I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENO
Unodelos mayoresproblemasque actualmenteenfrentamosesla dependencia
decolorantesquímicosenlaindustriatextil,alimentaria, farmacéutica , cosmética y
otros loscualesensugran mayoríasusdesechos que sondepositados
enríos,laderasycontribuyenengran
partealacontaminacióndelosmantosacuíferosy elmedioambiente.Porlo queen
lapresente investigaciónsepromueveel uso decolorantesnaturales a partir de
especiesvegetales:Persea americana(semilla de la
palta),dandounaalternativaparadisminuir el problemadela
contaminaciónyutilizando este recurso vegetal que se desperdicia enlavida
cotidiana.
Durante los últimos años, el uso de los colorantes naturales se ha
incrementado en forma creciente, debido a la exigencia de su uso en las
industrias alimenticias, textil, farmacéuticas, cosméticas y otros. Por
encontramos en la era ecológica, el uso de colorantes naturales en las
industrias de cuero y textil ha iniciado ya su aplicación, por lo que hay un
creciente uso de estos colorantes, como consecuencia ha dado como resultado
el incremento de la demanda generando en algunos casos problemas de
abastecimiento en el mercado.
La obtención de colorantes a partir Persea americana (pepa de la palta) es
una nuevaopción para elaprovechamientodeestosrecursos ya que la pepa de
palta se desperdicia en la vida cotidiana, es por ello que daremos un uso
adecuado, además permitepromoverelusodecolorantesnaturales los cuales
han tenido mucho auge debido a su biodegradablilidad y a su baja toxicidad
anteel usoexcesivode colorantes de origen sintético que están causando
diversas enfermedadesrespiratoriasasí como depiel,y lacontaminacióndel
medioambiente

1.2 PROBLEMA
¿Cómo, obtener colorante natural a partir de la pepa de palta por un método
de extracción, utilizo un equipo de destilación simple, usando dos factores; el
tipo de solvente (hidróxido de sodio y etanol), y el estado de la semilla (fresca y
seca)?
 Por consiguiente se formula la siguiente pregunta.
 ¿cuáles son las pruebas preliminares aplicadas a flavonoides y
antocianinas?

 ¿Cómo se controla la temperatura de obtención del colorante?

 ¿Cuál, es el procesode tinciónenlafibra de algodón o lana de ovino

utilizandocomomordientes,limón,clorurodesodio(NaCl),
sulfatodehierro(FeSO4), sulfatodecobre (CuSO4)?.

II. ANTECEDENTES

 Rojas, Maldonado, Pérez (2005), han realizado un trabajo de investigación

sobre la cinética y extracción de colorantes naturales. La obtención de los
colorantes naturales se realizó a través del
métododeextracciónempleandoun
equipoSoxhletseobtuvoelcoloranteamarilloapartirdelashojassecasdelFlorde
Muertoyelcamotillodelazafrán.

 Trujillo (2007), obtuvo colorantes naturales a partir de cascara Allium cepa

(cebolla blanca y morada) para su aplicación en la industria textil. Tesis para
optar el grado de: Licenciatura en Química y Farmacia en la UANCV-
JULIACA. Se logró obtener el colorante natural de las especies, dichos
colorantes se extrajeron por el Método de Reflujo con NaOH 5%.

 Guerrero (2011) ha realizado una investigación sobre laextracción y

evaluación de un colorante natural a partir de la pepa de aguacate para el
teñido de las fibras de algodón y poliéster. , para la extracción del colorante
se utilizó un equipo de destilación simple, con la ayuda de los solventes se
pudo obtener un colorante en polvo.
III. JUSTIFICACION
El aguacate o palta peruano tiene gran importancia económica y cultural en
muchos países lo cual se distingue por su inmejorable calidad, por las
modernas tecnologías que se emplean en su cultivo, así como por las
extraordinarias características de su zona de cultivo en la en la costa
peruana. Debido a que la mayoría de los colorantes sintéticos son nocivos
para la salud, se está buscando colorantes naturales que se obtienen de
muchas plantas, ya sea de sus hojas, de sus frutos o tallos y raíces. Una de
las frutas más conocidas es la palta o aguacate, que es una fruta comestible
con una semilla muy voluminosa de la cual se extrae un colorante, una
antocianina, que sirve para teñir tejidos naturales y alimentos. Es por esta
razón que con esta investigación se pretende ejecutar este proyecto, para
obtener un colorante de buena calidad que nos permita ser utilizado en
muchos procesos. El cual será vendido y utilizado en las diferentes
industrias del país.

Es por ello que la protección ambiental es uno de los mayores retos que
enfrenta hoy el mundo. En todos los niveles, el medio ambiente se encuentra
seriamente alterado, por lo que existe la necesidad imperiosa de establecer
alternativas amigables con el entorno. En el caso de la extracción de
colorantes naturales, ésta se constituye en una alternativa para la sustitución
de los colorantes artificiales altamente contaminantes, la iniciativa de teñir
con colorantes orgánicos es con el fin de recuperar las técnicas artesanales
tradicionales, además se busca aprovechar el residuo que genera esta fruta.

IV. HIPOTESIS

4.1 HIPOTESIS GENERAL

 Se obtendrá pigmentos naturales a partir de la Semilla de Aguacate

(Persea Americana).

