Pan Piñita

Ingredientes
 1 Kg. de harina de trigo
 1 ½ cucharada de levadura
 270 grs. de azúcar
 150 grs. de mantequilla
 Una pizca de sal
 1 huevo
 Una pizca de canela
 1 cdta de vainilla
 ½ cucharadita de esencia de banana
 Leche tibia (la necesaria)

Preparación:
Mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, canela) y
coloque en un mesón (o en una batidora con las aspas de
espiral para amasado) haciendo un hueco con la harina,
añada la levadura previamente mezclada con leche tibia y un
poquito de azúcar, mezcle y añada la mantequilla y el huevo,
mezcle bien y vaya añadiendo poco a poco la leche tibia,
amasando hasta obtener una masa suave, agregue la
esencia de banana, una vez bien amasado deje la
preparación en un envase tape con un paño y deje llevar en
un sitio donde no reciba corrientes de aire. Una vez levada la
masa, córtela en dos trozos y vuelva a amasar, haga bolitas
de tamaño y peso uniforme y colóquelas en una bandeja
engrasada deje llevar en un lugar preferiblemente cálido y
oscuro, cuando estén grandes píntelas con huevo batido y
espolvoree con azúcar. Lleve al horno previamente caliente a
temperatura baja, déjelas hornear hasta que estén doraditas
por encima. Retire del horno y deje enfría un poquito antes de
despegarlas de la bandeja.
 Pan de Coco
Ingredientes

 25 gr. de levadura
 200 gr. de azúcar
 750 gr. de harina
 1 huevos
 50 gr. de manteca
 50 gr. de mantequilla
 una pizca de sal
 vainilla
 Leche tibia
 250 gr. de coco deshidratado
 200 gr. de azúcar
Preparación

Mezcle en una mesón los ingredientes secos, una vez mezclados haga una
corona con la harina y añada la mantequilla, levadura, vainilla y huevo, mezcle
bien y agregue poco a poco la leche tibia, amase poco a poco hasta obtener una
masa suave y uniforme, deje reposar durante 20 minutos. En una bandeja mezcle
el coco con 200 gr. de azúcar. Corte la masa en trozos de unos 50 gramos cada
uno y haga bolitas con la mano abierta, déjelos reposar en un bol, cubriéndolos
con agua tibia. Después de 10 minutos páselos por el coco con azúcar. Coloque
los panes en una bandeja y llévelos al horno apagado hasta que dupliquen su
tamaño. Hornee a 250 grados hasta dorar. Al estar listos espolvoree con azúcar
glas.
pan dulce venezolano.
Ingredientes:

 250 gramos de Harina

 100 gramos de Azúcar (½ taza)

 30 gramos de Levadura

 60 gramos de Mantequilla

 10 gramos de Esencia de vainilla

 1 vaso de Leche

 1 cucharadita de canela en polvo

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. Para preparar el pan dulce venezolano lo primero que debes hacer es alistar todos
los ingredientes.
2. Coloca en una superficie plana la harina junto con el azúcar, la canela y una pizca
de sal.
3. En un recipiente coloca la levadura y agrégale un chorro de leche tibia. Déjala que
se active durante 10 minutos.
4. Luego, en el centro de la harina haz un hueco y coloca la levadura, la esencia de
vainilla y un chorro de leche, estos ingredientes son al ojo, agrega sólo un poco y
te recomiendo que agregues medio huevo batido, el otro medio resérvalo.
5. Amasa toda la mezcla hasta obtener una masa firme y homogénea, si ves que
esta muy pegajosa agrega mas harina y si esta muy seca agrega mas leche.
6. Coloca la masa en un recipiente con harina y déjala leudar en un lugar cálido
durante una hora. Puedes colocarla dentro del horno apagado para evitar
corrientes de aire.
7. Pasada la hora amasa para retirar el aire, forma bolitas del mismo tamaño y
asegúrate que queden bien apretadas. Déjalas leudar por media hora más y luego
pinta con huevo batido y espolvorea azúcar y canela por encima. Finalmente,
hornea el pan dulce venezolano durante 25 minutos a 170 grados.
 Pan de jamón de yuca
Ingredientes:
 Para la masa:
 2 tazas de yuca cocinada
 1 cucharada postre de aceite de vegetal o aceite de coco
 1 pizca de sal

