Plan estrategico tecnológico de la empresa agrokasa

INTRODUCCION

RESUMEN EJECUTIVO

La industria del espárrago peruano se ha desarrollado con mayor velocidad en las últimas
décadas, aprovechando cada vez más el potencial que le otorga la calidad de los suelos, el
clima propicio, la casi permanente ventana de siembra y cosecha de la hortaliza y la calidad del
producto que supera a la de sus competidores. Al combinar estas variables, la industria del
espárrago peruano se consolida como el primer proveedor de espárragos para exportación a
nivel mundial, destacando por su alto nivel de calidad y eficiencia. Sin embargo, el mercado
global incrementa su consumo año tras año y la industria del espárrago peruano presenta
todavía espacios para mejorar y ganar participación, además el nivel de tecnificación de los
procesos de cultivo y procesamiento son susceptibles de mejora para alcanzar un nivel de clase
mundial.

Considerando este escenario, el presente planeamiento estratégico ha sido diseñado en base a

un análisis de las oportunidades que presenta el mercado global para la industria del espárrago
en el Perú. En este ejercicio estratégico se propone, entre otras, el uso de estrategias que
permitan penetrar nuevos mercados y ganar mayor participación en los actuales, a través del
incremento de la productividad del espárrago peruano, de la obtención de nuevos acuerdos
comerciales y del uso de una mejor tecnología y capacitación entre otras estrategias. Además
se busca posicionar al espárrago peruano como un producto de alta calidad con disponibilidad
durante todo el año. De esta manera, se desea llegar al logro de la visión al año 2027 que
busca que la industria del espárrago peruano consolide su posición de líder mundial
exportador y sea el principal mercado origen para los seis países importadores más grandes.
Además triplique su volumen de exportación y eleve su rentabilidad generando empleo.
I. GENERALIDADES
1.1 DATOS GENERALES
 RUC: 20325117835
 Razón Social: SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A.
 Página Web: http://www.agrokasa.com.pe
 Nombre Comercial: Agrokasa
 Tipo Empresa: Sociedad Anonima
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 06 / Enero / 1997
 Actividad Comercial: Cultivo de Hortalizas y Legumbres.
 CIIU: 01123

 Dirección Legal: Car. Panamericana Sur Nro. 312 Fnd. Santa Rita

1.1.1 RESEÑA HISTORICA

En el año 1995 empezamos a visitar los campos agrícolas para apoyar

la labor de nuestros agricultores.

Tres ingenieros agrónomos empezaron a recorrer los valles del norte,

centro y sur del Perú, asesorando a los agricultores en el mejor
manejo de sus cultivos: preparación del terreno, riego, fertilización,
control de plagas, enfermedades y malas hierbas, etc. con el objetivo
de lograr la mejor y mayor producción en sus campos..

1.1.2 SECTOR ECONOMICO-PRODUCTIVO

El sector económico se centra en la agroesportacion de espárragos en
el mercado global .sus clientes son paise scomo E.E.U.U, CHINA
,PORTUGAL .

Esta evolución refleja el impulso de las exportaciones, el aumento de

la inversión privada, donde la alta tasa de crecimiento contribuyó a la
expansión de la capacidad productiva de la economía.
El nivel de exportación subio en los últimos ,haciendo que el mercado
global presione a las empresa para ofrecer productos de calidad , en
optimas condiciones .
Por ello las empresas se enfocan en obtener materias primas que se
encuentren en buen estado , por ello se están enfocando también en
el los cultivos y la cosecha de la materia prima .

1.2 JUSTIFICACION DE ESTUDIO

Este trabajo trata de generar una mejoría en la empresa en lo que respecta el uso
tecnológico, para mejorar la calidad del producto, disminuir los costos, aumentar
el sistema productivo de la empresa de esparrago.
 Generar beneficios en la empresa a medida que crece su utilidad, invirtiendo en
la implementación de nuevas tecnologías .
Al mismo tiempo dar posibles soluciones a los problemas que se presenten en la
empresa .