4.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICAS

  La obtención del colorante natural a partir de la pepa de palta por el
método de extracción, utilizo un equipo de destilación simple, usando dos
factores; el tipo de solvente (hidróxido de sodio y etanol).

 La realización de pruebas preliminares aplicadas a flavonoides y

antocianinas permite determinar la calidad del colorante.

 El proceso de obtención de colorante natural a partir de la pepa de palta

está influida por la temperatura.

 Elprocesode tinciónenlafibra de algodón o lana de ovino se llevara a cabo

utilizando limón,clorurodesodio(NaCl), sulfatodehierro(FeSO4),
sulfatodecobre (CuSO4).

V. OBJETIVOS

5.1 OBJETIVO GENERAL

 Extraer el colorante de la pepa de aguacate para teñir fibras textiles.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Obtener colorante natural a partir de la pepa de palta por un método de

extracción, utilizo un equipo de destilación simple, usando dos factores; el
tipo de solvente (hidróxido de sodio y etanol).

 Realización de pruebas preliminares aplicadas a flavonoides y

antocianinas

 Determinar el control de la temperatura durante el proceso de obtención de

colorante natural a partir de la pepa de palta.
  Obtener el proceso de tinciónenlafibra de algodón o lana de ovino
utilizandocomomordientes,limón,clorurodesodio(NaCl),
sulfatodehierro(FeSO4), sulfatodecobre (CuSO4).

VI. MARCO TEORICO CONCEPTUAL

TINTES NATURALES

Los tintes naturales son sustancias obtenidas de diferentes partes de la

plantas con cualidades de colorear o teñir, mediante diferentes procesos.
Dentro de estos procesos está la maceración, la fermentación la cocción
etc, fuente [Flores et al., 1990].

Los colorantes quedan detenidos en las sustancias que colorean (substrato)

por la adsorción física, por retención mecánica, por formación de enlaces
covalentes o de complejos como sales o metales, o bien por disolución.

Dentro de los colorantes se pueden diferenciar entre los pigmentos (que

mantienen la estructura cristalina) y tintes (pierden la estructura cristalina
cuando se disuelven o vaporizan)

La utilización de tintes naturales se ha llevado a cabo desde el hombre

prehistórico, con el objetivo de embellecer y adornar diferentes artículos de
uso corriente. Para ello, se aprovechó de un gran número de plantas con
características tintóreas, donde se les extrajo sus propiedades de tinción y
así se fueron creando nuevos colores y aumentando su conocimiento en
esta ciencia, fuente [Cordero, 2000].

La desaparición del conocimiento de la extracción de tintes y el arte de teñir,

empezó a partir del siglo pasado, cuando los tintes naturales cedieron
terreno a los sintéticos, debido a que estos últimos producen colores más
llamativos y brillantes. Al fabricar nuevos matices sintéticamente, se ha
hecho más científico el estudio de las materias colorantes, conduciendo a
un mejor conocimiento y utilización de muchos tintes y a la síntesis de los
mismos. Pero este desarrollo, además de llevar al olvido las antiguas
técnicas de extracción, ha creado problemas antes no conocidos por el
hombre como toxicidad y contaminación. Fuente [Cordero, 2000]
Ante esta situación, ha nacido una creciente preocupación por preservar la
ecología en nuestro planeta, y los tintes naturales han cobrado un renovado
interés. Esto, porque al emplearse el uso de los tintes naturales, se está
solucionando en gran parte el problema de la contaminación con efluentes
tóxicos, proveniente del proceso involucrado en el teñido de fibras textiles,
fuente [Torres, 2007].

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL AGUACATE

El aguacate al igual que los demás frutos está compuesto por una estructura
vegetal. De su conocimiento depende en gran parte el planteamiento de una
estrategia que permita procesar el fruto sin causar daños al producto de
importancia.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
Nombre científico: Persea gratísima gaertn, también llamado Persea
americana.
Nombres vulgares: Avocado en Inglés; Aguacate en español; Abacate en
portugués; Avogado o avocado en alemán.

El fruto del aguacate es una baya que posee un endocarpio delgado y un

mesocarpio carnoso y oleaginoso, rodeado del epicarpio que puede ser de
textura lisa o rugosa, se sostiene a la rama por su pedúnculo, que sobresale
del fruto, como se puede observar en la figura 1. El aguacate posee tamaño,
formas y colores diferentes, según la variedad, predominando las formas;
ovalada, cónica, ovoide, redonda y periforme. El color dominante es el verde
en diferentes tonalidades tales como brillante, claro, oscuro y amarillento.
Cada fruto contiene en su cavidad central una semilla de forma variada,
predominando la redonda y la cónica; su color se caracteriza por presentar
diferentes tonalidades entre café y negro [PROHACIENDO, 2001]
Figura 1: Descripción del fruto del aguacate1].

Fuente: [PROHACIENDO, 2001]

El cultivo del aguacate se produce adecuadamente en latitudes de 35 a 40 º

y desde el nivel del mar hasta los 2200 msnm. Se requieren que los suelos
sean pesados o arcillosos, también es necesario un buen drenaje para
asegurar el desarrollo normal del cultivo, puesto que cualquier
encharcamiento puede fomentar la presencia de enfermedades radiculares.
La propagación del aguacate se hace por injerto para asegurar una fiel
reproducción de la variedad, una producción rápida y un parejo desarrollo
del cultivo. El mejor patrón que se consigue en Colombia es el criollo o
común que se ha adaptado por muchos años a zonas cafeteras y a las
áreas bajas cálidas (Sierra Nevada de Santa Marta, Serranía de San
Jacinto, Mariquita, Tumaco), que por su rusticidad y adaptación a varias
clases de suelos y a diferentes climas, es el más usado en el desarrollo de
cultivos comerciales [ATEHORTUA, 1975].

