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Propiedades termodinámicas

del agua y vapor de agua


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Todas las propiedades de equilibrio de una sustancia simple y pura se pueden


representar en una superficie tridimensional que represente cualquiera de dos
propiedades termodinámicas independientes frente a una tercera, necesariamente
dependiente de acuerdo con el postulado de estado.
A esta superficie se le denomina superficie
termodinámica y cualquier estado de equilibrio de una
sustancia se puede localizar en algún punto de la
superficie xyz.

La superficie más común es la PVT, ya que muestra de


una manera clara la estructura básica de una sustancia
simple compresible, de manera que explica que una
sustancia puede existir en los 3 estados con variaciones
en P, V o T.
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Los cambios entre las fases proveniente de procesos naturales, con un


comportamiento muy aproximado a la reversibilidad son la vaporización, la fusión y
la sublimación.

La vaporización es la transición
entre el líquido y el vapor de una
sustancia pura. El proceso inverso
es la condensación o la
licuefacción.

La figura muestra un proceso de


vaporización a presión constante.
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Diagrama T-V de la vaporización del agua a presión constante.


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La fusión, que es la inversa de la solidificación, es el proceso por el cual una fase


sólida se convierte en líquida, mientras que en la sublimación la fase sólida se
convierte en gas, y su inversa también se llama sublimación.

En la fusión, solidificación y
sublimación, los procesos se realizan a
temperatura y presión constantes.
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En general, los procesos


de fusión y sublimación
tienen un comportamien-
to similar a la evaporación.

Es así que en la gráfica


mostrada T-V se puede
extender las curvas de
líquido saturado hasta la
región sólido-líquido, y la
de vapor saturado hasta la
región sólido-vapor.
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Se distinguen varias zonas de importancia para un fluido como el agua, pero que es
aplicable a otros fluidos:

• Zona de sólidos: es la zona que corresponde a las propiedades del agua sólida
como hielo.

• Zona de líquidos: incluye la interfase sólido-líquido.

• Zona de vapor: en la que se incluye la campana del cambio de fase y la zona de


vapor sobrecalentado.

• Zona de gas: es la zona sobre la temperatura crítica.


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En la zona de sólidos: El hielo


posee una estructura cristalina
muy compacta. Sin embargo, a
medida que las condiciones de
presión y temperatura varían
se pueden formar diferentes
estructuras cristalinas.
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En la zona de líquidos: se encontrará el


líquido saturado, que se le conoce así
cuando una fracción de él pasa a fase
vapor al agregar calor, como calor
latente; también se encontrará el
líquido subsaturado, que se le conoce
así porque al agregar energía al líquido
éste producirá un aumento de
temperatura. La energía agregada da
aporte de calor sensible.

En la zona de vapor o gas: Dentro de la campana se debe tener claro que las isotermas
y las isóbaras se confunden con una línea única que es la recta de condensación.
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Se denomina temperatura de saturación a la temperatura del cambio de fase para una


presión P constante. La temperatura a la cual un líquido hierve a la presión de 760
mmHg (o 1 atm) se denomina temperatura de ebullición normal, que para el agua es
100°C.

La presión de vapor, también llamada presión de saturación o tensión de vapor, es la


presión a la cual una cierta sustancia cambia de fase para una temperatura dada.

Cuando un líquido está en equilibrio con su vapor, se ha observado que a una


temperatura dada, la presión que el vapor ejerce sobre el líquido sólo depende de
dicha temperatura. Cuanto más elevada sea esta temperatura, mayor será la presión
de vapor.

Entonces, se puede decir que un líquido hervirá a una temperatura dada cuando éste
alcance su presión de vapor.
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De la misma manera, un líquido que coexiste con una mezcla de gases en las que se
encuentra su vapor, estará en desequilibrio mientras la presión parcial de dicho
vapor no alcance el vapor correspondiente a la presión de vapor de la sustancia a
esta temperatura. Así se explicaría la evaporación espontánea de los diversos
cuerpos de agua, por acción del sol.

La relación que existe entre la masa de vapor y la masa total se conoce como título
de vapor, o calidad, y se simboliza con una “x”. Entonces en una mezcla bifásica:
𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
𝑥=
𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 + 𝑚𝑙í𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜

Por otro lado, la fracción de humedad es el complementario de “x”, y se simboliza


por “y”.
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Es así que: 𝑦 =1 −𝑥

Entonces, un vapor con una fracción de humedad baja, con la fase líquida presente
en forma de pequeñas gotas nebulizadas es lo que se conoce como vapor húmedo.

Por otro lado, si se calienta el sistema a presión constante, hasta que la temperatura
T sea mayor que la Temperatura de saturación, entonces se produce un vapor
llamado vapor sobrecalentado, cuyo número de grados de calentamiento se define
como T – Tsat.