En la gráfica presentada se observa la curva de calibración, la cual es una

herramienta que nos permite obtener un modelo matemático, el cual será

empleado para la determinación la cantidad biomasa obtenida a partir de la
levadura Saccharomyces cerevisiae. La curva de calibración fue realiza por medio
de 3 muestras de cultivo en un intervalo de tiempo de 4 horas,
De acuerdo a lo mencionado por Wood, et al. (2012), la concentración de la
biomasa es directamente proporcional a la absorbancia, por lo tanto cuanto mayor
sea la concentración, mayor sea la medida de la absorbancia, esto explica el
comportamiento creciente de los valores de la gráfica presentada, asi mismo
cuando se generen diferencias en la concentración se observara una diferencia en
la absorbancia.
Según lo mencionado por Paul Held, et. al (2013), la levadura Saccharomyces
cerevisiae crece a una temperatura entre 30 y 40°C (proceso de fermentación), el
proceso practico se ejecutó a una temperatura de 27°C, lo que provoco un
desarrollo inadecuado de la Saccharomyces cerevisiae en la etapa de crecimiento
microbiano. Barraza (2009), señalo que los parámetros cinéticos tales como la
temperatura tienen un efecto directo en el comportamiento de la cinética de este
microorganismo, es por ello que se puede considerar que este parámetro tuvo un
efecto repercusivo en los resultados obtenido, generando de esta forma la
obtención de valores erróneos en proceso de determinación del crecimiento de la
levadura estudiada.
El cultivo que se desea realizar es de la levadura Saccharomyces cerevisiae, la
cual es una de las más utilizadas en diversos procesos de la industria alimenticia,
como en las fermentaciones del vino, en donde tiene un fuerte papel en el efecto
de la calidad y el sabor final del producto (Arroyo-Lopez et al)
por lo que crece a una temperatura entre 30 y 40 grados Celsius, siendo la
temperatura óptima 37 grados aproximadamente (Paul Held, et. al)
Bibliografia.
 Wood, I. P.; Elliston, A.; Ryden, P.; Bancroft, I.; Roberts, I. N.; Waldron, K. W. 2012. Rapid
quantification of reducing sugars in biomass hydrolysates: Improving the speed and
precision of the dinitrosalicylic acid assay. Biomass and Bioenergy, 44:117–121.