El aguacate tiene todos los elementos nutritivos: glúcidos, proteínas,

vitaminas, sales minerales, agua y principalmente lípidos. Se dice que es
fisiológicamente asimilable, y su grasa es de composición similar a la del
aceite de oliva; alrededor del 95% es digerible y por consiguiente no se
deposita en el tejido graso del cuerpo [MADR, 2002].

La calidad de las grasas que se encuentran en el aguacate es buena, ya

que son mono insaturadas, como las de los ácidos grasos de las aceitunas,
las cuales hacen disminuir el colesterol dañino (LDL) y aumentan el
saludable (HDL). El contenido de ácidos grasos saturados varía entre 10,1%
y 12,3% (colesterol dañino), mientras que el contenido de ácidos grasos no
saturados está entre el 87,7% y el 90%, respecto al peso de la pulpa. En la
tabla se resumen la composición química aproximada de la pulpa del
aguacate colombiano [Atehortua, 1975; Federación Nacional de Cafeteros
de Colombia, 1982.

La calidad de las grasas que se encuentran en el aguacate es buena, ya

que son mono insaturadas, como las de los ácidos grasos de las aceitunas,
las cuales hacen disminuir el colesterol dañino (LDL) y aumentan el
saludable (HDL). El contenido de ácidos grasos saturados varía entre 10,1%
y 12,3% (colesterol dañino), mientras que el contenido de ácidos grasos no
saturados está entre el 87,7% y el 90%, respecto al peso de la pulpa. En la
tabla se resumen la composición química aproximada de la pulpa del
aguacate colombiano [Atehortua, 1975; Federación Nacional de Cafeteros
de Colombia, 1982].

Tabla1: Composición química aproximada de la pulpa del aguacate.

Fuente: [Federación Nacional de Cafeteros, 1982].

