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PROCESOS INDUSTRIALES
Elaborado por
Facultad de Ingeniería
Departamento de Sistemas de Producción
Ingeniería Industrial
Santiago de Cali
2007
Programa de Guía de Laboratorio:
Ingeniería Industrial Procesos Industriales
TABLA DE CONTENIDO
Pag
INTRODUCCIÓN 3
BIBLIOGRAFIA 59
INTRODUCCIÓN
Esta guía de laboratorio pretende fortalecer los conocimientos teóricos del estudiante adquiridos en
el aula, de manera que pueda palpar y reafirmar conceptos claves que podrá aplicar y desarrollar
en su vida profesional. Se busca fortalecer conocimientos en el manejo de instrumentos y variables
de proceso que se encuentran involucrados en procesos productivos de manufactura de cualquier
naturaleza tales como fabricación de papel, transformación de plásticos, fabricación de jabón,
procesos metal mecánicos, procesos químicos y agroindustriales, entre muchos otros.
Es importante conocer las técnicas y los instrumentos que se utilizan para medir algunas variables
de proceso o algunas propiedades fisicoquímicas como densidad, pH, viscosidad, temperatura y
presión, ya que son fundamentales para el control de calidad y la estandarización de los procesos
anteriormente mencionados.
En este manual también encontrará las prácticas para conocer la aplicación de estas variables en
dos procesos de la región: la industria de alcoholes y la industria del jabón.
El contenido de las guías comprende: los objetivos con los cuales se busca el alcance de éstas, el
marco teórico donde se explican algunos conceptos a manejar en la práctica, el material y equipo
donde se describe con que elementos se desarrollará la práctica, el preinforme donde el estudiante
realizarán una serie de consultas con base a unas preguntas y deberá ser entregado al docente
antes de iniciar la práctica, el procedimiento donde se indican las etapas que debe seguir el
estudiante para desarrollar las práctica, la hoja de datos donde se recopila la información
desarrollada en la práctica y por último el informe que presentará el estudiante.
LABORATORIO No 1.
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN (CALIBRADORES)
1. OBJETIVOS
2. MARCO TEÓRICO
La medición está reconocida como uno de los elementos fundamentales en cualquier sistema de
control. Las decisiones tomadas durante el desarrollo del producto, el desarrollo de los procesos y
después en el control de procesos y producto, depende enormemente de la calidad de los datos
recogidos para estos propósitos. La habilidad para tomar decisiones sensatas en cada una de estas
importantes áreas está, por lo tanto, directamente relacionada con:
El equipo de medida que compara y permite la exactitud dimensional de una pieza determinada, se
denomina calibrador, algunos de estos son: (ver figura 1).
Calibradores de Carátula.
Calibradores Digitales.
Pie de Rey.
Micrómetro.
3. MATERIAL Y EQUIPO
4. PREINFORME
Las siguientes preguntas se entregarán contestadas al docente antes de realizar la práctica.
c. Tornillo micrométrico
4.2 Además de los calibradores mencionados en esta guía ¿Qué otros tipo de calibradores son
utilizados en la industria?
4.3 Investigue cinco (5) aplicaciones del uso de calibradores en cualquier tipo de industria.
4.4 Al ser tomado el espesor en una lámina por cuatro personas con determinado calibrador se
registraron los siguientes datos:
4.5 Al tomar la medida con un calibrador digital, éste registró un valor de 4.420 mm. Calcule el
error experimental.
5. PROCEDIMIENTO
5.1. Ajuste en cero (0) cada uno de los calibradores, de acuerdo con la explicación suministrada
por el instructor.
5.2. Escuche atentamente las indicaciones sobre el uso de cada uno de los instrumentos de
medida. Después de ello, cada integrante del grupo debe tomar el espesor de 5 elementos con
cada uno de los calibradores, en el sitio del elemento indicado. Estos datos deben registrarse
en la hoja de datos de las páginas 7 – 8 correspondientes al estudiante y el profesor.
6. HOJA DE DATOS
6.1. ESTUDIANTE
CALIBRADOR DE CARÁTULA
CALIBRADOR DE ESPESORES
MICRÓMETRO
CALIBRADOR DIGITAL
CALIBRADOR DE CARÁTULA
CALIBRADOR DE ESPESORES
MICRÓMETRO
CALIBRADOR DIGITAL
7. INFORME
7.1 Para cada una de las tabletas y para cada calibrador calcule:
7.2 Tomando la lectura del calibrador digital como la teórica, calcule para cada calibrador el error
experimental. Tabule los resultados.
7.4 Preguntas.
7.5 Conclusiones.
7.6 Recomendaciones.
8. BIBLIOGRAFIA
8.1 González, González Carlos. Metrología. México: McGraw-Hill, 1995. 692 p.
8.2 Zeiss, Carl. Aparatos para Metrología. Jena: Veb Carl Zeiss Jena, 1963. 191 p
LABORATORIO No 2.
DETERMINACIÓN DEL pH DE SUSTANCIAS
1. OBJETIVOS.
Familiarizar al estudiante con el conocimiento y manejo del potenciómetro y de las cintas para
determinar el Potencial de Hidrógeno (pH) de varias sustancias.
2. MARCO TEÓRICO
Se denomina potenciómetro o PH metro (ver figura 2) a los aparatos
destinados a medir el pH o concentraciones de iones de Hidrógeno de
una solución y con ellos la acidez o alcalinidad o la fuerza de la
reacción ácida o básica de ésta. Estos aparatos se fundamentan en la
formación de un circuito eléctrico en el que están intercalados la
muestra en forma de solución y en la que se sumergen 2 electrodos de
vidrio. Por medio de unas resistencias se nivela el puente eléctrico,
variando aquellas hasta que se consigue un equilibrio, significando que
no hay pareja de corriente eléctrica entre sus componentes. Se lee
Cuando solo se trate de una medida ocasional para controlar el pH de una solución o muestra se
recomienda el uso de los papeles tornasoles para pH. Estos se encuentran impregnados de ciertos
compuestos llamados indicadores o sea colorantes que cambian su tonalidad según el pH del
medio.
