UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Profesional de Enfermería

SILABO DEL CURSO DE:

Nutrición y dietética
CICLO : IV.
DOCENTE RESPONSABLE:
LIC. ANGELA SADITH SERRANO DE VALDIVIA
ILO - PERÚ
2018
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ESCUELA DE ENFERMERIA

SILABO

NUTRICION Y DIETÉTICA

I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1 FACULTAD : CIENCIAS DE LA SALUD
1.2 ESCUELA : ENFERMERIA
1.3 SEMESTRE : II
1.4 CODIGO : ENF 405
1.5 REQUISITO : NINGUNO
1.6 CICLO : IV
1.7 CREDITOS : 4
1.8 HORAS SEMANALES : 4 Horas
1.9 DURACIÓN EN SEMANAS : 17 semanas
1.10 DOCENTE RESPONSABLE : Lic. Angela Sadith Serrano de Valdivia

II. SUMILLA:

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Este componente curricular se desarrolla en el IV semestre del segundo año de enfermería. Contiene 2 unidades donde se tratara
conocimientos y práctica acerca de los nutrientes, dietas, requeridas por las personas sanas y con procesos patológicos en las diversas
etapas del ciclo vital, a través del manejo nutricional y la formulación de dietas en la promoción, prevención y rehabilitación de la salud,
como parte del cuidado integral que realiza el enfermero. Comprende los contenidos básicos siguientes:
Fundamentos básicos de la nutrición, aspectos bromatológicos, composición de los alimentos. Metabolismo y requerimientos energéticos
integración y regulación del metabolismo, metabolismo en las distintas etapas del organismo humano, ayuno eliminación. Agua y
electrolitos. Manejo nutricional y formulación de dietas en las diferentes edades y situaciones de salud de la persona, considerando la
bioética.Nutrición en el embarazo, lactante, adolescente, adulto, anciano. Soporte nutricional yformulación de dietas en pacientes
quirúrgicos, gastrectomías, cáncer, problemas inmunológicos, soporte nutricional. Temas éticos o conversatorio en: Responsabilidad de la
enfermera con la alimentación oportuna del paciente. Respetando la diversidad cultural.

III. COMPETENCIA:
3.1 .Conoce e interpreta el valor nutritivo de los alimentos de cada región del país.
3.2. Conoce los problemas metabólicos, describe y analiza planes dietarios para personas en los diversos niveles deAtención.

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IV. CAPACIDADES
4.1. Identifica, clasifica y valora los alimentos según su función en el organismo, su composición química, digestibilidad y biodisponibilidad
de nutrientes considerando las diferentes etapas de vida, estado fisiológico, además define, diferencia, esquematiza y analiza el
Estado Nutricional de un individuo y su influencia en desarrollo de una población.
4.2. Define, valora, analiza y aplica la importancia de las habilidades de comunicación en la prevención y promoción de enfermedades
nutricionales, también reconoce, identifica, analiza y maneja los diferentes planes y regímenes dietético-nutricionales utilizando los
principios de la dieto terapia de acuerdo a la patología del paciente y la fisiopatología de la enfermedad.

V. ACTITUDES

5.1. Se compromete a ejercer con responsabilidad su función terapéutica y preventivo – promocional considerando la Nutrición como la piedra
angular de la salud, reflexiona sobre la situación nutricional actual de localidad, la región y el país comprometiéndose a ejercer con
responsabilidad planes de intervención nutricional.
5.2. Desarrolla una actitud científica y crítica problematizando las situaciones de malnutrición, sus causas y proponiendo posibles soluciones a
éstas.Valora la información que todo terapeuta debe brindar a sus pacientes, sobre su estado de salud y su manejo terapéutico integral,
así como la necesidad de Seguimiento o referencia oportuna.

