RECIBO Y DESPACHO DE OBJETOS

ACTIVIDAD 2:
EVIDENCIA: INFORME PROCEDIMIENTO
PARA EL RECIBO Y DESPACHO DE
OBJETOS

POR: SAUL YOSUAN URBINA MORENO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

ABRIL 2019
1. Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se despacha)

Para la solución de la actividad he tomado como referencia empresa que

comercializa productos lácteos.

ENTRADA: SALIDA:
10 ENVASES DE LECHE 10 UNDS DE QUESO
ENTERA PARMESANO
2. Realice una breve descripción de los dos productos, sus características en
cuanto a unidad de empaque, tipo de empaque, cuidados en la manipulación.
LECHE ENTERA
Alimento perecedero derivado de la leche de vaca, La coloración de una leche es
CARACTERISTICAS
blanca, medio aporcelanada cuando es muy rica en grasa presenta
una coloración ligeramente crema, debida en parte al caroteno contenido en la leche
de vaca. la leche pobre en grasa o descremada es ligeramente azulada.
CONSERVACION Actualmente se recomienda en la mayoría de los países una temperatura de
conservación de la leche de 4º C como la más eficaz para controlar el crecimiento
bacteriano
DENSIDAD aproximadamente de 1.032 g/ml
INFORMACION 66 kcal/100 ml, 3,8 g de grasa, 3,1 g de proteína y 4,7 g de CHO.
NUTRICIONAL

Envase tetra pack, de cartón en forma de paralelepípedo, lamina externa de LDPE,

ENVASE Y EMBALAJE
capa de papel cartón, capa de LDPE, lamina de aluminio y capa interna de LDPE

Deben distribuirse en vehículos refrigerados para evitar romper la cadena de frio

TRANSPORTE Y
ALMCENAMIENTO
Evitar el inadecuado tratamiento del producto, con apilamientos excesivos, golpes y
sobrecargas para evitar la perdida de hermeticidad de los envases
Respetar las temperaturas y condiciones del almacenamiento
Evitar la contaminación cruzada de los productos lacteos frescos una vez abiertos
los envases.
 QUESO PARMESANO
CARACTERISTICAS es un alimento perecedero derivado de la leche de vaca, de forma cilíndrica achatada,
de pasta dura, color amarillo pálido, con textura granulada, escamosa, aroma fragante
y delicado, cáscara lisa y consistente, sabor suavemente láctico, la corteza con grosor
de 5 mm, de color amarillo oscuro con dorado natural.
CONSERVACION temperatura óptima de 8ºC a 15ºC
PESO varía entre 32 a 36 kg.
INFORMACION Producto fresco Carbohidratos 0,1 Calorías 392 Proteínas 33,0 Grasa 28,4 Calcio 1160
NUTRICIONAL
Agua 30,8 Sal 1,39
EMPAQUE Y EMBALAJE Bolsas retráctiles y de vacío con altas propiedades barrera para la mejor conservación,
almacenamiento y seguridad alimentaria. Ayuda a preservar el producto en su interior
desde el momento que se envasa, durante el transporte, almacenamiento, distribución
y exhibición, hasta que es abierto por el consumidor.

ATMOSFERA • Mantener las características sensoriales de color, sabor y textura, lo que minimiza
MODIFICADA
las pérdidas de peso del producto y retarda el desarrollo de hongos y bacterias,
detiene el proceso de maduración en el punto deseado
• Permite ampliar el área geográfica de distribución
• Disminuye las devoluciones del producto por deterioro
• Diferencia al producto del de la competencia
3. Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los procesos
de recibo y despacho, incluyendo el registro.

✓ Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la entrada y la salida de

materiales aplicado a los diferentes almacenes, tanto para el almacén de Diario como el almacén
de auxiliar que se encuentran en la empresa.
✓ Realizar el seguimiento de las actividades e identificar al personal responsable de realizarlas.
✓ Identificar qué actividades y funciones debe cumplir el almacén Diario y el almacén de Parada.
✓ Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada y salida en los diferentes
almacenes, así como de entrega y control de las cajas de herramientas.
✓ Realizar clasificación de artículos y codificación, tanto para el almacén Diario, como el almacén
de Parada.
✓ Realizar formatos de dotación y control de equipos de seguridad personal y colectiva.
✓ Proponer las bases para un sistema electrónico de control de inventario.
4. Identifique para cada proceso los documentos que se utilizan y la información
que contiene.

DOCUMENTOS
REQUISICIONES ✓ Fecha elaboración de la requisición
Documento interno,
✓ Datos de quién solicita
para solicitar por escrito ✓ Departamento o área de la empresa y nombre del solicitante.
algún objeto o producto ✓ Número de la requisición
entre áreas. ✓ Descripción del material
✓ Cantidad requerida
✓ Nombre y firma de la persona que solicita.
ORDEN DE COMPRA O ✓ Fecha solicitud pedido
PEDIDO
✓ comprador: nombre de la empresa o razón social del solicitante, NIT o
Solicitar materiales o RUT, dirección, teléfono. Nombre y datos de la persona responsable de la
mercancías a los
proveedores
solicitud.
✓ proveedor: nombre o razón social, NIT o RUT, dirección y teléfono. Nombre
y datos de la persona que recibe la solicitud y se hace responsable del
proceso.
✓ Especificaciones del producto
✓ valor unitario, valor total.
✓ Condiciones: tiempo y condiciones de entrega, forma de pago, plazos de
pago y firma autorizada. Datos adicionales: lugar de entrega y contactos
para la programación de la entrega
 DOCUMENTOS

