ANALISIS DE PRECIOS

Lo primero que se debe hacer para sacar el precio de costo de la hamburguesa es

el listado de todos los ingredientes necesarios para su elaboración:

CARNE

 Carne de res (150g)

 Tocineta
 Pan de papa
 Queso
 Tomate
 Cebolla (normal/grillé)
 Lechuga
 Salsa de la casa

Luego se debe costear el insumo en su Unidad de facturación (UF)

Unidad de Unidad de
Insumo
Facturación empaque
Carne Kilo 1000
Tocineta Kilo 1000
Pan Paquete 6
Queso Tajado Kilo 1000
Tomate Kilo 1000
Cebolla Kilo 1000
Lechuga Kilo 1000
Salsa Kilo 1000

Con esto claro se debe comenzar a buscar el mejor precio de costo con una buena
alternativa de calidad para poder obtener una lista de precios asi:
 Unidad de Unidad de
Insumo Costo UF
Facturación empaque
Carne Kilo 1000 6900
Tocineta Kilo 1000 17480
Pan Paquete 6 5500
Queso Tajado Kilo 1000 11200
Tomate Kilo 1000 3105
Cebolla Kilo 1000 2875
Lechuga Kilo 1000 2760
Salsa Kilo 1000 4050

Con estos datos y mediante una simple operación aritmética se calcula el precio de
costo de las porciones que veremos en la siguiente tabla.

Unidad de Unidad de Costo

Insumo Costo UF Unidad Porción
Facturación empaque porción
Carne Kilo 1000 6900 Gramos 150 1035
Tocineta Kilo 1000 17480 gramos 30 524,4
Pan Paquete 6 5500 Unidad 1 916,6666667
Queso Tajado Kilo 1000 11200 Gramos 25 280
Tomate Kilo 1000 3105 Gramos 50 155,25
Cebolla Kilo 1000 2875 Gramos 50 143,75
Lechuga Kilo 1000 2760 Gramos 50 138
Salsa Kilo 1000 4050 Gramos 30 121,5

Aquí lo que se hace es tomar el COSTO UF dividirlo por la UNIDAD DE EMPAQUE

y multiplicarlo por la PORCIÓN.
Costo Porción = 5.500 / 6 * 1
CP = 916,66
Luego de esto sumamos el costo de todas las porciones y obtenemos el precio de
costo de la HAMBURGUESA, que para este ejercicio es de $ 3.314

Cabe aclarar que no se ha entrado en detalles de mano de obra, ni del aceite

utilizado para asar la hamburguesa, ni la energía o combustible para su producción
etc. ya que estos se asumirán como gastos operativos del negocio y deberán salir
del margen bruto generado durante el periodo de operación mensual.
Definición del precio de venta de la Hamburguesa
Ahora en este instante y con ese Precio de Costo ya calculado, se entra a decidir el
precio de venta al cual venderemos nuestra hamburguesa y que para este ejercicio
una vez analizado el mercado, la competencia, la calidad de nuestro producto
versus las demás de la zona de influencia, los gastos fijos que se asumen para la
operación del negocio, etc, se decidió que fuese calculado con un Margen Bruto de
un 60% sobre el Precio de Venta.

Aplicamos entonces la siguiente formula:

Precio de Venta = Precio de Costo / (1- Margen Bruto)

PV = 3314 / (1 - 60%)

PV = 3314 / 40%

PV = 9859,15

Cabe aclarar que este margen bruto está hecho sobre el precio de venta y no sobre
el precio del costo.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
Es importante tener en cuenta que el producto está dirigido a los estudiantes de la
Universidad Industrial de Santander UIS, la cual está Ubicada en la ciudad de
Bucaramanga.
En cuanto a las estrategias de comercialización se van a utilizar las estrategias de
las 4 Ps las cuales se van a detallar a continuación:
Estrategias de Producto
El producto a trabajar es la Hamburguesa de carne de res la cual desde el punto de
vista nutricional, es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en
la dieta humana. El peso de cada hamburguesa es de 150 gramos.
 Nombre:
 Forma de entrega: El producto se entrega en caliente
 Atención:
 Tiempos: El tiempo estimado para hacer la entrega del producto al cliente
una vez recibida la orden es de 15 minutos.

Estrategias de Precio
En cuanto a la estrategia de precio se pretende ofrecer un producto de buena
calidad pero con el menor costo posible debido a que va dirigido a los estudiantes
de la universidad
Publicidad
El producto se va a dar a conocer mediante volantes que se entregaran a la
entrada de la Universidad, además de que se creara un fan page en Facebook
donde se darán a conocer las promociones que se realicen.
Promoción
Inicialmente se harán promociones para dar a conocer nuestro producto y lograr el
posicionamiento deseado, por lo que se realizara la promoción “En combo es más
bacano” la cual consiste en pague 2 y lleve 3, logrando con esto que el producto
llegue a más personas en el menor tiempo posible.