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AG Natural Perú SAC

Agroexportación & Comercialización de Productos de Alta Calidad Agrícola.


Asesoría, Consultoría & Soluciones en Agronegocios.

Nuestra Empresa
Somos AG Natural Perú SAC, una empresa peruana dedicada a la exportación de productos
agrícolas exóticos frescos, que nace de la experiencia de más de diez años en el mercado
agroexportador peruano.

Dicha experiencia de mejora continua, aplicada ahora a nuestra empresa, es una de las
fuentes principales de un grupo humano eficiente, responsable y comprometido con la
investigación y las operaciones agrícolas, logísticas y comerciales; lo cual nos permite
ofrecer productos agrícolas de excelente calidad, dentro de los más altos estándares de
producción y cumpliendo con las normas internacionales vigentes de seguridad e inocuidad.

Nuestra capacidad y experiencia nos permite operar sobre una amplia gama de productos
agrícolas, debido además a que mantenemos una amplia red de socios estratégicos e
influencia comercial en distintos valles productivos, abarcando gran parte del territorio
peruano.

Nuestra Misión
Naturalmente… la mejora continua de nuestros productos y
servicios a fin de satisfacer las necesidades y superar las
expectativas de nuestros clientes y consumidores finales; en base a
calidad, eficiencia, compromiso y responsabilidad.
Nuestra Visión
Ser una de las principales empresas peruanas, reconocida como líder en el mercado
global por el desarrollo de cultivos, procesamiento y comercialización de frutas y hortalizas de
alta calidad; sobre la base del desarrollo humano de nuestros colaboradores, la consolidación
de buenas relaciones comerciales con nuestros socios estratégicos, la contribución con el
progreso de nuestra comunidad y la protección de nuestro medio ambiente.

Nuestros Productos

Mango
El Mango Peruano es un manjar de excelente calidad. Es un fruto saludable, de color rojo y
amarillo, de un buen tamaño, con una pulpa fibrosa y jugosa, y de un agradable sabor dulce.
Limón
En la mesa no debe faltar, ya que mejora mucho el gusto de varios alimentos, aumentando su
digestibilidad. Platos desvitaminados e insípidos cobran una nueva vitalidad por la acción del
zumo de limón, tan rico en vitamina C.
Nuestra Especialidad
FICHA TÉCNICA DEL MANGO

 Mangos Frescos por Avión madurado en árbol naturalmente, para envíos vía aérea.
 Mangos Frescos Refrigerados, para envíos vía marítima.
 Origen: Perú
Piura–Motupe–Casma

 Variedad: Kent, Edward & Haden.


 Desde Noviembre a Abril.
 Frutos de Excelente Apariencia Categoría A-1
 Parámetros

Parámetros AIR MAR


N° de pallets por contenedor 24 22
N° de cajas por pallet 88 252
N° de cajas por contenedor 2112 5544
Peso por caja (Kg) 6 4
Peso neto por contenedor (Kg) 12672 22176

 Caja x 6kg:
Calibres7–8–9–10–11–12

 Caja x 4kg:
Calibres 6–7–8–9

 Full Color Rojo/Amarillo.


 Apariencia Exótica.
 Brillo Natura
 RTE - Listo para Comer
 Maduración Natural desde el Árbol.
 Mayor tiempo de vida en anaquel.
 Sabor y Aroma Natural.
 No envejecimiento.
 Distintas Presentaciones según cliente:
Cajas de Cartón de 4Kg. - 6Kg. Netos.
Cajas tipo Open Top o Telescópicas.

 Marca “Natural” o según cliente.