1.3 OBJETIVOS
 Poner a todos los actores involucrados a trabajar, los del sector
público y privado. Incrementar la participación de la Región en el
volumen total de exportaciones nacionales.
 Definir las estrategias para lograr dichos incrementos.
 Aumentar la productividad de la Región con el fin de mejorar su
competitividad y su crecimiento económico en beneficio de toda la
población.
 .Institucionalizar una cultura exportadora en la Región a través de la
creación de un espacio de diálogo, monitoreo y control que involucre
al sector público y privado.
 Establecer las acciones, los indicadores y las responsabilidades de
todos los actores, según las prioridades que se definan.

II DIAGNOSTICO

II.1 TECNOLOGIA ACTUAL DE LAS OPERACIONES

Las tecnologías que se utilizan en la producción de espárragos son :

LAVADORA DE ESPARRAGOS

La linea de clasificación esta diseñado para procesar esparrago alrededor de 5 esparragos por
minuto y los portua por la longitud y grosor

Grado de espesor maquinaria

LAVADORA DE ESPÁRRAGOS

Christiaens maquinaria de clasificación semiautomática con lavadora de espárragos La línea de

clasificación semiautomática de Christiaens Agro sistemas está diseñado para procesar
alrededor de 5 espárragos por segundo y los puntúa por la longitud y grosor.

 grado de espesor / máquina de clasificación Esta línea semiautomática de clasificación

le ofrece los siguientes beneficios:
 La facilidad de uso debido al almacenamiento de los criterios de clasificación
 Alto grado de exactitud debido a la tecnología láser
 Se puede utilizar de forma flexible tanto para los espárragos blancos y verdes
 Búfer para los procesos de acabado, si es necesario
 Bajo mantenimiento y reparaciones larga vida útil

PELADOR DE ESPÁRRAGOS

El pelador de espárragos TENRIT SOLO A exfolia todo tipo de espárragos y proporciona ópti El
producto se coloca en la máquina a través de la mesa de alimentación. Los espárragos son
alimentados suavemente a través de la máquina por 20 pares de rodillos de transporte
pendulares y pelados en 8 estaciones de pelado cada uno consistente de 2 palas. Las
estaciones de pelado se colocan de modo que el espárrago se despega completamente
durante el transporte a través de la máquina. Las cuchillas y los rodillos de transporte están
equipados con un sistema de liberación rápida que permite cambiar fácilmente las cuchillas, p.
Durante la limpieza. La presión de pelado para diversos diámetros de espárragos se puede
ajustar individualmente usando tres válvulas de regulación de presión. Esto asegura una
pérdida mínima de pelado.

El inicio rápido para varios diámetros de espárragos se activa mediante la pantalla táctil. La
iniciación del pelado, la velocidad de transporte y las estaciones de pelado individuales pueden
ajustarse individualmente.

Capacidad: +/- 3600 piezas / hora

Diámetro de los espárragos: 8 - 45 mm
Espárragos longitud: min. 100 mm

CORTADORA DE ESPARRAGOS

Este equipo optimiza el proceso del corte del Espárrago mediante una cortadora de disco en
acero inoxidable y un carro movil que permite cortar de manera simultanea una gran cantidad
de espárragos.Este equipo permite cortar aproximadamente 1500 Kilos por hora.

SELECCIONADORA DE ESPARRAGOS

Clasificadoras de espárragos, para una óptima clasificación óptica de espárragos blancos y

verdes cortos y largos con un rendimiento máximo de 50.400 piezas/hora.

Alto rendimiento: El ciclo de trabajo, ergonómico y simplificado, garantiza el óptimo flujo del
producto, redundando así en un aumento de la productividad asociado a una minimización
simultánea de los costes.
una clasificadora "a su medida" para responder a sus necesidades específicas. Se adaptan al
caso concreto tanto el sistema de alimentación del espárrago como el transporte completo. El
número de salidas se escoge con total libertad.
encillo y economico pero que presta una gran utilidad.
EXHAUSTER O EVACUADOR DE VAPOR
Máquina para la esterilización y calentamiento de envases previo al proceso de sellado contamos
con Túneles de Exhausting. Tienen un sistema interno de aspersión de vapor y un transportador continúo interno
para el avance de los envases. Sirve para esterilizar envases de hoja lata y vidrio y la fuente de suministro
de vapores externa (caldero).