 Para barnizar:
 1 huevo

 Para el relleno:
 10 rebanadas de jamón de cerdo o pavo
 6 aceitunas verdes rellenas
 2 cucharadas soperas de pasas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1. Es importante que a la hora de comprar yuca escojas siempre las de color
más claro, porque aunque no te asegura al 100% la calidad del tubérculo,
generalmente funciona. Dicho esto, lava las mandiocas y córtalas por la
mitado en 4 partes. Procura retirar cualquier parte que esté dañada, porque
sino eso perjudicará a la masa. Después, coloca una cazuela llena de agua
para cubrir los tubérculos. Cuando la yuca esté tierna, retira del fuego.
Sabrás que está en su punto cuando la pinches con un tenedor y salga
suavemente. Escurre las yucas, espera unos minutos a que pierdan gran
parte de la humedad, retira la concha de cada una y acto seguido retira la
vena blanca del centro y desecha.
Truco: Puedes cocinar la yuca con concha o sin concha, es cuestión de gustos.
 2. Tritura la yuca y prepara un puré de consistencia firme pero suave.
Además, la textura del puré debe ser homogénea y sin grumos. Mucha
gente me pregunta: "¿cómo hacer pan de jamón sin gluten?, ¿será difícil?".
Pues hoy verás que resulta muy rápido y fácil. Además, este pan de jamón
hecho con yuca es muy saludable por su alto contenido de fibra.
Truco: Puedes triturar la yuca con un pasapuré, un ayudante de cocina e incluso
un tenedor.

3. Amasa con las manos el puré. Agrega el aceite poco a poco hasta
convertirlo en una masa y añade una pizca de sal. La textura final de la
mezcla debe ser homogénea, consistente y fácil de manejar. Si encuentras
partes duras, debes eliminarlas. Esta masa es muy versátil por su sabor
neutro. Además de para el pan de jamón con masa de yuca, la puedes
utilizar para preparar croissants sin gluten o pizza sin gluten, entre muchas
otras opciones. ¡Qué maravilla!
Truco: Si la masa queda demasiado blanda y poco manejable, puedes recurrir a
colocar cualquiera de estas harinas para absorber el exceso de humedad: yuca,
fécula de yuca o de arroz.
 4. Aplana con un rodillo, una botella o vaso. Unta la mesa y la
botella con aceite para evitar que se pegue la masa. Estira la
mezcla hasta lograr una superficie pareja y sin grumos.
Truco: Mantén tus dedos hidratados también con aceite. La
cantidad de aceite debe ser muy poca, solo para humedecer.

5. Cuando la masa esté estirada, dale forma de rectángulo utilizando un

cuchillo y guarda el excedente para decorar el pan después. Dispón sobre
la superficie de la masa el jamón en forma pareja. Luego, en uno de los
extremos, coloca una hilera de aceitunas sin semillas (preferiblemente).
Acto seguido, agrega generosamente pasas por toda la masa. ¡Ya puedes
cerrar! Para ello, enrolla la masa lentamente y con mucho cuidado.
Empieza por donde colocaste la hilera de aceitunas. Recuerda mojarte las
manos con el aceite. Sella el pan de jamón con yuca cerrando los extremos
y doblándolos hacia arriba.
 6. Engrasa una bandeja o molde con mantequilla (o margarina).
Coloca el pan encima, con mucho cuidado, y decóralo. Utiliza
el excedente de masa que reservaste para adornar el pan de
jamón hecho con yuca. Moldea una bola y luego aplana con
el rodillo. Una vez aplanada la masa, corta unas tiras y decora
a tu gusto.
Truco: Pre calienta el horno con antelación.

7. Separa la clara de la yema, reserva ambas por separado.

Utiliza una brocha para barnizar el pan. En mi caso, utilicé
una rama de perejil para pintar porque no poseía brocha de
cocina, pero el resultado es excelente. Primero aplica una
capa de clara de huevo sobre la superficie del pan. Luego,
aplica una capa de yema. ¡Listo para hornear! Hornea el
pan de jamón con masa de yuca a 200 ºC, durante 25 minutos
o hasta que la corteza quede bronceada.
8. El pan de jamón de yuca es simplemente..., ¡exquisito! Su
textura se asemeja mucho al hojaldre tradicional. Por otra
parte, su sabor posee un sutil toque dulce..., ¡muy venezolano!
Además, este pan es 100% libre de gluten. Atrévete a probar
esta rica receta, que huele y sabe a la Navidad venezolana.
Comparte tu pan de jamón sin gluten con nosotros y
enviándonos una foto.
Ingredientes

para dos panes de 1/2kg. o uno de 1kg.

Para la masa previa

2 cdas. de harina

1 cda. de azúcar

1 chorrito de leche tibia

30g. de levadura fresca

Para el pan dulce

500g. de harina 000

2 huevos

200cc. de leche

1 cdita. de sal

60g. de azúcar

80g. de manteca

1 cdita. de esencia de vainilla

Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone
 pan dulce
Rellenos

Pasas (remojadas en coñac)

Nueces
Almendras
Fruta abrillantada
Quinotos en almibar

Glaseado

Azúcar impalpable
Agua
Limón

Receta de pan dulce en 4 pasos

din don dan

1. Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe
estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un
repasador o con film y dejá que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).