Por medio de una tabla que acompaña los mismos, se puede determinar
en pocos segundos el pH, comparando el color obtenido mojando una
tirilla en la solución en examen con la gama de colores de la tabla.
El pH es un índice que mide la variación infinitesimal de las
concentraciones de los iones de Hidrógeno ( H + ). Existe una escala de
pH propuesta por Sirense en 1909 donde:
Figura 3. Cinta Tornasol
El pH normalmente es un número positivo que varia de cero para los ácidos pasando por siete para
una solución neutra y alcanzando un valor catorce para una disolución de un álcali (ver figura 4).
Aplicaciones:
Útil para que se disuelva o no un metal o que precipite o no una sal metálica o proteína.
Un producto cambiará de comportamiento o consistencia según la variación del pH.
Las prácticas forman o no jaleas dependiendo de que el pH se encuentre dentro de ciertos
límites estrictos, por encima o debajo de éstos no habrá formación de jaleas.
Todas sustancias gelatinosas se hidrolizan o descomponen en un pH bajo (excesiva acidez)
y con ayuda del calor.
Los colorantes, sustancias coloidales en general tienen requerimiento muy especial de pH,
de tal manera que en ciertos valores de pH puedan suceder precipitaciones, separaciones,
cambios de estructuras que en la mayor parte de los casos inutilizan el producto resultante.
3. MATERIAL Y EQUIPO
3.1 Ph metro digital
3.2 Cintas Indicadoras
3.3 Seis (6) sustancias
3.4 Agua Destilada
3.5 Beaker
4. PREINFORME
Las siguientes preguntas deben entregarse contestadas al profesor antes de realizar la práctica.
5. PROCEDIMIENTO
5.1 Encender el ph metro colocando el conmutador en pH.
5.2 Ajustar la temperatura de calibración (25 °C 0.2).
5.3 Enjuagar el electrodo de vidrio en agua destilada cuidando de no frotar el bulbo inferior donde
se encuentra la membrana intercambiadora de iones.
5.4 Sumergir el electrodo en una solución tampón de pH 6.87 o7.00 y ajustar mediante el mando al
valor de la solución transcurridos unos breves segundos.
5.5 Retirar el electrodo y enjuagarlo nuevamente con agua destilada.
5.6 Sumergir el electrodo en una solución reguladora de pH 4.01 o 4.00 y ajustar mediante el
mando al valor de la segunda solución reguladora transcurridos unos breves segundos.
5.7 Retirar el electrodo y enjuagar nuevamente con agua destilada. Con ello el instrumento queda
adaptado o calibrado para tomar las medidas de pH de la(s) muestra(s) problema.
5.8 Dejar sin variar el conmutador en posición de pH.
5.9 Sumergir el electrodo en la solución problema y leer el valor del pH transcurridos unos 10
segundos para que se equilibre la temperatura.
5.10 Tomar el pH a todas las muestras con el pHmetro y ubicarlas en la escala de 1 a 14.
5.11 Tomar el pH de todas las muestras con las cintas indicadoras de pH y de nuevo ubicarlas
en una escala de 1 a 14.
5.12 Tome el pH de la muestra problema, al menos tres veces
6. HOJA DE DATOS
6.1 HOJA DE DATOS ESTUDIANTE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Muestra
Problema
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Muestra
Problema
Nombre Código
7. INFORME
7.1 Realice una tabla de resultados para los valores de pH de las diferentes muestras, mediante las
técnicas utilizadas.
7.2 Especifique la alcalinidad o acidez de cada una de las sustancias
7.3 Explique las observaciones respecto a las mediciones efectuadas.
7.4 Investigue en el Manual del Ingeniero Químico el nombre del ácido orgánico al que más se
aproxime según el valor cuantificado de pH. Para esta muestra, determine su valor medio, la
desviación estándar y el error experimental
7.5 Conclusiones.
7.6 Recomendaciones.
8. BIBLIOGRAFIA
8.1 American Society for testing and Materials. Annual book of Standards 1994. Determinación de
pH en el agua. Metodo ASTM D 1293-84, reaprobado en 1990.
8.3 Creus Sole, Antonio. Instrumentos Industriales. Su ajuste y calibración. México, Alfaomega,
1993, 240P.
8.4 Considene, Douglas M. Process / Industrial instruments and controls handbook. New York
McGraw-Hill, 1993,1v.
8.6 Johnson, Curtis. Process control instrumentation technology. New Jersey, Prentice-Hall,
1993,592p.
8.7 Pery John. Manual del Ingeniero Químico. México, McGraw-Hill, 1998, 6volúmenes.
LABORATORIO No 2.
DETERMINACIÓN DE DENSIDADES DE LÍQUIDOS Y SÓLIDOS
1. OBJETIVOS
1.1. Aplicar los conceptos básicos de masa, peso, volumen total y volumen específico, para el
cálculo de densidades y el peso específico.
1.2. Conocer los diferentes tipos de instrumentos que se utilizan para medir la densidad de
diferentes sustancias.
1.3. Aplicar los conceptos de manejo de las unidades en los diferentes sistemas de medidas.
2. MARCO TEÓRICO
Aunque toda la materia posee masa y volumen, la misma masa de sustancias diferentes ocupan
distintos volúmenes, así notamos que el hierro o el oro son pesados, mientras que la misma
cantidad de algodón o plástico son ligeras. La propiedad que nos permite medir la ligereza o
pesadez de una sustancia recibe el nombre de densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un
cuerpo, más pesado nos parecerá.
Arquímedes, 287-212 A.C., se inmortalizó con el principio que lleva su nombre, cuya forma más
común de expresarlo es: un objeto de volumen V sumergido en un fluido, es empujado (Fuerza de
empuje, E) hacia arriba con una fuerza igual al peso del fluido desalojado.
