La quinua es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un

alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.
También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o
chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

“Conocida también como el Grano de Oro de los Andes, la Quinua, es un antiguo ingrediente de origen
peruano, usado por los Incas, que se destaca por sus múltiples y saludables beneficios. Se le considera el
alimento perfecto y ha sido descrito en algunos estudios nutricionales como “el mejor alimento de origen
vegetal para consumo humano”. Es excelente para quienes desean lograr una alimentación más sana. Fue
elegido por la NASA para alimentar a los astronautas en sus viajes. Se perfila como el super cereal salvador
del futuro.”

La siguiente es una bebida que se puede tomar tibia o fría. Es muy rica y súper nutritiva, sobre todo para los
niños.
También la puedes dejar sin licuar y puedes agregarle leche.
Para platillos solo se cocina sin otro ingrediente y la puedes agregar a las sopas o menestras.

Ingredientes (Para 6 vasos):

 1 taza de quinua (quinoa)

 10 tazas de agua
 2 rodajas de piña
 1 taza de azúcar
 Cáscara de piña al gusto
 5 clavos de olor
 2 rajas de canela

Preparación:

 Para preparar la quinua es propicio lavar el grano debido al sabor amargo de su cubierta. Se
recomienda dejarla remojando en agua toda la noche anterior. Al día siguiente, lavarla bien para
apartar también alguna piedrita que pueda traer consigo.
 En una olla, poner a hervir la quinua y cocinar por 30 minutos.
 Agregar las rodajas de piña, las cáscaras de
piña, la canela y el clavo de olor y continuar haciendo hervir por 15 minutos más.
 Dejar enfriar, retirar las cáscaras de piña, la canela y el clavo de olor.
 Licuar la preparación y endulzar.
 Servir y rociar con canela molida.

REFRESCO DE QUINUA (rinde un litro)

Ingredientes :

½ taza de quinua, limpia y lavada varias veces (para que no resulte amarga)
1 ½ litro (6 tazas) de agua
4 ramas de canela
¼ de cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de vainilla
Azúcar al gusto

Preparación:

Colocar en una olla la quinua bien lavada con el agua , la canela y el anís y llevar a hervir, a fuego fuerte, de
40 a 45 minutos hasta que la quinua reviente. Retirar la olla del fuego y colar la preparación en una jarra.
Dejar enfriar y agregar 1 cucharadita de vainilla y azúcar al gusto.
Receta de Mazamorra de Quinua
Comenzamos la semana con una nueva receta de la cocina boliviana, enviada como es de costumbre por
nuestro amigo Gustavo Sanzetenea. Se trata de una Mazamorra de Quinua, un grano típico de esa región
que tiene muchas propiedades. Pero dejemos que Gustavo nos explique de qué se trata:

"Alimento de los dioses, conceptuada la Quinua (quinoa en inglés), la "madre de todos los granos", alimento
sagrado del Imperio Incaico, dieta de culturas andinas por miles de años, con más de siete mil años de
cultivo, es un alimento de los más completos, por su balance en proteinas, carbohidratos y minerales.

De alimento sagrado de los Incas la quinua ha pasado a ser un elemento muy apetecido en el mundo entero,
especialmente por los vegetarianos. Se ha comprobado que es uno de los pocos alimentos que suple la leche
materna.

-No tiene colesterol, baja los triglicéridos.

-No engorda, no forma grasa, es de fácil digestión.

-Previene el cáncer de mama y la osteoporosis.

En fín, es un grano milagroso y sagrado.

Esta receta es de uso de los habitantes del altiplano Boliviano".

INGREDIENTES
1/4 de kilo de quinua cocida.
1 ramita de canela,4 clavos de olor
1/2 taza de chancaca
3 cucharas de pasas de uva
2 cucharas de mantequilla
canela molida lo suficiente

PREPARACION
Disolver la chancaca con el clavo de olor y la canela en 5 tazas de agua y cocer por un momento, luego
agregar la quinua y servir espolvoreando con la canela molida. Si estuviera muy densa la mazamorra,
aumentar agua. Tambien se puede reemplazar el agua con leche fresca.