PROPIEDADES.-

PROPIEDAD MEDICINALES.-
Esta, es otra de las semillas al cual el Ser Humano le da muy poco, o nada
de valor, especialmente en América Latina. La gran mayoría de estas
semillas con grandes valores medicinales van a parar directo al basurero.
En México, país considerado, el mayor productor del mundo de esta
especie, la mayor utilidad que le dan al Aguacate o Palta, es para hacer la
salsa guacamole, y las semillas, en el 80 % de los casos se tiran,
directamente por el desconocimiento de sus propiedades.
Es mi deseo que todos recuerden, que más del 70 % de las drogas actuales
en el mundo, salieron directamente de hierbas y árboles medicinales, de
hongos, flores, cortezas, raíces, etc. No se puede tratar de tapar el sol con
las manos. Para el que desee negar lo innegable, invitamos a investigar
sobre la Medicina Ayurveda, y la Medicina China, con más de 1.000
especies de plantas medicinales, con más de 5.000 años de uso tradicional
constante, y con propiedades o principios activos plenamente demostrados
mediante estudios laboratoriales, y reconocidos hasta por la Organización
Mundial de la Salud.
La única diferencia a tener en cuenta en el uso de la Fitomedicina o drogas
vegetales, y por otro lado, de las drogas químicas, son la concentración de
los principios activos. Las drogas vegetales, o extractos vegetales puros, no
son tan fuertes como las drogas químicas, por tanto lo único que necesita es
más tiempo o mayor cantidad en cuanto a su consumo. Pero, la gran
diferencia positiva que marca una droga vegetal padronizada, encapsulada,
o en forma de jarabe, es que además del principio activo específico que se
busca, aporta varias otras bondades medicinales o nutricionales.
Calmante natural poderoso
Y para citar un ejemplo concreto que muchos conocen, hablemos del árbol
Sauce llorón (Salix alba), cuyas hojas contienen respetada cantidad de
ácido acetil salicílico, que es conocido mundialmente como “aspirina”. La
gran diferencia positiva en tomar un té de hojas de Sauce llorón, en vez de
varias pastillas de aspirinas, radica en que las hojas curativas del Sauce,
ofrece además, como entidad viva y completa, la salicina, con propiedades
analgésicas, antiinflamatorias, sedativas, antiplaquetarias, el ácido
ascórbico o Vitamina C, ácido pcoumárico, minerales esenciales como el
Potasio, Fósforo, Calcio, Manganezo, Vitaminas esenciales como la C, B1 y
B2; la corteza contiene Rutina, la madera tiene Lignina, Taninos catéticos,
Estróngenos, y mucho más. Y la pastilla de aspirina, que aditamentos
ofrece, pues nada más que ácido acetil salicílico y punto.
O sea, un medicamento natural, con estudios científicos, ofrece mucho más
al Ser Humano, que una droga química. Eso sí es categórico e irrefutable.
Claro, como siempre pregono hasta el cansancio: “La Salud, requiere de
conocimiento, dedicación, voluntad, mentalidad abierta, y especialmente de
investigación, para no ser embaucados por nadie”.
Semilla del Aguacate o Palta
Los estudios revelados por varias fuentes científicas europeas, consideran a
la semilla del aguacate con propiedades adelgazantes, por los principios
activos termogénicos o para quemar grasa que contiene. Es considerado
una semilla bastante segura en cuanto a su consumo para este fin, toda vez
que se regule a la toma de hasta 3 té por día. Mayor cantidad de té de esta
semilla puede producir constipación o estreñimiento, debido a que contiene
taninos, que al pasar por agua caliente liberan sus propiedades
antidiarréicas.
Para ser utilizado como un coadyuvante para perder peso, se recomienda el
consumo de 1 semilla triturada por día, preparada en forma de té con 750 cc
de agua, y separadas en tres té por día. Este tratamiento, debe ir
obligatoriamente acompañada de recomendaciones profesionales, como de
un régimen nutricional adecuado realizado por expertos en la materia.
El fruto del aguacate (Persea americana cv. Hass) es una baya con
mesocarpio y endocarpio carnosos que contiene una sola semilla. En
estudios científicos realizados en Guadalajara, México, esta semilla
representó del 15.0 al 16.0% del peso en relación al fruto. Para las
observaciones microscópicas de la semilla se utilizó tinción con azul de
toluidina y se encontró que las células del parénquima de cotiledones
almacenan la mayor cantidad de almidón (presencia de gránulos de color
violeta); mientras que en el embrión se almacena la mayor parte de la grasa;
ésta se observó cómo gotas refringentes color ámbar. En la cubierta seminal
se observaron, además, el esclerénquima perfectamente definido y sacos
de taninos que aparecieron de color café a rojo. Respecto a las extracciones
de la grasa de la semilla de aguacate, se encontró que con hexano y CO2
supercrítico se extrajo aproximadamente la misma cantidad de grasa, 3.08 y
3.07% respectivamente, mientras que con etanol se extrajo el 0.79%. Estos
resultados concuerdan con las observaciones al microscopio, donde se
encontraron células sin o con poca grasa después de las extracciones con
hexano y CO2 supercrítico; además, en la cubierta seminal extraída con
CO2 supercrítico se observó destrucción de las paredes celulares.
El aguacate es un fruto de suma importancia comercial para México por los
beneficios económicos que propicia ya que este país ocupa el primer lugar
de la producción a nivel mundial con más de 700,000 toneladas anuales.
Aproximadamente el 3% de la producción de aguacate es industrializado
para su exportación en forma de pasta o guacamole. Si la semilla
representa aproximadamente el 15% en peso del fruto (Ramos, 1999), se
tiene que de la industrialización actual resultan más de 3,000 toneladas de
semilla anualmente, las cuales son desechadas sin aprovechamiento
alguno.
Propiedades farmacológicas
A la semilla del aguacate se le atribuyen algunas propiedades de tipo
farmacológicas debido a la presencia de ácidos grasos (Werman y Neeman,
1986), compuestos polifenólicos (Valeri y Gimeno, 1953) y esteroles
(Werman y Neeman, 1987; Lozano et al., 1993) y ha sido usada desde
épocas precolombinas contra padecimientos tales como dolores
musculares, parásitos, problemas hepáticos y de los riñones, y micosis
(Cabrera, 1996; Argueta et al., 1994; Atzin, 1990).
Por otra parte, en el tejido secretor de los vegetales se sintetizan sustancia
tales como taninos, esencias, resinas, látex y glúcidos.
Usos tradicionales medicinale
• La medicina ancestral lo utiliza, triturado y mezclado con la
semilla de la planta trepadora Kurugûay (Dioclea paraguariensis, Hassler),
para derretir las piedras en los riñones. Se prepara 1 semilla de aguacate y
3 semillas de Kurugûay, triturados y hervidos en 1 litro de agua. Se toma
todo, los 1 litro, al día, por 22 días, se descansa 8 días y se repite el
tratamiento, si fuera necesario. Se debe realizar una dieta libre
completamente de grasas, aceites y carnes. Consultar con un especialista
en Fitomedicina.

 Para las diarreas y disenterías (diarreas con sangre) se pica bien la

mitad de una pepa o semilla mediana de aguacate se echa en una taza
de agua hervida, se tapa bien por 15 minutos y se toma caliente. A los
niños se les da una cuarta parte de la semilla.

 Tomado a diario en infusión una cuarta parte de la pepa por taza de

agua, fortifica el corazón y quita las fuertes palpitaciones.

 Para extraer la nube de los ojos (catarata), se instilan sobre ellos dos o
tres gotas del zumo de la pulpa del fruto tierno por las mañanas y por las
noches. El zumo debe ser fresco, recién prensado, libre de gérmenes.

 La semilla fresca bien molida y aplicada sobre los panadizos, forúnculos

y tumores, los disuelve o madura rápidamente.

 Para curar la epilepsia, se toma una cuchara de polvo de la pepa o

semilla de aguacate tostada en agua de la planta medicinal Toronjil o
 Citronela (Melissa officinalis), todos los días por un periodo de 2 a 3
meses.

 La semilla del aguacate, sirve para tratar problemas de la tiroides, y

especialmente la obesidad, según nos demuestran médicos europeos.