E g V L1 (1)
La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. Así,
como en el S.I. la masa se mide en kilogramos (kg) y el volumen en metros cúbicos (m3) la
densidad se medirá en kilogramos por metro cúbico (kg/m3).
m
(2)
V
La densidad de un cuerpo está relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotará sobre otra si su
densidad es menor. Por eso la madera flota sobre el agua y el plomo se hunde en ella, porque el
plomo posee mayor densidad que el agua mientras que la densidad de la madera es menor, pero
ambas sustancias se hundirán en la gasolina, de densidad más baja.
La densidad relativa se refiere a la relación entre la densidad de una sustancia cualquiera a una
temperatura preferentemente a 20 o 25°C y la densidad del agua a 4°C (1g/ml). Es adimensional
La densidad es una característica de cada sustancia. En los líquidos, la densidad cambia con la
composición y la temperatura de la solución y es estable con los cambios de presión. En los gases,
los cambios de presión y temperatura afectan significativamente su densidad.
El picnómetro, básicamente, consiste de un frasco de vidrio de capacidad variable (5, 10, 25, y 50
ml). Tiene un tapón hueco esmerilado prolongado en un capilar con enrase para obtener un
volumen exacto. Los más elaborados tienen una rama lateral con el enrase y en el tapón un
termómetro preciso.
3. MATERIAL Y EQUIPO
4. PREINFORME
Las siguientes preguntas deben entregarse contestadas al profesor antes de realizar la práctica.
4.1. De los instrumentos que se utilizan para medir el peso y volumen de diferentes sustancias
indique cuáles son los más precisos y/o exactos.
4.2. ¿Con los datos obtenidos en la práctica, como determinaría de que sustancia se trata?
4.3. Investigue la influencia de la presión, composición y temperatura sobre la densidad de
líquidos, gases y sólidos.
4.4. Elabore una doble tabla para anotar en ella los resultados de la práctica de laboratorio. No se
reciben datos sin este requisito.
5. PROCEDIMIENTO
Prepare cada una de las sustancias a las que se le va a medir su densidad: agua
pura, alcohol al 96%, alcohol al 50% y mezcla de alcohol- agua al 20%. Mida la
temperatura de cada uno de los líquidos.
Adicione el volumen indicado por el picnómetro para cada una de las mezclas a las
que se les va a medir su densidad. Enrase con cuidado para evitar que el líquido se
derrame.
Pese el picnómetro con la sustancia líquida (P2)
Repita el mismo procedimiento para la glicerina a cuatro temperaturas diferentes
(25, 35, 45, 55)°C.
Determine la densidad mediante la siguiente ecuación:
P 2 P1
(4)
V
FUENTES DE ERROR
décimas de mililitros. Golpee suavemente la bureta para desalojar las burbujas que se
hayan formado al introducir los balines.
Lea el valor del nuevo nivel en la bureta hasta donde se desalojó el agua hasta décimas de
mililitro. La diferencia entre los dos niveles de agua da el volumen de los balines. Anote los
datos de su experimento en la hoja de datos.
Tomando un número de balines creciente repita el proceso tres veces de tal forma que
cada vez se aumente el volumen aproximadamente en un mililitro. O sea, que se deben
tomar lecturas individuales de peso vs volumen para cuatro números diferentes de balines.
Anote los resultados en la hoja de datos.
Repita el procedimiento una vez más.
Agua
desalojada
m1
m2
En la figura anterior, la barra del soporte sostiene la masa del sólido menos el empuje, pero la
masa correspondiente al empuje no puede desaparecer, esta masa soportada por la balanza, de tal
manera que la masa m1 es igual a la masa del recipiente con agua más la masa del agua
desalojada por el sólido.
6. INFORME
6.1. Calcule la densidad de las sustancias para las que se utilizó el picnómetro y el densímetro en
los diferentes sistemas de unidades (S.I., inglés, c.g.s). Exprésela en función de la
temperatura medida.
6.2. Analice como varía la densidad de las mezclas con la composición y la temperatura. Investigue
y anexe unas tablas para cualquier tipo de sustancia en la que se observe esta variación.
Grafique en papel milimetrado cinco puntos diferentes y analice tendencias.
6.3. Calcule en ambos sistemas (S.I. e inglés) para la determinación de la densidad con la probeta
(solución de etanol-agua al 80% y la sustancia desconocida):
Masa
Peso
Densidad Especifica o Absoluta en función de la temperatura medida
Densidad Relativa
Volumen Especifico
Peso Especifico
6.4. Realice una tabla de resultados.
6.5. Determine el % de error de la densidad específica del agua.
6.6. Determine cual es la sustancia desconocida y explique el proceso que siguió para encontrarla
(Anexe la documentación pertinente).
6.7. ¿Qué concluye con respecto a la densidad relativa?
6.8. ¿Qué concluye con respecto a la densidad especifica de la mezcla?
6.9. ¿Cuál de los instrumentos utilizados es más preciso para calcular la densidad en líquidos y por
qué? Con cuál se obtiene el menor error experimental. Explíquelo.
6.10. Realice un gráfico de peso (eje Y) vs volumen (eje X) y de la gráfica calcule con el número
correcto de cifras significativas la densidad del metal de que están hechos los balines. En su
informe de la práctica debe involucrar sus datos, la gráfica y demostrar su razonamiento y
sus cálculos.
6.11. Con base en el metal de los balines, investigue su densidad en el Manual del Ingeniero
Químico y determine el error experimental.
6.12. Con base en los cálculos obtenidos para determinar la densidad de los sólidos por el
segundo método, calcule el volumen del sólido que corresponde al volumen de agua
desalojada, que se calcula mediante la siguiente ecuación (la masa de agua desalojada es
m1-m2):
( m1 m2 )
V (5)
H 2O
m3
SÓLIDO (6)
V
6.13. Analice las ventajas y desventajas que tiene el empleo de cada uno de los métodos usados
para determinar la densidad de sólidos.
