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Leche
Desnatado 50°C proceso
desnatada
Pasterización 15 a
operación
85°C
Estárter 16 h 5%
operación Inoculación operación
20°C
15
0,5% Maduración 20 h
14°C operación
Cultivo
Almacenamiento en
Agua 12°C (Lavado) operación operación
frio 7d 10°C
insumo
Amasado producto
Agua, sal Mantequilla
estandarizado
insumo
operación
Mazada Envasado
operación