Licor de frutas, elaborar licores Es otra de las actividades que realizará durante tu trabajo es

por ello que en esta clase aprenderás cómo hacerlos, el licor es el resultado de la
combinación de tres ingredientes azúcar, aguardiente y una fermentación de frutas este último
también puede ser una infusión el licor de frutas se usa como bebida para acompañar los
alimentos para elaborar lo necesitas fruta ,agua potable, azúcar aguardiente, Recipientes
grandes de peltre frascos y botellas de vidrio estériles con capacidad de un litro, cuchillo y
etiquetas una manta de cielo y un embudo, termómetro . El proceso consta de tres etapas
selección, desinfección, y corte, preparación y envasado, etiquetado y almacenamiento
Etapa 1
Escogemos una fruta firme sin golpes, debe ser medio kilo, se lava y se desinfecta, luego
pelamos, picamos en rodajas o cuadros.
Etapa 2
Puedes elaborar el licor de dos formas la primera es por fermentación, en frasco de un litro
de aguardiente también podrás usar cualquier otra bebida alcohólica, agrega medio kilo de
fruta Ya cortada o picada tápalo y déjalo reposar en un lugar fresco y seco por un mes
transcurrido este tiempo con la ayuda de la manta de cielo filtra la bebida vaciandola en un
recipiente metálico, la finalidad es retirar la fruta. Después pon a calentar un litro de agua y
agrega 250 gramos de azúcar, movemos con una cuchara para que se disuelve. Deje hervir
de 3 a 5 minutos en una botella de vidrio coloca el embudo, vierte 200 ML de la bebida que
filtraste y 800 del agua con azúcar cierra la botella y deja reposar en un lugar fresco y seco,
podrá ser consumida después de un mes.
la otra manera de preparar el licor es por infusión, Pon a calentar un litro de agua en una olla
de peltre, agregue medio kilo de fruta y deja que hierva a 15 minutos ,retira del fuego y déjala
reposar otros 15 minutos, transcurridos y tiempo con la manta de cielo filtra la infusión
paseándola en otro recipiente de peltre, inmediatamente por la calentar y agrega 250 gramos
de azúcar, deje hervir de 3 a 5 minutos retira del fuego y deja enfriar el tiempo necesario,
hasta que la infusión alcance de los 30 o 35 grados centígrados también llamados grados
Celsius, para ello usa un termómetro, deja la bebida en el mismo recipiente o vacía la en un
barril de Roble blanco si lo tienes , después agrega 200,ml agua ardiente u otra bebida
alcohólica, tápala y deja reposar por 2 días ya transcurridos y filtra la mezcla con un embudo
y una manta de cielo en la botella de vidrio, ciérrala perfectamente y almacénala, podrá ser
consumida después de 2 días
Etapa 3
Etiqueta el frasco almacena las botellas en un lugar fresco seco y a temperatura ambiente
una vez abierta la botella requiere refrigeración y debe consumirse antes de una semana en
este tipo de elaboración casera un mayor tiempo de reposo suele mejorar el busto y la
presencia de la fruta en el licor por lo que es conveniente mantener lo almacenado hasta dos
o tres meses y después consumirlo.