6.14. Conclusiones generales
6.15. Recomendaciones.
7. BIBLIOGRAFÍA.
García, Arcesio. (1995). Método para determinación de densidades de sólidos. QUÍMICA, Actualidad
y Futuro, volumen 5(2), Departamento de Química, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia,
122-124.
Juana Sardon, José M. de. Física general. Madrid´, Pearson Educación, 2000.
Pery John. Manual del Ingeniero Químico. México, McGraw-Hill, 1998, 6volúmenes.
SISTEMA INGLES
SISTEMA INTERNACIONAL
Peso
Gravedad Densidad Viscosidad dinámica
Específico
Sustancia Específica
KN m3 Kg m 3
Pas S ó N s / m 2
ACETONA 0,787 7,72 787 3,16 x 10-4
ALCOHOL ETÍLICO 0,787 7,72 787 1,00 x 10-3
ALCOHOL METÍLICO 0,789 7,74 789 5,60 x 10-4
ALCOHOL PROPÍLICO 0,802 7,87 802 1,92 x 10-3
AMONÍACO 0,826 8,1 826
BENCENO 0,876 8,59 876 6,03 x 10-4
TETRACLORURO DE 1,590 15,6 1590 9,10 x 10-4
CARBONO
ACEITE DE RICINO 0,960 9,42 960 6,51 x 10-1
ETILENGLICOL 1,100 10,79 1100 1,62 x 10-2
GASOLINA 0,68 6,67 680 2,87 x 10-4
GLICERINA 1,258 12,34 1258 9,60 x 10-1
QUEROSENO 0,823 8,07 823 1,64 x 10-3
ACEITE DE LINAZA 0,930 9,12 930 3,31 x 10-2
MERCURIO 13,54 132,8 13540 153 x 10-3
PROPANO 0,495 4,86 495 1,10 x 10-4
AGUA DE MAR 1,030 10,1 1030 1,03 x 10-3
TREMENTINA 0,870 8,53 870 1,37 x 10-3
ACEITE DE PETROLEO 0,852 8,36 852 2,99 x 10-3
(Medio)
ACEITE DE PETROLEO 0,906 8,89 906 1,07 x 10-1
(Pesado)
SISTEMA INGLES
Peso
Gravedad Densidad Viscosidad dinámica
Específico
Sustancia Específica
KN m3 Kg m 3
Pas S ó N s / m 2
ACETONA 0,787 48,98 49,23 6,60 x 10-6
ALCOHOL ETÍLICO 0,787 49,01 49,23 2,10 x 10-5
ALCOHOL METÍLICO 0,789 49,1 49,23 1,17 x 10-5
ALCOHOL PROPÍLICO 0,802 49,94 50,19 4,01 x 10-5
AMONÍACO 0,826 51,41 51,48
BENCENO 0,876 54,55 54,7 1,26 x 10-5
TETRACLORURO DE 1,590 98,91 99,1 1,90 x 10-5
CARBONO
ACEITE DE RICINO 0,960 59,69 59,84 1,36 x 10-5
ETILENGLICOL 1,100 68,47 68,53 3,38 x 10-4
GASOLINA 0,68 42,4 42,47 6,00 x 10-6
GLICERINA 1,258 78,5 78,5 2,00 x 10-2
QUEROSENO 0,823 51,2 51,48 3,43 x 10-5
ACEITE DE LINAZA 0,930 58 57,91 6,91 x 10-4
MERCURIO 13,54 844,9 844,89 3,20 x 10-5
PROPANO 0,495 30,89 30,89 2,30 x 10-6
AGUA DE MAR 1,030 64 64,35 2,15 x 10-5
TREMENTINA 0,870 54,2 54,37 2,87 x 10-5
ACEITE DE PETROLEO 0,852 53,16 53,09 6,25 x 10-5
(Medio)
ACEITE DE PETROLEO 0,906 56,53 56,63 2,24 x 10-3
(Pesado)
LABORATORIO No 4.
VARIABLES DE PROCESO (ENERGÍA CINÉTICA – ENERGIA POTENCIAL – FUERZA –
PRESIÓN)
1. OBJETIVOS
1.1. Aplicar los conceptos básicos de Energía Cinética (Ec), Energía Potencial (Ep), Fuerza y
Presión.
Aprender a manejar algunas técnicas que se utilizan para determinar la Ec, Ep, la fuerza y presión
que se ejercen sobre los cuerpos.
1.3 Aplicar el manejo de unidades de medida en los sistemas internacional, inglés y sexagesimal;
diferenciar magnitudes físicas y aprender a analizar las unidades de medida en las diferentes
ecuaciones aplicadas.
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Energía cinética: es la energía que un objeto posee debido a su movimiento. La energía
cinética depende de la masa (m) y la velocidad (v) del objeto según la ecuación:
1
Ec m v2
2
2.2. Energía Potencial: energía almacenada que posee un sistema como resultado de las
posiciones relativas de sus componentes. Por ejemplo, si se mantiene una pelota a una
cierta distancia del suelo, el sistema formado por la pelota y la tierra tiene una determinada
energía potencial; si se eleva más la pelota, la energía potencial del sistema aumenta.
Otros ejemplos de sistemas con energía potencial son una cinta elástica estirada o dos
imanes que se mantienen apretados de modo que se toquen los polos iguales.
Para proporcionar energía potencial a un sistema es necesario realizar un trabajo. Se
requiere esfuerzo para levantar una pelota del suelo, estirar una cinta elástica o juntar dos
imanes por sus polos iguales. De hecho, la cantidad de energía potencial que posee un
sistema es igual al trabajo realizado sobre el sistema para situarlo en cierta configuración.
La energía potencial también puede transformarse en otras formas de energía. Por
ejemplo, cuando se suelta una pelota situada a una cierta altura, la energía potencial se
transforma en energía cinética.