 De la semilla se extrae un aceite natural que es muy parecido en valores

al aceite de oliva. Este aceite se utiliza en la cocina, tanto como en la
cosmética por sus increíbles propiedades medicinales y
nutricionales.fuente [Dr. Hernán Candia Román ]

ANTOCIANINAS.-
.
El interés por los pigmentos antociánicos y su investigación científica se ha
incrementado en los últimos años, debido no solamente al color que
confieren a los productos que las contienen sino a su probable papel en la
reducción de las enfermedades coronarias, cáncer, diabetes; a sus efectos
antiinflamatorios y mejoramiento de la agudeza visual y comportamiento
cognitivo. Por lo tanto, además de su papel funcional como colorantes, las
antocianinas son agentes potenciales en laobtención de productos con valor
agregado para el consumo humano. A pesar de las ventajas que ofrecen las
antocianinas como sustitutos potenciales de los colorantes artificiales,
factores como su baja estabilidad y la falta de disponibilidad de material
vegetal limitan su aplicación comercial, (Wrolstad et al., 2000).

Las antocianinas se localizan principalmente en la piel de las frutas como

manzanas, peras, uvas, zarzamoras, ciruelas, de flores como la Jamaica,
rosas y verduras como la col morada y cebolla morada. La diferencia de
color entre las frutas, flores y verduras dependen de la naturaleza y
concentración de antocianinas. Existen factores adicionales que afectan el
color como el pH de la célula, el efecto de la copigmentacion determinado
por la presencia de otros flavonoides, temperatura, luz, etc, (Gross, 1987).

ESTRUCTURA DE LAS ANTOCIANINAS Y COLOR.

Las antocianinas son glucósidos de antocianidinas, pertenecientes a la

familia de los flavonoides, compuestos por dos anillos aromáticos A y B
unidos por una cadena de 3 C.
Variaciones estructurales del anillo B resultan en seis antocianidinas
conocidas

Figura 2. Estructura y sustituyentes de las antocianinas, (Durst et al., 2001).

El color de las antocianinas depende del número y orientación de los grupos
hidroxilo y metoxilo de la molécula. Incrementos en la hidroxilación producen
desplazamientos hacia tonalidades azules mientras que incrementos en las
metoxilaciones producen coloraciones rojas.

En la naturaleza, las antocianinas siempre presentan sustituciones

glicosídicas en las posiciones 3 y/o 5 con mono, di o trisacáridos que
incrementan su solubilidad. Dentro de los sacáridos glicosilantes se
encuentran la glucosa, galactosa, xilosa, ramnosa, arabinosa, rutinosa,
soforosa, sambubiosa y gentobiosa. Otra posible variación en la estructura
es la acilación de los residuos de azúcares de la molécula con ácidos
orgánicos.

Los ácidos orgánicos pueden ser alifáticos, tales como: malónico, acético,
málico, succínico u oxálico; o aromáticos: p-coumárico, cafeico, ferúlico,
sinápico, gálico, o p-hidroxibenzoico, (Stintzing et al.,) (2002), demostraron
que el tipo de sustitución glicosídica y de acilación producen efectos en el
tono de las antocianinas; es así como sustituciones glicosídicas en la
posición 5 al igual que acilaciones aromáticas, producen un desplazamiento
hacia las tonalidades púrpura.

BIOSÍNTESIS DE LAS ANTOCIANINAS

Los precursores de las antocianinas son bien conocidos (Springob et al.,

2003). Se ha establecido experimentalmente que al anillo A de las
antocianinas se sintetiza por la ruta del ácido malónico con la condensación
de tres moléculas de malonil-CoA, mientras que el anillo B se sintetiza por la
ruta de ácido shikímico. El ácido shikímico da paso a la fenilalanina que por
acción de una fenilalanina amonio liasa (PAL), y después de una pérdida de
NH3 se convierte en ácido p-coumárico. El p-coumaril-CoA luego participa
en una reacción de condensación con las tres moléculas de malonil-CoA
para formar una chalcona de 15 C, reacción propiciada por una chalcona
sintetasa. Este compuesto intermedio de 15 C es transformado en una
flavanona en una reacción catalizada por una chalcona isomerasa.
Finalmente, la flavanona es transformada en la correspondiente
antocianidina por una reacción de hidroxilación en el carbono 3 seguida por
una deshidratación (Fig. 3). La molécula de antocianidina se estabiliza por
glicosilación del heterociclo; reacción en la que interviene una glicosil
transferasa y posterior posibles reacciones de metilación de los hidroxilos
seguidas de acilaciones.

Figura 3. Ruta general de biosíntesis de las antocianinas (Vargas, 2000).

Factores químicos que determinan el color y la estabilidad de las

antocianinas
A pesar de las ventajas que las antocianinas ofrecen como posibles
sustitutos de los colorantes artificiales, su incorporación a matrices
alimenticias o productos farmacéuticos, cosméticos, textiles son limitadas
debido a su baja estabilidad durante el procesamiento y el almacenamiento,
(Wrolstad et al., 2000).

