GOBIERNO CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE CHIAPAS

INSTITUTO DE SALUD
HOSPITAL GENERAL CHIAPAS NOS UNE “DR. GILBERTO GOMEZ MAZA”.
DEPARTAMENTO DE ENFERMERIA
COORDINACION DE ENSEÑANZA E INVESTIGACION EN ENFERMERIA
COORDINACION DE PASANTES DE ENFERMERIA EN SERVICIO SOCIAL

PLANEACION DE LA ACTIVIDAD DE EDUCACION PARA LA SALUD.

TEMA: Fomento del plato del buen comer

OBJETIVO: Explicar de forma detalladamente el plato del buen comer a los

pacientes que se encuentran hospitalizados en el servicio de Primer Contacto
Adulto del Hospital Chiapas nos une “Dr. Jesús Gilberto Gómez Maza”, sobre la
importancia de conocer la clasificación de los alimentos para llevar una correcta y
adecuada dieta para evitar problemas nutritivos; mediante una exposición oral.

DIRIGIDO: A los pacientes que se encuentran hospitalizados en el servicio de

primer contacto adulto del Hospital Chiapas nos une “Dr. Jesús Gilberto Gómez
Maza”; turno matutino.

FECHA: 23- Septiembre- 2016 DURACIÓN: 15 minutos

CONTENIDO:

 Definición
 Clasificación
 Características de una dieta equilibrada
 Factores de riesgo.
 Grupos vulnerables.
 Consecuencias
 Medidas de prevención
 Beneficios.
TÉCNICA DIDÁCTICA: Exposición oral con interrogatorio.

RECURSOS DIDÁCTICOS: Tríptico y guion de charla

EVALUACIÓN: Al término de la plática se evaluara con un interrogatorio con las

siguientes preguntas.

1. ¿En qué consiste la clasificación del plato del buen comer?

2. ¿Cuáles son las consecuencias de una inadecuada alimentación?
3. ¿Cuáles son las características de una dieta equilibrada?

BIBLIOGRAFÍAS:

 ALFARO, Luís. “Dime lo que Comes y te diré cuanto pesas”. ED Castellana,

2da ed. México D.F. 2000 Pp. 396
 CASTELLANOS, Elizabeth. “Nutrición”. ED. Interamericana de S.A de C.V;
9na ed., México .D.F 2004. Pp. 556
 MINSUET, Elda. “Medicina Preventiva”. ED el manual moderno; 2da ed.,
México .D.F.2000 Pp. 554

PRESENTA: PLESS Melissa Cueto Aguilar

 FOMENTO DEL PLATO DE BUEN COMER

DEFINICION.

El Plato del Bien Comer, es un instrumento con propósitos de ayuda gráfica, para
ilustrar como promover una dieta saludable, mediante la combinación y variación
de los alimentos que integran la dieta.
Los alimentos contienen los nutrimentos que nos dan la energía que necesitamos
para crecer, desarrollarnos, formar tejidos y realizar nuestras actividades diarias.

CLASIFICACION:

La NOM-043 clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y

tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal.

1. VERDURAS Y FRUTAS: Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan

al buen funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado
crecimiento, desarrollo y estado de salud.
Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de
calabaza, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, alcachofa, chícharos,
tomate, jitomate, hongos, ejotes, chile poblano, zanahorias, aguacate, pepino,
lechuga, entre otras.
Ejemplos de frutas: Guayaba, melón, papaya, sandía, toronja, lima, limón,
naranja, mandarina, zapote, plátano, ciruela, higo, mango, mamey, chicozapote,
uvas, entre otras.
2. CEREALES Y TUBERCULOS: Son fuente principal de la energía que el
organismo utiliza para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar,
jugar, estudiar, bailar, etc., también son fuente importante de fibra cuando se
consumen enteros. La recomendación de consumir los cereales integrales es
con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas, así como de ser una fuente
importante de fibra dietética, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a
dar volumen a la dieta.
Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, arroz, amaranto, centeno, cebada y sus
productos derivados como la tortilla, el pan, las pastas.
Ejemplos de tubérculos: papa, camote, yuca.

3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: Proporcionan

principalmente proteínas que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de
los niños, para la formación y reparación de tejidos. Este grupo aporta proteínas
que son indispensables para el crecimiento, así como minerales como el hierro,
el calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas como la vitamina A y varias del
complejo B.
Ejemplos de leguminosas: frijol, lentejas, habas, garbanzo, alubias y soya.
Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado,
mariscos, pollo, res, cerdo, etc.

CARACTERISTICA DE UNA DIETA CORRECTA:

 Completa: Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en cada
desayuno, comida y cena.
 Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones, entre sí al
integrar en el desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos.
 Suficiente: Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de
acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad física o estado fisiológico.
 Variada: Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo
de comida.
 Higiénica: Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
 Adecuada: A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.

FACTORES DE RIESGO.

 Mala nutrición
 Alimentación con comida chatarra
 Sedentarismo
 Trastornos emocionales (estrés)
 Ocupación laboral excesiva
 Falta de conocimiento sobre una dieta equilibrada
GRUPOS VULNERABLES

La población en general, en especial los niños.

CONSECUENCIAS:

 Sobrepeso.
 Obesidad.
 Desnutrición.
 Anemia.
 Problemas gastrointestinales.

MEDIDAS DE PREVENCION:

 Incluye al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres

comidas diarias.
 Establecer un horario para cada alimento (3 veces al día).
 No comer en exceso.
 Comer los alimentos necesarios según su requerimiento corporal.
 Alimentarse sanamente.
 No comer alimentos chatarra.
 Realiza por lo menos treinta minutos de actividad física durante el día, por
ejemplo: caminar, bailar, pasear al perro, subir y bajar escaleras, barrer,
etc.
 Hidrátate, toma por lo menos ocho vasos de líquido al día, de preferencia
agua potable.
 Modera el consumo de grasas, azúcar y sal.
 Lava y desinfecta las verduras y frutas antes de consumirlas o cocinarlas.