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De los amino.1C'ldos cstndales, kls más lmpor· 1.e Vflamínas
tan les para las aves suelen ser la ~1t'tíon.ina, Us..ina y
Triptó13no. . Son sustancias quim~ impn:scindibles P.;u;i la
Las pro~ínas {runino.iddos) no se pueden "alma· vida, pues rt'gulan el funoonam•ento de los tq1dos y
a-nar" en el cuerpo, oomo sua-de con los hidra los de órganos del ani~ aL Aunqu~ la~ c.i.ntld:ides neces.vbs
carbono y las grasas. El organismo debe obtenerlos d1;: son muy pt"quenas.. su defoeooa o ausencia ptOVOQ\n
la radón diaria de alimentoqued animal ing.ie~. l.os trastornos fisiológicos, t<nfmnedades y hasta la mu~
atlmentosqoe contlnen aJta proporción de amino.id·
dos dl:ndaJes. se c:lasi.lh.-an como de alto valor biológí·
••• Es práct!<a oomún, .:ididonar suplementos vita·
co, y por el contrario, aquellos que los poseen tn baja mlnicosa las fónnulasalirnenlidas de las aves p:iraga·
proporción o no 106 poseen d el tOdo. se consideran ar ranti.zar que todas las vitaminss neasarias .:stán in·
mo de bajo valor biológico. cluld.as en los piensos en las cantidades sufk:imtcs dl"'
En la fonnuladón de raciones p.:i.ra a\'tS, se: com- acuerdo con la tdad yoh;etivos de la producción. AUfl·
binan to... difere-nti=s ingrt.-dientes alimenticios. para que a lf,runas vitaminas puedc-n ser sinh:tiza.das por la
que el .re~Jt.'ldoo (ó~ul.3 fi_nnJ. contenga Ja cantid~d mis.m3 ave, muchas no lo son (Ver Cu!Jdro 9.5 ~
de am1nae1dos n~nos, segun~ ednd, ~u ob¡~ Cerier~lmen1e se N!Cf' un.a dlstindón en las viu.-
Uvo de la producción ( Ver Cuadro 9.4 ) miros. Aquell:issolubles en lasgr...saso Up0$01ubles,
Existen medios pa.r.» ~'O~gir lás deficienci:is de °'.mo la A, O, E. K y las Sf?lubl,es en agua o vitaminas
algunos aminoácidos en una ración. como por ejem·
pi.o, 3gregarel amlno.iddo dd'iciente en (orma ~pum·
Hidrosoluble-$ como la vitamina ylas que compo-e
nen el Complejo e (Tiamina B,), RibOnavlna (B~). Nb·
(como es el caso de b. ~1etio.nln.l o la Usina),oblen oon dna, piridox:ina, con.na. ácido pantoténko, biot:lna. ád-
la elaboración de fórmu las con altos porcentajes de do fúliC..l, ~cldo para-aminobcnroico, inocitol y Vila·
proteína total, para asegurar que el aminoáddo defi- 1nina 8 11•
ciente vaya en la proporción ad1..-"CtH1da, aunque ~to
implique ~ue se dé un excero de ll)S demás aminoáci·
dos. Esta ultima so1ud6n puede resultar"inuy eostosa
y afectar e.n algún grado et prtl0!30 mctabóUoo dc..i ave. 1.e. I VITAMINAS UPOSOLUBLES
CuafldO al organ..lsnlO le hacen (alta s ustancias
pmductoros de energía, como los hidratos de carbono Vitamina A: previene infecciones en 10$ ojos,
y las gr.t..'l3S.. pueden u..'13r Jss protefnas oomo fuente e· mucosas del tracto digestivo y contribuye a
neq,--ética. eliminando 1:. fr-Jcdón nitrogenada a través 13 salud d e b piel. Su deflclencla pf\)\l()Q te·
de la orin.l, Sin tmba.rgo. si esta situación 9e prolonga t:.n:fos en el a-edmiento del ave. Aunque se
demasiado tiempo, podria causar daños al sistema u- enwc:ntra en cierta cantidad ~n algunos pro-
rinario por e l excesivo esfuerzo de los riñones para e- ductos animales (higados de pescado, yema
liminar el nltrógli'no no utiliLlble. de hut...-vos, aceites, productos lácteos) o ve.
