Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación- Paso 4 - Establecer
distribución de plantas de alimentos

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Diseño de plantas de alimentos
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Número de
Individual ☐ Colaborativa ☒ 3
actividad: semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ 3 Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 150 Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la Fecha de cierre de la actividad: 4
actividad: 12 de abril de 2019 de mayo de 2019
Competencia a desarrollar:
 Diseña y realiza planos de áreas operacionales, de distribución de
equipos, acometida de servicios industriales y en 3D
 Determina e identifica los requerimientos para un plano de tuberías e
instrumentación (P&ID)
Temáticas a desarrollar:
 Plano de áreas operacionales.
 Plano del diagrama de Tuberías e Instrumentación (P&ID)
 Plano de planta de distribución de equipos
 Plano de planta de acometida de servicios industriales
 Plano en 3D de la planta

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a

desarrollar: Paso 4. Establecer distribución de plantas de
alimentos
Actividades a desarrollar
Trabajo individual:
En la primera semana de la actividad cada estudiante identifica el rol a
desempeñar, consulta las referencias bibliográficas, selecciona un punto
de la actividad para desarrollar y los menciona en el foro (los demás
deben estar atentos para NO elegir la misma actividad de otro
compañero).

Adicionalmente, en archivo Power Point (máximo 5 diapositivas), cada

estudiante desarrolla:
1. Un mapa conceptual del punto de la actividad elegida (ver la
profundización requerida por punto), teniendo en cuenta las
referencias bibliográficas del entorno de conocimiento
2. Explicación de la forma como se realiza la actividad elegida
aplicada al proceso asignado, de tal manera que se establezcan
los aspectos a tener en cuenta y la respectiva explicación para
realizar cada actividad en el proceso.

Profundización mapas conceptuales de las actividades

3. Plano de áreas operacionales (Que es, Para que se representa,
que aspectos debe contener, cual es la aplicación, errores
comunes al desarrollarlo)
4. Plano del diagrama de Tuberías e Instrumentación (P&ID) (Que
es, Para que se representa, que aspectos debe contener, cual es
la aplicación, errores comunes al desarrollarlo)
5. Plano de planta de distribución de equipos(Que es, Para que se
representa, que aspectos debe contener, cual es la aplicación,
errores comunes al desarrollarlo)
6. Plano de planta de acometida de servicios industriales (Que es,
Para que se representa, que aspectos debe contener, cual es la
aplicación, errores comunes al desarrollarlo)
7. Plano en 3D de la planta (Que es, Para que se representa, que
aspectos debe contener, cual es la aplicación, errores comunes al
desarrollarlo)
Durante la segunda semana, cada estudiante envía su aporte individual
que corresponde al desarrollo de la actividad elegida y la presentación
en Power Point.

Todos los integrantes deben revisar los aportes de sus compañeros y

aprobarlos en el foro o realizar las correcciones pertinentes.

En cada punto deben considerar la misma secuencia de operaciones,

tomando como referencia el proceso en el aplicativo Virtual Plant para el
proyecto aplicado y los diagramas presentados en el trabajo
colaborativo 1 y 2. Adicionalmente, el estudiante consul tará referencias
bibliográficas sobre el proceso asignado.

Las actividades a desarrollar son:

1. Plano de áreas operacionales.

2. Plano del diagrama de Tuberías e Instrumentación (P&ID)
3. Plano de planta de distribución de equipos
4. Plano de planta de acometida de servicios industriales
5. Plano en 3D de la planta

Cada estudiante elige el punto de la actividad que va a desarrollar y lo

anuncia en el foro.
Para la realización de cada uno de los planos, pueden emplear
herramientas de dibujo de Excel, Power Point o Word. Igualmente
pueden emplear programas de dibujo de fácil acceso y uso como
sketchup, Microsoft Visio, entre otros.

Como guía para el diseño de cada uno de los diagramas requeridos, se

puede tomar como referencia la información contenida en el OVI de la
Unidad 3.