Máquina construida en acero inoxidableAISI-316 y AISI-304.

E l e x h a u s t e r s e u t i l i z a p a r a e x t r a e r a i r e d e l a s l a t a s l l e n a s antes de que
se cierren. Estas maquinarias están disponibles en diferentes longitudes según las
especificaciones requeridas para los diferentes
alimentos. 1decuado para agotar el aire atrapado en las latas=productoantes del final del
cierre, utiliza el vapor para calentar el producto y garantizar agotarlo de aire
atrapado.

ESPECIFICACIONES DEL EQUIPOS

Características Técnicas
Características Eléctricas
 Potencia: 505,99 W
 Resistencia eléctrica: 95,65Ω
 Voltaje:220V
 Amperaje: 2,3 A
II.2 EVOLUCION DE LA TECNOLOGIA

Agrokasa empezó siendo una empresa manufacturera, las tecnologías que se encontraban en
sus operaciones, eran insípida , solo había una faja transportadora que desplazaba la materia
prima para su selección , el área de limpieza era un operario que regaba la materia prima para
eliminar las impurezas . el empaquetado era manual y no automática , la operación de pelado
también era de forma manual , aunque ahora se utiliza una maquina que operara
eficientemente , aun falta automatizar las operaciones de producción .

II.3 SUSTENTABILIDAD DE LA TECNOLOGIA

Las nuevas tecnologías tienen una gran potencialidad en la resolución de muchos de los
problemas ambientales vigentes. Esta relación está más que demostrada y es vista por los
especialistas como un nuevo y promisorio “mercado” de tecnologías ambientales. Basta
mencionar el rol de las nanopartículas de hierro para la remediación de suelos contaminados,
las TICs aplicadas a detectar variaciones ambientales sutiles (como la salinidad del océano), los
bioindicadores desarrollados gracias a ingeniería genética para medir contaminación
ambiental, entre muchísimos otros ejemplos. La contracara de este fenómeno son en principio
dos. La primera es la enorme presión de los países más desarrollados que invierten grandes
sumas de dinero en nuevos desarrollos para efectuar transferencia de tecnologías con el
objetivo de acelerar la aplicación de soluciones ambientales. La segunda se refiere al riesgo a
que algunas de esas nuevas tecnologías se transformen en nuevos agentes negativos en el
ambiente, dado que aún no han sido suficientemente estudiados los efectos de su
introducción en los ecosistemas como para tener los mecanismos de gestión adecuados para
controlarlos.

En esta misma línea, a mi juicio el completo sistema de actividades de Investigación +

Desarrollo + innovación (I+D+i) debe ser pensado a la luz del desarrollo sustentable desde sus
etapas más tempranas, en la misma génesis de las investigaciones que llevan a nuevos
conocimientos y que potencialmente podrían terminar en nuevas tecnologías, como nuevos
materiales, nuevos productos, nuevos procesos. Si bien una de las características más
sobresalientes de la investigación científico tecnológica es la incertidumbre de sus resultados,
pensar en forma adelantada las implicancias ambientales, las derivaciones, los posibles efectos
en el mediano y largo plazo permite a la sociedad reflexionar y tomar decisiones sobre el costo
que se está dispuesto a enfrentar si ese conocimiento finalmente se plasma en nuevas
tecnologías y diseñar mecanismos de prevención o atención de los posibles impactos negativos
ambientales y sociales.

II.4 OPORTUNIDAD DE CAMBIO TECNOLOGICO

Las oportunidades de un cambio tecnológico en la empresa se destaca en el desarrollo de las

operaciones y una mejoría en la selección de los espárragos, desarrollar un equipo tecnológico
que seleccione demanera eficaz y eficiente en la selección de los tamaños del espárragos ,
creando asi un sistema de automatización .

