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Historia en Breve
Si usted toma vitamina D oral, también necesita tomar vitamina K2. La deficiencia de
vitamina K2 en realidad es lo que produce los síntomas de la toxicidad por la vitamina
D, que incluye la calcificación inapropiada que puede conducir al endurecimiento de
las arterias
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa (liposoluble) mejor conocida por su importancia
en el proceso de la coagulación de la sangre. Sin embargo, muchas personas no saben que
existen distintos tipos de vitamina K que son completamente diferentes los unos de los otros.
Los beneficios a la salud de la vitamina K2 van mucho más allá de la coagulación de la sangre,
que es realizada por la vitamina K1 y la vitamina K2 también trabaja sinérgicamente con otros
nutrientes, incluyendo al calcio y la vitamina D.
La Dra. Kate Rheaume-Bleue, médico naturópata con un gran interés en la nutrición, es autora
del que creo es uno de los libros más completos sobre este tema, el libro se llama “Vitamina
K2 and the Calcium Paradox: How a Little Known Vitamin Could Save Your Life”.
“Me interesé en la investigación de la vitamina K2 a principios del 2007,” dice ella. “No hacía
mucho, había leído el libro llamado Nutrition and Physical Degeneration escrito por Weston A.
Price. Cuando comencé a conocer más sobre la vitamina K2, pensé:
“¡Oye! ¿Sabes qué? Estoy segura de que Price habló sobre todo esto en su libro.” “Así que tome
el libro, comencé a buscar y no encontré ninguna referencia sobre la vitamina K2, por lo que
estaba completamente sorprendida.
Un poco después, en el 2007, leí un brillante artículo escrito por Chris Masterjohn que
relacionaba a la vitamina K2 con el trabajo de Price sobre el Activador X.
Una vez que me di cuenta de esa relación, se me prendió el foco sobre la importancia de estos
nutrientes y cómo han sido ignorados durante tanto tiempo. Realmente es la pieza que faltaba
para descifrar el rompecabezas de tantos problemas de salud y aun así había sido pasado por
alto, a pesar de las cantidades abrumadoras de investigaciones.”
La vitamina K en realidad es un grupo de vitaminas solubles en grasa. Las dos principales son la
vitamina K1 y la K2, de las cuales la que recibe mayor atención es la vitamina K1, que se
encuentra en vegetales de hoja verde y que es fácil de obtener por medio de la alimentación.
Esta falta de distinción ha creado mucha confusión y es una de las razones por las que la
vitamina K2 ha sido ignorada durante tanto tiempo.
“La vitamina K2 es realmente importante para mantener sus huesos fuertes y sus arterias
sanas,” dice Rheaume-Bleue.
b. Tiene una vida media más larga, lo que significa que puede tomarse
una vez al día en dosis muy convenientes
Las cantidades óptimas de vitamina K2 aún se encuentran bajo investigación, pero parece
probable que de 180 a 200 microgramos de vitamina D es suficiente para activar las proteínas
dependientes de vitamina K2 de su cuerpo para lograr transportar el calcio a las áreas
adecuadas y eliminarlos de las áreas en las que no debería estar.
“En las pruebas clínicas más recientes utilizaron cerca de esa cantidad de vitamina K2,” dice
Rheaume-Bleue. “La persona promedio recibe mucho menos de esa cantidad. Eso es seguro. En
el tipo de alimentación en norteamericana, se puede ver de un 10 por ciento o menos.
Ciertamente, no lo suficientemente cerca como para poder optimizar la densidad ósea y
mejorar la salud del corazón.”
Ella estima que cerca del 80 por ciento de los estadounidenses no obtiene las cantidades
necesarias para activar las proteínas dependientes de vitamina K2 de su alimentación, que es
similar a la tasa de deficiencia de vitamina D. La deficiencia de vitamina K2 lo hace vulnerable a
un gran número de enfermedades crónicas, incluyendo:
“Hablé sobre el hecho de que la vitamina K2 mueve el calcio alrededor del cuerpo. Pero otra de
sus funciones principales es activar las proteínas que controlan el crecimiento celular. Eso
significa que la vitamina K2 desempeña un papel muy importante en la protección contra el
cáncer,” dice Rheaume-Bleue.
“Cuando nos falta vitamina K2, estamos en un riesgo mucho mayor de osteoporosis,
enfermedades cardiacas y cáncer. Y estas tres enfermedades solían ser relativamente poco
comunes. Durante los últimos 100 años, debido a que hemos cambiado la manera de producir
nuestros alimentos y la forma en la que comemos, estas enfermedades se han vuelto bastante
comunes.”