2.3. Relación entre Energía Cinética y Potencial: Las relaciones entre la energía cinética y
la energía potencial, y entre los conceptos de fuerza, distancia, aceleración y energía,
pueden ilustrarse elevando un objeto y dejándolo caer. Cuando el objeto se levanta desde
una superficie se le aplica una fuerza vertical. Al actuar esa fuerza a lo largo de una
distancia, se transfiere energía al objeto. La energía asociada a un objeto situado a
determinada altura sobre una superficie se denomina energía potencial. Si se deja caer el
objeto, la energía potencial se convierte en energía cinética.
2.4. Presión: La presión es la fuerza aplicada sobre un cuerpo por unidad de área. Se expresa
en el sistema internacional de unidades (SI) en Pa (N/m 2). También es común definir la
presión en términos de kg/cm2, psi, bar, atmósfera y mmHg.
F kg f lb f
Pr esión 2
área cm p lg 2
3. MATERIAL Y EQUIPO.
3.1 Calibrador.
3.2 Probetas de 100, 250 y 500 ml.
3.3 Balanza.
3.4 Tanque provisto de orificio con válvula
3.5 Sustancia No 1 y No 2.
3.5 Regla.
3.6 Cronómetro.
3.6 Densímetro.
4. PREINFORME
Las siguientes preguntas deben entregarse contestadas al profesor antes de realizar la práctica.
5. PROCEDIMIENTO
5.1. Mida el diámetro interno de la parte superior del tanque (diámetro 2, de la figura anexa)
5.2. Mida el diámetro interno de la parte inferior del tanque (diámetro 1, de la figura anexa)
5.3. Determine la densidad de la sustancia No 1.
5.4. Agregue al tanque 800 ml de la sustancia No 1, verificando que la válvula esté totalmente
cerrada.
5.5. Mida la altura total ocupada por la sustancia, tomando como nivel de referencia la mesa.
5.6. Mida la altura total ocupada por la sustancia dentro del tanque.
5.7. Abra la válvula y cronometre el tiempo de vaciado de la sustancia.
5.8. Repita el procedimiento dos veces (desde 5.4 hasta 5.7).
5.9. Repita el procedimiento para la sustancia No 2 (desde 5.3 hasta 5.8).
2
Z2
1
5.10. Agregue al tanque 1000 ml de la sustancia No 2, verificando que la válvula esté totalmente
cerrada.
5.11. Mida la altura total ocupada por la sustancia (altura ocupada por la sustancia dentro del
tanque).
5.12. Abra la válvula y deje fluir más o menos 100 ml de la sustancia
5.13. Cierre la válvula y mida de nuevo la altura de la sustancia
5.14. Deje fluir más o menos otros 100 ml de la sustancia y mida la altura de la sustancia que
quedó dentro del tanque.
5.15. Repita el procedimiento hasta agotar la sustancia.
6. HOJA DE DATOS
Sustancia No 2:
Volumen inicial = 500 ml
Altura ocupada = ________________
Densidad: ________________
Ensayo No. Volumen desalojado (ml) Altura sustancia (cm)
E P m * g * h
Sustancia No 2:
Volumen inicial = 500 ml
Altura ocupada = ________________
Densidad: ________________
Ensayo No. Volumen desalojado (ml) Altura sustancia (cm)
Nombre Código
7. INFORME
Fuerza
Energía Cinética
Energía Potencial
Presión ejercida por cada sustancia en el fondo del tanque, utilizando las
ecuaciones:
F
P , P gz
A
Donde:
7.4. Para la sustancia No 2 calcule en los dos sistemas de unidades para cada altura ocupada
por la sustancia:
Masa
Fuerza
Presión ejercida en el fondo del tanque utilizando las dos ecuaciones. Suponga como la
presión verdadera la que calcula con base en la primera ecuación y determine el error
experimental.
Construya una gráfica de Presión vs Masa. Haga el análisis correspondiente según el
comportamiento obtenido.
Analice que sucede con la presión en el fondo del tanque, si se reduce el 1 a la mitad
o se aumenta al doble. Justifique su respuesta.
7.5. Investigue tres instrumentos (mecánicos, neumáticos, electromecánicos o electrónicos) que
se utilicen a nivel industrial para MEDIR la presión y otros cinco que se utilicen para
CONTROLAR la presión. Explique brevemente su funcionamiento y aplicación.
7.6. Conclusiones
7.7. Recomendaciones
8. BIBLIOGRAFÍA
Martínez Chávez, Regino. Física y química. Santafé de Bogotá, Colciencias, 1993. 303p.
Serway, Raymond A. Física para ciencias e ingeniería. México, McGraw-Hill, 2000, 2v. + 1 CD
LABORATORIO No 3.
VISCOSIDAD, VISCOSÍMETRO TIPO ORIFICIO Y BROOKFIELD
1. OBJETIVOS.
2. MARCO TEÓRICO
2.1 Viscosidad.
La consistencia es el grado de deformación que presentan los fluidos cuando se les somete a
esfuerzo constante.
F A
V e
Donde:
=viscosidad
F = esfuerzo cortante
A = Área
V = Velocidad cortante
e = espesor capa del fluido
viscosidad es demasiado baja el film lubricante no soporta las cargas entre las piezas y
donde es requerido. Al ser alta la viscosidad es necesaria mayor fuerza para mover el
m2
Sistema Internacional:
s
pie 2
Sistema Inglés:
s
1cm 2
1 stoke (1 St) =
s
1 centistoke (1 cst) = 10-2 Stoke (10-2 St)
1m 2
10 6 cst
s
2.5 Viscosidad del agua
2.6 Viscosímetros
También conocido como viscosímetro copa Indianápolis. Consiste en medir los tiempo en
segundos utilizados para hacer pasar un fluido patrón de densidad conocida (agua), con un
fluido problema a través de la copa.