Las tecnologías de lavado y pelado no son de muy buena calidad ya que el producto no se
encuentra en absoluta limpieza .el producto , en el caso del esparrago necesita estar libre de
contaminantes , de no ser asi ,el producto tiende a degradarse pora agentes contaminantes ,
en el mayor de los caso por agentes biológicos .

Otro cambio que se debe de dar en la empresa es el almacenamiento del producto . en lo que
respecta a la refrigeración .

III EVALUACION ESTRATEGICA

III.1 ANALISIS CON FACTORES EXTERNOS

 Alta demanda, posibilidad de ampliar mercados

 Contra estación que le permite ofertar al hemisferio norte cuando no hay producción
interna y por consiguiente los precios son mayores y las condiciones de acceso
mejoran.
 Buen trato comercial con los principales compradores, Estados Unidos (ATPDEA y TLC
en progreso) y la Unión Europea (Sistema Generalizado de Preferencias –Plus (SGP
Plus)).
Amenazas
 Saturación del mercado (Sobre-oferta eventualmente). Altos costos de fletes
aéreos. Discordancia entre precio y producto.
 Mayor apoyo al agricultor en otros países sobre desarrollo tecnológico e
investigación.

III.2 ANALISIS CON FACTORES INTERNOS

  Excepcionales condiciones de clima y la ubicación geográfica que posee el Perú le
permiten contar con los rendimientos más altos del mundo.
 Buena organización (en algunos grupos)
 Calidad del producto
 Suelos adecuados
 Existe concientización de la importancia de las buenas prácticas de manejo
 Adecuado manejo de plaguicidas
 Avance positivo en la tecnificació

 Escasa asociatividad entre agricultores y exportadores, lo que no permite sincronizar

esfuerzos en una producción constante
 Dependencia de mano de obra externa (mano de obra en tiempo de cosecha escasa y
de baja productividad)
 Falta infraestructura, como tecnología de riego y de producción, que permita ser más
competitivo en el mercado en el país y en el extranjero.
 Disponibilidad de crédito.
 Altos costos de insumos
 Los comercializadores no invierten el riesgo, el riesgo es para el agricultor.

III.3 ANALISIS CON LA CADENA DE VALOR

Integrada verticalmente, con presencia a través de toda la cadena de valor y con un equipo
especializado en cada área.

La integración vertical de Camposol permite a la empresa administrar cada una de las etapas
de todo el ciclo de producción y comercialización y beneficiarse de ellas.
Una empresa agroindustrial integrada presente en toda la cadena de valores .

PROCESO DE FORMACIÓN DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS

1. Análisis de la cadena.- Para la integración de los agentes y hacer frente a los problemas
de interés común, se tiene que realizar los siguientes actividades: Definición de la
estructura de la cadena productiva (Por ejemplo: productor, acopiador rural,
mayorista, hasta el consumidor). Definición del funcionamiento, roles de los actores.
2. 2. Establecer diálogos para la acción.- Los agentes económicos deberán desarrollar un
diálogo franco y abierto para establecer la competitividad con equidad a través de los
siguientes pasos:
 Consultas Institucionales, entre los entes privados y estatales
 Mesas de diálogo, entre los representantes de las instituciones involucradas
 Mesas de concertación, en las cuales se van a definir la suscripción de
Acuerdos, Convenios, Contratos, etc. entre las instituciones involucradas.

PROCESO DE FORMACIÓN DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS

Para la formación de una cadena se tiene en consideración las siguientes etapas:

1. Análisis de la cadena.- Para la integración de los agentes y hacer frente a los problemas de
interés común, se tiene que realizar los siguientes actividades: Definición de la estructura de la
cadena productiva (Por ejemplo: productor, acopiador rural, mayorista, hasta el consumidor).
Definición del funcionamiento, roles de los actores.

2. Establecer diálogos para la acción.- Los agentes económicos deberán desarrollar un diálogo
franco y abierto para establecer la competitividad con equidad a través de los siguientes
pasos: • Consultas Institucionales, entre los entes privados y estatales • Mesas de diálogo,
entre los representantes de las instituciones involucradas • Mesas de concertación, en las
cuales se van a definir la suscripción de Acuerdos, Convenios, Contratos, etc. entre las
instituciones involucradas.
FLUJO DE LA CADENA PRODUCCTIVA

 Las cadenas productivas dinamiza las economías locales y regionales.

