“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

Administración y Negocios Internacionales

“UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE”

Curso
International Comerce Affairs

Docente
Guido Atilio vega Moreno

Presenta
ALIANZA COCINERO - CAMPESINO
Alumnos
ESPINOZA RENGIFO, Walter
OROSCO URCIA , William
PARIONA ZAMORA, Elizabeth.
RODRIGUEZ SIFUENTES, Carolina

2018
1.- INTRODUCCION

La gastronomía peruana crece constantemente ofreciendo oportunidades a agricultores, comerciantes,

restaurantes e instituciones educativas culinarias. También se ha convertido en una herramienta
integradora de cocinero – campesino y un medio de desarrollo social. Gracias a ese vínculo, más
peruanos se ven directa e indirectamente beneficiados de ella. Es por ello que realizamos este análisis
donde queremos resaltar el gran beneficio que nos brinda esta Alianza.

2.- OBJETIVO

 Resaltar la relación de dependencia y beneficio mutuo entre la gastronomía peruana y la pequeña

agricultura, mediante la creación de convenios y mejora de procesos.
3.- DESARROLLO DEL TEMA

Cuadro sinóptico

Actualmente existe una multitud de actores

que trabaja como una plataforma de apoyo

a las iniciativas de los campesinos

organizados

para dar a conocer sus productos biodiversos

así como revalorar el campo y su cultura.

ALIANZA Busca resaltar la relación de Inicialmente es planteada

COCINERO - CAMPESINO dependencia y beneficio por APEGA, CONVEAGRO, Año tras año los productores han sido galar-

mutuo entre el gran desarrollo ANPE Perú, y la UNALM, ellos donados por APEGA en la feria internacional

gastronómico en el Perú y la firmaron un convenio en el Mistura, con el “Ají de Plata” y luego con el

pequeña agricultura. Año 2009 “Rocoto de Oro”

En el marco de esta Alianza se busca acercar

el campo a la cuidad, forjando lazos directos

entre los chefs y los agricultores.

El proyecto AGROECO entrega su experiencia

De implementación de esta conexión comer-

cial cocinero-campesino en Cusco.

 Que va desde productores campesinos agrícola

ganadero, pescadores artesanales, empresas agro-

industriales, empresas procesadoras de alimentos,

restaurantes de gastronomía peruana en el Perú y

en el extranjero, escuelas de gastronomía y una

gran

variedad de proveedores de diversos bienes y

serví-

El sector agroalimentario cios conexos en toda la cadena

CADENA PRODUCTIVA Límites y posibilidades configura una cadena

Y CLUSTER DE LA ALIANZA sumamente extensa de El alta
COCINERO-CAMPESINA subsectores. El sector agropecuario biodiversidad de

Presenta dos ventajas productos.

Comparativas
Y la buena reputación

nacional internacional

de la gastronomía.

El trabajo busca una aproximación integral

a la articulación de la gastronomía con otros

sectores como turismo y servicios, de la misma

manera analiza el impacto producido en la

economía.

(AGROECO, AGOSTO 2014)

4. ANALISIS

1. ¿Cuáles son los elementos centrales de la alianza cocinero-campesino?

Analizando la lectura de esta Alianza, puedo afirmar que los elementos principales más son :

 La unión de productores y chef de nuestro medio Nacional .

 Generar cadena de Valor

 Promover una revolución gastronómica en nuestro País y en el exterior

 Dar a conocer la diversidad de los productos agrícolas

 Oportunidad de comercialización

 Generar ferias y festividades en nuestros mercados locales

 Promover y generar el consumo orgánico

 Identificar las distintas entidades capaces de promover los diversos bienes y servicios en toda la
cadena alimenticia.
2. ¿Cómo implementaría una estrategia de negocios para fortalecer la alianza cocinero-
campesino?

Bueno, en mi posición presentaría un Plan estratégico de negocios, orientada a los beneficios de los
pequeños, medianos productores agrícolas de nuestro País.

1. Priorizando el propósito del proyecto que es fortalecer la alianza cocinero-campesino mediante

la distribución de productos ecológicos de alta calidad a los restaurantes.

2. Brindar un servicio confiable, que además de promover la biodiversidad de los productos

naturales provea un beneficio social directo y económico al agricultor peruano.

3. Formular inicialmente una fase de tres años promoviendo los productos de costa, sierra y selva,
asimismo generar una sólida relación entre agricultor-restaurante, a fin de abrir mercados que
deslumbren el curioso paladar de los chefs y consumidores finales.

De esta manera se fortalecería la Alianza cocinero- campesino en el cual traería beneficios

mutuos para ambos dentro del contexto de los negocios culinarios y agrícolas.

5. CONCLUSION

Puedo concluir que gracias a estas iniciativas como estas, nos llenan de orgullo y esperanza saber que
existen entidades del gobierno y entidades privadas como en el caso APEGA, CONVEAGRO, ANPE PERÚ,
LA UNALM, PROMPERÚ, que tuvieron una magnifica idea de efectuar esta Alianza, principalmente en
beneficio de los agricultores de nuestro País que durante muchos años estos han estado sumidos en el
abandono con respecto a sus productos agropecuarios, pues esto nos llena de esperanza que el esfuerzo
en pro de los productores agroecológicos perdure por muchos años, y sus diversos productos sean
conocidos en todo el mundo. Este beneficio es para sus miles de asociados y asociadas que por proceder
de zonas aisladas ruralmente carecen de mecanismos y oportunidades para insertarse de manera justa y
exitosa en sus relaciones con el mercado nacional.

6.- Referencias

AGROECO. (AGOSTO 2014). Intensificacion Ecologica y Socioeconomica de la pequeña agricultura de los

Andes.