2. En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y

mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los
huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de
vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a
la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (si
vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar una media
hora.

3. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la
mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un
rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados
en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta
que asomen la cabeza por encima del molde. Yo lo puse en el horno apagado.

4. Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas dorados
por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte
de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para hacer el glaseado:
mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!) de agua y dos
o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes. ¡Y listo! Ahora
ya sabés cómo hacer pan dulce.
PAN DE LECHE ANDINO

Ingredientes:

Para 2 panes de aproximadamente 480gr c/u.

Para la activación de la levadura:

 1 cda grande de levadura instantánea o 30gr de levadura fresca

 175ml de leche (1/2 taza)
 1 y 1/2 cdas de azúcar (sin copete)
 1/2 cda de harina panadera

Masa:

 500gr de harina panadera o todo uso

 150gr de azúcar
 50ml de leche
 1 Huevo
 75gr de mantequilla
 3gr de sal
 1 cda de esencia de vainilla
 1 cda de leche en polvo
 20gr de miel de papelón o panela (opcional)

Preparación:

1. Para activar la levadura utilizaremos los 175ml de leche tibia equivalente a

1/2 taza, agregamos la cda de levadura, las 1 y media cucharadas de
azúcar y 1/2 cucharada de harina panadera (de la que utilizaremos).
Revolvemos muy bien preferiblemente con un batidor de mano de modo
que no queden grumos y se disuelvan los ingredientes.
2. Tapamos la levadura con un paño seco y la dejamos reposar por 5-10 min
en un lugar cálido para que fermente y haga espuma, así sabremos si la
levadura que estamos usando está buena, de lo contrario, si no hace
espuma, desechamos y utilizamos una nueva levadura.
 3. En un bold agregar los 500gr de harina panadera o todo uso, los 3gr de sal,
los 150gr de azucar, la cda de leche en polvo e integramos. Añadimos la
mantequilla y revolemos.
4. En una taza verter los 50ml de leche tibia, añadimos e integramos: la
esencia de vainilla, el huevo previamente batido y los 20gr de miel de
papelón.
5. Agregamos la levadura activada y la mezcla de los líquidos a los secos,
amasar durante 15 min hasta que la masa se torne con una textura suave y
lisa (NO AGREGAR AGUA), si la masa se pega en la superficie de la
mesa, en harina la y seguir amasando hasta conseguir la textura ideal. Si
se tiene sobadora pasar la masa unas cuantas vueltas hasta conseguir una
textura mas homogénea, añadir poco a poco harina si es necesario.
Introducir la masa en un envase y taparla. Colocarla en un lugar cálido y
dejarla fermentar durante 20min.

Nota: Si no tenemos sobadora, con un rodillo estiramos un poco la masa

realizamos dobleces hacia dentro para formar 3 pliegues que posteriormente
aplanaremos de nuevo con el rodillo. Esta técnica la realizaremos un par de veces
esto ayudara a darle fuerza a la masa que estemos preparando para desarrollarse
en el horno, a equilibrar la temperatura de la masa fría en ambientes calientes o
de masas calientes en ambientes fríos, otra ventaja de realizar dichos dobleces es
la desgasificación que ayudará en el desarrollo de la fermentación mas rápida y
uniforme.

6. Dividir la masa en 2 porciones y extender cada una en forma ovoidal,

enrollar tensando ligeramente cada pastón. Rodarlos sobre la
superficie de la mesa para darles forma de torpedo. Colocamos cada
pastón sobre una bandeja ligeramente engrasada. Tapar con un film
de cocina y dejar reposar en un lugar cálido por 90min o hasta
duplicar su volumen.
 7. Precalentar el horno a 200ºC. Si se desea, barnizar con leche liquida o
huevo las barras. bajar la temperatura del horno a 180ºC e introducir
las bandejas y hornear por 30 - 40 min o hasta que se tornen dorados.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar los panes.

Esta es una manera rápida y fácil de preparar el famoso PAN DE LECHE

ANDINO.

Espero les haya gustado, esta es una variación de las diferentes formas que
hay de prepararlo, pero les aseguro que quedarán encantados no solo con su
sabor, sino también de su fácil preparación, así que los invito a realizar esta
receta y déjame en los comentarios tu experiencia o si tienes alguna duda al
respecto no dudes en preguntar que con mucho gustó la aclararé.

