REGLAMENTO CAMPEONATO DE TOSTIÓN 2019

1. El campeonato se desarrollará en el centro de convenciones del municipio de Armenia

Quindío, entre los días 14,15 y 16 de junio de 2019, en el marco de la Feria Expo Eje
Café 2019.
2. Podrán participar personas que demuestren como mínimo 6 meses de experiencia,
como tostadores de sus respectivas empresas o instituciones. Esta certificación debe
ser un documento expedido por la empresa en la cual labora.
3. La máquina a usarse será una tostadora marca INMCAFF de fabricación Colombiana
con las siguientes características:
 Capacidad 500 gramos.
 Sistema térmico a gas glp. de 6000 btu.
 Conducción y convección de tambor rotante.
 Controlador de temperatura digital.
 Válvula solenoide.
 Ciclón de recolección De impurezas.
 Contacto del grano en acero inoxidable 304 de grado alimentario.
 Dámper de succión
4. Los cafés a utilizarse serán aportados por la organización. Todos los competidores
utilizarán el mismo café con uniformes características organolépticas y físicas. Los
mismos serán aprobados por dos catadores certificados Q-Grader, antes de enviarlo a
los participantes.
5. En el área de competencia habrán dos tostadoras con las mismas características,
cada participante tendrá a su disposición un medidor de humedad y un juego de
mallas de clasificación por tamaño, si el participante desea utilizar otro instrumento de
medición la organización no está obligada a suministrarla.
6. La competencia constará de dos fases: Eliminatoria y Final. En la fase eliminatoria
participarán todos los tostadores inscritos, y en la fase final participarán los 6
tostadores con las puntuaciones más altas.
7. Para la fase eliminatoria se usará un café lavado, para la fase final se utilizará un café
natural.
8. El día 04 de junio se le enviará a cada competidor, a su dirección registrada, 500
gramos del café lavado a utilizar en la fase eliminatoria para que en sus respectivos
laboratorios, efectúen las pruebas necesarias y se familiaricen con la materia prima.
9. Cada competidor contará con 30 minutos para reconocimiento de la estación de
competencia, previa programación el día 13 de junio para conocer la máquina, usarla
y recibir instrucción básica sobre el funcionamiento de la misma.
10. Para el reconocimiento de la estación se le otorgará a cada participante 1 kg del
mismo café que se utilizará en la fase eliminatoria.
11. Para la fase eliminatoria cada competidor tendrá 15 minutos de alistamiento para
seleccionar o clasificar su muestra si así lo quisiera y una única presentación de
máximo 30 minutos. La organización puede programar 2 presentaciones simultáneas
si la programación y el número de participantes lo requiriera.
Contacto: 3146252321- 3225410606 E-mail: expoejecafe@gmail.com
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 12. Clasificaran los 6 mejores puntajes a la fase final. El tostador puede seleccionar,
despasillar, o clasificar por mallas sin embargo todo el café (en verde y tostado) debe
ser entregado a la organización
13. El participante deberá estar una hora antes, de la hora asignada, en el stand de la
competencia, si no fuese así quedará descalificado.
14. El tamaño del bache para la competencia será de 500 gramos, para cada fase. Sin
embargo, para la fase final, se le dará a cada uno de los 6 finalistas 500 gramos del
café a utilizar, para que previo a sus presentaciones finales, se familiaricen con el
perfil.
15. El tiempo previo será máximo de 30 minutos según cronograma. Cada finalista podrá
probar su bache de ensayo.
16. Para calificar el desempeño del tostador en el campeonato, en la fase eliminatoria el
competidor desarrollará un bache de 500 gramos, el cual se evaluará sensorialmente
bajo Formato de Catación SCA (50%) y Formato Técnico (50%).
17. Para la presentación final de cada participante, se utilizará un bache de 500 gramos
de un café natural, el cual se evaluará bajo los mismos parámetros.
18. El puntaje obtenido en la fase eliminatoria determinará los 6 participantes que
continúan a la fase final. El puntaje de la fase final es independiente al de la fase
eliminatoria, y éste determinará el ganador y las posiciones de los demás finalistas.
19. Para evaluar las características organolépticas del bache, mediante protocolo de
Catación SCA, habrán dos jueces Q Grader. Para evaluar el desempeño del tostador,
mediante el Formato Técnico, habrán un juez por cada estación de competencia,
familiarizado con la máquina y el protocolo de tostión.
20. El tostador deberá diligenciar su formato de plan de tueste, antes de su tostión, al juez
técnico, argumentando los movimientos que hará en la tostadora, lo que buscó con los
mismos y demás preguntas contenidas allí.
21. Habrá retroalimentación hacia los competidores, por parte de los jueces.
22. Se premiará desde el puesto primero hasta el puesto tercero de los finalistas. Se
entregará certificado de participación a todos los tostadores participantes.
23. El orden de participación en la fase eliminatoria será dada por el mismo orden de
inscripción, no habrá sorteo. No se reservan cupos sin pago.
24. Para la fase final se hará sorteo con los 6 finalistas para el orden de presentación.

CRONOGRÁMA
 Cupos Limitados
 Envío de muestras: 4 de junio
 Reconocimiento de estaciones fase eliminatoria: 13 de junio de 2019
 Fase Eliminatoria: Evaluación técnica 14 de junio, Evaluación Sensorial 15 de Junio
 Fase Final: Evaluación técnica 15 de junio, Evaluación Sensorial 16 de Junio
 Premiación: 16 de junio

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PREMIACIÓN

Se hará entrega de un certificado de participación a todos los tostadores participantes. La

premiación de la fase final se detalla a continuación:

 Tostadora marca INMCAFF de fabricación Colombiana con

capacidad de 500 gramos con las mismas características de
1er Puesto: la tostadora de competencia.
 Trofeo 1er puesto
 Certificado 1er puesto
 $700.000
2do Puesto  Trofeo 2do puesto
 Certificado 2do puesto
 $300.000
3er Puesto  Trofeo 3er puesto
 Certificado 3er puesto
4to Puesto  Certificado 4to puesto
5to Puesto  Certificado 5to puesto
6to Puesto  Certificado 6to puesto

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