IMPORTANCIA DE LA LOGÍSTICA Y GENERACIÓN DE VALOR EN EMPRESAS
PERUANAS EXITOSAS
Curso: LOGÍSTICA
IMPORTANCIA DE LA LOGÍSTICA
Para las personas con experiencia logística no
cabe duda la importancia que esta tiene, y el grado
de importancia va a estar dado por el tipo de
empresa y por su giro de negocio. Según Ballou
(2004) la logística gira en torno a crear valor: valor
para los clientes, los proveedores y los accionistas
de la empresa. El valor en la logística se expresa en
términos de tiempo y lugar. Para Render & Heizer
(2009) el objetivo es construir una cadena de
suministro que se enfoque en maximizar el valor
para el cliente final. Desde el punto de vista de
Chopra y Meindl (2008) el objetivo de una cadena
de suministro debe ser maximizar el valor total
generado.
Así podríamos seguir citando a mas expertos y
seguir ahondando en el tema, sin embargo está
claro que la importancia de la administración
logística en una empresa radica en la generación de
valor; la pregunta es: ¿Generar valor a quién? Las
definiciones mostradas nos indican diversos
actores, para las personas que dominan el tema
logístico una buena respuesta es: para todas las
partes interesadas. Una pregunta obvia, pero con
respuesta no tan clara para algunos salta a la vista,
¿Qué es la generación de valor desde el punto de
vista logístico? Chopra & Meindl (2008) responden,
el valor que una cadena de suministro genera es la
diferencia entre lo que vale el producto final para el
cliente y los costos en qué la cadena de incurre para
cumplir la petición de éste. Para la mayoría de las
cadenas de suministro, el valor estará
estrechamente correlacionado con la rentabilidad
de la cadena de suministro, que es la diferencia
entre los ingresos generados por el cliente y el
costo total de la cadena de suministro.
Este enfoque de Chopra & Meindl (2008) es
interesante ya que define el concepto de valor, un
concepto que otros autores asumen que ya todos
los lectores dominan; sin embargo, considero que
es muy limitante sólo circunscribirse al valor que
genera para la empresa; ya que como se indicó
anteriormente al mencionar a las partes
interesadas, engloba mejor la generación de valor;
por ejemplo generar valor para las comunidades
desarrollando infraestructura vial necesaria para
llegar a su territorio, generación de valor para el
proveedor que le exige en ser más eficiente para
conservarlo como cliente, generación de valor para
el cliente que recibe productos y servicios que
superan sus expectativas en aspectos de tiempo y
lugar, generación de valor para los trabajadores de
la empresa que genera bienestar en sus economías
de manera sostenible y una sensación de
contribución a un objetivo superior debido al
cumplimiento para con sus clientes, generación de
valor para el estado debido al impulso para la
economía que esto genera; entre otras partes
interesadas.
CASOS DE ÉXITO
CASO DE ÉXITO 1: INKAFARMA
De acuerdo a la revista SDI Today (2015)
Inkafarma tiene un ratio de llegadas a tiempo de
99% y un cumplimiento del 98% del plan de
preparación del día son los parámetros que
destacan los ejecutivos de InkaFarma respecto de
la operación de su nuevo centro de distribución
(CD) en Chorrillos.
Christian Higa, Gerente de Logística y
Operaciones de InkaFarma, informó que durante el
último año (Julio 2014-Julio 2015) la firma ha
creado 120 nuevas tiendas, logrado un crecimiento
de ventas de un 14,4%. Actualmente en el 2017,
cuentan con más de 1000 locales a nivel nacional.
Inkafarma es la cadena con mayor participación del
mercado y una amplia oferta de productos
farmacéuticos, de perfumería y tocador.
El nuevo CD de la empresa cuenta con altos
niveles de automatización, a través del ruteo
