Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 4: Ejercicio práctico

Distribuidora de frutas santa clara S.A.S

Distribuidora De Frutas Santa Clara fundada en el año 1985, es una empresa
Importadora y distribuidora de fruta fresca procedente de Chile, Argentina, Perú,
Estados unidos, Canadá, Italia, España y Francia. Enfocada a ofrecer las mejores
frutas a través de la prestación de servicios de excelente calidad, contamos con 25
años de experiencia en el mercado Colombiano; nuestro equipo de trabajo está
conformado por personas altamente calificados para ofrecer la mejor solución a todas
las necesidades de nuestros clientes."
Tenemos un amplio portafolio de productos (Manzanas, Peras, Uvas, Durazno, kiwi,
Cereza, Ciruelas). Nuestra empresa está ubicada en La Central Mayorista de
Antioquia en el municipio de Itagüí desde donde se distribuye nuestro producto a
supermercados, vendedores mayoristas y minoristas.
Nuestra oferta de valor se ve reflejada en la experiencia que tenemos en el manejo
logístico en la cadena de frio, contamos con un sistema computarizado avanzado de
temperatura para el manejo de nuestros productos, de esta forma brindar altos
estándares de calidad y ofrecer lo mejor a nuestros clientes.
Trazabilidad de uvas chilenas
Esta distribuidora cuenta con un sistema de trazabilidad que empieza en los viñedos
donde se cultiva y produce la fruta en esta etapa de capta la información del nombre
del viñedo cosecha y fecha de cosecha.
Después de esta etapa es transportada al centro de acopio donde se paran por lotes
según su destino y son procesadas dándoles otro ítem más a la trazabilidad que
consta de fecha y trasportador de las uvas al centro de acopio y el centro donde son
procesadas por último se agrega el cliente a quien va dirigida la mercancía
Estos son los principales actores de la cadena de abastecimiento:
Diagrama de cadena logística

Uva en fresco

Manejo pos cosecha

Industria

Uva en fresco Vinos

Distribución en mercados

Mercado
Mercado nacional internacional

proveedor fabricante mayorista detallista

Documentación de trazabilidad
Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o final, a
partir de registros de recepción, de lotes o de stock (semillas, fertilizantes, pesticidas).
Identificación de los puntos intermedios (las diferentes fincas de producción,
terminales portuarias y buques).
Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las personas
responsables de su control.
Identificación del producto final y del proceso mediante un código que corresponda al
pallet.
Registro de fecha y hora del proceso de recolección, procesamiento y empaque.
Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser
las temperaturas para conservación.
La trazabilidad posibilita la obtención, en tiempo real, de toda la información
relacionada con los pallets; a su vez permite a las áreas de Calidad, Producción y
Logística detectar oportunidades de mejora o, dado el caso, aplicar correctivos en las
anomalías descubiertas al interior del proceso. Asimismo, el Área de Mercadeo cuenta
con una fuente directa de la información de cada pallet, por lo que se les facilita su
respuesta a los clientes.
Este cumple requerimientos de mercado de Estados Unidos y Europa, sino que
también mejora significativamente el servicio al cliente, ya que se puede garantizar la
entrega exacta del producto, de acuerdo con su orden de compra, lo que mejora la
calidad en los despachos y minimiza el impacto financiero de los reclamos. Asimismo,
crea un ciclo de retroalimentación que contribuye a encontrar oportunidades de mejora
en la labor logística y en la calidad del producto.
Además cuenta con eAGRO Plataforma Cloud de Sistemas para control de todos los
procesos operativos de la cadena de abastecimiento: estimaciones, producción,
empaque y logística de exportación, mantenimiento y uso de máquinas, control de
calidad, ERP, costos, normativas, trazabilidad y CROPIA Plataforma Cloud de
Inteligencia Agronómica de software y servicios de tecnología para el agro,
adicionalmente, con el sistema SOLOG es posible saber la temperatura, el tiempo y
los movimientos de los pallets mientras permanecen en el contenedor.