NORMAS BÁSICAS.

BPMS : son los procedimientos necesarios para lograr alimentos inocuos y aptos para el
consumo. Son una exigencia sanitaria que permite reducir los riesgos de contaminación de
alimentos, enfermedades y pérdidas económicas. as BPM son las herramientas básicas para la
elaboración de alimentos inocuos para el consumo humano, y se enfocan principalmente en la
higiene y en la manipulación a lo largo de toda la cadena alimentaria.

BPP: Serie de normas, Buscan garantizar la salud animal, Para la obtención de productos y
subproductos sanos e inocuos para el consumidor. Los productores y sus familias que obtendrán
alimentos inocuos y de calidad para asegurar su buena nutrición y alimentación así como
generar un valor agregado en sus productos para acceder de mejor forma a los mercados. • Los
consumidores, que gozarán de alimentos de mejor calidad, inocuos, producidos en forma
sostenible. • La población en general, que disfrutará de un mejor medio ambiente.

Ganar nuevos segmentos en mercados internos, Asegura a consumidores alimento sano,

Seguridad y bienestar laboral, Permite satisfacer mejor las demandas del mercado, Consolida
imagen positiva del país (salud humana, medio ambiente), Disminución de los costos de la
nocalidad.

REGISTRO SANITARIO: que necesitan los alimentos procesados para ser comercializados
en Ecuador. Es una certificación obligatoria, emitida por la Autoridad Sanitaria Nacional,
para todos los productos de uso y consumo humano que serán fabricados y/o
comercializados en el territorio ecuatoriano. Dicha certificación es el documento
habilitante desde el ámbito sanitario para comercializar el producto en el país.
HACCP: análisis de peligros y puntos críticos de control, Un sistema de gestión de calidad
se supone que debe valorar todas las actividades desarrolladas en una empresa para
producir un producto además de cumplir la legislación que le aplique, es por ello que cuando
una empresa de alimentación desea obtener un certificado tipo ISO 9001, debe demostrar
que cumple la legislación y por ende que posee un APPCC se aplica en las industrias
enfocadas en la produciendo alimentos permite. reducir la aparición de enfermedades
causadas por alimentos, aumenta la competitividad de la empresa en el mercado mundial,
elimina barrearas al comercio exterior, introducción de nuevas tecnología y productos,
cumplimiento de requisitos, funcionamiento mas eficiente de empresas de alimentos.
FDA: Food and Drug Administration:, es la agencia del gobierno de los Estados Unidos
responsable de la regulación de alimentos (tanto para personas como para animales),
medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos, aparatos médicos (humanos y
animales), productos biológicos y derivados sanguíneos regular la multitud de productos.
ORDENAZA DE LECHE PASTEURIZADA PMO

APHIS: l servicio de inspección y sanidad agropecuaria, es la agencia encargada de proteger y promover la salud
agrícola en Estados Unidos, regula la entrada de organismos modificados genéticamente, este organismo es el
directamente responsable de evitar la introducción a territorio norteamericano de cualquier enfermedad o peste
proveniente de las plantas que puedan amenazar la salud pública.

l APHIS es un facilitador y promotor del comercio seguro, para esto dicha agencia supervisa el
movimiento de materiales de riesgo, protección contra la introducción de plagas, regula la
exportación e importación de plantas y ayuda a los exportadores a cumplir los requisitos de
entrada impuestos por otros países, también se encarga de velar por la salud de los animales
que sean comercializados en las fronteras y regular la importación y exportación de animales,
productos animales, y productos biológicos.