Comercialización de Hidrocarburos Kevin de la Zerda A. Cod.

S4248-x

“INVESTIGACIÓN DE MERCADO” DE LA LECHE DE QUINUA

1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad, las iniciativas de programas y proyectos de apoyo al desarrollo y la promoción
de la quinua se han incrementado en Bolivia, teniendo a instituciones nacionales como
internacionales vinculadas a las acciones del desarrollo de este cereal andino.

Los principales objetivos de estas instituciones tienen que ver con promover una mayor
cooperación y alianzas entre diferentes actores de la cadena productiva, incrementar la
conciencia del consumo y difundir buenas prácticas agrícolas, sociales, y medioambientales, así
como generar nuevos conocimientos, investigaciones, usos y formas de consumo de la quinua.

A pesar de esto, las empresas procesadoras de quinua del país no logran darle un mayor valor
agregado al que actualmente se le da a la quinua beneficiada, porque no obtienen utilidades
suficientes respecto a sus inversiones. Sin embargo es necesario incrementar la cultura en el
consumo de alimentos, como es el caso de la quinua.

2 DESARROLLO DEL PROBLEMA

 Descripción del producto

El producto para el presente proyecto es leche fluida de quinua, que utiliza
como materia prima quinua real beneficiada.
La caracterización del producto se muestra a continuación

CARACTERIZACIÓN DE LA LECHE FLUIDA DE QUINUA

Propiedades Características
Nombre Leche de quinua
Materia Prima Quinua beneficiada
Modo de Elaboración Mezclado
Aspecto Líquido
Olor Característico de la quinua
Conservación Conservar en lugares frescos

 Determinación de la disponibilidad de materia prima

Para determinar la disponibilidad de materia prima se realizaron investigaciones con la

finalidad de encontrar los contactos que puedan proveer la materia prima, en este caso de
granos de quinua beneficiada. En la investigación realizada, se pudo identificar que existen
diversas empresas que se dedican a la actividad de la comercialización de granos de quinua. En
el cuadro se muestran los proveedores de quinua.
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PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

Empresa Ubicación
QUINOABOL S.R.L. La Paz
QUINORBOL S.A. Oruro
ARUBA TRADING S.R.L. Santa Cruz
AGROSELLER S.R.L. Santa Cruz
GRAMMA Bolivia Santa Cruz

se muestran los costos por tonelada de quinua en año 2016 según proveedores.

COSTO POR TONELADA DE QUINUA SEGÚN PROVEEDOR

Empresa Ubicación Costo Bs/Tn

QUINOABOL S.R.L. La Paz 19.500
QUINORBOL S.A. Oruro 18.900
ARUBA TRADING S.R.L. Santa Cruz 18.500
AGROSELLER S.R.L. Santa Cruz 17.300
GRAMMA Bolivia Santa Cruz 17.800

 Consumidores

Cada día, es más usual ver cómo la tendencia a lo natural se toma el mercado local y también
el mercado global. Esta tendencia se hace cada vez más notoria dado que las personas han
encontrado algún tipo de conexión que los lleva a tomar decisiones más saludables con
respecto a su dieta y rutina alimenticia.

La tendencia a lo natural se presenta como una alternativa de vida para aquellos interesados
en su beneficio nutricional, principalmente para niños, mujeres embarazadas, mujeres
lactantes y personas intolerantes a la lactosa y el creciente interés del consumidor por una
alimentación sana, equilibrada y natural.

 Cuantificación de la demanda

De acuerdo al alcance del proyecto, la leche de quinua tiene como objetivo incursionar en el
mercado de bebidas elaboradas a partir de alimentos vegetales.

Para establecer el comportamiento que tendrá el producto, se tomó en cuenta la demanda

anual en base a un estudio realizado por encuestas y la tendencia del consumo de quinua, ya
que no existen datos históricos documentados sobre el tema. Dicho estudio será realizado
para determinar la demanda de leche fluida de quinua y las oportunidades de negocio con las
que cuenta la explotación de este recurso.
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3 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

La investigación de mercado se realizara de la siguiente manera:

- Encuestas personales para obtener datos y preferencias: se determinó el uso de

encuesta ya que la población sujeta a estudio es grande y por lo tanto es sometida a
una selección de muestra para obtener los datos requeridos.
- Codificación de las encuestas y datos.
- Análisis de los resultados.

4 RECOLECCIÓN DE DATOS

En el siguiente cuadro se observa el consumo diario de leche vegetal obtenido de la encuesta

realizada anteriormente.

CONSUMO DIARIO DE LECHE VEGETAL

Valores Frecuencia Porcentaje Promedio

500 ml 23 51% 0,26
1 litro 13 29% 0,29
2 litros 9 20% 0,40
Total 45 100% 0,94

La cuantificación de la oferta consta de las cantidades actuales de leche fluida de quinua

ofertadas tanto en los supermercados como en otras fuentes de venta disponibles en el
departamento. Actualmente la ciudad de Santa Cruz cuenta con 32 supermercados,
distribuidos en distintas zonas de la ciudad, como se muestra a continuación

PRINCIPALES SUPERMERCADOS EN SANTA CRUZ

Supermercado Nº de Sucursales
Hipermaxi 14
IC Norte 1
Tía 3
Fidalga 7
Plaza 4
Slan 3
Total 32
Fuente: Elaboración propia en base a INE
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5 PREPARACIÓN DE ANÁLISIS DE DATOS

 Proveedores De Materia Prima

Analizando puntos importantes como la cercanía, el precio y la calidad de la materia prima que
ofrecen los proveedores, se decidió que el mejor proveedor que se tiene es AGROSELLER
S.R.L., el cual se elegirá como proveedor principal de materia prima para la elaboración de
leche de quinua ya que tiene capacidad de abastecer a la planta de acuerdo a los
requerimientos que esta disponga.

 Análisis de precios

Dentro del análisis de precios es necesario tomar en cuenta ciertos factores como el precio de
la competencia, el precio tentativo para el consumidor, que ayudarán a determinar un precio
de venta de nuestro producto.

El análisis de precios para el proyecto se realizó en los supermercados que ofertan el producto
de mayor competencia, la leche de soya; ya que no se cuenta con oferta de leche de quinua en
el departamento de Santa Cruz. En el cuadro, se detallan los precios del producto en
supermercados de Santa Cruz.

ANÁLISIS DE PRECIOS
Hipermaxi Fidalga IC Norte Tía Slan Plaza
Producto Marca
(Bs) (Bs) (Bs) (Bs) (Bs) (Bs)
Leche de
946 ml PIL - SOY 4,80 4 4,80 4,50 4,80 4,80
soya

En base a esta información, se establecerá el precio final de la leche de quinua que se ofrecerá
en el mercado, tomando en cuenta también la política de comercialización que adopte la
empresa finalmente.