 Envoltura en papel o espuma.
Tiene origen indo malayo, de donde se extendió a Vietnam Indonesia, Ceilán y Pakistán. Fue
introducido a América por los portugueses y españoles. Los primeros lo llevaron a Brasil y los
segundos de Filipinas a México de donde se distribuyó a varios lugares del Caribe.
Descripción Botánica: el mango es una especie tropical arbórea, de vegetación permanente,
que puede alcanzar entre 10 a 40 m. de altura (los árboles injertados son generalmente más
pequeños). Su sistema radicular es bastante particular, cuando la planta es joven su sistema
radicular se profundiza rápidamente, pero tiene muy pocas raíces laterales. El mayor
porcentaje de las raíces del mango se encuentra concentrado a 1.20 m. de profundidad; su
distribución lateral alcanza hasta 1.20 -1.50 m de radio. El mango es una especie alternante
en su producción y sus ciclos vegetativos y florales se encuentran estrechamente
interrelacionados. La brotación del mango se produce en ciclos periódicos cuya frecuencia
está determinada por condiciones climáticas y por características varietales.
El fruto del mango es una drupa de características muy variables, según el cultivar. La pulpa
es gruesa y rodea al carozo duro, que contiene en su interior una sola semilla. La pulpa que
es la parte comestible, puede ser firme o acuosa, con o sin fibras, de color amarillo o
anaranjado y de sabor variable. El peso del fruto a la madurez varía de 100 gr. hasta 2 Kg.
por unidad.
Clima y suelos: el mango se adapta bien a climas tropicales o subtropicales secos cuyos
rangos de temperatura óptima media se encuentren entre los 20 y 25 ºC, teniendo como
mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya que no soporta heladas. La humedad relativa debe
situarse por debajo de 70%. La temperatura tiene un rol determinante en períodos previos a
la floración, así como en el tiempo del cuajado del fruto. Este frutal se adapta a cualquier tipo
de suelo que sea bien drenado, con una altitud máxima de 600 m.s.n.m. pero se adapta mejor
a suelos profundos (de 1.5 a 2 m.), de textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o
franca arenosa), con un pH que varíe entre 5.5 a 7.5.
Variedades: Existe una gran diversidad de variedades, sin embargo, las más conocidas
comercialmente se pueden agrupar en tres grupos:
o Variedades Rojas: Edward, Haden, Kent, Tommy Atkins , Zill, Keitt
o Variedades Verdes: Alphonse, Julie y Amelie
o Variedades Amarillas: Ataulfo y Manila.

Características de las principales variedades:

 Variedades Rojas
Kent: de tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la
madurez, es de forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de
alto contenido de azúcares. Es una variedad semi-tardía.
Haden: de tamaño medio a grande (380 a 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-
amarillo, con chapa rojiza, es de forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables.
Es una variedad de media estación.
Tommy Atkins: De tamaño grande (600 g) y de forma oblonga, oval, resistente a daños
mecánicos y con mayor período de conservación, pero no tiene las mejores características en
cuanto a sabor y aroma. Es la variedad más común en los mercados y es tardía
 Variedades Verdes
Keitt: de forma ovalada y tamaño mediano a grande (600 g) con una pulpa de poca fibrosidad,
jugosa y muy firme.
Amelie: Es originaria de África Occidental y tiene poco contenido de fibra.

 Amarillas
Ataulfo: de tamaño mediano a pequeño, bajo en fibra y desarrollado en México.
Manila Super: de tamaño pequeño (10 onzas) y forma alargada y aplanada, de sabor fuerte,
producida principalmente por Filipinas.
Nam Doc Mai: de origen tailandés, de excelente sabor, poco fibrosa y de semilla pequeña.

Período vegetativo: los árboles de mango pueden producir comercialmente durante 50 a 80


años. Sin embargo, la producción empieza a declinar significativamente a partir de los 30
años.

Servicio Logístico:
El conocimiento de los tiempos-movimientos, de los socios estratégicos adecuados y de la
naturaleza del producto nos permite brindar con total responsabilidad, nuestro servicio
logístico de traslado de sus mangos vía aérea a nivel nacional e internacional.

 Logística Nacional:
Gestión de unidades para transporte nacional de los pallets aéreos al terminal aeroportuario.
Traslado exclusivo o consolidación de carga. Gestión Documentaria.