FACTURA ✓ Fecha elaboración y vencimiento

COMERCIAL ✓ Número de la orden de compra
✓ Datos comerciales del vendedor: nombre de la empresa o razón social, NIT o RUT,
Documento contable dirección, teléfono.
que entrega el ✓ Datos comerciales del comprador: nombre de la empresa o razón social, NIT o RUT,
vendedor al
dirección, teléfono.
momento de la
✓ Información de los productos
adquisición de la
mercancia.
✓ Forma y condiciones de pago. (Efectivo, crédito y plazo, pago contra entrega).
✓ impuesto a la venta IVA.
✓ Numeración de la factura autorizada por la DIAN.
✓ Nombre o razón social y NIT de quienes elaboran las facturas.
✓ impuesto sobre las ventas.
REMISION Si es interna:
✓ Fecha de entrega
Utilizado para ✓ Área que entrega
entregar la ✓ Área que recibe
mercancia de forma ✓ Referencia y cantidad de producto entregado
parcial, sirve de
Si es externa:
constancia de
✓ Datos del proveedor y del cliente
recibido del material
✓ Referencia del producto y cantidad
✓ Fecha de entrega del producto
✓ Observación
 DOCUMENTOS

LISTADO DE ✓ Almacén, pasillo, columna, nivel, posición

PICKING ✓ Código articulo
✓ Descripción
Es el alistamiento de ✓ Lote
las unidades a ser ✓ cantidad
despachadas.
REGISTRO DE Es el proceso en el cual se registra la información sobre aquellas mercancías que son
DEVOLUCION devueltas por los clientes. Este registro va acompañado de un informe en el cual se
indican las causas por las cuales se efectúa la devolución de los objetos.
ORDEN DE SALIDA ✓ Identificación de la empresa: nombre o razón social, NIT o RUT.
✓ Fecha en la cual se realiza la salida
Permite el registro ✓ Descripción del producto
de la salía de ✓ Identificación del cliente: nombre o razón social, NIT o RUT
mercancia que va a ✓ Identificación de quien recibe y entrega el objeto
ser despachada bien
✓ La orden de salida debe tener un número consecutivo
sea interna o externa
✓ Observaciones generales
 5. Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las personas
encargadas de estas áreas ejecutan los procesos incluyendo el registro.
RECIBO
Solicitar documentos del material, materia prima, insumo
o producto.
Iniciar el descargue
Verificar la mercancía en cuanto a referencia y
cantidades, con relación a la factura
Inspeccionar la mercancía y en caso de ser necesario,
realizar la devolución total o parcial. Debe ir acompañada
de un informe donde se especifique la razón de la misma
y las condiciones.
Rotular la mercancía de acuerdo con sus características y
especificaciones.
Registrar ingreso de la mercancía, de tal manera que
ingrese al inventario.
Autorizar el almacenamiento de la mercancía hacia los
espacios asignados.
DESPACHO
Recepción de documentos como factura, listas de
empaque u orden de salida.
Realizar la lista de picking
Hacer el picking
Rotular la mercancía, de tal manera que se
identifique
el pedido antes de ser cargado y despachado.
Verificación de la mercancía, es importante que
antes
de realizar el cargue de la mercancía se realice una
nueva inspección y verificación
Revisión de la documentación antes de ser entregada
con la mercancía, facturas, listas de empaque.
Entrega de la mercancía y cargue. Firma y entrega
de la documentación
 6. Realice un cuadro comparativo donde se evidencien las políticas existentes y la
manera como en la realidad realizan los procesos de ingreso y salida de mercancía.
LA POLITICA DICE
✓ Realizar un manual de procedimientos para el registro y control
de la entrada y la salida de materiales aplicado a los diferentes
almacenes, tanto para el almacén de Diario como el almacén de
auxiliar que se encuentran en la empresa.
✓ Realizar el seguimiento de las actividades e identificar al
personal responsable de realizarlas.
✓ Identificar qué actividades y funciones debe cumplir el almacén
Diario y el almacén de Parada.
✓ Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de
entrada y salida en los diferentes almacenes, así como de
entrega y control de las cajas de herramientas.
✓ Realizar clasificación de artículos y codificación, tanto para el
almacén Diario, como el almacén de Parada. Realizar formatos
de dotación y control de equipos de seguridad personal y
colectiva.
✓ Proponer las bases para un sistema electrónico de control de
inventario
EN LA PRACTICA SE HACE
✓ No se lleva si no un solo manual de procedimientos para el
almacén diario el otro se rige a las políticas del manual anterior.
✓ La persona encargada del seguimiento no lleva al día los
indicadores de gestión para saber las fallas del personal
responsable de cada persona.
✓ Las funciones no se cumplen a la letra de acuerdo al manual de
funciones y procedimientos.
✓ Los formato para los registros se llevan de una forma
desordenada no registrando de una forma detallada todo los
procedimientos.
✓ No se clasifican los artículos de acuerdo a
7. Realice un análisis del cuadro comparativo

Al analizar las fallas que tiene la empresa en cuanto al proceso de recibo y despacho de mercancia se
puede evidenciar que el personal no colabora en el mejoramiento de los procesos, el manual de
funciones y procedimientos no se cumplen de acuerdo a lo establecido en las políticas organizacionales
de la empresa y los indicadores de gestión no se verifican para poder tener un análisis detallado de que
área esta fallando para su corrección.