Abstracto

En la práctica de lípidos y sales se desarrolló un método que nos servía identificar

las sales y los lípidos presentes en diferentes muestras como por ejemplo aguacate,
leche, desodorante, etc. Para la clasificación de lípidos se utilizó una técnica de
laboratorio que requiere el uso de Sudán III, la fabricación de patrones positivos y
negativos, y posterior a este un proceso de saponificación. Para la determinación
de sales se utilizó una técnica propia de sales, pero con similitud a la de
determinación de lípidos, se requirió de la fabricación de dos patrones, uno positivo
y otro negativo.

Introducción.
Los lípidos son un grupo muy diverso de compuestos orgánicos formados
principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, pudiendo contener en ocasiones
azufre, nitrógeno o fósforo. Son un grupo amplio y heterogéneo de compuestos
insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos no polares. En los
organismos vivos cumplen son reservas de energía y se utilizan como combustibles
biológicos importantes, ya que pueden suministrar cerca de 9.3 kilocaloría por
gramo. Al ser heterogéneo su clasificación tiene cierto grado de dificultad, en la
literatura, clasifican los lípidos, como saponificables e insaponificables. Por otro
lado, las sales son compuestos iónicos, obtenidos a través de las reacciones de
ácidos con metales, bases. En su célula contienen en mayor parte electrolitos
disueltos, estas tienen funciones en el cuerpo humano, bastante especiales como
mantener el equilibrio hídrico, o generar las contracciones musculares.
1. Materiales y métodos
2.1 Materiales
● 15 tubos de ensayo sin tapa
● Estufa
● Gradilla

2.2. Métodos
2.2.1. Método para identificación de lípidos
Para la identificación de lípidos se llevó a cabo la preparación de los patrones
positivo y negativo para comparar visualmente la presencia de lípidos, además
obviamente de la preparación de la muestra, para la identificación de estos lípidos
se necesitó el uso de Sudan III. Para la preparación de los patrones se procedió de
la siguiente forma; se tomaron dos tubos de ensayo que fueron marcados como
patrón positivo y patrón negativo:
  Para el patrón positivo se agregaron 2 mL de aceite vegetal y 2 gotas del
reactivo rojo escarlata o Sudán III, para luego mezclar con fuerza.
 Para el patrón negativo se agregaron 2 mL de agua y 2 gotas del reactivo
rojo escarlata o Sudán III, posterior a esto, se mezcló con fuerza.

Para la preparación de la muestra problema:

Se decidió utilizar aguacate como muestra problema, para hacer su respectivo
análisis, hubo la necesidad de macerarlo hasta el punto que tuviera una contextura
más o menos líquida, de tal forma que el Sudán III, actuará con mayor eficacia, en
un tubo de ensayo se colocaron aproximadamente 2 ml de aguacate, y se procedió
a colocarle 3 gotas de Sudán para mirar como reaccionaba este, ante la presencia
de lípidos en el aguacate.

2.2.2 Método de Saponificación

En un tubo de ensayo se colocaron 2mL de aceite vegetal y 2mL de NaOH al
20%. Luego de esto se puso en baño maría durante 30 minutos, luego se procedió
a visualizar el resultado
2.2.3. Método de identificación de sales
Para la identificación de sales se llevó a cabo la preparación de los patrones positivo
y negativo para comparar visualmente la presencia de sales, además de la
preparación de la muestra, para la identificación de estas sales se necesitó el uso
de AgNO3 al 0.1%. Para la preparación de los patrones se procedió de la siguiente
forma; se tomaron dos tubos de ensayo que fueron marcados como patrón positivo
y patrón negativo:
 Para el patrón positivo se agregaron 2 mL de solución NaCl 10% más 3 gotas
del reactivo AgNO3 0.1%, para luego mezclar con fuerza.
 Para el patrón negativo se agregaron agregue 2 mL de H2O destilada más 3
gotas del reactivo AgNO3 0.1%, posterior a esto, se mezcló con fuerza.

Para la preparación de la muestra problema:

Se decidió utilizar una muestra de orina como muestra problema, para hacer su
respectivo análisis, en un tubo de ensayo se colocaron aproximadamente 2 ml de
aguacate, y se procedió a colocarle 3 gotas de AgNO3 0.1% para mirar como
reaccionaba este, ante la presencia de sales en la orina.