Motor
Relé Contactos
Escala Giratorios
Viscosidad
Otras unidades empíricas son los segundos Redwood, utilizados en Gran Bretaña y los
segundos Saybolt, de uso frecuentemente en los Estados Unidos. Esta práctica la hacemos
con referencia a los grados Engler.
0
E es adimensional, se trata de una unidad empírica basada en un fenómeno (Vaciado de un
depósito) que es función de la viscosidad.
Los 0
E no pueden utilizarse directamente en una fórmula física, sino que han de
transformarse previamente en un sistema coherente de unidades, mediante una formula
empírica como la propuesta por Ubbelohde:
0.0631 cm 2
0.07310 E 0
E s
Este viscosímetro posee un mango de sostén que puede ser movido para bajar o subir según
la altura que se requiera; cuenta también con un cuadrante tipo burbuja para nivelar el
viscosímetro a través de unos tornillos ubicados en la base del aparato.
3. MATERIAL Y EQUIPO
5. PROCEDIMIENTO
5.1 Viscosímetro de Orificio
5.1.1 Determine la densidad de la sustancia No 1.
5.1.2 Mida 400 ml de agua, determine su temperatura ambiente; agregue todo el volumen
en la copa, teniendo precaución de taponar el orificio inferior.
5.1.3 Cronometre el tiempo de vaciado
5.1.4 Repita el procedimiento 5.2 y cronometre el tiempo de vaciado.
5.1.5 Mida 400 ml de la sustancia No 1, determine su temperatura; agregue todo el volumen
en la copa, teniendo precaución de taponar el orificio inferior.
5.1.6 Cronometre el tiempo de vaciado.
5.1.7 Repita el paso 5.5 y cronometre el tiempo de vaciado.
6. HOJA DE DATOS
Densidad
Sistema Sistema
Sustancia
Internacional Ingles
Agua
Sustancia 1
Sustancia 2
55°C
65°C
75°C
Viscosidad Brookfield
Viscosidad Agua
Viscosidad
Temperatura Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Lectura 4
Promedio
Inicial:
35°C
45°C
55°C
65°C
75°C
Viscosidad Sustancia 1
Viscosidad
Temperatura Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Lectura 4
Promedio
Inicial:
35°C
45°C
55°C
65°C
75°C
Viscosidad Sustancia 2
Viscosidad
Temperatura Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Lectura 4
Promedio
Inicial:
35°C
45°C
55°C
65°C
75°C
Densidad
Sistema Sistema
Sustancia
Internacional Ingles
Agua
Sustancia 1
Sustancia 2
Viscosidad Brookfield
Viscosidad Agua
Viscosidad
Temperatura Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Lectura 4
Promedio
Inicial:
35°C
45°C
55°C
65°C
75°C
Viscosidad Sustancia 1
Viscosidad
Temperatura Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Lectura 4
Promedio
Inicial:
35°C
45°C
55°C
65°C
75°C
Viscosidad Sustancia 2
Viscosidad
Temperatura Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Lectura 4
Promedio
Inicial:
35°C
45°C
55°C
65°C
75°C
Nombre Código
7. INFORME
Se debe realizar los cálculos en dos sistemas de unidades: Sistema Internacional y Sistema
Inglés.
7.3 Realice una gráfica vs T para la muestra No 1. Analice tendencias e investigue por
qué esta variable influye sobre la viscosidad.
7.5 Compare las viscosidades tomadas para la sustancia No 1, con los dos instrumentos y
analice cual da mayor precisión y exactitud. Justifique la respuesta.
7.7 Conclusiones.
8. BIBLIOGRAFÍA
Pery John. Manual del Ingeniero Químico. México, McGraw-Hill, 1998, 6volúmenes.
LABORATORIO No 6.
DESTILACIÓN DE UN MOSTO
1. OBJETIVOS
1.1. Familiarizar al estudiante con los procesos de fermentación y destilación y las variables
que influyen en su operación
1.2. Aprender a diferenciar los mecanismos que gobiernan la destilación en torres de platos y
en torres empacadas.
1.3 Aplicar el balance de masa y energía en una operación de destilación de mosto.
2. SUSTENTACIÓN TEÓRICA
2.1. La Fermentación
Nótese que algunos de los átomos de carbono acaban en el C0 2, una forma más oxidada que
la glucosa, mientras que otros átomos de carbono acaban en el alcohol, que está más
reducido (esto es, tiene más hidrógenos y electrones por átomo de carbono) que la glucosa.
La energía generada en esta fermentación (57 kcal) no es liberada toda en forma de calor;
parte de ella (25%) se conserva en forma de enlaces fosfato ricos en energía en el ATP, con
una producción neta de dos enlaces.
Para la célula de levadura el producto crucial es el ATP, que es utilizado en una amplia
variedad de reacciones que requieren energía, y el etanol y el C0 2 son meros productos de
desecho. Sin embargo, estas sustancias difícilmente pueden ser consideradas productos de
desecho por el hombre. Para el destilador y el cervecero la fermentación anaeróbica de la
glucosa por las levaduras es el medio de producir etanol, el producto fundamental de las
bebidas alcohólicas; y para el panadero el producto deseado es precisamente el CO 2, que
resulta esencial para que suba la masa del pan.
Las reacciones que van desde la glucosa hasta el ácido pirúvico, descritas anteriormente, se
producen en una gran variedad de microorganismos, pero el ácido pirúvico resultante puede
ser utilizado posteriormente de diversas maneras. Muchas bacterias, igual que animales
superiores, llevan a cabo la reacción:
Ácido pirúvico + NADH2 ácido láctico + NAD, siendo por tanto el producto final ácido láctico
en vez de alcohol y CO2. Otras bacterias forman ácido acético, succínico, u otros ácidos
orgánicos, alcoholes como el .butanol, y cetonas como la acetona.
2.2 Destilación.
Las torres empacadas se especifican por lo común cuando los dispositivos de platos no son
factibles, debido a las características indeseables del fluido o algún requisito especial de
diseño.