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NECESIDAD DE SUPUOMEffTOS DE VITAMINAS PARA LAS AVES
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Colina: es promotora deJ cn:ámicnto de los Biotina: es sintetizada C"n pcquC"ñas cant:ida·
poUuelos.. Interviene de manera esend<"ll en des et1 el intestJno de las aves. Es importan•
el metabolismo de los líp!d.~, impid!endo te para el r<i.pldo desanollo del Pollo de en-
que se pre&cnte la cond 1c1on de ~ h 1gado gorde y para la fertilidad de Los h\ICV05 des-
graso~. Su delicienda puede cau-sar perusi.s y Íinados a la in<:ubaclón. Su deftdtncia causa
aumentos de la mortalidad en las aves. ksioncs dénn.icas paft'ddas a las producidas
por la insuftdenda de áddo pant.oténico.
B1(Tiami'1a): regula y mantiene en buen fun·
dona.miento el sistem a nervioso, pre\•inien- In.osito/,: nO pare<e ser muy necesario al ave,
do el derorden llamad.o polineurismo. Tam- lo mismo que el ácido f'A'l"lmlno ben.wico.
bié-n contribuye a La regulación del sistema Este último fonna parte de la molécula del á·
mlL'ICUlar y en el funcionamiento del m6scu· ddo fólia:t.
lo cardi><o. llene ln¡e..enci• en i. dlgestM\n y
en ti ~mien10 de k>s tejidos del orgarus- Ácido Fólico: es ne<:esaño parad m:dmiento
mo. de todas las células. Estimula la bm-na prcr
Se encuenl.ra abundantemente en cxreaks., ducd6n de huevos.. Evita la anemia y d mal
k-gumbres y vcgetaks "'erdcs. en Sechc y car- cn'Ómiltntn de las plumas. Normalmente las
nt'S en gmem.1. aves sintetizan gran parte del ácido fólico
que ~tan. el resto lo adquieren de los«·
8~ (Ri/Joflmli11a): tiene furw:lón import<lnle en reales y harinas de pesc.ado y de la soya.
el p~ metabólico de los hidra.los de car-
bono, a.sí como en el crecimiento nonnal ym
la salud de la piel y de mucosas. impidiendo 1. f. Bementos minerales
la dermatitis. Regula en parte e l funciona·
miento del aparato respiratorio y tiene ac- Los min erales son esenciales para el m anteni·
óón sobre la 003gulación de Ja sangre. Se rn- miento de la vida. la salud y la productividad del otga·
cuentra en k!che y cames en geoeraJ, huevcxs. n.ismo. Entre otra.e¡ funciones, constituyen el sistema ó-
k>vadu_ra.'> y vegetales verdes. seo y se comblna_n con bs prote(nas y lípldos para for-
marotra..c¡ partes del cuerpo. También. forman parte en
B,. (Qb¡Jnmjoo): tiene propiedades antiané· lo "'13dón del •gua con los demás por1. . del organis-
micas al contribuir a Ja fonnaáón de los gló· mo y estimulan ciertos músculos y par1:C$ del siscema
bu loo rojos de la sangre. S~ principal comeli· ntrVioso,
dó cs contribt.tir al crecimiento y la rq>roduc· Las deficicnd.as o carencias de algunos minerales
óón del ave. Se encuentra en abunda.nda en pueden causa_r gnt\'tS tr.istomos org:(nicos. Tamh'é:n.
la yema de ios huevQ!\ en cs_mes de res. hfga.· u_n exet>SO de kllS mismos puede ~nur problemas a
do y solubles de pe"'3do. la salud de las aves..
Hay elementos minerak>s conocidos como esen·
Níad11a (Ácido NiaJtinir.o): contribuye a_l de· dües, indispm.<iables pa.ra la formación y el manteni·
sa.rrollo eficiente del plum:ije del ave. así C:O· mJento del organismo animal. como el calcio, f(Jsforo,
mó al funcionamiento del sistema nervioso. sodio, potasio, magnfeSio y cloro. Otros mineralts. lla·
Se encuentra abundantemente m Ja levadu· mados v.:stig;Wes por str nttt'Sarios m cantidadles pe-
ra de «rvcz.a. Es posible producirla sintéti· queñísimas, por el-organismo, son el azufre, el cinc.
camente. hierro, cobre, cobalto, manganeso. molfbdeno, selenio
y yodo.