Factores como su misma estructura química, pH, concentración,

temperatura, presencia de oxígeno y ácido ascórbico, y actividad de agua
de la matriz determinan la estabilidad del pigmento.
Efecto del pH.
El pH tiene efecto en la estructura y la estabilidad de las antocianinas (Fig.
4). La acidez tiene un efecto protector sobre la molécula. En soluciones
acuosas a valores de pH inferiores a dos, básicamente 100% del pigmento
se encuentra en su forma más estable o de ión oxonio o catión flavilio (AH+)
de color rojo intenso. A valores de pH más altos ocurre una pérdida del
protón y adición de agua en la posición 2, dando lugar a un equilibrio entre
la pseudobase carbinol o hemicetal (B) y la forma chalcona (C), o de cadena
abierta. Tanto el hemicetal como la chalcona, son formas incoloras y
bastante inestables. A valores de pH superiores a siete se presentan las
formas quinoidales (A, A-) de color púrpura que se degradan rápidamente
por oxidación con el aire (Hutchings, 1999).
Figura 4. Estructura de las antocianinas a diferentes valores de pH
LA TEMPERATURA.
La temperatura influye en el proceso el cual resultan en pérdida del azúcar
glicosilante en la posición 3 de la molécula y apertura de anillo con la
consecuente producción de chalconas incoloras (Timberlake, 1980).

EFECTO DEL OXÍGENO Y EL ÁCIDO ASCÓRBICO.

Realiza un efecto degradación del oxígeno y el ácido ascórbico sobre la

estabilidad de las antocianinas está relacionado, (Sondheimer et al.,1953),
reportaron que las condiciones que favorecen la oxidación aeróbica del
ácido ascórbico en jugo de fresa y en sistemas modelo que contenían
pelargonidina 3-glucósido proveniente de la fresa causaban grandes
pérdidas de antocianinas, pero cuando el oxígeno era excluido del sistema
no se observaba deterioro del color. De igual manera, (Markakis et al.,
1957), reportaron un efecto sinergístico entre el ácido ascórbico y el oxígeno
sobre la degradación de la pelargonidina 3-glucósido en solución. En
investigaciones más recientes, Garzón y Wrolstad, 2002, confirmaron la
aceleración de la destrucción de antocianinas de fresa cuando el ácido
ascórbico está presente tanto en sistemas naturales como en sistemas
modelo. El efecto del ácido ascórbico sobre la estabilidad de las
antocianinas ha sido explicado por Jurd, (1972), y Poei-Langston, (1981),
como una posible reacción de condensación entre el ácido y los pigmentos.
ALGODÓN.-

El algodón es una fibra que procede de las semillas del algonodero llamado
Gossypium. La semilla brota unos días después de la siembra y la floración
se presenta después de unos tres meses. La flor se desprende y el capullo
empieza a crecer. Este adquiere su tamaño definitivo en unas tres semanas
y se abre alrededor de cincuenta días después de su floración. Dentro del
capullo se encuentran las semillas, y se desarrollan las fibras antes de que
se abran. De la semilla emergen fibras largas, en tanto que otras más cortas
(3 mm) la recubren a modo de vello. La celulosa es un polisacárido de
fórmula empírica C6H100 y constituye el componente principal de la
membrana celular de la mayor parte de las plantas. No se encuentra nunca
en estado puro pero en el algodón alcanza un 90% en peso, siendo esta
fibra la fuente más pura de la celulosa, (Gacen, 1991).

PROCESO DE TINTURA TEXTIL

En la industria textil, la tintura es aquel proceso durante el cual una materia

textil puesta en contacto con la solución o dispersión de un colorante,
absorbe a este de tal forma que el cuerpo teñido tiene alguna resistencia a
devolver la materia colorante del baño del cual la absorbió, tal resistencia a
devolver el colorante es una consecuencia de la energía de su unión,
dependiendo a su vez de las relaciones existentes entre las estructuras
moleculares de dichos cuerpos y de la forma como se ha efectuado la
tintura.

Evaluación para la tela teñida.

En vista de que se aplican colorantes a fibras de toda clase, como lana,
algodón, rayón, acetato y a otras fibras, las cuales tienen diferentes
propiedades, es necesaria que la firmeza de los colores contra agentes
destructores sea valorada en términos cuantitativos, por medio de métodos
que tengan aceptación común en la industria.
 Los agentes destructores naturales son la luz y los agentes atmosféricos
entre ellos el oxigeno y otros gases de la atmosfera que decoloran o
destruyen ciertos colorantes. Además de los agentes naturales, hay muchos
tratamientos químicos y de acabado que se aplican a los textiles, para su
transformación en húmedo, que pueden variar en mayor o menor grado la
firmeza de los colores.
Son ejemplos de esta clase: los agentes blanqueadores, oxidantes y
reductores. Los acabados con resinas y muchos otros tratamientos. Debido
a que los colorantes son compuestos orgánicos y por consiguiente,
susceptibles en mayor o menor grado a la acción de agentes destructores

VII. UTILILIDAD DE RESULTADOS

El producto obtenido que vine a ser el colorante natural a partir de la pepa

de palta este colorante reemplaza alas colorantes articules quienes son
dañino para la salud.

El colorante natural obtenido no tiene consecuencias sobre la salud del ser

humano lo cual favorece a este producto y con este colorante obtenido se
tiñe productos textiles y él producto puede ser usado en la producción de
prendas de vestir.

VIII. METODOLOGIA

Las modalidades de investigación en las que se enmarca la presente

investigación serán; Experimental y Bibliográfica, permitiendo desarrollar un
colorante a nivel de laboratorio, estableciendo las mejores condiciones de
extracción del colorante mediante la práctica y la recopilación de
información bibliográfica.

PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS
Este trabajo consta de dos partes: primero la extracción del colorante, y la
segunda parte es el teñido de las fibras textiles como el algodóno lana de
ovino se llevara a cabo utilizando limón, cloruro de sodio (NaCl), sulfato de
hierro (FeSO4), sulfato de cobre (CuSO4)

8.1. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES

 Pepa de palta
 Embudo de vidrio.
 Varilla de agitación.
 Lunas reloj.
 Balones.
 Piscetas.
 Tapones.
 Estufa (MEMMENT 80 0C).
 Cocina eléctrica.
 Mortero y pistilo
 Balanza
 Termómetro (-10 0C-100 0C).
 Probetas ( 10 -100 ml).

REACTIVOS

 Etanol
 Hidróxido de sodio
 Agua destilada
 Auxiliares textiles (Humectante, fijador, dispersante)

PROCESO DE OBTENCIÓN DEL EXTRACTO TINTÓREO DE LA PEPA DE

AGUACATE

OBTENCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

La semilla de aguacate ya que es una fruta que se desecha en los
mercados, hogares y fue recogido desde hace un meses para obtener la
semilla seca.

LAVADO DE LAS SEMILLAS.

Para llegar a eliminar en su totalidad las impurezas que acompañan a las

semillas del aguacate; el cual lo aremos manualmente con agua de caño.

REDUCCIÓN DE TAMAÑO.

En esta parte utilizando un rallador metálico (aproximadamente 0,1 de

diámetro) casero se procedió a rallar la materia prima para minimizar la
masa y así aumentar la superficie de contacto.

MACHACADO DE LA RALLADURA.

Seguidamente procedemos a colocar lo que se rallo la semillas en un

mortero y se procedió a machacarlo, hasta obtener una masa pastosa, esta
masa está lista para la extracción.

PREPARACIÓN DEL SOLVENTE.

Tendernos una concentración de la solución a preparada fue 10g/l. Se pesó

en la balanza 2 g de Na OH, se diluyó en un matraz con aproximadamente
20 ml de agua destilada para luego aforarlo en un balón de 200 ml.

Procedemos a preparar de igual manera se procedió a preparar la solución

de etanol. Se colocó 20 ml de etanol y 180 ml de agua destilada.
(Concentración al 20%).

EXTRACCIÓN DEL COLORANTE:

Es la parte más importante del proceso en la que se realiza la extracción del

colorante de la semilla de palta.

Aremos con una relación materia prima seca/solvente es 1:10

 Pasamos a colocar en un balón de 500 ml se colocó 20 g de semilla molida
junto con la solución de Na OH (200 ml), y se calentó durante 1 hora.

FILTRACIÓN

Después de calentar la solución, ésta quedó muy espesa con presencia de

parte sólida. Entonces con la ayuda de una tela con porosidad mínima se
filtró y de esta manera se eliminaron los sólidos.

DESTILACIÓN:

Luego de filtrar la solución se redujo la humedad, es decir se eliminó el agua

de la solución; para esto se realizó una destilación simple durante 3 horas.

SECADO

Como ya se obtuvo la masa pastosa, entonces ya estaba lista para secarla,

se colocó la masa en lunas reloj y luego se trasladó a una estufa a una
temperatura de 80 0C por un tiempo de 12 horas.

Después de ese tiempo se machacó el producto obtenido, con la ayuda del

mortero y pistilo, para obtener el producto en polvo. Y se procedió a pesar.

El rendimiento obtenido del método de extracción se calculó con la siguiente

fórmula:

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL COLORANTE

Obtención de
materia prima

Lavado de la
pepas
 Agua

Reducción de
tamaño

Machado del
rallado

Na (OH)
Extracción de
etanol 1
colorante
hora 80°C

Filtración Desechos

3 horas Destilación
90° C

80° C Colorante
12 horas Secado en polvo

DIAGRAMA DE FLUJO DEL TEÑIDO

TELA
 Tratamiento previo Descarga en un
Blanqueadores
cuerpo receptor

Agua que Tratamiento de agua

lleva agentes Unidad de teñido residual en situ
de teñido

Lodos que van a

Fijadores Teñido posterior tratarse

Tela teñida

IX. DISEÑO EXPERIMENTAL

Tabla N.1. Factores de estudio

FACTORES NIVELES
A. Tipo de solvente a0 Hidróxido de sodio

B. Estado de la semilla b0 Fresca

FUENTE: elaboración propia.

Tratamientos
 Tabla N.2. Tratamiento de estudio
N° codificación Tipo de solvente Estado de la semilla
1 a0b0 Hidróxido de sodio Fresca

FUENTE: elaboración propia

Operacionalización de variables

Variables Independientes: Tipo de solvente y Estado de maduración de la

semilla.

Tabla N.3. Operacionalización de la variable independiente

CONCEPTUALIZACIÓN CATEGORÍAS INDICADORES ITEM TÉCNICAS E

BÁSICO INSTRUMEN
TOS

¿El tiempo
Extracción de un Tiempo de la de Equipo de
colorante natural para maduración maduración destilación
fibras textiles y
Colorante tipo de Secador
natural solvente
Tipo de afecta el
Estufa
rendimiento
solvente
de
extracción?

