ABC Sesión 9

TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN V CICLO

DISEÑO DE PROYECTOS DE INNOVACIÓN

1. DISEÑO DE PROYECTOS DE INNOVACIÓN - 5° CICLO-C9

2. TEMA/UNIDAD:
Distribución y Localización de Planta

3. CONCEPTOS:
Estudio Técnico
Factores de Localización
Tamaño del Proyecto
Distribución de Planta
Métodos de Evaluación de Localización
Métodos de Evaluación de distribución
Método de Guercht

4. OBJETIVO:
Determinar la localización y tamaño de la planta del caso propuesto.
4.1. Aplicar técnicas y herramientas para la localización de planta.
4.2. Analizar técnicas de Macro y Micro localización.
4.3. Examinar las principales variables para determinar la localización y el tamaño de una planta.
4.4. Utilizar métodos de evaluación para la posible localización.

5. TITULO:
Donde situar el próximo local de Hard Rock Café.

6. CASO

De la empresa: En el extranjero
Hard Rock Cafe es una cadena de restaurantes fundada el 14 de
junio en 1971 en Londres, Reino Unido por Isaac Tigrett y Peter
Morton. Todos los establecimientos están decorados con objetos de
culto del rock como guitarras de grupos famosos, y mientras se sirve
comida típica estadounidense se visualizan videoclips de bandas
pertenecientes al género.

Docente: Ing. Sandra López Zavaleta Semestre: 2019-I

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DISEÑO DE PROYECTOS DE INNOVACIÓN

De la empresa: En Perú
Se encuentra ubicado en la Av. Javier Prado Este 4200, Centro comercial Jockey Plaza, Lima Perú.
A 6,6 km de Circuito Mágico Del Agua.

Fig.1 Hard Rock Café ubicado en Jockey Plaza Lima Perú.

Algunos dirían que Oliver Munday, vicepresidente de Desarrollo de Locales de Hard Rock, tiene el
mejor trabajo del mundo. Viaja por todo el mundo para elegir un país para el próximo restaurante Hard
Rock Café, elige una ciudad y busca el lugar ideal. Es cierto que la elección de un local requiere andar
de incógnito por todas partes, visitar restaurantes agradables e irse de copas a bares. Pero no es así
como empieza el trabajo del señor Munday, ni tampoco como acaba. Para comenzar, elegir un país
y una ciudad implica un gran trabajo de investigación. Y después Munday no sólo elige el lugar y
negocia el acuerdo, sino que entonces trabaja con arquitectos y planificadores y pemanece en el
poryecto hasta la inaguración y supervisa las ventas durante el primer año.
Munday está actualmente analizando la expansión global en Europa, América Latina y Asia.
“Tenemos que analizar el riesgo político, cambiarlo y las normas sociales, para ver si nuestra marca
tiene cabida en el país”, afirma. Una vez elegido un país, Munday se centra en la región y la ciudad.
La lista de requisitos que debe tener en cuenta es extensa.

Fig.2 Establecimiento de Hard Rock Café en Reino Unido y Londres.

Docente: Ing. Sandra López Zavaleta Semestre: 2019-I

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Informe estándar de Hard Rock (para locales en el extranjero)

A. Cuestiones demográficas (locales, ciudad, región, condiciones sociales y económicas en esa
área, clima, etc.) con análisis de tendencias.
1. Población de la zona.
2. Indicadores económicos.
B. Mercado de visitantes, con análisis de tendencias.
1. Turistas/hombres de negocio de visita.
2. Hoteles.
3. Centros de convenciones.
4. Ocio.
5. Deportes. C1. Las subcategorías incluyen:
 Antigüedad del aeropuerto.
6. Comercio al por menor.
 N° de pasajeros
C. Transporte  Comapañías aéreas.
1. Aeropuertos.  Vuelos ddirectos
2. Ferrocarriles.  Centros de distribución (hub)

3. Carreteras.
4. Mar/ríos.
D. Restaurantes y bares de copas (una selección en zonas clave de mercado objetivo).
E. Riesgo político
F. Mercado inmobiliario.
G. Análisis de mercado comparable de Hard Rock Café.