Los investigadores también están estudiando otros beneficios de salud. Por ejemplo, un
estudio reciente publicado en la revista Modern Rheumatology1 descubrió que la vitamina K2
tiene el potencial de mejorar la actividad de la enfermedad, además de la osteoporosis en las
personas con artritis reumatoide (AR).
Otro artículo publicado en la revista Science2 encontró que la vitamina K2 trabaja como
transportador de electrones mitocondriales, por lo tanto ayuda en el mantenimiento de la
producción de ATP en la disfunción mitocondrial, como en la que se presenta en la
enfermedad del Parkinson.
Los mutantes Heix mostraron severos defectos mitocondriales que fueron rescatados por la
vitamina K2 y de forma similar a la ubiquinona, los electrones transferidos por la vitamina K2 a
la mitocondria Drosofilia, provocan un producción más eficiente de trifosfato de adenosina
(ATP). Así que, la disfunción mitocondrial fue arreglada por la vitamina K2 que sirve como
transportador de electrones mitocondriales que ayudan a mantener la producción normal de
ATP.”
“Cuando usted toma vitamina D, su cuerpo crea más proteínas dependientes de la vitamina K2,
las proteínas que se encargarán de mover el calcio a los lugares correctos. Tienen muchos
beneficios de salud. Pero esos beneficios no se realizan a menos que entre la vitamina K2 para
activar estas proteínas. Por lo que, si usted está tomando vitamina D, entonces estará creando
una mayor demanda de vitamina K2. Y la vitamina D trabaja en conjunto con la vitamina K2
para fortalecer sus huesos y mejorar la salud de su corazón.
…Durante mucho tiempo, se nos ha dicho que el calcio es bueno para la osteoporosis…así
como la vitamina D, que sabemos es de gran ayuda. Pero entonces, emergen más estudios que
demuestran que el consumo de calcio está causando más ataques cardiacos y derrames
cerebrales. Eso ha creado una gran confusión sobre si el calcio es seguro o no. Sin embargo esa
no es la pregunta que nos deberíamos hacer, porque jamás entenderemos correctamente los
beneficios de salud del calcio o la vitamina D a menos que también consideremos a la vitamina
K2, que es la que mantiene el calcio en el lugar correcto.
Este es un punto realmente importante: Si usted opta por tomar vitamina D oral, también
necesita consumir en sus alimentos o en forma de suplemento vitamina K2.
“Hay muchas personas que se encuentran tomando mega dosis de vitamina D, toman más y
más vitamina D. Y esto les podría estar causando un daño si tienen deficiencia de K2 ya que
esta última complementa el trabajo y transporta el calcio a las áreas adecuadas,” advierte
Rheaume-Bleue.
“No vemos síntomas por toxicidad a la vitamina D con mucha frecuencia. Pero cuando eso
sucede, los síntomas son una calcificación inapropiada. Ese es el síntoma de la toxicidad a la
vitamina D. Que en realidad lo que causa ese síntoma es la falta de vitamina K2…”
Las recomendaciones de dosis de vitamina D más recientes, en las que se requieren alrededor
de 8,000 UI de vitamina D3 al día para los adultos, significa que usted necesitaría de 800 a
1,000 microgramos (0.8 a 1 miligramos/mg) de vitamina K2.
“Mis recomendaciones anteriores no tomaban en cuenta a las personas que tomaban dosis
altas de vitamina D oral,” dice Rheaume-Bleue. Ahí es donde todo se vuelve un poco más
técnico. Parece que para la persona promedio, cerca de 200 a 280 microgramos activaría las
proteínas dependientes de vitamina K2 y le haría mucho bien a sus huesos y a su corazón. Si
tomamos niveles altos de vitamina D…entonces se recomienda que también aumente los
niveles de vitamina K2.”
“La razón por la que no tienen ningún efecto tóxico en absoluto es que la vitamina K2 activa las
proteínas dependientes de esta vitamina. Activa las proteínas que encuentra. Y si todas están
activadas y tomas más vitamina K2, simplemente no pasa nada. Es por eso que no se ve
ninguna toxicidad relacionada con la vitamina K2 a diferencia de las vitaminas A y D,”dice ella.
