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Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación


Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 3:
Crecimiento Microbiano

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e


Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Interdisciplinar básica común
Nombre del curso Microbiología
Código del curso 201504
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad 3:
Peso evaluativo de la actividad: Entorno de entrega de la actividad:
70 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio actividad: Fecha de cierre de la actividad:
12 de abril de 2019 9 de mayo de 2019
Competencia a desarrollar:

El estudiante identifica los conceptos de crecimiento microbiano, factores y


control del crecimiento mediante la implementación de métodos y protocolos de
cultivo, aislamiento e identificación de microorganismos con fines académicos,
industriales y biotecnológicos.
Temáticas a desarrollar:

Unidad 3. Crecimiento microbiano:

 Nutrición microbiana
 Crecimiento microbiano
 Control de microorganismos por factores físicos y químicos

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar:

La presente tarea consta de 2 ejercicios. El ejercicio 1 se realizará de forma


individual. El ejercicio 2 se desarrollará de forma individual o colaborativa de
acuerdo a la selección que haga cada estudiante.

Ejercicios a desarrollar

La presente tarea consta de 2 ejercicios, los cuales deberá desarrollar de acuerdo


a las condiciones descritas en cada uno. Las instrucciones se presentan a
continuación:

Ejercicio 1. Nutrición microbiana y Crecimiento microbiano

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de


Conocimiento Unidad 3, las siguientes referencias:

 Prescott, L. Harley, J. Klein, D. (2009). Microbiología. 5 edición. McGraw-


Hill Interamericana. Nutrición microbiana Capítulo 5 (pp. 99-117).

 Prescott, L. Harley, J. Klein, D. (2009). Microbiología. 5 edición. McGraw-


Hill Interamericana. Crecimiento microbiano Capítulo 6 (pp. 118-144).

Descripción del ejercicio

El presente ejercicio se debe desarrollar de forma individual. Cada estudiante


debe seleccionar una letra: A, B, C, D o E; en cada letra se encuentra un ejercicio
práctico de crecimiento microbiano.

Basándose en los contenidos desarrollados en la lectura de las referencias, cada


estudiante, según la letra que seleccione, debe desarrollar el ejercicio según
corresponda.
Nota: Para desarrollar el ejercicio recuerde utilizar las fórmulas de: crecimiento,
tiempo de generación, velocidad de crecimiento, número de generaciones y
concentración de sustrato. También debe tener en cuenta los requerimientos
nutricionales de cada microorganismo.

A. En un paseo de olla, se contaminó el sancocho con 46 células de


Propionibacterium acnes. Si P. acnes tiene un tiempo de generación de 90
minutos y una fase de latencia (fase lag) de 1,5 horas ¿cuántas células de esta
bacteria estarán presentes en el sancocho al cabo de 10 horas?

B. Un carnicero, portador asintomático de Salmonella, picó carne sin proteger


sus manos con guantes. La carne picada se contaminó con 25 células de
Salmonella sp. y con 32 células de Salmonella entérica. Sabiendo que Salmonella
sp. tiene un tiempo de generación de 30 minutos y una fase de latencia de 3
horas y que la constante específica de la velocidad de crecimiento de S. entérica
en la carne es 0,17 h-1 y la duración de su fase de latencia 5 horas calcule el
número de células del género Salmonella que habrá en la carne 10 h después de
ser picada.

C. Se produce un vertido de aguas residuales urbanas en una playa. La densidad


de Escherichia coli y de Enterococcus faecalis en las aguas residuales es de 7,8
1010 y 6,2 109 células/100 ml, respectivamente. El factor de dilución del vertido
al incorporarse a la playa es de 1/1000. Dado que la concentración de nutrientes
en la playa es baja, el crecimiento de ambos microorganismos está ralentizado.
El tiempo de generación de E. coli es de 3 horas mientras que la constante
específica de la velocidad de crecimiento de Enterococcus faecalis es 0,11h-1. Con
los datos que se indican ¿podría indicar cuál será el número de células por
mililitro, de cada una de estas bacterias, en el agua de la playa 24 horas después
del vertido?

D. Calcular el rendimiento de producción de biomasa por gramo de carbono


consumido de un cultivo que produce 20 gramos por litro de células cuando utiliza
como única fuente de carbono una solución de glucosa al 10% (peso/volumen).

E. Tenemos un cultivo de densidad 108 células/ml, con un tiempo de generación


de 30 min. Si la densidad inicial fue de 106 células/ml, ¿Qué tiempo de incubación
ha sido necesario para alcanzar la densidad final mencionada?
Condiciones de entrega

El estudiante debe realizar un escrito donde se evidencien respuestas claras y


concretas a los interrogantes planteados.

