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Los costos de producci�n (tambi�n llamados costos de operaci�n) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, l�nea de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. En una compa��a est�ndar, la diferencia entre el ingreso (por
ventas y otras entradas) y el costo de producci�n indica el beneficio bruto.tipos
de
Esto significa que el destino econ�mico de una empresa est� asociado con: el
ingreso (por ej., los bienes vendidos en el mercado y el precio obtenido) y el
costo de producci�n de los bienes vendidos. Mientras que el ingreso,
particularmente el ingreso por ventas, est� asociado al sector de comercializaci�n
de la empresa, el costo de producci�n est� estrechamente relacionado con el sector
tecnol�gico; en consecuencia, es esencial que el tecn�logo pesquero conozca de
costos de producci�n.
Otros aspectos entendidos como "costos" a ser eliminados (por ej., programas de
seguridad de la planta, capacitaci�n de personal, investigaci�n y desarrollo),
generalmente no existen en la industria procesadora de pescado de los pa�ses en
v�as de desarrollo. Desafortunadamente en el mismo sentido, los costos para
proteger el medio ambiente (por ej., el tratamiento de efluentes) son en forma
frecuente ignorados y, en consecuencia, transferidos a la comunidad en el largo
plazo o para futuras generaciones.
Figura 4.1 Precio mensual de conservas de at�n en salmuera (48 latas � 182 g cada
una) importado por EE.UU y Europa de Tailandia durante 1993 (del Banco de datos de
FAO GLOBEFISH)