FUENTE: elaboración propia

Variables dependientes: Rendimiento, concentración

Tabla N.4. Operacionalización de la variable dependiente

CONCEPTUALIZACIÓN CATEGORÍAS INDICADORES ITEM TÉCNICAS E
BÁSICO INSTRUMENTOS

La relación
rendimiento de peso final y
extracción peso inicial
determinara
Uso de colorantes Colorante
naturales para fibras natural concentración el
textiles Balanza
del colorante
rendimiento
del
producto

FUENTE: elaboración propia

TRATAMIENTOS R
T1 (a0b0) 400

TRATAMIENTOS R%
T1 (a0b0) 40 %

a0b0 = Hidróxido de sodio + semilla fresca

Procesamiento y análisis

El procesamiento de la información obtenida en la fase experimental de la

investigación, se lo realizó en base a un estudio analítico.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

A partir de la semilla del aguacate se pudo extraer un colorante natural, que es

una antocianina, utilizando como solventes: hidróxido de sodio y etanol, y una
vez procesado este extracto se obtuvo un producto en polvo. Este colorante
 puede usarse para darle color a las fibras de algodón usando auxiliares textiles
para una mejor penetración y fijación del colorante.

Al analizar los datos obtenidos se establece la necesidad de buscar un mejor

rendimiento esto significa obtener mayor obtención de colorante y la prueba
señala que los niveles óptimos para obtener un mayor rendimiento será
utilizando el hidróxido de sodio.

Cabe señalar que un buen rendimiento estará afectado por la naturaleza del
solvente y dependerá de muchos factores como poder ionizante del
solvente, de su polaridad, fuerzas de unión u otros factores físicos químicos.

X. AMBITO DE ESTUDIO

Las pruebas se realizarán en el laboratorio de operación de la FACULTAD

DE INGENIERÍA QUÍMICA de la UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
ALTIPLANO PUNO.

XI. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

11.1. Recursos humanos

 Estudiantes
 Asesor

11.2. Recursos materiales

Se indican en el ítem 8.1 y 8.2 materiales y reactivos, los que serán

proporcionados por el laboratorio de operaciones en la facultad de ingeniería
Química de la Universidad Nacional del Altiplano.

11.3. PRESUPUESTOS
Materiales de escritorio.

En el siguiente cuadro se muestra la cantidad y costos del material de escritorio

a utilizar en la ejecución del proyecto.

cantidad Descripción Costo S/.

1 Millar de papel bond A4 25
1 Tintas para impresora 20
1 Útiles de escritorio 20
TOTAL 65
Fuente: Elaboración propia

Materiales de trabajo

En el siguiente cuadro se muestra la cantidad y los costos de trabajo a utilizar

en la ejecución del proyecto.

cantidad Descripción Costo S/.

3 Materia prima 5
3 Insumos 5
1 Reactivos 10
TOTAL 40
Fuente: Elaboración propia
Servicios

Los costos de servicios que involucrara la investigación se muestra en el

cuadro.

Costo de servicios
Descripción Costo S/.
Pasaje y transporte 5
Copias 10
Internet 10
Anillado 2
Gastos de exposición 5
TOTAL 32
Fuente: Elaboración propia
 Costo total

En el cuadro siguiente se muestra el costo total de la investigación

Costo total de estudio de investigación

Costo
Descripción S/.
Costo de materiales de
escritorio 65
Costo de materiales de trabajo 40
Costo de servicios 32
Sub total 137
Improvistos (10%) 14
TOTAL 151
Fuente: Elaboración propia

XII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

En el siguiente cuadro, se presenta el cronograma de acciones a

desarrollarse en el proyecto de investigación.

MAYO JUNIO
semana semana semana semana semana semana semana
ACTIVIDADES 2 3 4 1 2 3 4

elaboración del proyecto de investigación x

recopilación de información x

presentación, revisión y aprobación x X x

aprobación del proyecto x X x

trabajo experimental x x

procesamiento de datos x

exposición del proyecto x x

presentación del informe final x x

XIII. BIBLIOGRAFIA
1. ACUÑA, L., RIVERA, G., 1990. “PLANTAS TINTÓREAS Y OTROS
COLORANTES.” Editorial Tecnológica de Costa Rica. Cartago.
2. ATEHORTUA, M. Aguacates. Medellín: Secretaria de Agricultura y
Fomento de la Gobernación de Antioquia (1975).

3. CASTRO, O et al. (1999). “EXTRACTO DE PLANTAS TROPICALES”

Revista de biología tropical Vol. 47 México

4. CORDERO, R, 2000. “COLORANTES VEGETALES EN LA ARTESANIA

PANAMEÑA.” Panamá

5. FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA. El cultivo de

aguacate. Cali: Segunda edición (1982).

6. FLORES, L., LING, F., 1990. “EXTRACCIÓN DE COLOREANTES

NATURALES” México.

7. MARTÍNEZ, M. «La Refinación del Aceite de Aguacate.» Tesis para optar al

título de Ingeniero Químico, Facultad de Ingeniería, Universidad de los
Andes, Bogotá, (2002).

8. TORRES, Jorge. “CONTRIBUCIÓN AL CONOCIMIENTO DE LAS

PLANTAS TÁNICAS” Investigaciones Científicas y proyectos especiales.
Colombia.