En todo el documento se debe evidenciar el uso de referentes bibliográficos y


para citarlos recuerde utilizar las normas APA.

Las respuestas las debe presentar en un documento Word, debe entregarlo en el


foro de la actividad con el nombre: Ejercicio 1. Tarea 3. Nombre del estudiante.

Ejemplo: Ejercicio 1. Tarea 3. Pepito Castro.

Ejercicio 2. Control de microorganismos por factores físicos y químicos.

Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que revise en el Entorno de


Conocimiento Unidad 3, la siguiente referencia:

 Prescott, L. Harley, J. Klein, D. (2009). Microbiología. 5 edición. McGraw-


Hill Interamericana. Control de microrganismos por agentes físicos y
químicos. Capítulo 7. (p. 145 – 162).

Descripción del ejercicio

1. En el foro de la actividad denominado Unidad 3: Tarea 3 - Crecimiento


Microbiano, manifieste si va a desarrollar el ejercicio 2 de forma individual o
colaborativa.

2. Una vez haya realizado su elección responda la pregunta al siguiente caso.

La destrucción de un microorganismo depende de la efectividad del


desinfectante que se utilice, a su vez, esa efectividad depende de varios
factores. Suponga que se agrega un desinfectante a una suspensión de
microorganismos, se plantea la siguiente pregunta: ¿mueren todas las
células instantáneamente?

Responda y explique la pregunta teniendo en cuenta los 7 aspectos solicitados


a continuación:

1. Concentración del desinfectante


2. Tiempo de exposición al desinfectante
3. pH del medio
4. Temperatura
5. Presencia de materiales extraños en la suspensión de microorganismos
6. Resistencia propia del microorganismo
7. Número inicial de la población del microorganismo

Condiciones de entrega

Debe desarrollar la pregunta, teniendo en cuenta todos los aspectos solicitados,


ya sea que trabaje de forma individual o que trabaje en grupo. Las respuestas
las debe presentar en un documento en Word.

En todo el documento se debe evidenciar el uso de referentes bibliográficos y


para citarlos recuerde utilizar las normas APA.

Las respuestas las debe presentar en un documento Word, debe entregarlo en el


foro de la actividad con el nombre: Ejercicio 2. Tarea 3. Nombre del estudiante
o Ejercicio 2. Tarea 3. Número Grupo Colaborativo

Ejemplo Individual: Ejercicio 2. Tarea 3. Pepito Castro.


Ejemplo Colaborativo: Ejercicio 2. Tarea 3. Grupo13.

Para la entrega final revisar el punto productos a entregar por el estudiante, que
se encuentra adelante en esta misma guía.

Entrega final

Los productos de cada una de los Ejercicios se entregarán en un único trabajo


bajo las condiciones establecidas en el apartado de esta guía: Productos a
entregar por el estudiante.

Entorno de conocimiento
Donde consulta y se apropia de los recursos bibliográficos
Entornos propuestos para la Unidad 3.
para su
desarrollo Entorno de Aprendizaje colaborativo
Realiza la entrega del desarrollo del ejercicio 1 y 2 en el foro
titulado Tarea 3 – Crecimiento Microbiano.
Entorno de Seguimiento y Evaluación
Entrega el producto consolidado correspondiente a los ejercicios
1 y 2 solicitados para la Tarea 3.
Individuales
Ejercicio 1. Documento en Word publicado en el foro de la
actividad denominado Tarea 3 – Crecimiento Microbiano.

Colaborativo o individual
Ejercicio 2. Documento en Word publicado en el foro de la
actividad denominado Tarea 3 – Crecimiento Microbiano.

Para la entrega final, los productos de cada uno de los ejercicios,


se consolidarán en un único trabajo. La entrega final, se realizará
en el Entorno de Seguimiento y Evaluación en el espacio
denominado Tarea 3- Crecimiento Microbiano, cada estudiante
de forma individual o el grupo, según la elección, deben subir un
único archivo en formato word. Este documento debe contener:
Productos a
entregar
 Portada
por el
 Desarrollo de los ejercicios 1 y 2
estudiante
 Conclusiones
 Referencias Bibliográficas

El documento deberá nombrarse así:

Si trabaja de forma individual lo debe entregar con el nombre:


Tarea 3. Nombre del estudiante.

Si trabaja de forma colaborativa, el estudiante que haya


seleccionado el rol entregas lo sube con el nombre: Tarea 3.
Número Grupo Colaborativo.

Ejemplo Individual: Tarea 3. Pepito Castro.