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VI. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I
PRINCIPIOS DE NUTRICION, VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS Y SU FUNCION EN EL ORGANISMO

COMPETENCIA
Reconoce, elabora y evalúa diferentes protocolos y esquemas terapéuticos nutricionales y esquemas normales
teniendo en cuenta el estado fisiológico y etapa de vida en la que se encuentra el individuo.
CONTENIDOS CRONOGRAMA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL SEMANA HORAS
Generalidades del curso. Reconoce y valora la - Muestra interés en Primera Semana:
Descripción de la Asignatura. importancia de la nutrición en el conocer las leyes y Exposición Dialogada
Fundamentos básicos de la desarrollo humano. tiempos de la nutrición, Actividad: 4
nutrición y sus principios. Aplica conocimientos y clasifica entendiendo este proceso Taller: Valoración
Conceptos básicos: Alimento, los alimentos según contenido como la piedra angular de Nutricional de la dieta de
Nutriente, valor nutritivo. de nutrientes la salud del individuo y la proporcionada en comité
sociedad. de gestión de Cunamas

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Macro nutrientes: Identifica las funciones de los - Interesa conocer la Segunda Semana:
Necesidades de Carbohidratos: carbohidratos en el ser humano. función energética de los Exposición dialogada
 Definición y clasificación, Clasifica los diferentes glúcidos carbohidratos, Actividad: 4
 Función de los según estructura química. consecuencias de su Taller: Valoración
carbohidratos Conoce la importancia de la exceso y su deficiencia en Nutricional de la dieta,
 Distribución en el cuerpo y fibra dietaria en la dieta y la salud del individuo. Encuesta alimentaria:
fuentes. reconoce sus fuentes. Recordatorio a 24 horas.

 Fibra dietaria – Definición e - Muestra habilidad y Contenido de

importancia Aplica conocimientos básicos de empatía para la toma de carbohidratos, acción

nutrición y elaborar un régimen datos en la anamnesis dinámica especifica de
nutricional completo. alimentaria. los carbohidratos

Macro nutrientes: Reconoce y valora la - Muestra interés en Tercera Semana:

Necesidades de Lípidos y grasas: importancia de las grasas y conocer metabolismo y la Exposición dialogada
 Definición y clasificación, lípidos en el organismo. importancia de los lípidos Actividad: 4
 Función de los lípidos y Discrimina y selecciona las en el organismo. Taller: Valoración
ácidos grasos. grasas según funciones, - Tiene actitud crítica y Nutricional de la dieta,
 Distribución en el cuerpo, metabolismo y necesidades del analítica al realizar el Encuesta

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papel protector y fuentes. ser humano. porcentaje de adecuación alimentaria:Recordatorio

Reconoce papel protector y de de la dieta. a 24 horas. Contenido
transporte de las grasas. de lípidos, acción
dinámica especifica de
los lípidos.
Macro nutrientes: Valora la función plástica de las - Muestra interés en Cuarta Semana:
Necesidades de proteínas proteínas en el ser Humano. conocer metabolismo y la Exposición dialogada
 Definición y clasificación, Discrimina las proteínas según importancia de las Actividad:
 Función de las proteínas, su valor biológico. proteínas lípidos en el Taller: Valoración
fuentes alimentarias, Aplica conocimientos básicos de organismo, teniendo en Nutricional de la dieta,
metabolismo, digestión y nutrición y reconoce funciones cuenta su estado Encuesta alimentaria:
absorción de las proteínas para elaborar fisiopatológico. Recordatorio a 24 horas.
 Aspectos bromatológicos, un régimen nutricional completo - Tiene actitud crítica y Contenido de Contenido
composición de los mediante el computo de analítica y científica al de proteínas, acción
alimentos. Requerimiento aminoácidos realizar el cómputo dinámica especifica de
de proteínas según estados aminoácidos. las proteínas.
fisiológicos y etapas de
vida.

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Micronutrientes: Reconoce la importancia de los Muestra interés en reconocer la Quinta Semana:

Necesidades de Minerales: Minerales en la dieta. importancia de los minerales, Exposición dialogada
 Definición, Funciones Y Discrimina y valora funciones asumiendo las diferencias de Actividad: 4
Deficiencias, fuentes homeostaticas y antioxidantes dosificación respecto a los macro Tamizaje de anemia en
alimentarias. de los minerales en el nutrientes. institución educativa a
 Requerimientos de Calcio, organismo. nivel primario y en
hierro, yodo, flúor. Analiza y diagnostica utilizando hogares a MEF
 Anemia en el embarazo, parámetros bioquímicos con Realiza test de Iodo,
manejo nutricional. resultados de Hb y Htto en para determinar

 Osteoporosis, prevención. sangre. contenido de iodo en sal

Aplica factor de corrección en los hogares.
según altura, para llegar a Seminario:
diagnostico adecuado. Osteoporosis,
Manejo nutricional.
Seminario: Anemia
Nutricional
Manejo nutricional.
Micronutrientes: Valora la importancia de los  Muestra interés en Sexta Semana:

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Necesidades de Vitaminas: Micronutrientes en la dieta y en reconocer la diferencia de Exposición dialogada

 Definición, composición, y la fisiología humana. funciones de las Actividad: 4
clasificación de las Discrimina y analiza funciones y diferentes vitaminas. Seminario: Vitamina A,
vitaminas fuentes de vitaminas según su  Asume con Vitamina C y Acido
 Vitaminas Liposolubles: clasificación y su responsabilidad la fólico importancia en la
A,D,E,K funciones, biodegradación en el suplementación y la dieta y evaluación de la
deficiencias, RDA y organismo. prevención de deficiencia Necesidad y riesgos de
Fuentes alimentarias. Reconoce las funciones de micronutrientes. prescribir suplementos
 Vitaminas Hidrosolubles: protectoras de las vitaminas, Vitamínicos.
AC. Ascórbico, y vitaminas optimizando el sistema
del complejo B: funciones, inmunológico según etapas de
deficiencias, RDA y vida.
Fuentes alimentarias. Valora La importancia del ácido

 Importancia del Ac. Fólico fólico en la dieta de la MEF.

la dieta de la M.E.F.
Composición Química de los Elabora y analiza la  Muestra actitud analítica Séptima Semana:
alimentos. Alimentación composición química de su al cálculo del valor Exposición dialogada
Balanceada- balanceo de una dieta. calórico de la dieta y la Actividad:

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dieta. Balancea una dieta. importancia del balanceo Taller : Balance

Metabolismo y requerimiento de ésta. energético
energético.  Muestra responsabilidad Computo de
Integración y regulación del al generar esquemas aminoácidos
metabolismo nutricionales, teniendo en
cuenta su incidencia en la
salud de las personas.
Necesidades de Energía: Calcula Requerimientos  Asume con octava Semana:
 Definición, componentes Nutricionales: tasa metabólica responsabilidad la Exposición Dialogada
del requerimiento basal, requerimiento energético importancia del cálculo de Actividad: 4
energético. total, según estado fisiológico, requerimientos calórico Taller: Cálculo de tasa
 Metabolismo basal – edad, según factor de actividad proteica, tomando como metabólica basal.
factores que influyen. y factor de injuria por patología. base para la elaboración Cálculo de
 Determinación del de su esquema Requerimiento Calórico
requerimiento de energía. alimentario. total. Cálculo del peso

 Gasto energético. ideal.

Cálculo de
requerimiento proteico y

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requerimiento hídrico.

Evaluación parcial Octava semana

Necesidades de Energía del Adulto: Elabora Protocolos de  Muestra interés y actitud novena Semana:
 Requerimiento energético Alimentación para el adulto crítica en la realización de Exposición Dialogada
del adulto joven considerando cálculos de Actividad:
 Determinación del peso requerimiento energético, requerimientos, según Taller: Cálculo del
ideal, normal y aceptable. limitaciones y requerimientos actividad o factor de Requerimiento Calórico-
 Constitución corporal adicionales según actividad y injuria. proteico y requerimiento
estado fisiológico hídrico del adulto.

Nutrición en el embarazo y la Identifica Necesidades  Muestra interés en generar Decimo Semana:

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Lactancia materna. Necesidades Nutricionales adicionales en el esquemas nutritivos para Exposición Dialogada
Nutricionales en el embarazo, embarazo y lactancia materna. la madre gestante y la que Actividad: 4
selección de Alimentos y Reconoce y valora da de lactar; aplicando con Taller: Introducción de
Recomendación Diaria de Lineamientos nutricionales responsabilidad los alimentos Sólidos en la
Alimentos (RDA). según estado fisiológico. cálculos antes aprendidos infancia temprana.
Aplica técnicas de lactancia y teniendo en cuenta las Ejecuta Sesión
materna según necesidades y modificaciones según demostrativa con
estado fisiológico o patológico estado fisiopatológico. alimentos dirigida a
del neonato madres gestantes del
Elabora Protocolos de EESS y comités de
Alimentación durante el Programa Vaso de
embarazo y la lactancia materna Leche
considerando requerimientos
adicionales según estado
fisiológico.
.
Alimentación en la Infancia Reconoce y Maneja Técnicas - Analiza Decimo primera
temprana del nacimiento a los 3 de lactancia materna y re responsablemente Semana:

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años: lactación. beneficios de la leche Exposición Dialogada 4

 Lactancia materna, Elabora Protocolos de materna, tomando una Actividad:
técnicas y marco legal. Alimentación complementaria actitud a favor a la Taller: Extracción de
 Alimentación considerando la edad y promoción de la lactancia Leche materna,
Complementaria, capacidad gástrica y desarrollo materna exitosa. conservación y
introducción a los del aparato masticatorio - Muestra responsabilidad administración de L.M.
alimentos sólidos. además de requerimientos interés en generar Re lactación.
Recomendación Diaria de adicionales según estado esquemas nutritivos para Técnicas de Lactancia
Alimentos (RDA) fisiológico el menor de 36 meses Materna
teniendo en cuenta los
momentos de mayor
velocidad de crecimiento.
Nutrición del Escolar y el Elabora Protocolos de Muestra interés en generar Decimo segunda
Adolescente: Necesidades Alimentación para el escolar y el esquemas nutritivos diferenciados Semana:
Nutricionales, costumbres y adolescente evaluando para el escolar y el adolecente; Exposición Dialogada 4
prácticas alimentarias. necesidades adicionales según aplicando con responsabilidad los Actividad:
Recomendación Diaria de estado fisiológico y etapa de cálculos antes aprendidos y Taller: Valoración
Alimentos. desarrollo. teniendo en cuenta las Nutricional del escolar y

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modificaciones según el adolescente.

requerimientos nutricionales y Seminario: Lonchera
velocidad de crecimiento. Escolar
Nutrición de la Tercera Edad: Reconoce cambios fisiológicos Muestra sensibilidad social y
Nutrición y envejecimiento, de la tercera edad reconoce la necesidad de los Semana:decimotercera
necesidades nutricionales en la Evalúa aparato masticatorio, cambios nutricionales que Exposición dialogada 4
tercera Edad. Recomendaciones integridad de aparato digestivo. implican los cambios biológicos Actividad: Valoración
Diarias de Alimentos Motor asociándolo a la dieta del adulto mayor. Nutricional al Adulto
Elabora Protocolos de Mayor del club de la
Alimentación para la tercera tercera Edad “Eduardo
Edad considerando limitaciones JiménezGómez”
y requerimientos adicionales Seminario: Nutrición y
según estado fisiológico Envejecimiento:
Cambios fisiológicos de
la tercera edad

UNIDAD II
MANEJO DE INSTRUMENTOS DE VIGILANCIA Y MONITOREO NUTRICIONAL

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COMPETENCIA
Desarrolla habilidades de manejo de grupo que le permita impartir buenos hábitos alimentarios a su comunidad
utilizando responsablemente la dieta como factor determinante de la conservación de la salud, prevención de
enfermedades y recuperación de la salud.
CONTENIDOS CRONOGRAMA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDIANAL SEMANA HORAS
Antropometría: Concepto, Aplica Técnicas antropométricas Responsabilidad en la adecuada Décimo cuarta
técnicas antropométricas, según edad. toma de datos antropométricos, semana
cuidados del equipo Aplica hoja de cotejo para cuidados considerándolo como la base Exposición 4
antropométrico. del equipo antropométrico. para el diagnóstico Dialogada
antropométrico, que es parte del Actividad:
diagnóstico nutricional. Práctica: de
Muestra interés en el Estandarización
conocimiento de los indicadores Antropométrica.
nutricionales a nivel local, Practica:
regional y nacional y su influencia Mantenimiento de
en el desarrollo del país. equipo

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antropométrico
Desnutrición en el Perú: Analiza situación Nutricional de la Muestra interés en el Décimocuarta
Indicadores Nutricionales, región y el Perú, considerando conocimiento de los indicadores Semana:
clasificación de la desnutrición , parámetro antropométrico y nutricionales a nivel local, Exposición 4
uso y discusión de gráficas bioquímico regional y nacional y su influencia Dialogada
* Evaluación del Estado Elabora y analiza el perfil en el desarrollo del país. Actividad:
Nutricional del Recién Nacido y la Nutricional de una población. Seminario de
Gestante. Propone estrategias para reducir Indicadores
indicadores nutricional negativos en Nutricionales en el
la Región Perú y la región sur.
Practica: Monitoreo
Nutricional de una
gestante
Trabajo Grupal:
Implementa proyecto
para reducir
indicadores
nutricionales

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negativos.