Se recomienda revisar constantemente los aportes de los compañeros,

ya que todos los planos deben coincidir en la distribución de áreas,
equipos y servicios. Igualmente, deben consultar la NTC 2353, de
Dibujo Técnico.

Actividad Colaborativa:
Cada estudiante debe elegir una actividad para revisar el aporte de uno
de sus compañeros, analizar la pertinencia y calidad de los aportes,
sugerir modificaciones o cambios para ajustarse a lo solicitado.

Ingresar por lo menos dos veces por semana, para poner aportes y
hacer la evaluación de los aportes de sus compañeros.

Consolidar los aportes de los miembros del grupo y aprobar el trabajo

grupal antes de subir por el enlace de seguimiento y evaluación y por
Turnitin

*Nota: De acuerdo a los Lineamientos Generales del Currículo en la

UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos estudiantes
que ingresan faltando dos o tres días para el cierre de la actividad, el
docente no tendrá en cuenta estas participaciones para la asignac ión de
la calificación en respeto del cumplimiento de aquellos estudiantes que
sí lo han hecho.
Entornos Entorno de conocimiento
para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo Entorno de aprendizaje práctico
Individuales:
1. Selección de la actividad individual.
2. Un archivo Power Point (máximo 5 diapositivas):
Un mapa conceptual del punto de la actividad elegida
teniendo en cuenta las referencias bibliográficas del
entorno de conocimiento de acuerdo a la siguiente
profundización:
Plano de áreas operacionales (Que es, Para que se
representa, que aspectos debe contener, cual es la
Productos aplicación, errores comunes al desarrollarlo)
a entregar Plano del diagrama de Tuberías e Instrumentación
por el (P&ID) (Que es, Para que se representa, que aspectos
estudiante debe contener, cual es la aplicación, errores comunes
al desarrollarlo)
Plano de planta de distribución de equipos(Que es, Para
que se representa, que aspectos debe contener, cual es
la aplicación, errores comunes al desarrollarlo)
Plano de planta de acometida de servicios industriales
(Que es, Para que se representa, que aspectos debe
contener, cual es la aplicación, errores comunes al
desarrollarlo)
Plano en 3D de la planta (Que es, Para que se
 representa, que aspectos debe contener, cual es la
aplicación, errores comunes al desarrollarlo)

Explicación de la forma como se realiza la actividad

elegida aplicada al proceso asignado, de tal manera
que se establezcan los aspectos a tener en cuenta y la
respectiva explicación para realizar cada actividad en el
proceso.

3. Hoja de cálculo Excel con el punto de la actividad

seleccionado.
4. Revisión de los aportes de los compañeros

Colaborativos:
1. En Power Point: Se deben consolidar todos los mapas
conceptuales con el respectivo autor y el paso a paso
del desarrollo de cada actividad. (máximo 25
diapositivas)
2. En Excel: Todos los puntos solicitados (5) deben
consolidarse en un mismo documento Excel,
adicionando nuevas hojas por cada actividad

Deben poner en una primera hoja el título, el nombre

del proceso asignado y los nombres y códigos de los
estudiantes que participaron activamente en la
presentación, análisis y discusión de todos los puntos
solicitados.

Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad

Planeación Semana 1: Trabajo individual, selección de la actividad

de a realizar.
actividades
para el Semana 2: Presentación del aporte individual en el foro
desarrollo de trabajo colaborativo, revisión y discusión por parte
del trabajo de los compañeros.
colaborativo
 Semana 3: Consolidación y envío del trabajo grupal
Cada uno de los integrante del grupo colaborativo debe
desempeñar un rol y asumir por tanto la
responsabilidad que ello conlleva, a continuación se
relacionan los roles y tareas.

Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor y

el equipo, como también de presentar a su equipo la
información que recoge de la observación - al
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.