 Logística Internacional:
Gestión de espacios o cupos aéreos para transporte internacional de los pallets aéreos al
mercado de destino. Gestión Documentaria.

Asesoría & Consultoría


El agro es nuestro ámbito natural, en él no solo nos hemos desarrollado, sino que además lo
comprendemos en sus diversos planos; sumando como fortalezas nuestra capacidad técnica,
la experiencia práctica y una amplia red de relaciones, podemos brindarles asesoría técnica
o acompañamiento empresarial en diversos temas relacionados a este sector; en lo
organizativo, administrativo, financiero, productivo, logístico y comercial.
Como consultores promovemos el intercambio de experiencias entre productores de distintos
valles productivos. Auditamos y revisamos sus operaciones agrícolas, analizamos sus costos
y detectamos los puntos clave para mejorar su rendimiento económico. Una auditoria es el
primer paso para la mejora de nuestros procesos productivos.
Vale mencionar que desarrollamos temas tales como:
- Formación de empresas.
- Organización de Asociaciones.
- Gestión empresarial.
- Planes de Negocio.
- Fuentes de Financiamiento.
- Gestión de Certificaciones.

Articulación Comercial
La comercialización es otro de los problemas que enfrentan las
empresas, sobre todo de aquellas que no cuentan con un
departamento de compras, ventas y marketing, por tanto es
importante interrelacionar la oferta de productos y servicios de las
empresas que se encuentran dentro de la cadena productiva, con
las oportunidades económicas que brindan las empresas y las
demandas locales, regionales, nacionales e internacionales.

- Gestión de procesos de Articulación Comercial.


- Búsqueda y desarrollo de nuevos mercados.
- Acceso a mercado internos y externos.
- Desarrollo comercial de Productos.
- Posicionamiento de Productos.
- Negociaciones Comerciales.
- Cartera de Proveedores.
- Cartera de Servicios.
- Cartera de Clientes.

Inteligencia Comercial

Reduce riesgos y anticipa los cambios del Mercado. En nuestra


área de inteligencia comercial se procesa y ordena datos relativos
a la producción y exportación de productos agrícolas
peruanos, proveniente de fuentes oficiales nacionales e
internacionales. Generamos así valiosa información, confiable,
practica y oportuna, la cual es trasmitida en nuestros reportes
estadísticos - comerciales, ideales para la toma de decisiones
empresariales.
- Análisis & Estudios de Mercado.
- Reportes de Mercado de Destino.
- Reportes Fotográficos de Campo.
- Reportes Especializados en Tiempo Real.

 Según Producto o Partida Arancelaria.


 Frecuencia Semanal.
 Volúmenes de Exportaciones.
 Comportamiento Histórico.
 Ranking de Exportadores.
 Análisis de Exportaciones.
 Comentarios de las Zonas de Producción.

Soluciones Logísticas
Nos ocupamos de sus operaciones de Producción, Cosecha, Postcosecha y Logística. Son
los detalles los que garantizan el éxito de una operación, y nosotros conocemos y estamos al
pie de esos detalles, con un grupo humano responsable, ordenado, con experiencia calificada
y con criterio de calidad.
- Monitoreo de zonas de producción.
- Evaluación y Cálculo de Producción
- Cosecha de Materia Prima - Frutales.
- Logística de Traslado de Materia prima.
- Recepción y Control de Materia Prima
- Supervisión de Control de Calidad.
- Carga y Despacho de producto Terminado.
- Gestión de Traslado Terrestre, Embarques
- Marítimos o Envíos Aéreos.