automático de cajas, clasificación de piezas
pequeñas y sistema Pick-to-Light, con un foco en el
picking intensivo de la operación.
Para los ejecutivos de Inkafarma este CD
representa “una ventaja estratégica para la
empresa y un habilitador para continuar su
crecimiento, asegurando un mejor
reabastecimiento a las tiendas, es decir, cantidad
correcta en el tiempo correcto”.
Módulo 2 1
CASO DE ÉXITO 2: DANPER
DanPer procesa y exporta espárragos,
alcachofas, pimientos, mangos, uvas, paltas,
arándanos, papaya andina, quinua, entre otros. Su
portafolio ofrece presentaciones en conservas,
fresco refrigerado, congelado, granos secos y
productos orgánicos. En 2014 sus ventas
alcanzaron los US$ 130 millones, casi la mitad de
ese total lo percibe de la exportación de espárrago
(más de US$ 70 millones).
De acuerdo a GS1 en el portal
http://innovasupplychain.pe (2015), exportar,
desde el interior del Perú a todo el mundo es un
gran reto para cualquier empresa. Más cuando se
trata de productos frescos cuyo procesamiento y
distribución demandan mayores cuidados, y tienen
que vencer una serie de complejidades
especialmente en el transporte y distribución
debido a su accidentada geografía y la mala y
escasa infraestructura vial.
DanPer centra sus esfuerzos en una
efectiva coordinación de sus actividades logísticas,
desde la cosecha hasta que el producto llega
oportunamente al cliente final y en las mejores
condiciones de calidad. Lo importante para la
empresa es estar en el momento justo con el
producto adecuado para brindar al cliente, donde
quiera que esté, una experiencia positiva.
En el negocio de alimentos frescos una logística
bien sincronizada es clave: se planea, implementa,
se almacena adecuadamente y controla una
circulación eficiente de los productos, desde la
zona de cultivo hasta que llega al consumidor final.
Para ello cuentan con procesos sistematizados y
una estrecha comunicación entre las distintas
áreas, llámese almacén, distribución, transporte,
compras, recursos humanos, etc. Así se logra
mayor fluidez en todos los procesos y se eliminan
tiempos muertos. En este sentido, la ventaja
competitiva no sólo proviene de la optimización de
los procesos internos de la organización, sino
también de la sincronización e integración de
procesos que van desde los primeros proveedores
hasta el cliente final.
por duchas de hidrocooling (equipo de
enfriamiento), para seguidamente ingresar a unas
cámaras en las que los espárragos permanecen en
tanto son clasificados y finalmente llegan a la etapa
de empacado en caja las que luego son expuestas
a otra ducha de hidrocooling de 2 grados de
temperatura.
El desafío en este proceso es mantener esa misma
temperatura a lo largo del transporte, sea en
camión, avión o barco, hasta el punto de llegada
REFERENCIAS
Ballou R., (2004). “Logística: Administración de la
cadena de suministros”. Pearson Prentice Hall
pág. 13-14
Chopra S.; Meindl P. (2008) “Administración de la
cadena de suministro: estrategia, planeación
y operación”. Pearson Prentice Hall, pág. 5-6.
Heizer J.; Render B. (2009) “Principios de
Administración de Operaciones” Pearson
Prentice Hall, pág. 414.
SDI Today (2015). Recuperado de
https://issuu.com/hector.mayorga/docs/bole
tin_sdi_peru_-_5to_numero
(21-12-2017).
GS1 Perú (2015). Recuperado de
http://innovasupplychain.pe/content/danper
-en-el-negocio-de-alimentos-frescos-la-
logistica-bien-sincronizada-es-clave
(21-12-2017)

Cadena de frío

El proceso de la cadena de frío comienza con el

rápido traslado, en el caso del espárrago, desde el
momento en que es cosechado. Cuentan con solo
cuatro horas para llevarlo a un ambiente con
temperatura de alrededor de 10 grados, de lo
contrario, el producto se echa a perder. Luego pasa

Módulo 2 2