Relator: También es responsable por recopilar y

Roles a sistematizar la información a entregar al tutor.
desarrollar
por el Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo
estudiante establecido, y es responsable porque el equipo
dentro del desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
grupo pactado.
colaborativo
Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al interior
del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo, propicia que
se mantenga el interés por la actividad y por último
cuestiona permanentemente al grupo para generar
puentes entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las

herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final se

rotan los roles.
Roles y Una vez llegue la etapa de preparación de entregables,
responsabili los integrantes del grupo deben organizar los
dades para siguientes roles. Es decir, todos deben ser responsables
la durante la etapa de preparación formal del producto
producción final y de su entrega:
de
entregables Compilador: Consolidar el documento que se constituye
por los como el producto final del debate, teniendo en cuenta
estudiantes que se hayan incluido los aportes de todos los
participantes y que solo se incluya a los participantes
que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
persona encargada de las alertas para que avise a
quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas

de presentación de trabajos exigidas por el docente.
Revisa que los aportes de los integrantes sean
elaboraciones conceptuales propias (no copias
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
Uso de encuentran publicadas bajo un Manual que permite
referencias tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
 Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,
artículo 99, se considera como faltas que atentan
contra el orden académico, entre otras, las siguientes:
literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su
propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona.
Implica también el uso de citas o referencias faltas, o
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y
la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el
estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
 4. Rubrica de evaluación - Paso 4 - Establecer distribución de plantas
de alimentos

Rúbrica de evaluación - Paso 4 - Establecer distribución de plantas de

alimentos
Tipo de Actividad Actividad
☐ ☒
actividad: individual colaborativa
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ 3 Final ☐
unidad
evaluación
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Selecciona la
Selecciona la No selecciona la
actividad a realizar
actividad a realizar actividad a realizar
Actividad y la presenta
pero la presenta o no la presenta
seleccionada completa y 40
incompleta en el en el foro
oportunamente en
foro oportunamente
el foro
(Hasta 60 puntos) (Hasta 30 puntos) (Hasta 0 puntos)
Revisa los aportes No revisa los
Revisa los aportes
de sus compañeros aportes de sus
de sus compañeros
y realiza críticas compañeros ni
pero no aporta a la
Revisión de constructivas para aporta a la
construcción del 5
aportes la construcción del construcción del
trabajo
trabajo trabajo
colaborativo.
colaborativo. colaborativo
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presenta el
Presenta el No Presenta el
archivo Power Point
archivo Power Point archivo Power
con el mapa
Mapa con el mapa Point con el mapa
conceptual y el paso
conceptual y conceptual y el paso conceptual y el
a paso del 45
descripción a paso del paso a paso del
desarrollo de la
actividad desarrollo de la desarrollo de la
actividad elegida
actividad elegida actividad elegida
incompleto
(Hasta 25 puntos) (Hasta 13 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
 Presentan el
Presentan el
diagrama P&ID y No presentan el
Diagrama diagrama P&ID y
plano en 3D pero diagrama P&ID ni
P&ID y plano en 3D 20
tiene errores o está plano en 3D
plano en 3D correctamente
incompleto
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan el plano No presentan el
Plano de Presentan el plano
de distribución de plano de
distribución de distribución de
equipos Plano de distribución de
de equipos y equipos Plano de
áreas operacionales equipos ni Plano 20
Plano de áreas operacionales
pero tiene errores o de áreas
áreas correctamente
está incompleto operacionales.
operacionales.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan el
Presentan el plano
plano de planta de No presentan el
Plano de de planta de
acometida de plano de planta de
planta de acometida de
servicios acometida de
acometida de servicios 10
industriales pero servicios
servicios industriales
tiene errores o está industriales
industriales correctamente
incompleto
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan el
No Presentan el
Presentan el consolidado de los
consolidado de los
consolidado de los mapas conceptuales
Mapa mapas
mapas conceptuales incompletos o el
conceptual y conceptuales ni el
y el paso a paso del paso a paso del 10
descripción paso a paso del
desarrollo de la desarrollo de la
actividad desarrollo de la
actividad elegida actividad elegida
actividad elegida
incompleto
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 150