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I FERIA Y CONCURSO
“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
I. Inicio
1. Presentación
El Programa Nacional Cuna Más (PNCM) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social - MIDIS,
en el marco del fortalecimiento de la calidad de la atención alimentaria y la reducción del DCI y
la anemia, invita a participar de la Feria y concurso gastronómico “CON SAZÓN Y SABOR
PREVENIMOS LA ANEMIA” a todos nuestros actores comunales.
En ese sentido, mediante este concurso se busca promover el uso de alimentos nutritivos ricos
en hierro con la finalidad de contribuir a la mejora del estado nutricional de niños y niñas.
2. Objetivos
2.1 Objetivos General
• Fomentar la participación de nuestros actores comunales, en la elaboración de recetas
innovadoras, promoviendo el uso de los alimentos nutritivos ricos en hierro (sangrecita,
hígado, bofe y carne de res).
2.2 Objetivos Específicos
• Estimular en los concursantes, el mejoramiento de creación y elaboración de recetas
innovadoras; creando espacios de intercambio de experiencias y conocimientos.
• Despertar en las participantes el interés y la investigación sobre alimentos, técnicas y
preparaciones de nutritivas ricas en hierro.
• Resaltar los ingredientes, olores y sabores de las recetas y productos ricos en hierro.
• Valorar la variedad y el aporte nutricional de los productos locales, difundiendo su
consumo.
3. Organización
La Primera Feria y concurso gastronómico “CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
tendrá la siguiente estructura organizacional:
• Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social
• Programa Nacional Cuna Mas
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I FERIA Y CONCURSO
“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
Categoría: Almuerzo.
Una (01) ración de para la mesa de presentación, que estará a la vista de todos los
espectadores. Deberá de estar limpio, ordenado, bien presentado y deberá mostrarse un
rótulo en el que se detalle el nombre de la preparación, los ingredientes y costo de una (01)
ración.
La cantidad de alimentos para la presentación del plato corresponde a una (01) ración para
el grupo etario de 12 a 24 meses de edad.
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I FERIA Y CONCURSO
“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
6. Procedimiento
• Se deberá presentar además la receta escrita con sus ingredientes y preparación de
acuerdo al Formulario N° 2 (Documento Técnico de Elaboración de la Receta).
• Los concursantes deberán llevar sus preparaciones en tapers tal como está descrito en el
punto 5.3 Elaboración de los platos y organización; así como los utensilios para su
presentación final.
• En el momento de la presentación del plato, se deberá justificar los ingredientes
empleados considerándose los alimentos de origen animal ricos en hierro utilizados.
• Cada concursante deberá presentarse con la indumentaria completa (gorro blanco y
cofia, delantal, tapa boca, guantes) y gel sanitizante con alcohol.
• El concursante deberá cumplir con las indicaciones y pautas que se le marquen por parte
del organizador a lo largo del desarrollo del programa, así como a cumplir con los horarios
y fechas que se le indiquen.
• La premiación se realizará al final de la jornada.
• La decisión del Jurado es inapelable.
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“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
7. Las Inscripciones
Las inscripciones se realizarán desde el viernes 01 hasta el sábado 09 de diciembre 2017.
La evaluación y publicación de recetas finalistas: 13 de diciembre.
El concurso se desarrollará el día sábado 16 de diciembre de 11:00 a.m. a 1:00 p.m. en el
lugar designado por PNCM – MIDIS.
HORA ACTIVIDAD
10:00 a 10:15am Presentación de las categorías de concurso
10:15 a 10:30 am Recepción y ubicación de participantes
10:30 a 11:30 am Preparación de la receta. Incluido mise en place.
11:30 a 12:30 am Evaluación de los platos por parte del jurado
12:30 a 13:00 pm Premiación Concurso
¿Cómo inscribirse?
Pueden inscribirse como participantes accediendo al Formulario N° 1 de Inscripción y el
Formulario Nº2 Documento Técnico de Elaboración de la Receta, en las Oficinas de las
Unidades Territoriales del PNCM – MIDIS, o ingresando a la página web del Programa Nacional
Cuna Más.
La inscripción en el concurso es libre y gratuita, y se realizará desde el viernes 01 hasta el
sábado 09 de diciembre 2017.
Los participantes se podrán inscribir en forma individual o grupal (máximo 02 personas).
1. Proceso de Evaluación
La evaluación de los platos se realizará por separado para cada Categoría.
A. Almuerzos (segundo).
B. Refrigerios de media tarde (mazamorra o postre)
Se premiarán únicamente a los dos (02) primeros lugares, de cada categoría.
El puntaje obtenido de cada grupo es independiente.
El tiempo asignado a las participantes para la exposición y explicación de su receta será de 03
minutos como máximo.
Los criterios para la evaluación por cada preparación y la ponderación correspondiente son
descritos en la siguiente tabla:
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I FERIA Y CONCURSO
“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
Categoría de “Almuerzo”
• Primer premio:
- Sorpresa
- La publicación de la receta en el Recetario del Programa Nacional Cuna Más.
- Diploma de reconocimiento al Primer Puesto en la Categoría de “Almuerzo”.
• Segundo premio:
- La publicación de la receta en el Recetario del Programa Nacional Cuna Más.
- Diploma de reconocimiento al Segundo Puesto en la Categoría de “Almuerzo”.
Además de las cuatro (04) recetas ganadoras (primer y segundo puesto de cada categoría);
otras recetas finalistas se incluirán en el calendario 2018 del Programa Nacional Cuna Más.
Los Organizadores
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“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
Formulario Nª 1
Ficha de Inscripción
Nº de Inscripción
Fecha de Inscripción / /
___________________________________
Nombre de la Receta:
Acepto las bases de la FERIA Y CONCURSO GASTRONÓMICO “CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
I FERIA Y CONCURSO
“CON SAZÓN Y SABOR PREVENIMOS LA ANEMIA”
Formulario Nª 2
Documento Técnico de Elaboración de la Receta
Nombre de la Receta:_________________________________________
Categoría: _________________________________________ Participantes
Preparación Utensilios