UNIDAD 1: FASE 2 - DEFINIR EL PRODUCTO, ESTRUCTURARLO Y CREAR

EMPRESA COMERCIALIZADORA

OSCAR IVAN RENTERIA Cc:

DANY VALENCIA Cc:
HOLMES FELIPE TOBAR Cc: 1.130.676.098
JHON EIVER LOPEZ Cc:
HERNAN DARIO SICACHA Cc:

GRUPO: 102707_30

TUTORA
ELENA RESTREPO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

MAR 2018
3. Diseño de empaque y embalaje más adecuado para su comercialización
para el producto a nivel nacional e internacional

El producto será empacado en Películas de Alta barrera, con protección al Oxigeno, las
cuales tendrán las características de contar con un micraje de 150 micras en su película
inferior y de 60micras en la superior, empacado al vacío. Con estas características el
producto se protege de la contaminación microbiana y su deterioro por el oxígeno,
proporcionándole más vida útil.

Su comercialización nacional es por paquete de 400g con empaque hermético igualmente

exportado.

En el embalaje a nivel nacional se realiza en canastilla limpia, perforada y plástica con 35

unidades por cada una. Para envio internacionales se realizara con cajas de carton
perforadas lateralmente, congelado y embalado por 30 unidades.

4. Determinar el perfil del Mercado nacional e internacional del producto

seleccionado, teniendo en cuenta los antecedentes de consumo y
necesidades del mercado potencial identificado.

Descripción del producto.

Partida arancelaria de jamones y paletas sin deshuesar

(aduanet.gob, s.f.)
En la actualidad no existen restricciones para el ingreso y salida de jamones al país

descripción del producto:

Como ya indicamos en la primera sección de este trabajo, el mercado porcino en

Japón cuenta con una especial relevancia, ya que, según la FAO, éste es el primer
importador de carne porcina a nivel mundial, siendo la carne de cerdo el segundo
producto agrícola más importado después del maíz.

El jamón de cerdo es carne no curada proveniente de la pierna del cerdo. El jamón

fresco contiene el término “fresco” como parte del nombre del producto, indicando
que el producto no está curado.

Análisis cuantitativo.

Comercio: Comportamiento del mercado mundial: según el ministerio de ambiente

y medio rural y marino de España (marino, 2008) La confianza en el vendedor y la
calidad de los productos son los factores principales que deciden el establecimiento
de compra de embutidos y jamón curado, Los principales motivos que justifican la
preferencia de los fiambres, embutidos y jamón curado al corte son una mayor
confianza, mejor calidad y poder elegir la cantidad exacta que se quieren llevar. Los
principales motivos que justifican el consumo de embutidos y jamón curado
empaquetados son la comodidad de ver todos los productos expuestos y coger el
más conveniente, En la elección final del producto intervienen principalmente el
precio y la calidad. El jamón curado es el producto que más se consume. El
consumo de embutidos disminuye a medida que aumenta la edad y es menor entre
las mujeres que entre los hombres.

Los principales competidores a nivel internacional según (Eurocarne, 2016) son los
EE.UU. y Canadá han subido una posición encabezando los dos primeros puestos
de la lista. Dinamarca se mantiene en el tercer puesto y aunque ha sufrido una
constante reducción de sus exportaciones a Japón, que en 6 años han disminuido
en un 30%, aumenta su valor en 2014 pero pierde valor y cuota en 2015. Francia
pierde parte del terreno ganado en 2014 en los dos casos, mientras que Chile sigue
esta misma tendencia. España, que en 2013 se posicionó en quinto lugar, sube un
puesto más en 2015 hasta la cuarta posición.

Em el ámbito nacional hay gran diversidad de productores de jamón entre los que
podemos destacar Vilaseca SAS, Carnes frías Berna, brasileña carnes frías,
Idulcarnes Ltda. Comestibles DAN S.A. , Sagal, etc.

5. Definir una empresa y plantear la misión, Visión y valores Corporativos

Misión
Alimentar diariamente a nuestros consumidores con nuestro Jamón de Cerdo bajo
sodio y en grasa en un 96%, elaborado con maestría y amor, brindando satisfacción
a nuestros Grupos de Interés.

Valores Corporativos

 Conocimiento del consumidor final: Cultura orientada al mercado, en las

necesidades del consumidor, en las tendencias, en innovación para darle a
nuestros clientes lo que necesitan.
 Retarnos a mejorar permanentemente: Solamente trabajando por la
excelencia vamos a poder superar a la competencia. Buscamos siempre ser
mejores en la producción de nuestro producto.
 Trabajo en Equipo: Todos empujando al mismo logro, si uno va más rápido
y otro más lento, no hay ganancia, es importante la interacción y el apoyo de
cada uno.
 Pasión por el servicio: Garantizar la satisfacción de nuestro cliente interno
y externo. El es la razón de ser nuestra y así lo debe sentir toda la
organización.
 Integridad: Somos honestos, responsables, tolerantes, leales y solidarios.
Nuestro comportamiento es ético y hablamos siempre con la verdad.
 Respeto por los demás: Reconocemos el valor de las personas con quienes
trabajamos. Nuestro fundamento está en el buen trato y en ponernos en el
lugar del otro. Respetamos las opiniones del otro.
 Amor: El amor se manifiesta a través de la confianza, de la ayuda
desinteresada, de la cooperación, de la solidaridad, de la consideración de
las personas como seres valiosos y únicos, de la aceptación de lo que hay,
del otro y de sus circunstancias, de la ternura, del cariño, de la empatía, de
 la fuerza del equipo, del compañerismo…y lo más importante, de querer lo
que hacemos.

Visión:
Queremos que nuestro producto Jamón de cerdo bajo en grasa en un 96% y en sodio, sea
reconocidos por su sabor artesanal, calidad y aporte en la salud a nuestros consumidores,
inspirando momentos familiares y sociales.