Un saludo enorme desde los Andes Venezolanos. Y BUEN PROVECHO!!

 pan de guayaba
Ingredientes:

Para un pan grande o 2 medianos

Masa:
 5 taza de harina todo uso

 1/4 taza de azúcar

 1/4 taza de panela de caña (o azúcar de coco, azúcar refinada)
 4 cdas de mantequilla o margarina
 7 gr de levadura seca de panadería
 1 taza de leche
 1/2 taza de agua
Relleno:
 400 gr de bocadillo de guayaba (aproximadamente)

 3 cdas de agua (más o menos depende del bocadillo)

 180 gr de queso fresco venezolano (o la cantidad y el queso de
preferencia)*
.
Preparación:

1. Colocar en un recipiente la leche templada (no muy caliente) junto con la

levadura y el azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.

2. Mientras tanto, mezcla la harina, sal. Haz un agujero en medio como un

volcán y añade la mantequilla, junto con la mezcla anterior de leche y
levadura.

3. Hidrata la harina con ayuda de las manos o con amasadora, y añade poco
la 1/2 taza de agua, puede que necesites menos, o más.

4. Amasa hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos. Pero la

masa debe ser suave al tacto, mas no pegajosa.
5. Deja reposar la masa en forma de bola en un recipiente tapado con un paño
durante unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.

6. Mientras que reposa la masa puedes ir preparando el bocadillo de guayaba.

Dependiendo del origen del bocadillo puede ser blando o bastante duro.

 Mi bocadillo estaba bastante duro por lo que lo corté en trozos y lo llevé al

fuego junto con 3 cdas de agua. Esto es para que sea manejable como
tipo jalea de guayaba, pero al mismo tiempo no debe ser muy líquido,
para que se funda muy bien con el queso.
 Con ayuda de un tenedor y mientras se va calentando en el fuego vamos
triturando para que quede como se ve en las fotos. Lo reservamos.
7. Volviendo con la masa. Saca el aire, amasa por unos 5 minutos, y procede
hacer el montaje del pan. Aquí te doy varias opciones:

 Hacer un solo pan

 Dividirlo en 2 partes y hacer 2 panes medianos
 Dividirlo en 3, como hice yo. Hacer 2 panes pequeños, 1 tipo empanada en
forma de camisa y corbata para algunos detalles especial.
Pan de guayaba en forma de camisa y corbata:
 Divide la porción de la masa en dos partes iguales. Estira cada una por
separado formando un cuadrado de aproximadamente 25 x 25 cm, o del
tamaño que desees. Corta los cuadrados a medida, los dos iguales para
hacer una tipo empanada y guarda los recortes de masa para hacer la
forma de la corbata y el bolsillo de la camisa.
 En una bandeja de hornear coloca papel de horno y toma una de los
cuadrados y úsalo como base, deberás montar el pan directo para
hornear. Añade el relleno encima de la masa base, para esto toma una
tercera parte del bocadillo de guayaba y espárcelo en toda la base
dejando 2 cm sin cubrir hacia los bordes de la masa.
 Seguidamente añade 60 gr de queso rallado por encima.
 Tapa con el otro cuadrado de masa y sella los borde como prefieras con
ayuda de un poco de agua.
 Con los restos de masa que tengas estíralos y haz la forma de una corbata
como se ve en las fotos.
 Pinta con huevo, precalienta el honro a 180ºC durante 10 minutos y hornea
durante 30 minutos. Vigila que se dore, pero no demasiado, si vez que
falta tiempo de horneado y se oscurece mucho tápalo con papel de
 aluminio para terminar el horneado. Listo tienes tu pan de guayaba en
forma de camisa y corbata.
Pan de guayaba enrollado:
Tanto si quieres hacer solo un pan, dos o tres, se hace el mismo
procedimiento. Recuerda dividir el bocadillo de guayaba y el queso según los
panes que desees hacer.

 Estira la porción de masa en forma rectangular hasta un grosor de uno 0.5

cm. Cubre con bocadillo de guayaba dejando 2 cm a los bordes de la
masa sin cubrir. Añade el queso por encima.
 Enrollar de un extremo al otro como si se tratase de un brazo gitano y
finalmente sella las puntas del pan. Pinta con huevo batido por encima.
 Con el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 10 minutos,
hornear durante 45 minutos si se trata de un pan grande y entre 30 y 40
minutos si son 2 o tres panes de guayaba pequeños.
 Vigila que se doren, pero no demasiado, si ves que están bien dorados
pero que les falta tiempo de horno, coloca un papel de aluminio por
encima hasta que termine de cocinarse. Listo ya tienes tu pan de
guayaba.