Ventajas
Para las columnas de menos de 2 pies de diámetro son más económico los
empaques que los platos, a menos que los empaques se necesiten en aleaciones
metálicas.
Los ácidos y otros materiales corrosivos se pueden manejar en torres empacadas ya
que la construcción puede ser de cerámica, carbón u otro material resistente.
Los líquidos con tendencia a formar espuma, se pueden manejar con mayor facilidad
en columnas empacadas, debido al grado relativamente bajo de agitación del liquido
por el gas.
Las torres empacadas requieren de una menor caída de presión, esto es importante
para la destilación al vacío.
Frente a la corrosión las torres empacadas son mas económicas.
Frente a las fluctuaciones grandes de temperatura los platos y los empaques
metálicos son mas satisfactorios.
Las torres empacadas de plástico son menos pesadas que los platos, siendo esta
última mas ligeras que las torres de cerámica o empacadas de metal. En cualquier
caso debe diseñarse la carga sobre la base considerando que la torre puede llenarse
accidentalmente y completamente de líquido.
Desventajas
Si hay sólidos en el líquido o gas, las columnas de platos se pueden diseñar para
permitir la limpieza con mayor facilidad.
Algunos materiales de empaque se rompen con facilidad durante la inserción a la
columna o como resultado de la dilatación y la contracción térmica.
Con frecuencia, los flujos elevados de liquido se pueden manejar en forma mas
económica en columnas de platos que en empacadas.
Los flujos bajos de líquidos llevan al humedecimiento incompleto de los empaques de
la columna, lo cual hace disminuir la eficiencia de contacto.
Las columnas empacadas tienen intervalos de operación mas estrechos que los de
los platos de flujo cruzado.
Las torres empacadas son mas difíciles de limpiar que las torres de platos.
A fluctuaciones grandes de temperatura los empaques frágiles como los de cerámica
o grafito tienden a romperse.
3. MATERIAL Y EQUIPO
4. PROCEDIMIENTO
4.2 Marcar bien de 1 a 3, las tres probetas que se reciben a comienzo de clase.
4.3 Determinar el peso vacío de las tres probetas en una balanza analítica.
4.4 Determinar el grado alcohólico y la densidad del mosto.
4.5 Anotar la temperatura del mosto antes de iniciar el calentamiento del mismo. Iniciar el
calentamiento suave del líquido al tiempo que ponen a funcionar el cronómetro.
4.6 Coloque en la salida del condensador la probeta No 1.
4.7 Anote todos los cambios u observaciones que vayan notando mientras que ocurre el
proceso de destilación del etanol. Compare olores entre las diversas fracciones
recogidas.
4.8 Aproximadamente a los 10 minutos, esté pendiente de la temperatura de cabeza de la
columna. Cuando ésta llega a 74°C, recoja aproximadamente 1 ml de la fracción No 1.
Pese inmediatamente esta fracción y coloque en su lugar la probeta marcada con el No
2. Sin apagar el cronómetro, anote el tiempo empleado en separar esta fracción.
4.9 Recoja la segunda fracción hasta que la temperatura en la cabeza de la columna
empiece a subir hasta los 78°C. Mida inmediatamente el volumen y el peso de la
probeta con la sustancia No 2 y coloque en su lugar la probeta marcada con el No 3.
Sin apagar el cronómetro, anote el tiempo empleado en separar esta segunda fracción.
4.10 Recoja la tercera fracción desde los 78 hasta los 89°C. Mida inmediatamente el
volumen y el peso de la probeta con la sustancia No 3. Apague el cronómetro y anote
el tiempo empleado en separar esta tercera fracción.
4.11 Apague la estufa de calentamiento.
4.12 Mida en una probeta el volumen de agua que sale del condensador (sin cerrar la llave)
en un tiempo definido, por ejemplo, 30 segundos. Tome el flujo del agua que sale de
la llave y la temperatura del agua que sale del condensador. Hacer como mínimo tres
mediciones durante el tiempo que dure la destilación.
4.13 Mida la densidad de la fracción No 2.
4.14 Mida el volumen y densidad de la vinaza que quedó después de enfriar este residuo.
5. HOJA DE DATOS
5.1 HOJA DE DATOS ESTUDIANTE
DESTILACIÓN DE MOSTO
OBSERVACIONES
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
DESTILACIÓN DE MOSTO
OBSERVACIONES
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Nombre Código
6. INFORME
6.1. Cómo explica el proceso de destilación del alcohol etílico con base en las
observaciones anotadas durante la práctica de laboratorio?. En qué fracción y por
qué se extrajo el alcohol etílico?
6.2. Qué tipo de destilación (binaria o multicomponente) realizaron durante la práctica de
laboratorio y por qué?
6.3. Realice el balance de masa total y por componente (etanol) alrededor de todo el
proceso. Explique las posibles causas de error, que condujeron a que no se
cumpliera este balance.
6.4. Calcule la cantidad de calor que se retira en el condensador
6.5. Investigue la temperatura y presión de vapor de las fracciones mas volátiles
(aldehidos, ésteres) y compárelas con la del agua y el alcohol. Qué conclusiones
sacan?
6.6. Conclusiones.
6.7. Observaciones y recomendaciones.
7. BIBLIOGRAFIA
Himmelblau, D.M. (1997). Principios Básicos y Cálculos en Ingeniería Química. Sexta Edición.
Editorial Prentice May.
Pery John. Manual del Ingeniero Químico. México, McGraw-Hill, 1998, 6 volúmenes.
LABORATORIO No 7.
ELABORACIÓN DE JABÓN EN BARRA
1. OBJETIVOS.
1.1 Desarrollar habilidades para efectuar balances de masa en algunos procesos, con el fin
de evaluar rendimientos y pérdidas de masa.
1.2 Aprender a expresar las concentraciones de una solución en diferentes unidades de
medida.