 Es una manera de inclusión directa al sistema productivo, económico y financiero del
país.
 Es una fuente de generar y desarrollar capacidad de emprendimiento en los
participantes. Solicitar la participación directa de los gobiernos locales y regionales
para lograr mejoras en las infraestructuras.
 Existe una permanente inquietud para que participen las instituciones educativas para
la formación de técnicos administrativos y productivos que fortalezcan las capacidades
del futuro.
 Debería formalizarse la participación de las entidades financieras con tasas
competitivas para el agricultor

III.4 ANALISIS CON LA MATRIZ FODA

FORTALEZAS
 Peru es el primer exportador de
esparragos, su participación es cercana
al 30% en el mercado mundial.
 El clima es favorable para la cosecha
durante todo el año en la costa.
 La mayoría de empresas procesadoras
cuenta con campos de cultivos propios
 Contamos con tratados importantes,
por ejemplo: TLC con Estados Unidos.
 El esparrago es un “producto bandera”
OPORTUNIDADES
 Tendencia mundial por el consumo de
productos frescos en los países
desarrollados.
 Mayor consumo de esparrago fresco que
en conserva.
 Diversificacion de mercados en Asia.
 · Diversificacion hacia otros cultivos

DEBILIDADES AMENAZAS
 Consumo nacional minimo.
 Alto costo del flete aéreo, alrededor
del 70% de este producto se envía
por este medio.
 Problemas con el transporte
internacional, manipulación de la
mercadería y su comercialización.
 El costo de flete de nuestro mayor
competidos, Mexico, es mucho mas
bajo que el nuestro.
 Problemas con la disponibilidad de
agua en el valle de Ica.
 Caida del tipo de cambio.
 Conflictos sociales.
 Problemas de liquidez de los
importadores.

IV .FORMULACION DE ESTRATEGIAS

Fase de emparejamiento y fase de salida del proceso estratégico

Estrategias FO-Explotar.
  FO1. Incrementar las exportaciones de espárrago fresco a Estados Unidos,
Panamá, Reino Unido y Suiza.
 FO2. Ingresar a nuevos mercados con los cuales el Perú ha suscrito TLC’s.
 FO3. Intensificar las exportaciones de espárrago fresco en China.
 FO4. Penetrar el mercado europeo y americano con espárragos en conserva y
congelado.
 FO5. Desarrollar nuevos productos derivados del espárrago (espárrago blanco
fresco y espárrago orgánico).

Estrategias FA-Confrontar

 FA1. Implementar mayor tecnología y sistemas de información a lo largo de la cadena

productiva.
 FA2. Realizar benchmarking con empresas nacionales e internacionales que son
referentes. FA3. Desarrollar planes de contingencia y continuidad.
 FA4. Suscribir convenios de cooperación entre el IPEH, INIA y Universidades para
realizar Investigación y Desarrollo.

Estrategias DA-Evitar.

 DA1. Constituir la Federación Nacional de Esparragueros del Perú.

 DA2. Establecer convenios con fuentes de financiamiento para el acceso a créditos
acordes a la operatividad del sector agroexportador de espárrago.

IV.1 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Losobjetivos estratégicos para la implementación de la tecnología son :

 E1: Incrementar las exportaciones de espárrago fresco a Estados Unidos, Panamá,

Reino Unido y Suiza.
 E2: Ingresar a nuevos mercados con los cuales el Perú ha suscrito TLC’s.
 E3: Intensificar las exportaciones de espárrago fresco en China.
 E4: Penetrar el mercado europeo y americano con espárragos en conserva y
congelado.
 E5: Desarrollar nuevos productos derivados del espárrago (espárrago blanco fresco y
espárrago orgánico).
 E6: Construir nuevas plantas para el procesamiento de espárragos en zonas cercanas a
los centros de producción.
 E7: Comercializar los productos de espárrago directamente con tiendas y almacenes
internacionales.
 E8: Incrementar el rendimiento anual por hectárea de los cultivos de espárrago.
 E9: Implementar mayor tecnología y sistemas de información a lo largo de la cadena
productiva.

