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¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis está causada por una bacteria denominada Salmonella. En
Australia, la mayoría de las infecciones de Salmonella ocurren después de
ingerir alimentos contaminados o a veces después del contacto con una
persona infectada.
¿Cómo se contagia?
La Salmonella se contagia generalmente a los seres humanos cuando ingieren
comida mal cocida, preparada con alimentos de animales infectados (es decir,
carne, aves de corral, huevos y sus subproductos).
¿Cómo se previene?
La cocina
La cocción bien completa del alimento destruye la Salmonella. Evite la carne,
aves de corral o huevos que estén crudos o mal cocidos. No coma aves de
corral y las carnes tales como hamburguesas, salchichas y carne asada
enrollada si estuvieran rosadas en el centro.
Control de la temperatura
El mal almacenamiento de la comida puede permitir la proliferación de la
Salmonella. Mantenga los alimentos refrigerados a menos de cinco grados
Celsius. Mantenga los alimentos calientes por encima de los 60 grados Celsius.
Si va a recalentar alimentos, hágalo rápidamente hasta que la totalidad de la
comida esté hirviendo.
¿Cómo se diagnostica?
Para diagnosticarla, su médico clínico u hospital enviará una muestra de
materia fecal a un laboratorio donde se hará un análisis para detectar la
presencia de Salmonella.
¿Cuál es el tratamiento?
La mayoría de las personas se recuperan con descanso y líquidos. Algunas
personas pueden requerir hospitalización. En casos complicados, a veces se
recomienda administrar antibióticos.
La Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur es responsable por una serie
de estrategias de inocuidad alimentaria destinadas a prevenir la salmonelosis y
otras infecciones transmitidas por los alimentos.