TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ............................................................................................................. 3
OBJETIVOS .................................................................................................................... 4
DESARROLLO DE ACTIVIDADES ................................................................................ 5
MAPA CONCEPTUAL DEL SYLLABUS ........................................................................ 8
CONCLUSIONES ............................................................................................................ 9
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................... 9
 INTRODUCCION

La evaluación sensorial es un campo muy importante para industria de alimentos, ya

que en ella se enmarca todo lo referente al gusto y sentir de los productos que se
fabrican, que posteriormente se verá reflejado en la preferencia de los clientes. Es
importante que al inicio del desarrollo del curso de se conozca el cómo, los
participantes, temas, metodología de trabajo, entre otros, para llevar a cabo
satisfactoriamente la materia.
 OBJETIVOS

Reconocer los integrantes del grupo, los diferentes entornos que conforman el curso y
los documentos del syllabus y la agenda para identificar y visualizar las actividades a
desarrollar en las fases de reconocimiento, profundización y transferencia
 DESARROLLO DE ACTIVIDADES

1. Cada estudiante diligencia el cuadro 1, a la vez que actualiza la información del

perfil, toma un pantallazo de esta actualización (en formato .jpg) y lo pega a
continuación del cuadro 1.

Información del estudiante

Nombre Completo: Holmes Felipe Tobar Quintana
Escuela: ECBTI
Programa Académico: Ingeniería en Alimentos

CEAD: Palmira

Fotografía:
2. Cada estudiante debe navegar y revisar comprensivamente los entornos que
conforman el curso (Información inicial, - entorno de conocimiento, -
aprendizaje colaborativo, - aprendizaje practico, - evaluación y seguimiento y –
gestión), el archivo de presentación de entornos que se encuentra en el entorno
de información inicial, el documento del syllabus, la agenda general del curso
para hacer un reconocimiento general del curso y elaborar resumen que permita
entender a los aspectos tratados en cada uno de los entornos.

 Entorno de Información Inicial: En él se encuentra los acuerdos del curso, la agenda

y la presentación, al igual que los foros informativos. Sirve para estar informados sobre
las novedades y noticias del curso.
 Entorno de Conocimiento: Se encuentra todo el material de estudio (Libros), las
unidades que corresponde a las temáticas a tratar, esquema del curso y glosario.
 Entorno Aprendizaje Colaborativo: Se encuentra el acompañamiento del docente
por las diferentes maneras (Sincrónico asincrónico). Al igual las guías de actividades
y los foros correspondientes a cada nivel del curso, donde se realizan los aportes y
discusiones de los temas.
 Entorno de Aprendizaje Practico: En él se encuentra las condiciones sobre cómo
se va a desarrollar las actividades prácticas, para este curso, son los laboratorios, por
ende se habla sobre las normas en las prácticas de laboratorio y protocolo.
 Entorno de Seguimiento y Evaluación: En él se encuentra las secciones de
evaluación o de presentación de trabajos calificables.
 Entorno de Gestión del Estudiante: Se encuentra ayudas al estudiante sobre
información de matrículas, programas, información general sobre la Universidad y
ayudas administrativas.
 Syllabus: En este documento encontramos la estructura del curso, en el cual se
enmarca en que se basa, las competencias a adquirir, las unidades que se van a tratar
con su material bibliográfico, la metodología a desarrollar y por último la forma de
evaluación en porcentajes y puntos de cada unidad con sus respectivos trabajos.
 Agenda: Es el cronograma de actividades, indica la actividad a realizar con su fecha
de entrega, a su vez recuerda los tiempos con su cambio de color, verde (A penas
empieza), amarillo (faltan menos de 7 días para entregar) rojo ( Faltan menos de 3
días para su entrega).

La N-Etiqueta: Son los protocolos, normas o modales que se deben seguir en un

encuentro vía internet, llámese foro o video conferencia. Esto con el fin de no faltar al
respeto de los participantes y realizar un buen uso de las aplicaciones.
Política de Plagio: Es considerado como un robo, ya que se está adueñando de un
conocimiento ajeno, a la vez es un irrespeto al compañero que elaboro el trabajo como
al curso mismo. Las personas que hagan este hecho, serán calificadas con cero en su
nota.

Requerimiento Mínimo de Hardware y software: Son los mínimos recursos que como
estudiante necesita para llevar a cabo su estudio y sus actividades.
Hardware: Equipo de Computo
Parlantes
Micrófono
Conexión a Internet

Software: Sistema operativo

Navegador de Internet
 3. MAPA CONCEPTUAL DEL SYLLABUS

EVALUACION SENSORIAL

DESCRIPCIÓN DEL CURSO: El curso de Evaluacion sensorial está compuesto por 2 créditos y 2
unidades, hace parte del campo de formación disciplinar electiva, está planteado en la estrategia de
aprendizaje basada en proyectos ABPr; en su unidad 1. Tiene los temas de Fundamentos y
características de la evaluación sensorial; en la unidad 2.Tiene la temática de Análisis sensorial en
productos alimenticios, este curso pretende que el estudiante identifique las principales aplicaciones
de la evaluación sensorial como analidades de calidad de los alimentos en sus diferentes etapas de
elaboración, manejo y almacenamiento.

COMPETENCIAS DEL CURSO:

 Establecer diferencias y cuantificar atributos
sensoriales como parámetros de calidad en
alimentos.
 Podrá establecer su opinión sobre un alimento.
 Desarrollar el compromiso y responsabilidad con
la participación como líder de un panel sensorial.
 Adquirir hábitos de autoaprendizaje en su
proceso, por medio de diagramas e investigación.
PROPÓSITOS DE FORMACIÓN DEL
CURSO: Llevar al estudiante a que conozco
los fundamentos básicos de evaluación
sensorial, una vez las conozca potencializar
sus habilidades y destrezas, para así seguir
desarrollando su motivación en el
conocimiento y aplicación de diferentes
técnicas de análisis. De esta forma
establezca la importancia de una evaluación
sensorial y si implementación.

CONTENIDOS DEL CURSO

UNIDAD 1 Fundamentos y características de la evaluación sensorial.
UNIDAD 2 Análisis sensorial en productos alimenticios.

ESTRATEGIAS DE ACOMPAÑAMIENTO
Asincrónica: Foro general del curso, foros de trabajo colaborativo,
corre interno.

Sincrónico: Web conferencia, Skype.

FORMA DE EVALUACIÓN:
Puntaje
Productos a entregar según la Ponderación
máximo/500
estrategia de aprendizaje /500 puntos
puntos

Trabajo de reconocimiento 25 25

Informe trabajo colaborativo 1 75

150
Informe práctica 1 75

Informe trabajo colaborativo 2 75

Informe práctica 2 200 75

Lección evaluativa 50

Informe trabajo colaborativo final 125 125

Puntaje Total 500 puntos

 CONCLUSIONES

 Se realiza actualización de perfil con el fin de conocer a los compañeros y entablar

contactos con cada uno, con fines de tener una comunicación más fluida.

 Se conoce los entornos y sus componentes para tener un mejor desempeño

académico en el desarrollo de las actividades.

 El syllabus permite entender la estructura del curso, sus objetivos, metodología y

calificaciones, lo cual ayuda a tener mejor conocimiento de la materia.

BIBLIOGRAFIA
 UNAD (2018). Guía de Actividades y Rubrica de Evaluación Paso 1. Colombia.
 UNAD (2018). Syllabus curso Evaluación Sensorial. Colombia.
 UNAD (2018). Entornos Virtuales. Colombia.