IV.2ESTRATEGIAS GENERICAS

Liderazgo global

Esta estrategia requiere un conocimiento detallado y profundo de las actividades de la

cadena de valor para identificar aquellas en las cuales se pueden alcanzar ventajas en
costosn costos .
 El análisis de las actividades en la cadena de valor se realiza desde el punto de vista de los
impulsores de costos. El principal motor en la estrategia de liderazgo de costos es la curva de
experiencia, según la cual el costo unitario de producción disminuye con el número
acumulado de unidades producidas. Esta ventaja se considera de carácter sostenible, puesto
que no es fácil de imitar por los seguidores mientras no cambie la tecnología de producción.
En contraste, las economías de escala pueden ser imitadas más fácilmente .

Diferenciación

Implica que la unidad de negocios ofrece algo único, inigualado por sus competidores, y que
es valorado por sus compradores más allá del hecho de ofrecer simplemente un precio
inferior. Es necesario comprender la fuente potencial central de diferenciación que surge de
las actividades de la cadena de valor y el despliegue de la pericia necesaria para que dichas
potencialidades se hagan realidad. La diferenciación exige la creación de algo que sea
percibido como único en toda la industria. Los enfoques respecto de la diferenciación
pueden adquirir muchas formas: diseño o imagen de marca, tecnología, características

Enfoque o concentración (segmentación o especialización)

La estrategia de concentración, (tanto la basada en costes como en diferenciación) se

caracteriza por la elección previa de un segmento, mercado local, fase del proceso
productivo, etc. y por ajustar una estrategia óptima que responda a las necesidades
específicas de los clientes escogidos. Se trata, en consecuencia, no de ser los mejores (en
coste o en diferenciación) del mercado, pero sí de ser los mejores en el segmento escogido.
La concentración puede apoyarse en la existencia de tipologías distintas de compradores
(con estrategias de compra distintas), en la existencia de canales de distribución distintos
(venta directa, por minoristas, por representantes, por correo, etc., etc.) y en la posibilidad
de ofrecer variedades distintas de productos (tamaño, calidad, precio,

IV.3 ESTRATEGIAS ESPECIFICAS

 Introducción al concepto de Plan Estratégico Tecnológico (PET). ¿Cómo asegurar que la

I+D+i está al servicio de la estrategia general de la empresa?
 La estrategia tecnológica, del mercado a los proyectos de I+D+i.
 Diagnóstico de situación: Análisis Mercado–Producto–Tecnología. Barreras para la
implantación del PET.
 Planificación y mejora tecnológica de I+D+i.
 Herramientas Metodológicas: Análisis de tendencias, Inventario Tecnológico,
Creatividad aplicada…etc. 6. La elaboración del PET: Claves para el éxito.

IV.4 VENTAJA COMPETITIVA

Se ha identificado cuáles son las ventajas competitivas del espárrago del Perú, lo que ha
permitido que actualmente se siga manteniendo el liderazgo en exportaciones a nivel mundial.
Estas ventajas competitivas son las siguientes:

(a) producción todos los meses del año,

(b) rendimientos por hectárea promedio elevados, superiores a los principales competidores;
(c) productos de alta calidad reconocida a nivel mundial .

(d) capacidad para cumplir los requisitos fitosanitarios en los países-destino de las
exportaciones.
Se identificó que el espárrago generaba mayor rentabilidad que otros cultivos debido a los
precios que se obtenían en contraestación en los mercados de Norteamérica. Como
consecuencia, se invitó a los agricultores a participar en un proyecto asociativo de 500
hectáreas de espárrago verde bajo su dirección. Posteriormente, empresas de otras industrias
derivaron sus excedentes a la inversión en campos de cultivo de espárrago; de ese modo, se
ampliaron las zonas de producción a la región. (MINAGRI, s.f.).