ASIA

Fig.3 Mapa del oriente y occidente Europeo

Docente: Ing. Sandra López Zavaleta Semestre: 2019-I

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La localización del local tiende a centrarse ahora hacia la enorme recuperación de los “centros
urbanos”, donde tiende a concentrarse la vida nocturna. Eso fue lo que elegió Munday en Moscú y
Bogotá, aunque en ambos lugares optó por buscar a un socio local y franquiciar la operación. En
estos dos entorno políticos, “Hard Rock no soñaría com actuar por su cuenta”, afirma Munday. La
decisión de localización es un compromiso de, al menos, 10 a 15 años por parte de Hard Rock, que
utiliza técnicas como el análisis del umbral de rentabilidad para ayudar a tomar la decisión de comprar
terrenos y edificios, o de reformar un local.
Actualmente Munday, está analizando cuatro ciudades europeas ára la próxima expansión de Hard
Rock. Aunque no pudo decir los nombrs de las ciudades, por cuestiones de competencia, se concoen
los siguientes datos:

Ciudad Europea en IMPORTANCIA DE ESTE

consideración FACTOR EN ESTA
FACTOR A B C D OCASIÓN
A. Cuestiones Demográficas 70 70 60 90 20

B. Mercado de Visitantes 80 60 90 75 20

C. Transportes 100 50 75 90 20

D. Restaurantes y bares de copas. 80 90 65 65 10

E. Riesgo político 90 60 50 70 10

F. Mercado inmobiliario 65 75 85 70 10

G. Análisis de mercado comparable

de Hard Rock Café 70 60 65 80 10

Tabla 1. Datos de posibles ciudades europeas para expandir el próximo local de Hard Rock

Fuentes Bibliográficas:
 Heizer Jay y Render Barry (2007). Dirección de la producción y de operaciones. Pearson educatión
S.A. Madrid.
 Schroeder, Roger G. (2005). Administración de Operaciones. México D.F.: McGraw-Hill.

Docente: Ing. Sandra López Zavaleta Semestre: 2019-I

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7. PREGUNTAS SOBRE EL CASO:

7.1. Preguntas de estudio:
7.1.1. A tu punto de vista ¿Hard Rock Café se enfoca en el producto o servicio? ¿Por qué?
7.1.2. ¿Qué comprende usted por “franquiciar un producto”?
7.1.3. Según el trabajo de Munday ¿Qué recursos tiene para ejecutar de manera efectiva su trabajo?
7.1.4. ¿Por qué pone Hard Rock Café tanto esfuerzo en su análisis de localización?

7.2. Preguntas facilitadoras:

7.2.1. Del informe de mercado estándar de Munday, elija cuatro categorías cualesquiera, como
población (A1), hoteles (B2) o restaurantes/bares de copas (D) y plantee tres subcategorías
que deben evaluarse (véase en la parte de arriba, el apartado C1 “aeropuerto” como guía).
Razone e interprete.

Categoria Subcategoria Subcategoria incluyen …

A. Cuestiones demográficas
(locales, ciudad, región,
condiciones sociales
económicas en esa área, clima,
etc.) con análisis de tendencias
B. Mercado de visitantes, con
análisis de tendencias
 Precio al por mayor
 Calidad del producto
Puntos de
y
avastecimiento  Distancia de trasporte
 Fiavilidad del vendedor
 Presios de Artesanias
 Calidad del producto ofresido
Lugares Turisticos  Seguridad en la compra
 Lugares mas destacados

 Seguridad
 Caidad del servicio
C. Transporte Taxis  Empresa mas Destacada
 Estado de los Vehiculos

 Lugares mas destacados

D. Restaurantes y bares de Restaurantes de  Ubicación
copas (una selección en zonas comida tipica de  Aforo
clave de mercado objetivo). comida tipica  Antigüedad del establecimiento

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7.2.2. Para el caso, ¿Cuáles serían los factores de menor consideración?

En este caso el factor menos considerado seria el factor B, C y D ya que sus datos no son muy
satisfactorios.
7.2.3. Consideras que alguno de los factores estándar presentados por Hard Rock, ¿tendría que tener
mayor cosideración? ¿Por qué?
Si , el factor A y C , porque estos presentan datos mas convenientes y nos brindan buenas
expectativas del lugar adecuado donde se ubicarían.

7.3. Preguntas de discusión:

7.3.1. Según los resultados obtenidos ¿Cuál es la mejor clasificación para la localización óptima del
nuevo Hard Rock en ciudad europea? Guiarte de la tabla anteriormente desarrollada.
7.3.2. ¿En qué circunstancias cree usted que Hard Rock prefiere franquiciar un café?
7.3.3. ¿Si estuviera usted en el lugar de Munday, que otra opción de decisión en ciudad europea
(según tabla) hubiera tomado?
7.3.4. Si se le pidieran una opinión y a su vez un estudio inmediato de ubicar en Trujillo un Hard Rock
Café, ¿Qué lugar aconsejaría a Munday? ¿Porqué?.

7.4. Preguntas sobre el resultado:

7.4.1. Explica el métodos de localización que utilizaron para resolver el problema de Hard Rock
Café.
7.4.2. ¿Qué factores consideraron como macro y micro, que influyeron en su decisión?
7.4.3. Con respecto a la pregunta 7.1.2. Si fuera usted el gerente de operaciones que condiciones
propone para franquiciar Hard Rock Café. Mencionar tres condiciones.

