Plan de Negocio de Patos Pillaopata

ÍNDICE GENERAL
I. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................................ 2

II. ASPECTOS GENERALES ......................................................................................................................... 3
A. MISION Y VISION DEL NEGOCIO ................................................................................................ 4
B. OBJETIVOS .................................................................................................................................... 5
C. BREVE DESCRIPCION DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA ....................................................... 5
III. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA........................................................................................ 7
A. INFRAESTRUCTURA ..................................................................................................................... 7
B. EQUIPOS ........................................................................................................................................ 7
IV. POBLACION BENEFICIARIA .................................................................................................................. 29
V. ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA ............................... 31
VI. ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................................................. 38
VII. ORGANIZACIÓN Y GESTION ................................................................................................................. 49
VIII. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................................................................... 51
IX. CALENDARIO .......................................................................................................................................... 53
X. ESTUDIO FINANCIERO .......................................................................................................................... 53
XI. ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD .................................................................. Error! Bookmark not defined.
XII. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO ...................................................................................... 55
XIII. CONCLUSIONES Y REOMENDACIONES ............................................................................................... 56
XIV.ANEXOS........................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
”MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE PATOS DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE ALTO
PILLAOPATA, DISTRITO DE VILCABAMBA, LA CONVENCION, REGION CUSCO”
I. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIO: “MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE PATOS DE LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE ALTO PILLAOPATA DEL DISTRITO DE
VILCABAMBA, LA CONVENCION, CUSCO”.
1.2 LOCALIZACION
REGION : CUSCO
PROVINCIA : LA CONVENCION
DISTRITO : VILCABAMBA
CASERIO : ALTO PILLAOPATA
1.3 UNIDAD EJECUTORA Y REPRESENTANTES DEL AGENTE ECONOMICO ORGANIZADO

UNIDAD EJECUTORA
SECTOR : GOBIERNO LOCAL
NOMBRE : MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE VILCABAMBA
UNIDAD EJECUTORA : GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO
GERENTE : ING. CESAR LAZARTE LEZAMA
PROGRAMA : PROCOMPITE
COORDINADOR : LIC. MANUEL JACOBO ESPIRITU
DIRECCION : PLAZA DE ARMAS DE PUCYURA S/N.
REPRESENTANTES DEL AGENTE ECONOMICO ORGANIZADO
CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI

PRESIDENTE JUAN BAUTISTA HUAMAN CONDORI 24999424
SECRETARIO HUAMAN HUAMAN ARMANDO 47002190
TESORERA QUISPICUSI PALOMINO AGUEDO 24987101
VOCAL ZAVALA ALVARADO ELOY 24976569
FISCAL PUMA AYQUIPA LEANDRO 24944036
DESCRIPCION DE LA INICIATIVA DE NEGOCIO

La Asociación de Productores Alto Pillaopata, conformada en el distrito de Vilcabamba sector de Alto Pillaopata,
está orientada a la actividad agrícola pecuaria, sin embargo el descuido de la seguridad alimentaria de toda la
población principalmente a los más vulnerables (los niños), no satisfacen sus necesidades de alimento; y frente a
ello realizado un sondeo de mercado se pudo observar que la demanda de pato en el distrito y la provincia es
relativamente alta; generándose de esta manera la propuesta productiva de incrementar su producción de carne
de pato para el mercado local y provincial.
La propuesta productiva se basa en las experiencias de los pequeños productores del sector de Alto Pillaopata
quienes actualmente vienen realizando esta actividad sin las instalaciones y equipamiento adecuado, cabe
resaltar que la crianza de patos lo realizan de forma muy tradicional alimentándole con desperdicios de cocina y
restos de comida y en algunas ocasiones con maíz en grano; esto genera patos con bajo peso nutricional y
carne con bajo valor proteico generando así un producto final con baja calidad; todo ello debido al
desconocimiento en la crianza de patos y principalmente a la falta de infraestructura, equipamiento y asistencia
técnica.
COSTO DE PRODUCCION X KG DE CARNE
COSTO DE PRODUCCION X KG AÑO 00- AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
KG DE CARNE / AÑO / ASOCIACION 120 17,360.00 17,360.00 17,360.00 17,360.00 17,360.00
EGRESOS TOTALES SOLES 210,513.91 85,132.00 85,132.00 85,132.00 85,132.00 85,132.00
COSTO VARIABLE UNITARIO SOLES / KG 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90
0.00 14.71 17.16 17.16 17.16 17.16
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II. ASPECTOS GENERALES
2.1 NOMBRE DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA Y LOCALIZACION