2. SUSTENTACIÓN TEÓRICA
Figura 11. Proceso productivo a
escala del jabón
La mayoría de los problemas que se
presentan en ingeniería de procesos, especialmente
los relacionados con desperdicios, bajos
rendimientos de proceso, bajas eficiencias de
operación de equipos y pérdidas apreciables de
calor, entre otros, se resuelven mediante balances
de masa y energía.
Los jabones químicamente son sales de sodio (jabones duros) o de potasio (jabones blandos)
de los ácidos orgánicos grasos superiores palmítico (aceite de palma), oleico (aceite de oliva)
y esteárico (sebo de res, oveja, cerdo y otros animales).
Las materias primas fundamentales son las grasas y sebos animales, los aceites vegetales y
de pescados, y también los residuos de la fabricación de aceites comestibles.
Amasado: tiene por objeto lograr una textura homogénea, sin gránulos. Durante esta etapa
se le incorporan a la pasta sustancias tales como perfumes, colorantes y resinas, para
favorecer la formación de espuma persistente.
Moldeado: el jabón fundido se vuelca en moldes de madera donde, por enfriamiento lento,
toma la forma de panes o pastillas; mediante equipos desecadores, se disminuye el
contenido de humedad hasta el 20%.
3. MATERIALES Y EQUIPOS.
3.2 Equipos
4. PROCEDIMIENTO
4.1 Saponificación
4.2 Fortificación
Adicionar al jabón el faltante de solución salina, agitar y hacer el primer lavado con 100 ml
de agua, calentar y agitar por espacio de 10 minutos, luego agregar la glicerina, el aroma y
el colorante y continuar la agitación por 5 minutos mas, aquí el jabón adquiere una
apariencia tersa y brillante.
4.4 Empaque
El jabón es retirado por la válvula de salida y dosificado en la cubeta con sus divisiones que
sirven para dar el tamaño y la forma deseada al jabón, el secado se hace a temperatura
ambiente durante 15 días para lograr su maduración.
6. INFORME.
6.1 Realice el balance de masa para cada una de las etapas del proceso de elaboración del
jabón.
6.2 Cuantifique y cualifique el porcentaje de pérdidas encontradas
6.3 Determine el rendimiento del proceso.
6.4 Determine la composición en peso del producto final obtenido.
6.5 Analice que similitud o que diferencias encontrarían si hubieran hecho este mismo
proceso a nivel industrial.
7. BIBLIOGRAFIA
Austin, G.T. Manual De Procesos Químicos en la Industria. 3 Tomos. México: Mc Graw Hill,
1988.
Formoso; Formoso. Manual De Recetas Industriales. España.
Hiscox, G.D.; Hopkins, A.A. Gran Enciclopedia Práctica de Recetas Industriales y Fórmulas
Domésticas. México, G. Gili S.A., 1989.
Kent, J.A. Biblioteca Riegel de Química Industrial. 4 Tomos. México: Continental, 1987.
ANEXO A.
NORMAS PARA EL DESARROLLO DE LAS PRÁCTICAS Y PRESENTACIÓN DE
INFORME ESCRITO DEL LABORATORIO1
Cada estudiante, sin excepción, debe asistir con con blusa de laboratorio (blnaca en lo
posible) y cada subgrupo deberá tener se respectiva guía de prácticas. El no
cumplimiento de esta regla inhabilita al estudiante para realizar la práctica.
El hora de entrada al labotatorio debe ser puntual, transcurridos 15 minutos una vez iniciada
la práctica el estudiante no podrá realizar la respectiva práctica.
Las prácticas de laboratorio no se supletean, o sea wel estudiante queno realizace la práctica
tendrá como nota en dicha práctica (0).
Esto con el fin de lograr resultados lo más precisos posibles, en el menor tiempo
Los desechos de cada práctica se deben depositar en el respectivo envase para tratamiento
de residuos. Los encargados del laboratorio realizarán posteriormente una desactivación
antes de adicionarlos al desgüe.
Mantenga su área de tranajo limpia , seca y ordenada. Los libros y objetos personales, deben
estar retirados del sitio de trabajo. Ellos pueden interferir en su labor, resultando en
ocasiones peligroso.
Evite chanzas, juegos, manifestaciones de cariño y las visitas de sus amigos hasta que
termine la práctica de laboratorio.
Con respecto al contenido, todo informe de laboratorio debe ser claro y conciso en la
explicación y analisis de los resultados obtenidos.
1
Toma de la guía de laboratorio de Química, Universidad Autónoma. Cali.
2. INFORME ESCRITO
El informe de laboratorio debe ser por escrito, entregado en papel bond tamaño carta sin
líneas, utilizando un interlineado a doble espacio, en letra tipo Time New Roman ,
utilizando tamaño de letra 14 para los títulos, 12 para el cuerpo del texto y 10 para la
bibliografía. Las tablas no podrán tener un tamaño de letra inferior a 10. Las margenes
establecidas son: 2.5 superior, 2.5 inferior, 3 izquierdo y 2.5 derecho.
Todos los informes de laboratorio deben ser presentados en formato original, es decir, no se
aceptarán fotocopias.
En cada práctica de laboratorio el profesor pasará un formato de asistencia, el cual debe ser
firmado por cada estudiante.
Parte experimetal. Indicar las variaciones za la guía dadas por el profesor, si las hay.
Los datos deben presentarse en forma tabular donde sea permitido y tener en
cuenta las unidades del Sistema Intenacional para la mediciones. Los calculos, por
sencillos que parezcan deben indicarse.
Discusión y conclusiones. Esta parte del informe debe realizarse de acuerdo a los
resultados obtenidos en la práctica. Será el balance final de la práctica realizada
(consulta o investigación). Los resultados deben presentarse en forma lógica, clara y
consisa.
Bibliografia. Las referencias bibliográficas tendrán el formato recomendado por las normas
Icontec de la actualidad.