Ácido Pantotinico: promueve el crecimiento
y el buen fundonamJento del sistema netVIO·
so. Su deHcencla puede provocar oostr;>s o 1. f. 1ELEMENTOS MINERALES ESENCIALES
formaciones d"nnicas en los p<\~dos. co-
misuras dl.'.'I pico y en La.s patas. También in· Cal cio (C.) : las necesidades de calcio para
Ouyeen loa form:icióndd plu.tnajede las aves. tas ave& son muy elevadas.. Los '"broUt:r' por
La carencia del ácido pantoténioo es una de causa de su rápidodcsarrotso ylasa~aduJ.
las más freruentes en la alímentadón avico- ta.'> en PQStura para la forma.dón de la cásea·
la. ra del huevo. g¡ caldo se ab9orbe en el lntes-.
tino y por med_lo de b sangre va a deposita,...
8, (PjrUJoxiJJn): participa activamente m c-1 se al sistemlt óoeo. d cual contiene d 99" del
metaboUs m o de las prote&tas. Es abundante total del caldo del cuerpo. Las f6nnulas ali-
m sub-productos de pescndo y en la levadu· menticias Ft" aves en de:sanullo debm IJe-
ra de c:ttVcza. var aprox-1madamentr un 1,5" de e&Jcio,
mientras que bs fónnulas de aves que esün
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produciendo huevoo, pueden Uevar entre 3 y los hld.ratos de carbono.
41.'. Depende la mayor necesidad de si el ~ve Las deficiencias de magnesio, aunque reJati-
está; en el punto máximo de postura de hue- vamente raras, pueden provocar reducción
vos, o bien en ditnas cllidos en qut' p~ la ~ del cretimicnto. indifcn:nda hada el alimen-
ca i.ngesta del alimento. este debe lk,-var un.a to, trastomos en l3 loa:>moción y en casios ex·
mayor mncmtración del mineraJ. tremos. convulslooes y la muerte.
Las fuentes principales de calelo son L'\ eo.n· EJ magnesio se encuentra en los ingn:dtentcs
dillla de ostr.ts molida o la pit:dra ciliu 1, AJ- que normalmente componen los pi~ m
b'UOOS nutrientes Ql)m() 101 harina de huc:so, de cantidades suftcientcscomo para satisfacer
carne y hueso y de ptS1:ado, ~ricos en con- las Ol:ttSidades básicas del ave.
tenido de calcio.
Solamente parn Ja fonnaci6n del cascarón, la Potaslo (K}: tiene gran lmp()rtancl3 en el
gal.UN debe ingerir diariamente cetCl de <in· funcionamiento de nervios y músculos. Se
a> gramos de Cilrbonato de calcio. Un.1 c.:1n:n- encuentra primariamenti: en l!I interior de las
da de este minc-raJ hare descender el ~odi n.'-lulas (no como eJ sodio que se kx.aliza en
miento de la postura, el grosor de la cJs.:u.r-., 105 liquidos extrao:JuJa.n-s).
y se produce raquitismo en aves jó\'~CS o 1::1 Su carencia detiene el desanollo y su.me.nta
aiteom:llotda. en los adull(l6 (~ldfi<..iCfót1). la m0rtalldad en Jos pollitos. Se neoesita otT·
ca de un 0,4% en la iónnula para cubrir las
Fósforo {P): las nttt'Sidadcs de fósforo c.· n t'f necesidades d e las aves. Se e.ncuentra nor·
organic;mo del ave esti.rt en estrechr1 n?ladén ma.ln1e·n te en cantidad suficiente en los in-
con las necesidades de calcio ya que :11nbos gredientcs t¡ue se u.."3n en la formu_laclón de
CQnstituyen Jos. huesQS. Las fón:nulas p:ir.l a. Í3S t'3Ci1)1lt:S.
ves en de53rr0llo oontienen gentrJlmente
entre 0,5 - 0,7% de fósforo. ESte port'Cntaje Cloro (CI) y Sodio (N;a): estos minerales
aumenta un poco, cuando el ave está en el pe- constiluyt-'1'1 el doruro dr sodio o sal común.
riodo productivo de huevos. Son muy inlport.1ntes para el metabolismo,
La pmporoón en que entran el calcio y el fós- pu<.'S conservan el ~uüibrioosmótico de los
foro en las racione.." o piensa; avkolas, se CO· líquidos en el o~nismo. El agregarsa.1 a las
noce oomo n:la.ción a.lcio/f6..'lforo, la cual l'<lciones en un 0.S'.' s.ltisface las necet;ldades
nonnalmenti:esde 1:5.1 ode2:1 ena\'tSen de ambos minerali:s. aunque ddx tenerse d
engorde o desarrollo. En aves \.'n producción cuidado de que la adici6n di: hañnas anima·
de hueva;;.. la reladóo es mucho mayor p<:>tla les, riC3S en Sol-1, b Jes como la de pescado, no
m:t)()r demanda de calcio parJ. fonnar el~ hagan 'lue se sobre¡x:ise el contenido de f.31
c.1rón de 11).'; huevos. d e dich.'IS r.lcioot:S.