El nombre de la propuesta productiva surge como una iniciativa empresarial de la “ASOCIACIÓN DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS ALTO PILLAOPATA”, donde los pequeños productores organizados bajo
la modalidad de asociaciones buscan mejorar el sistema de crianza y comercialización de patos a través de la
innovación tecnológica, el cual permitirá alcanzar la eficiencia del proceso productivo reduciendo los costos de
producción e incrementando la productividad en la crianza de patos; en cuanto a la calidad de la carne se busca
mejorar la textura y la presentación del producto; bajo este análisis y la necesidad de seguir de seguir
implementando la producción de patos se dio la definición del nombre de la propuesta: “MEJORAMIENTO DE
LA PRODUCCIÓN DE PATOS DE LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS ALTO
PILLAOPATA, DISTRITO DE VILCABAMBA - LA CONVENCIÓN – CUSCO”.
Mapa de la locación del AEO
PILLAOPATA
2.2 RESPONSABLES
ENTIDAD FINANCIERA Y EJECUTORA

SECTOR : GOBIERNO LOCAL
NOMBRE : MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE VILCABAMBA
UNIDAD EJECUTORA : GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO
GERENTE : ING. CESAR LAZARTE LEZAMA
PROGRAMA : PROCOMPITE
COORDINAR : LIC. MANUEL JACOBO ESPIRITU
ELABORACION – PLAN DE NEGOCIO

FORMULADOR EXTERNO : ING. LIZ MABEL PAREDES OLIVERA.
FORMULADOR EXTERNO : ECON. YAMILET FIORELA VENTURA CANDIA.
REPRESENTANTE LEGAL DEL AEO

PRESIDENTE : JUAN BAUTISTA HUAMAN CONDORI
SECRETARIO : HUAMAN HUAMAN ARMANDO
TESORERA : QUISPICUSI PALOMINO AGUEDO
VOCAL : ZAVALA ALVARADO ELOY
FISCAL : PUMA AYQUIPA LEANDRO
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2.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS Y DESCRIPCION DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
A. MISION DEL NEGOCIO.
MISION
Somos una Asociación de productores y criadores

responsables, competitivos, dedicados y
comprometidos en la crianza y producción de
patos, ofertando productos de calidad y precios
competitivos dentro del mercado, así mismo
ofrecemos el producto dándole un valor agregado
(plato típico), satisfaciendo de esta manera la
necesidad y demanda del mercado.
VISION DEL AEO
VISION
Que para el año 2021, somos una Asociación de