Principios de Nuestra Política de Calidad


AG Natural Perú SAC, nos enfocamos en la calidad como herramienta estratégica y de
competitividad. Es el elemento que suma valor a los productos que comercializamos y a los
servicios que brindamos, lo cual nos permite crecer empresarialmente y alcanzar una posición
diferenciada en el mercado.
La calidad es una actitud natural de la que participamos todos los integrantes de nuestra
organización, en protección a nuestro medioambiente, en respeto de nuestra comunidad, y
conscientes de que el destino final son nuestros clientes y consumidores.
Directrices claras y precisas:
- Materia Prima certificada. Calidad óptima, cosecha fresca, y seguridad sanitaria.
- Higiene y seguridad en el proceso productivo.
- Uso de insumos y materiales de calidad.
- Trabajo en equipo, motivación y cumplimiento con nuestros colaboradores.
- Mantenimiento continuo de nuestra maquinaria, equipos y herramientas.
- Métodos y Control continuo del sistema.

Ciclo de Nuestro Proceso Productivo

Nuestro sistema productivo involucra personas, materia prima e insumos, maquinaria y


equipos, métodos de trabajo, sistemas de medición y control con el objetivo claro de que la
calidad es el aspecto clave en todas y cada una de nuestras operaciones.
MONITOREO DE CULTIVOS
Nuestra empresa mantiene relaciones estables con una selecta red de productores a los
cuales se les brinda soporte técnico y financiamiento durante todo el año. El criterio principal
de nuestro grupo es garantizar frutos de óptima calidad.
COSECHA & POSTCOSECHA
Entendemos estos dos estadios como un solo proceso, en el cual se garantiza la selección y
obtención de la calidad primaria, en razón de criterios tales como el tamaño, color, textura y
sabor. Contamos aquí con un grupo humano calificado para estas labores.
LOGISTICA & DISTRIBUCION
La importancia sobre estos puntos radica en el manejo adecuado de tiempos y
movimientos, en razón del mantenimiento de la cadena de frio o de la estabilidad de las
condiciones que garanticen la preservación de la calidad del producto terminado.
TRAZABILIDAD & OPTIMIZACION
En nuestro sistema se registran todo respecto a los estadios de nuestros productos, desde el
campo hasta el consumidor final. Y con el fin de optimizarnos es que hacemos revisión
continua de nuestros procesos, en razón de una calidad óptima y la consecuente innovación
de los mismos.
INVESTIGACION & INNOVACION
Principio y fin de nuestro sistema de calidad. La investigación e innovación continua de
nuestros procesos y de nuestros productos busca comprometer y beneficiar a todos los
partícipes de nuestra cadena productiva, en sus distintos aspectos, desde el productor hasta
el consumidor final.

Para beneficio de nuestra cadena productiva es que promovemos una cultura de dialogo, de
comunicación efectiva y unificación de criterios en pro del desarrollo e integración en una sola
comunidad.
Certificaciones
Nuestros productos y operaciones, así como nuestros socios estratégicos, cuentan con
las certificaciones y permisos correspondientes para el acceso y comercialización en los
distintos mercados, tanto locales como extranjeros.
Así también asesoramos a los productores y socios estratégicos en la gestión de
certificaciones, tales como BPA, GLOBAL GAP, FAIR TRADE, ORGANIC, HACCP, entre
otros.

Comunidad
Somos parte de la comunidad agroexportadora del Perú y participe de los eventos de
promoción de nuestro país.
Miembro activo de importantes gremios empresariales y asociaciones como la CCL-Cámara
de Comercio de Lima, ADEX - Asociación de Exportadores del Perú, entre otras.
Así también somos asesores y consultores de distintas asociaciones de productores de
productos agrícolas peruanos.