Ejemplo Colaborativo: Tarea 3. Grupo13.
Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación de
1. Manifieste en el foro si va a trabajar de forma individual o
actividades
colaborativa.
para el
2. Envíe sus aportes para el desarrollo de las preguntas al foro
desarrollo del
de la actividad
trabajo
3. Compilé un solo documento por grupo.
colaborativo
Roles a
Todos los estudiantes deben asumir un rol participativo en
desarrollar por
esta actividad, ya que su calificación dependerá de cada uno.
el estudiante
Para la entrega final pueden acordar trabajar de forma
dentro del
colaborativa, el trabajo en equipo facilita el desarrollo de
grupo
trabajos.
colaborativo
Roles y
Compilador
responsabilidad
Revisor
es para la
Evaluador
producción de
Entregas
entregables por
Alertas
los estudiantes
Las Normas APA son uno de los estilos de organización y
presentación de información más usado. Existen normas APA
para la presentación de referencias bibliográficas y normas de
forma para construir el trabajo (forma). Para el caso de
microbiología solamente se van a utilizar las normas APA para
Uso de
la presentación de referencias bibliográficas. Estas normas se
referencias
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al
alcance las formas en que se debe presentar una cita. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la página:
http://normasapa.net/2017-edicion-6/

En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99,


se considera como faltas que atentan contra el orden
académico, entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es
Políticas de
decir, presentar como de su propia autoría la totalidad o parte
plagio
de una obra, trabajo, documento o invención realizado por
otra persona. Implica también el uso de citas o referencias
faltas, o proponer citad donde no haya coincidencia entre ella
y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con fines de
lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el


estudiante son las siguientes:

a. En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo


académico o evaluación respectiva, la calificación que se
impondrá será de cero (0.0) sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

b. En los casos relacionados con plagio demostrado en el


trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación
que se impondrá será de cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.
4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación


Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad 3
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante El estudiante El estudiante No
Aplicación selecciona de forma selecciona de forma selecciona de forma
de la teoría correcta totalidad de una (1) de las correcta las
de las ecuaciones ecuaciones ecuaciones
crecimiento necesarias para necesarias para necesarias para
15
microbiano desarrollar el desarrollar el desarrollar el
ejercicio de ejercicio de ejercicio de
crecimiento crecimiento crecimiento
microbiano. microbiano. microbiano.
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 0 puntos)
Interpetrac El estudiante El estudiante El estudiante no
ión de interpreta de forma interpreta de forma interpreta los
factores correcta la totalidad parcial los factores factores que
que de los factores que que influyen en el influyen en el
afectan el influyen en el crecimiento crecimiento
crecimiento microbiano según el microbiano según
crecimiento
microbiano según el ejercicio planteado. el ejercicio 15
microbiano
ejercicio planteado. planteado.
para
desarrollar
un ejercicio
práctico
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Análisis de El estudiante explica El estudiante explica El estudiante No
aspectos de forma correcta la de forma correcta la explica de forma
que acción de un acción de un correcta la acción
influyen en desinfectante desinfectante de un desinfectante
la acción y teniendo en cuenta teniendo en cuenta teniendo en cuenta 15
efectividad la totalidad de los algunos de los los puntos 1, 2, 3 y
de un puntos 1, 2, 3 y 4 puntos 1, 2, 3 y 4 4 solicitados.
desinfectan solicitados. solicitados.
te. (Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 0 puntos)
Análisis de El estudiante explica El estudiante explica El estudiante No
aspectos de forma correcta la de forma correcta la explica de forma
que acción de un acción de un correcta la acción
influyen en desinfectante desinfectante de un desinfectante
la acción y teniendo en cuenta teniendo en cuenta teniendo en cuenta
15
efectividad la totalidad de los algunos de los los puntos 5, 6 y 7
de un puntos 5, 6 y 7 puntos 5, 6 y 7 solicitados.
desinfectan solicitados. solicitados.
te.
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante realiza El estudiante realiza
El estudiante no
al menos tres (3) al menos dos (2)
realiza aportes en
aportes en el foro de aportes en el foro de
el foro de la
la actividad, la actividad,
Participació actividad en el que
mediante la mediante la 5
n en el foro presente y
presentación y presentación y
desarrollo los
desarrollo de los desarrollo de los
Ejercicios 1 y 2.
Ejercicios 1 y 2. Ejercicios 1 y 2.
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
El producto El producto
El producto
presentado cumple presentado cumple
presentado no
con todas las con algunas
cumple con las
condiciones condiciones
Condicione condiciones
establecidas para la establecidas para la
s de la establecidas para la 5
entrega de cada de entrega de cada de
entrega entrega de cada de
uno de los Ejercicios uno de los Ejercicios
uno de los
1, y 2. 1, y 2.
Ejercicios 1 y 2.
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 70