En raciones ron alto cnnlenido de harinas de Piensos con mis de 1% de sal pro,1•oca.n dia-
eme. pescado o subproductos lácteos. no es rreas en las :rves. Poroentajes de 4 a 5 ~ pue-
nect53rio suple mentar e l fós.foro oon pN>· den provocar a.llM momUdades e:n los pe>·
dud.06 tales como 13 hadro de huesos. que es llitos {cn\'tnt.n.i.núcnto pOr $a.I).
el malcñaJ más usado parJ. tk propósito. La cirencia de t."Stos mineraJes ...s pOcO proba-
Oefidcnd as de fósforo en la radón alimenti· bles. pero de suceder, puede causar d.:-ten-
da provocan retrasos en el des.arrollo y ma· citln del creci1niento y reducir la postura de
la oonver:;lón de los alimentos. LA produc- huevos.
ción de huevos disminuye y se aumenta la El cloro contñbu~ en un 66% pár.1 1"3 acidi·
mortaUdad de embriones duranh." él proceso ticación di: la san&-re. El sodio representa un
de incub.-.clOO. importantisi_mo papel en el proceso de ósmo-
Un exceso de fósforo sobre el calcio, puede sis a:lular, encontránd05E' en abundnncia en
causar la Osteofibro!tis (descalciflcacíón d e los líquidos ooq>orales que están fuera de la
los huesos, los que se transConnan en ltjido célub. La fuente natural más oomún de estos
fibn:>50). minerales,. es Ll saJ común.
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• l\tan~MSO (r.1n): su cattnd.J. en 14 mayor (maíz. sorgo•
parte de k>Ccaos. c.auSl l:i conocida·~·. arroz. trigo.
deformación d~ Lt tibia y d~l hueso mft1tar- aehlda, aV1ena,
siano. Se t:naH.'f\l ro en abundancia en d com - a:nteno)
pucs.to quí1nlco ll11mad0Sulfato de M"ng.i- 1) PRODUCTOS Sub-
puede adidON.rse a bt lónnul:.
nesio,. et C\lftl ENERGETICOS produdOI (salvados,
aJimenlida. Estf' compuesto poset un ;05 attltes.,melaza)
dt- manga.M$0 pun>. (yl>ca)
• Hieno (Fe) y Cobn (Cu): estos mlnCT"alu ~riNS de soya
son deo gr.in Importancia en la consUtud6n algodón, ma:n~
ili?I tepdo sangulN."O. El hiem:> ronna p.1.11..: de Uno. coquilO.
la hemoglobina y de los glóbulos rojo<. lo• Vegetal< C1uten
que juegan un p.-i~ vital en el tmnsporte: dcl dema(t,
oxígmoa los ttjick. del cuerpo. l..a.<i radoncs dc~, granos
normalmmte los Olntimm m pmpordón a- de ctrv<'ttria
d«Uada a Las Ma5idad.s del orpnlano.
21 PROOUCTOs
AzuLr. (S~ ot ..,._Ira <n lm aminokldoo PROTEICOS
mdioniN y dilin.J. por lo q~ ranmcnte K H.orinas
manitteSm defldenda e:n L1S r.'ldona avko- dccame.
l<ls. ame y hueso,
:l.'l~n!.
Selenio {Se): su deUcienda puede cnus:i.ri:I Animales l·lanna
sindrom~ de di4h:.sis exudativa y dlstn.>l&a dep<:SQdo.
muscular. Se iCMpcc;h• que c-stí n:lru'.ha- de ClD'larones
mcntic- lig.ado a b ilCXÍÓR dt> la Vit01mJN E. m Sub--productos
d mrtabolismo dd avt"., para f!Vitllr b diite- de: avt"S¡.
.sis exud:ati~ (.'l<Umu_ladón de lk}uldM ck- Sut>-productos
bojo de la pl•l cuello y pechuga dtt aw). de la leche.
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