Descripción del Proceso Productivo


Cosecha:
La cosecha se realiza con tijeras especiales y los frutos son colocados en jabas plásticas de
10 a 20 Kg. Se cosecha en promedio de 40 a 60% de fruta apta para exportación, la cual es
cosechada en la mayoría de los casos por personal de la empacadora registrándose un alto
porcentaje de fruta que no califica para la exportación que recibe la denominación de
“descarte” y es destinada al mercado interno.
Deslechado:
Consiste en el corte del pedúnculo, aproximadamente a 1 cm. del fruto y luego es colocado
boca abajo para que discurra el látex y no manche al fruto. Esta operación puede durar más
de 2 horas, después de la cual se acomoda la fruta en las jabas y se procede a transportarla
a la planta empacadora.
Recepción:
Al llegar a las Plantas se identifican los lotes por productor y variedad y se procede al pesado
y un representante de SENASA realiza el protocolo de corte para verificar la presencia de
larva de mosca de la fruta.
Selección:
Se realiza una inspección visual del estado en que llega la fruta a la Planta Empacadora y se
separa la fruta que presenta defectos.
Lavado:
Se coloca la fruta en fajas transportadoras donde es sometida a lavado con duchas de
aspersión con agua clorada.
Refrigeración:
Los contenedores refrigerados mayormente poseen un sistema de atmósfera controlada que
permite regular la concentración de oxígeno, nitrógeno y anhídrido carbónico del aire a niveles
que permitan reducir el metabolismo de la fruta y retardar su maduración.
Embarque:
Mayormente los mangos son transportados al país de destino por vía marítima, para esto los
contenedores son transportados a almacén es autorizados que cuentan con equipos para
mantener el frío, mientras se esperan el embarque en la nave.
Los documentos que se necesitan para llevar a cabo la exportación son:
Factura comercial, Paking list, conocimiento de embarque, certificado APHIS-USDA,
certificado de origen y la declaración única de exportación que es tramitada por la agencia de
Aduanas.
Cabe indicar que otros documentos pueden ser solicitados por el importador o autoridades del
país de destino como certificados de calidad, inocuidad, seguridad (bioterrorismo), etc.
Para embarques a otros países (Unión Europea, Canadá y otros) no es necesario el
tratamiento en agua caliente, por lo que llegado el mango al centro de empaque, se procede
a lavarlos en agua fría y se sigue el flujo descrito anteriormente.

Lugares de exportación:
 Madrid - Francia
 Ámsterdam - Rotterdam - Bélgica
 San Petersburgo - Rusia
Los envíos se hacen a través de líneas aéreas y marítimas, cuando se realizan a través de
líneas aéreas, el tiempo de llegada es de uno o dos días, mientras que si se hace a través de
vía marítima el tiempo para que el producto llegue a su destino es entre 25 y 30 días, para
Ámsterdam y San Petersburgo suelen ser envíos a través de vía marítima, mientras que para
Madrid son aéreas. Los mangos que se exportan a Ámsterdam y San Petersburgo
mayormente se venden en Bélgica, y las de Madrid en Francia.
PROCESO DE EXPORTARCIÓN DEL MANGO

800 Jabas de mango

Arrancan el mango con tallo, el tallo al ser


Cosecha cortado bota una sabia, lo ponen de cabeza,
luego llenan la jaba.

Se elimina la sabia del mango, en el centro de


Deslechado reunión hay guayaquiles a la mitad donde
7 horas
ponen los mangos de cabeza para que caiga
De 6am a 1pm
ese líquido llamado leche, este líquido no
puede caerle al mango porque lo malograría y
no estaría apto para exportación.

Colocación
en jabas
Se introduce en las jabas ordenadamente
para ser transportada a la planta procesadora
2 horas Transporte
de jabas
Transportamos a la planta procesadora, que
en nuestro caso se llama All Natural Process
E.I.R.L.

Una vez que el mango llega a la planta se


Peso, medición e procede a pesarlo, y se escoge una muestra
inspección de aleatoria para ser sometidos a la medición de
mangos Brix (30 min) (es el estado de madurez de la
2 horas fruta), si es mango marítimo el Brix debe estar
entre 6.5-7.5% y si es aéreo debe estar entre
8-9% caso contrario se descarta, a su vez un
ingeniero de SENASA hace una inspección de
bacterias y larvas y también califica el mango
para que siga o no el proceso.

1 Día Se deja en la planta hasta el día siguiente


para empezar con el proceso de lavado.
Lavado Pasa al proceso de lavado, el cual consiste en
(2h) arrojar al mango a una tina dónde se lava

A través de unos polines transportadores,


Secado se lleva a la zona de cepillado, dónde
(1h 30min) primero es secado.