Si Usted Necesita Calcio, Primero Debe Enfocarse en los Alimentos Ricos en Calcio
Para todas aquellas que tienen deficiencia de calcio, la Dra. Rheaume-Bleue recomienda
buscar fuentes alimenticias ricas en calcio, antes de optar por un suplemento. Esto debido a
que existe muchos alimentos ricos en calcio que también contienen altas cantidades de,
adivine, ¡vitamina K2! La naturaleza inteligentemente nos brinda la combinación de estos dos
nutrientes, los cuales trabajan óptimamente. Buenas fuentes de calcio incluyen a los lácteos,
en especial el queso, así como los vegetales, aunque algunos vegetales no son ricos en K2.
Además, el magnesio es mucho más importante que el calcio si usted está considerando la
suplementación. El magnesio ayudará a mantener el calcio en las células haciendo un mucho
mejor trabajo. En muchas maneras sirve como la versión nutricional de la clase de
medicamentos altamente efectivos llamados bloqueadores de los canales de calcio. Si usted
elije un suplemento con calcio, por cualquiera que sea la razón, es importante mantener un
equilibrio entre el consumo del calcio y otros nutrientes como:
Vitamina K2
Vitamina D
Magnesio
Las fuentes alimenticias de magnesio incluyen vegetales marinos como las algas, el dulse y el
nori. Pocas personas comen estos alimentos dentro de sus bases regulares, de no ser que
nunca lo hacen. Los vegetales también pueden ser una buena fuente, junto con los granos
enteros. Sin embargo, los granos DEBEN ser preparados apropiadamente para eliminar los
fitatos y anti-nutrientes que pueden bloquear la absorción de magnesio.
No existen análisis para conocer la deficiencia de vitamina K2. Pero, mediante la evaluación de
su alimentación y su estilo de vida, puede tener una idea de si podría o no tener deficiencia de
este nutriente tan importante. Si usted padece cualquiera de las siguientes enfermedades, es
muy probable que tenga deficiencia de vitamina K2, ya que todas están relacionadas con la K2:
¿Tiene osteoporosis?
¿Tiene diabetes?
Si usted no padece de ninguna de estas enfermedades, pero casi NO come altas cantidades de
los siguientes alimentos, entonces también es probable que tenga deficiencia de vitamina K2:
Algunos quesos como el Brie y el Gouda (estos dos son particularmente ricos en K2 ya
que contienen cerca de 75 mcg por onza)
“Algo importante que se debe mencionar cuando se habla de queso (porque puede causar
confusión) es que debido a que el queso es una forma de vitamina K2 derivada de bacterias, en
realidad no importa si proviene de leche de animales alimentados con pastura. Eso sería muy
bueno, pero en realidad no es tan importante. Es la bacteria que hace el queso, es decir no
importa si el queso Brie es de Francia o lo obtiene a nivel nacional. El queso Brie, la bacteria
que forma el queso brie, hace la vitamina K2,” dice ella.
Los vegetales fermentados, que son una de mi nueva pasión, principalmente para el suministro
de baterías benéficas en el intestino, pueden ser una gran fuente de vitamina K si es que usted
fermenta su propio cultivo de inicio. Recientemente tuvimos muestras de vegetales orgánicos
de alta calidad hechos con cultivos de inicio específicamente probados y nos impactó descubrir
que la porción normal de dos a tres onzas no sólo contuvo cerca de 10 trillones de bacterias
benéficas, sino que contuvo 500 mcg de vitamina K2.
Debe tomar en cuenta que no todas las bacterias producen vitamina K2. Por ejemplo, la
mayoría de los yogurts casi no contienen vitamina K2. Ciertos tipos de quesos son muy ricos en
K2 y otros no. Realmente depende de la bacteria en específico. No se puede asumir que todos
los alimentos fermentados serán ricos en K2, pero algunos alimentos fermentados son muy
ricos en K2, como el natto. Otros como el miso y el tempeh no son ricos en vitamina K2.
Por último pero no menos importante, aunque la vitamina K2 es sumamente importante para
la prevención de un gran número de enfermedades crónicas ya mencionadas, también es vital
para las mujeres que están tratando de concebir, que están embarazadas y quieren tener un
bebé sano. “La vitamina K2 desempeña un papel muy importante en el embarazo (en el
desarrollo de los dientes primarios y de adulto, el desarrollo de la cara, una forma facial sana y
de los huesos), también en la infancia para prevenir la caries y en la adolescencia para que el
esqueleto crezca,” dice Rheaume-Bleue.