CONTENIDOS CRONOGRAMA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL SEMANA HORAS
Educación Alimentario Nutricional: Diseña y Elabora planes de Disposición de servicio y dominio de Décimo quinta
Estrategia Individual: Consejería sesiones de enseñanza aprendizaje grupo, uso de lenguaje sencillo en Semana:
Nutricional según estrategia individual o grupal. estrategias de educación nutricional. Expositivo 4
Estrategia Grupal: Sesiones Disposición para acompañamiento dialogado
Educativo-Demostrativas con seguimiento de cambio de malos
Alimentos hábitos nutricionales. Actividad:
Seminario Taller:
Consejería
Nutricional
Seminario-Taller:
Sesiones
Educativo-
Demostrativas

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con Alimentos.
Evaluación Parcial
CONTENIDOS CRONOGRAMA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL SEMANA HORAS
Introducción a la Dieto terapia: Maneja protocolos de diagnóstico - Actitud de servicio, empatía, Décimo sexta
Importancia de la Nutrición Nutricional en el paciente uso de lenguaje sencillo en Semana:
Hospitalaria. hospitalizado. la información de la Expositivo 4
Anamnesis Alimentaria, Define y reconoce consecuencias patología y la terapia dialogado
Interacción Alimentos dietéticas asociadas al uso de nutricional.
Medicamentos medicamentos. - Trabajo en equipo Actividad:
Dieto terapia en las Maneja protocolos de Alimentación multidisciplinario, dando Seminario – Taller
enfermedades del aparato hospitalaria para enfermedades del prioridad al bienestar del : Valoración
digestivo. aparato digestivo aplicando paciente. Nutricional del
conocimientos en diagnóstico paciente
Nutricional y requerimientos hospitalizado.
Nutricionales. Seminario:
Manejo de las
Enfermedades del

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aparato digestivo.
Dietoterapia en enfermedades Maneja y elabora protocolos de - Actitud de servicio, empatía, Décimo sexta
Crónico Degenerativas: Alimentación en Enfermedades uso de lenguaje sencillo en Semana:
Hipertensión arterial, diabetes Crónico Degenerativas en la información de la Expositivo 4
mellitus, gota. pacientes ambulatorios aplicando patología y la terapia dialogado
conocimientos en diagnóstico nutricional.
Nutricional y necesidades - Trabajo en equipo Actividad:
nutricionales multidisciplinario, dando Seminario:
prioridad al bienestar del Manejo
paciente. Nutricional del las
enfermedades
crónico
degenerativas.
Asistencia Nutricional en las Maneja protocolos de Alimentación - Actitud de servicio, empatía, Décimo Sexta
intervenciones quirúrgicas: hospitalaria para diagnóstico de uso de lenguaje sencillo en Semana:
Principios de la intervención patologías. la información de la Expositivo 4
Nutricional, alimentación en el Maneja criterios de evolución y patología y la terapia dialogado
pre-operatorio y post operatorio. monitorización de la dieta en nutricional.

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pacientes en etapa pre-operatoria y - Trabajo en equipo Actividad:

post operatoria. multidisciplinario, dando Seminario Taller:
prioridad al bienestar del Manejo
paciente. Nutricional del
Paciente
Quirúrgico
Nutrición en Cáncer y VIH Maneja criterios de evolución y - Asiste Puntualmente a Décimo Séptima 2
monitorización de la dieta en evaluación correspondiente. Semana:
Evaluación final pacientes con Cáncer y VIH. Actividad:
Seminario:
Nutrición en
Paciente con CA
terminal.

VII. METODOLOGIA:
7.1. Técnicas Didácticas
Se presentará al inicio del curso el objetivo de la asignatura y su relación con el plan de estudios, así como el temario y las actividades de
aprendizaje.