Después de ser secado, siguiendo a


Cepillado
través de los polines transportadores es
(1h) cepillado.

Brillo Por último, en los polines transportadores,


(45 min) al mango se le saca brillo.

7 horas
De 9am a 4pm Sigue la línea con el calibrado, en esta
parte se selecciona los mangos que
Calibrado seguirán el proceso y los que no
(1h) (descarte); también en el calibrado se
ordenan según el tamaño para luego
pasar al proceso de empaque y
etiquetado.

Se colocan una cantidad fija de mangos


Empaquetado por caja, es decir, si seleccionamos
(1h) mangos de calibre 5, irán 5 mangos en la
caja.

Ya estando los mangos en las cajas, van


Etiquetado
colocando caja por caja la etiqueta
(45 min)
correspondiente.

Se queda en la cámara de refrigeración


3 Días por 3 dias.

Transporte al Luego ya está listo para ser subido al


12 horas aéreo conteiner respectivo que lo llevará a su
lugar de
3 horas marítimo aeropuerto o puerto según sea el caso.
embarque
Limón:
Características del Producto que se plantea ofrecer
El producto a ofrecer tiene las siguientes características:
- Fresco, encerado y calibrado
- Los rangos de tamaño por cada unidad van desde 47 mm hasta 70 mm.
- Los rangos de peso por cada unidad van desde 60 gramos a 165 gramos.
- Tiempo de vida en cadena de frío (obligatorio) de 60; prolongándose a 90 días si
se utiliza atmósfera controlada.
- Embalaje de cartón corrugado, con medidas en centímetros de 40 x 30 x 29 (altura)
para las cajas de 40 libras; y de 34 x 27.5 x 10.7 (altura) para las cajas de 10 libras.
La caja deberá ir debidamente rotulada.
- La presentación final del producto empacado es por calibre.
Ejemplo:
Cajas de 10 libras: 36, 42, 48, 54, 60, 63
Cajas de 40 libras: 110, 150, 175, 200, 230, 250, 300

- Color verde, sin daños físicos, libre de plagas y enfermedades.


- Almacenamiento, existen 2 formas:
Tradicional: 9°C, con 50% ventilación abierta y 85-90% humedad relativa
Recomendada: 6°C, ventilación cerrada, atmósfera controlada (10% O2 y 8% CO2)

Descripción del Producto

a) Descripción General

La LIMA TAHITÍ FRESCA es conocida en México como “limón sin semilla” y en


Estados Unidos como “lima de Persia” (Persian lime) o “lima de Tahití” (Tahitian
lime).

Identificación:
Producto Final: Lima Tahití
El producto final se presenta en cajas de 40 ó 10 libras, esto según el cliente, no deberá
contener semillas, debe tener una protección de cera, el color del fruto debe prevalecer el
verde al menos entre 50% a 95% de su superficie (depende del cliente) y según la
presentación final presenta estas características:

Sistema de Producción

El sistema de producción corresponde al de una empresa agroexportadora, la cual se divide


en tres (3) actividades continuas:

• Agrícola. - Primera etapa, es el manejo agronómico consistente principalmente en la


siembra, cultivo y cosecha de la lima Tahití, tomando en cuenta los requisitos técnicos para
que el producto obtenido en esta etapa sea al menos, un 60% del total cosechado con las
características y cualidades aceptadas en el mercado internacional. Esta etapa viene
soportada por los procesos de compras (fertilizantes, pesticidas, fungicidas, herramientas,
etc.), manejo de recurso humano, asistencia técnica especializada, utilización de servicios
(agua y energía eléctrica) e inspección de órganos competentes (SENASA).

• Agroindustrial. - Segunda etapa, es la operación agroindustrial o de procesamiento, que


consiste en acondicionar la fruta para su comercialización en el exterior. El fruto es sometido
a procesos de lavado, selección, encerado, clasificación, empacado y almacenamiento en frío
de la fruta según las distintas calidades. Esta etapa recibe el soporte de compras (materiales
de empacado, cera, repuestos, etc.), manejo de recursos humano, control de calidad y
inspección de órganos competentes (SENASA).