8. ENTREGABLE
 Informe completo entregado por medio de Plataforma canvas.
 Respetar tiempos establecidos.

9. EVALUACIÓN

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Verificar la rúbrica que se encuentra al finalizar el caso, el cual contiene algunos puntos como se
presenta a continuación:
 Puntualidad en la entrega del informe.
 Redacción y ortografía.
 Autoevaluación, coevaluación (pizarra, exposición, herramientas TIC).
 Sustento de informe grupal.
 Coherencia y juicio crítico en conclusiones y discusiones de las respuestas.
 Evaluación del resultado de las preguntas de discusión y resultado.
 Desenvolvimiento como equipo de trabajo.

Responder la evaluación/encuesta virtual de la sesión, a fin de contar con una retroalimentación

del estudiante hacia la metodología del docente.

10. REFERENCIA
En formato APA
Libros//Artículos//Informes/Vídeos/Sitios Web, etc.
Guías de laboratorio de Diseño de Proyectos e Innovación
Diapositivas – ppt trabajado y expuesto en aula.

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Tecnología de la Producción
Rúbrica

Resultado: 1.Determinar la localización y tamaño de la planta del caso propuesto.

Criterio de
desempeño: 1.3 Aplicar técnicas y herramientas para la localización de planta.

Curso: ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES Ciclo: V

Actividad: Localización y Distribución de Planta Semana: 7

Nombre y apellido del

Sección: Docente: Ing. Sandra López
alumno:

Observaciones Grupos de 4 estudiantes Periodo: 2019 - I Fecha: 11/04/2019

Documento de Evaluación

Hoja de Trabajo Archivo informático x

Informe Técnico Planos

Caso: x Otros:

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Requiere
a. Capacidades tecnológicas Excelente Bueno No aceptable Puntaje Logrado
Mejora

4 2 0
Aplica técnica de métodos de evaluación de localización para dar No aplica
A plicar las técnicas
respuesta a las preguntas establecidas. A plicar las técnicas de lo calizació n co rrectamente las
de lo calizació n
pero no llega al resultado co rrecto . técnicas de
co rrectamente.
lo calizació n.
Requiere Mejora
4 0
2
Las co nclusio nes Las conclusiones que emiten
Desarro lla las
que emiten frente a frente a las preguntas
Desarrolla las preguntas de análisis y discusión, emitiendo preguntas
las preguntas de establecidas no presentan establecidas, pero
conclusiones coherentes, claras y acertadas respecto al tema. discusió n y demás,
conformidad respecto a sus sus co nclusio nes no
cubren las
resultados obtenidos, muestran
expectativas de lo s
pro fesio nalismo ,
punto s impo rtantes generando una conslusión
tampo co co herencia.
del tema. implícita.
Bueno
4 0
3
Realiza un buen análisis y emite conclusiones coherentes frente a Las co nclusio nes P resenta
P resenta co nclusio nes co herentes
las opciones de macro y microlocalización del caso. frente al análisis técnico de macro y
no so n po co co nclusio nes
claras respecto al carentes frente al
micro lo calizació n.
análisis análisis pro puesto .

Puntaje parcial Puntaje alcanzado 1

Requiere
b.-Procedimiento y actitudes Excelente Bueno No aceptable Puntaje Logrado
Mejora
3 2 1 0
Cumple con reglas de ortografía y escrituras Presenta errores
Presentación del informe, con orden, buen análisis crítico,
gramaticales, el informe tiene orden, muestra ortográficos,
coherencia y correcta ortografía.
análisis crítico y las conclusiones en sus poco análisis
respuestas son claras. crítico.
3 2 0
Escucha,
Solo a veces
comparte y
Colabora activamente dentro de su grupo de trabajo en la Usualmente escucha escucha y apoya
apoya el esfuerzo
resolución del caso y apoya el esfuerzo de los el esfuerzo de los
de los demás.
demás. No causa problemas demás. No es
Mantiene la
en el grupo. buen compañero
unión del grupo.
en el grupo.
2 0
Manejo del tiempo, no genera desorden solicitando más tiempo de Utiliza bien el tiempo durante todo el desarrollo del No utiliza bien el
lo establecido. caso aplicativo, para asegurar que las cosas tiempo. Entrega y
salgan bien. Entrega y prepara puntualmente el prepara fuera de
informe. tiempo el informe.

Puntaje Total Puntaje alcanzado 2

PUNTAJE TOTAL 1 + 2
Comentarios al o los
alumnos:
(De llenado
obligatorio)
Descripción

Excelente Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los requerimientos.
Bueno Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayoría de requerimientos.

Requiere Mejora Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los requerimientos.
No aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la realidad

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