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El curso se desarrollará mediante clases Teórico Prácticas a cargo del profesor responsable y se complementará con Seminarios, Talleres
y Estudios de casos clínicos, desarrollados por los alumnos con la guía del profesor según el contenido programado.
Elaboración de carpeta de trabajo desarrollado en la clase práctica.
Uso de portafolio donde consigna y detalla procedimientos e informe de actividades realizadas durante la práctica, con retroalimentación y
con procesos de auto evaluación y co-evaluación de carpetas de trabajo.
Durante cada Sesión el profesor hará uso de la ejemplificación, interrogación didáctica, ejercitación y retroalimentación a fin de conseguir
la participación activa de los alumnos y un clima positivo para el aprendizaje.
7.2. Experiencias de Aprendizaje
Aplicar un examen diagnóstico para conocer el nivel de los aprendizajes requeridos.
Se formará grupos de práctica de 05 integrantes en los establecimientos previamente coordinados como comité de gestión CUNAMAS, I.
E., establecimientos de salud de la red Ilo
Los Seminarios estarán a cargo delos alumnos, organizados en grupos, que bajo la orientación del profesor, se dedicarán a la
investigación de un tema que será expuesto y llevado a debate.
Las Clases practicas - talleres estarán a cargo del docente con la participación activa de los alumnos organizados en grupos en los que se
elaborarán esquemas de terapia Nutricional con orientación del docente. Se trata de reflexionar a partir de la experiencia que los motive a
la investigación y a descubrir la importancia de la asignatura en su futuro quehacer profesional.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES:

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Los materiales y medios que se utilizarán en el desarrollo de la asignatura son: Material audiovisual, Multimedia, paleógrafos, historias
clínicas de pacientes, carteles, pizarra, plumones, guía para presentación de Seminarios y casos clínicos.
Fichas de lista de cotejo o chequeo de actividades programadas.

IX. EVALUACIÓN:
La evaluación será integral, basada en competencias propuestas para la asignatura.
9.1 La Evaluación Diagnóstica: se realizará en la primera sesión a fin de determinar las necesidades académicas de los estudiantes.
9.2 La Evaluación Formativa: El alumno será evaluado permanentemente tomando parámetros como puntualidad, orden, trato social,
presentación personal, trabajo en equipo, participación, iniciativa y sobre todo responsabilidad en todas sus actuaciones.
Para evaluar conocimientos se tomará 02 exámenes parciales.
El área procedimental se evaluará mediante realización de seminarios, intervención en los debates, talleres; así como por la elaboración
de esquemas nutricionales terapéuticos propuestos por el alumno a lo largo del trabajo académico.
El área actitudinal se evaluará durante las prácticas y/o talleres a través de la aplicación de fichas de observación.
9.3 Evaluación Sumativa:el sistema de calificaciones es vigesimal de 00 a 20, la nota aprobatoria es 11( once)
De las notas:
- Promedio de los 02 Exámenes teórico - prácticos escritos 50 %
- Promedio Exposiciones (seminarios) 25 %
- participación y ejecución de talleres prácticos 25 %
100 %

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La nota final se obtiene del promedio de las tres (03) notas, que contribuyen con sus porcentajes.
El sistema de calificación vigesimal de 00 a 20, la nota aprobatoria es 11 (once), 0.5 es a favor del alumno para la calificación final. La
inasistencia de 30% de clases inhabilitará al alumno a rendir el examen final.
9.4 Evaluación de la práctica:La asistencia a la práctica será en un 100% la práctica no realizada deberá ser recuperada por el alumno,
de lo contrario el alumno no podrá ser evaluado.
COMPETENCIAS ACTITUDINALES:
- Puntualidad
- Permanencia en las prácticas.
- Actitud frente a la práctica, identificación con la Institución, con el curso y con el lugar de trabajo.
- Veracidad: verificación de datos presentados por el alumno
- Solidaridad: Colaboración con el grupo de práctica, compañerismo, confraternidad.
- Trabajo de equipo: participación conjunta.
- Liderazgo
- Dominio de grupo
- Presentación de informe de práctica de acuerdo a cronograma de actividades, informe semanal

X. FUENTES DE INFORMACIÓN
10.1 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

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 Smith. Nutrición Enteral y Parenteral.2011.

 Liane, M.Summerfield. Nutrición ejercicio y comportamiento. 2006
 Leme de Vidal. Alimentos para prevenir y Curar. Argentina: Sudamericana 2005
 Repullo, P. Nutrición Humana y Dietética. Marban. 2004
 Lopez Angón, Manual de Primeros Auxilios. 2da. Edicion.2009
 Cooper. Nutrición y dieta. 1ra. Edicion. México .2002
 OMS. El estado físico, uso, interpretación de la Antropometría. Ginebra. 2009
 Espejo Sola, J. Manual de Dieto terapia de las enfermedades del Adulto. Argentina. 2004
 Itziar. Valoración Geriátrica Integra. Hospital Navarra. 2007

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