• Operación Logística. - Tercera etapa, consiste en la gestión de transporte y embarques y/o


envíos aéreos y terrestres a los lugares de destino y salvaguardar la cadena de frío hasta
donde tenga responsabilidad: Puerto de Embarque, Puerto de Desembarque, Aeropuerto u
otro. Esta etapa recibe soporte de control de calidad y de los operadores logísticos (empresas
de transporte, agentes de aduanas, agentes de carga, etc.).
Todo este sistema de producción se genera a través de los pedidos u órdenes de compra de
parte de los importadores en el exterior.
Características del Producto – Ficha Técnica
Peso Caja por Calibre

Paletizado.- De acuerdo al tamaño de la caja el paletizado es de la


siguiente forma:

Distribución de Cajas en Pallets


Pallet 1.02x1.00 Pallet 1.0 x 1.0
Caja 10 libras Caja de 40 libras
Lima Tahití – Proceso Productivo
FLUJO EFECTIVO PROYECTADO 2018 - 2021 Campaña 15-16 Campaña 16-17 Campaña 17-18
OPERACIONES DE EXPORTACION Periodo Mes Boxes Periodo Mes Boxes Periodo Mes Boxes
AG NATURAL PERU SAC 1 Noviembre 24200 1 Noviembre 11320 1 Noviembre 7888
2 Diciembre 37224 2 Diciembre 24288 2 Diciembre 43824
EXPORTACION DIRECTA ( VOLUMEN ) 3 Enero 64152 3 Enero 33528 3 Enero 61248
MANGO HADEN FRESCO AIR BOXES UNIDAD 4 Febrero 108504 4 Febrero 36432 4 Febrero 108504
MANGO KENT FRESCO MAR BOXES UNIDAD 5 Marzo 87736 5 Marzo 25344 5 Marzo 89848
6 Abril 82608 6 Abril 13200 6 Abril 86480
MILES BOXES 404424 MILES BOXES 144112 MILES BOXES 397792

PRONÓSTICOS
Campaña 18-19 Campaña 19-20 Campaña 20-21
Periodo Mes Boxes Periodo Mes Boxes Periodo Mes Boxes
1 Noviembre 26448 7 Noviembre 15219 13 Noviembre 16518
2 Diciembre 40920 8 Diciembre 36344 14 Diciembre 40363
3 Enero 68728 9 Enero 54501 15 Enero 61492
4 Febrero 78261.3333 10 Febrero 74399 16 Febrero 87055
5 Marzo 66520 11 Marzo 60571 17 Marzo 72313
6 Abril 164533.333 12 Abril 88071 18 Abril 113028
MILES BOXES 445411 MILES BOXES 329105 MILES BOXES 390769
Numero de cajas del 2015 al 2018
180000
160000
140000
120000
Demanda

100000
80000
60000
40000
20000
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo

Pronostico de boxes
180000
160000
140000
120000
Demanda

100000
80000
60000
40000
20000
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo
FUNCIONES DEL AREA DE PRODUCCIÓN
 JEFE O SUPERVISOR DE PLANTA:
 Encargado de supervisar el trabajo del personal a su cargo
 Delegar funciones
 Determinar el programa de la jornada laboral de cada día
 Determinar la secuencia para las actividades del trabajo.
 Detectar fallas de la maquinaria de producción encargada.
 Detectar los cuellos de botella y
 Monitorear el rendimiento y producción del personal
 Evaluación de presupuestos de producción del día a día.
 Hacer cumplir normativas de seguridad y limpieza.
 Hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.

 JEFE DE ALMACEN:
 Llevar un control del total de activos de la empresa.
 Controlar el stock de materiales usados para el proceso.
 Control de la entrada y salida de mercadería
 Control de inventario según se requiera
 Requerimientos de materia prima, materiales e insumos, acuerdo a los pedidos de
clientes extranjeros
 Orden y organización, por categorías de los materiales e insumos necesarios para
el proceso
 Verifica el cumplimiento de las órdenes de pedido, asegurando el cumplimiento en
tiempo, calidad y seguridad previstas.
 ETC..

