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INFORME DE ENSAYO
Nº SMS.8819
CLIENTE:
Servicios Melchorita SAC
Sinchi Roca N° 345 Santa María 1° Etapa

N° CONTRATO:
13319
IDENTIFICACIÓN DE
MUESTRAS:

Superficie de Tabla de picar de plastico

Manos de Jessica Yasmin Malca López

TIPO DE ANÁLISIS:
Microbiológico
LUGAR DE MUESTREO:
Instituto Tecnológico Senati

FECHA DE INGRESO DE
MUESTRA(S):
30/04/2019 11:30:00

FECHA INICIO DE ANÁLISIS:

30/04/2019 16:00:00

FECHA EMISIÓN DEL

INFORME:
09/05/2019 17:30:00

FECHA ENTREGA DE
RESULTADOS:

09/05/2019

EI-PT-11-F01
Rev.:02. Aprobado 10-2016
La validez de los resultados es aplicable sólo para el producto y las cantidades arriba mencionadas.
Los resultados de los ensayos no deben ser utilizados como una certificación de conformidad con normas de producto o como certificado del Sistema de Calidad de la entidad que lo produce.
Queda absolutamente prohibida toda reproducción parcial o total del presente informe sin la autorización previa y expresa de ESCACORP SAC.
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INFORME DE ENSAYO
Nº SMS.8819
IDENTIFICACIÓN: Superficie de Tabla de picar de plastico
Código de Laboratorio: 8819-1

TIPO MUESTRA: Superficie inerte: Regular

PRESENTACIÓN: Tubo de ensayo de vidrio

CANTIDAD: (*) 300 cm2

LUGAR: Cocina - Instituto Senati

FECHA DE MUESTREO: 30/04/2019

MAS CARACTERISTICAS.: Toma de muestra realizada por el laboratorio

Plan de muestreo establecido por el laboratorio con punto de
muestreo definido por el cliente
Muestra recepcionada bien sellada
Método de muestreo: Hisopo
Hora de muestreo: 10:25 am
Temperatura de recepción: 4.5°C
Muestreador: Mblga. Mileny Vilela A.
Datos de la muestra:
Tabla de color blanca para picar verduras
Nota:
Según la técnica utilizada, el resultado < 0.1 UFC/cm2 significa
cero crecimiento en la muestra analizada.
Referencia: RM. 461-2007/ MINSA. Guía Técnica para el análisis
microbiológico de superficies en contacto con alimentos y
bebidas.

.............Resultados
Análisis Unidades Resultado

Recuento de Coliformes Totales UFC/cm2 < 0.1

Detección de Salmonella sp. Ausencia/superficie Ausencia
muestreada en
cm2 (*)

Método de ensayo Unidades Norma de Referencia

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recuento de Coliformes Totales UFC/cm2 Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria.
Conventional Method for coliforms, fecal coliforms and E. coli // Guía
Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto
con Alimentos y Bebidas. FDA/BAM Chapter 4, Part I - A, B, G (Rev.
2017) // RM Nº 461-2007/MINSA. 2017

Detección de Salmonella sp. Ausencia/superficie Salmonella sp // Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de
muestreada en Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas. FDA/BAM Chapter:
cm2 (*) 5: A, B, C, D, E (1, 2, 3, 5, 6a) (Rev. 2018)//RM N° 461 - 2007/MINSA.

EI-PT-11-F01
Rev.:02. Aprobado 10-2016
La validez de los resultados es aplicable sólo para el producto y las cantidades arriba mencionadas.
Los resultados de los ensayos no deben ser utilizados como una certificación de conformidad con normas de producto o como certificado del Sistema de Calidad de la entidad que lo produce.
Queda absolutamente prohibida toda reproducción parcial o total del presente informe sin la autorización previa y expresa de ESCACORP SAC.
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INFORME DE ENSAYO
Nº SMS.8819
IDENTIFICACIÓN: Manos de Jessica Yasmin Malca López
Código de Laboratorio: 8819-2

TIPO MUESTRA: Superficies vivas

PRESENTACIÓN: Frasco de vidrio

CANTIDAD: 2 manos

LUGAR: Cocina - Instituto Senati

FECHA DE MUESTREO: 30/04/2019

MAS CARACTERISTICAS.: Toma de muestra realizada por el laboratorio

Plan de muestreo establecido por el laboratorio con punto de
muestreo definido por el cliente
Muestra recepcionada bien sellada
Temperatura de recepción: 4.5°C
Método de muestreo: Enjuague
Hora de muestreo: 10:30 am
Muestreador: Mblga. Mileny Vilela A.
Datos de la muestra:
Puesto de manipulador: Cocinera
Nota:
Según la técnica utilizada, el resultado < 100 UFC/manos
significa cero crecimiento en la muestra analizada.
Referencia: RM. 461-2007/ MINSA. Guía Técnica para el análisis
microbiológico de superficies en contacto con alimentos y
bebidas.

.............Resultados
Análisis Unidades Resultado

Recuento de Coliformes Totales UFC/manos 150

Recuento de Staphylococcus aureus UFC/manos < 100
Detección de Salmonella sp. Ausencia Ausencia
/manos

Método de ensayo Unidades Norma de Referencia

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recuento de Coliformes Totales UFC/manos Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria.
Conventional Method for coliforms, fecal coliforms and E. coli // Guía
Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto
con Alimentos y Bebidas. FDA/BAM Chapter 4, Part I - A, B, G (Rev.
2017) // RM Nº 461-2007/MINSA. 2017

Recuento de Staphylococcus aureus UFC/manos Staphylococcus aureus . Direct Plate Count Method // Guía Técnica para
el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y
Bebidas. FDA/BAM Chapter 12, Part A-E, F5 (Rev. 2016) // RM Nº
461-2007/ MINSA. 2016

Detección de Salmonella sp. Ausencia /manos

Salmonella sp // Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de EI-PT-11-F01
Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas. FDA/BAMRev.:02.Chapter:
Aprobado 10-2016
La validez de los resultados es aplicable sólo para el5:producto
A, B, C,yD,
lasEcantidades arriba
(1, 2, 3, 5, 6a) mencionadas.
(Rev. 2018)//RM N° 461 - 2007/MINSA.
Los resultados de los ensayos no deben ser utilizados como una certificación de conformidad con normas de producto o como certificado del Sistema de Calidad de la entidad que lo produce.
Queda absolutamente prohibida toda reproducción parcial o total del presente informe sin la autorización previa y expresa de ESCACORP SAC.