 OBREROS:
 cosecha el mango
 en el campo se realiza el proceso de deslechado
 introduce en las jabas ordenadamente
 transportada a la planta procesadora (All Natural Process E.I.R.L).
 Pesar y escoger una muestra aleatoria para ser sometidos a la medición de Brix
(es el estado de madurez de la fruta), si es mango marítimo el Brix debe estar
entre 6.5-7.5% y si es aéreo debe estar entre 8-9% caso contrario se descarta, a
su vez un ingeniero de SENASA hace una inspección de bacterias y larvas y
también califica el mango para que siga o no el proceso.
 Lavar, arrojar al mango a una tina dónde se lava para luego a través de unos
polines transportadores, ser llevado a la zona de cepillado, dónde es secado,
cepillado y a su vez se le saca brillo. Sigue la línea con el calibrado, en esta parte
se selecciona los mangos que seguirán el proceso y los que no (descarte); también
en el calibrado se ordenan según el tamaño para luego pasar al proceso de
empaque, en el que se colocará una cantidad fija de mangos por caja, es decir, si
seleccionamos mangos de calibre 5, irán 5 mangos en la caja, luego de
empaquetado se arman los pallets para ser trasladados a la cámara de
refrigeración.
 Subir al conteiner respectivo que lo llevará a su aeropuerto o puerto según sea el
caso.

REQUERIMIENTO DE MATERIALES:
La empresa debe contar con materiales de oficina (papel, lapiceros, tinta, etc), los que
ayudan a la administración de la empresa.
Accesorios para los empleados, tales como cofia (gorro para cubrir el cabello), mandil.
Cajas en las que se colocan los mangos
Etiquetas que van en la caja de los mangos,
Equipos para la producción

STOCK DE MANGOS
La cosecha es diaria en temporada de mango, diariamente se cosechan 800 jabas de
mango, en cada jaba hay un aproximado de 40 y 50 mangos, estos son llevados a la planta
procesadora, después de cierto proceso por el que pasan son llevados al almacen en el cual
permanecen días antes de ser exportados, en una semana estamos hablando de un stock
aproximado de 192 000 y 240 000 mangos en stock.
Puede ser que en una semana tenga que salir 4 a 5 embarques aéreos y dos marítimos.
Para el caso de los Marítimos, son 5544 cajas por embarque, y cada caja dependiendo
también de los calibres, lleva un aproximado de 4kg de mangos y un total de 44352 mangos.
(822 toneladas, 22176 kg mgo.)
En el caso del mango por avión son un total de 1024 cajas de mango en promedio, de 6kg
cada caja, haciendo un total de 6,144 kg. Que equivale a un contenedor aéreo.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
800 Jabas de mango

Lavado Pasa al proceso de lavado, el cual consiste en


(2h) arrojar al mango a una tina dónde se lava

A través de unos polines transportadores,


Secado se lleva a la zona de cepillado, dónde
(1h 30min) primero es secado.

Después de ser secado, siguiendo a


Cepillado
través de los polines transportadores es
(1h) cepillado.

Brillo Por último, en los polines transportadores,


7 horas (45 min) al mango se le saca brillo.
De 9am a 4pm
Sigue la línea con el calibrado, en esta
parte se selecciona los mangos que
Calibrado seguirán el proceso y los que no
(1h) (descarte); también en el calibrado se
ordenan según el tamaño para luego
pasar al proceso de empaque y
etiquetado.

Se colocan una cantidad fija de mangos


Empaquetado por caja, es decir, si seleccionamos
(1h) mangos de calibre 5, irán 5 mangos en la
caja.

Ya estando los mangos en las cajas, van


Etiquetado
colocando caja por caja la etiqueta
(45 min)
correspondiente.