Productores y Criadores líderes en la crianza de
Patos reconocidos como una empresa formalizada,
rentable y con un alto índice de producción y
comercialización de patos, generando progreso en
cada una de nuestras familias y continuando con la
búsqueda de nuevos mercados; siendo reconocida a
nivel Local, Provincial; brindando una excelente
calidad de producto; cumpliendo con la normas de
sanidad e inocuidad vigente, aumentando nuestro
mercado con la realización de ferias gastronómicas,
teniendo siempre como propósito el buen servicio
al cliente y el crecimiento continuo de nuestra
empresa.
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B. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Mejorar e incrementar el nivel de producción de carne de pato de la Asociación de Productores
Agropecuarios Alto Pillaopata.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Mejorar la infraestructura productiva para 25 socias dedicadas a la crianza de patos.
 Implementar y equipar las instalaciones de crianza de patos de cada unidad productiva.
 Mejorar y optimizar el proceso de alimentación de los patos.
 Implementar medicamentos para el control sanitario de la crianza de patos.
 Mejorar los procesos de beneficio y transporte para la comercialización.
 Incrementar el capital de trabajo de los integrantes de la asociación.
 Brindar asistencia técnica en todo el proceso de crianza y comercialización
 Mejorar y Desarrollar estrategias de comercialización.
C. BREVE DESCRIPCION DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
La propuesta productiva se basa en las experiencias de los pequeños productores del sector de Alto Pillaopata
quienes actualmente vienen realizando esta actividad sin las instalaciones y equipamiento adecuado, así mismo
la crianza de patos lo realizan de manera muy tradicional cabe señalar que se le alimenta con desperdicios de
cocina y restos de comida y en algunas ocasiones le proporcionan maíz en grano; esto genera en los patos bajo
peso y carne con bajo valor proteico generando así un producto final con baja calidad; todo ello debido al
desconocimiento en la crianza de patos y principalmente a la falta de infraestructura, equipamiento y asistencia
técnica.
De esta manera se genera El Plan de Negocio de “Crianza de Patos de Raza Muscovy para carne”, cuyo único
fin es la de Incrementar la producción y productividad de patos, para ofertarlas en el mercado y generar un
negocio rentable y sostenible económicamente, brindándole la implementación de equipos, el mejoramiento de la
infraestructura, acompañamiento con Asistencia técnica para la asociación, realizando capacitaciones para una
buena inserción en el mercado.
EVALUACION DE LAS IDEAS PLANTEADAS
MACRO FILTRO
PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEAS

¿Existe necesidad de satisfacer la demanda del producto en el SI
mercado local y provincial?
¿Existe un mercado para este producto? SI
¿Existe una demanda insatisfecha para este producto? SI
¿Se puede producir este producto en tu sector o distrito? SI
¿Este producto presenta una oportunidad de negocio? SI
¿Este negocio permite obtener ganancias? SI
TOTAL RESPUESTAS CON SI 6/6
MICRO FILTRO
PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEAS

¿Pertenecen a una asociación para iniciar este negocio? SI
¿Existe disponibilidad de mano de obra para la producción? SI
¿Cuenta con área disponible para la producción? SI
¿Conoce el proceso de producción de esta actividad para este SI
negocio?
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¿Disponen de algunos activos para cofinanciar esta SI

oportunidad de negocio?
¿Sabe a qué mercado llevar el producto final? SI
¿Quiere realizar este negocio? SI
TOTAL RESPUESTAS CON SI 7/7
2.4 MARCO DE REFERENCIA
A) ANTECEDENTES
La denominada: "MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE PATOS DE LA ASOCIACION DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS ALTO PILLAOPATA, DISTRITO DE VILCABAMBA LA CONVENCIÓN –
REGION CUSCO", se encuentra en proceso de constituir la Empresa como una asociación de personas
jurídicas para posteriormente inscribirla ante Registros Públicos; la asociación tiene con un total de 25
integrantes; quienes actualmente se dedican a la crianza de patos de carne.
Sin embargo son pocas las empresas que se dedican a este tipo de explotación en la localidad de Alto
Pillaopata y alrededores por lo que la demanda es insatisfecha en el mercado central (Quillabamba); la
asociación conformada tiene la fortaleza de contar con recursos agrícolas, terreno, mano de obra y otras fuentes
de alimentos para la crianza de patos, que se pueden adquirir a bajos costos, permitiendo reducir los costos de
producción, aumentando con esto la rentabilidad del negocio; además la escasa producción tecnificada en la
crianza del pato, ha generado que los costos de la carne de pato tenga un elevado valor en el mercado, y ha
llevado a que los distribuidores lleven la carne de pato hasta las zonales más alejadas del distrito de Vilcabamba
y la provincia La Convención (Huayopata, Maranura -Santa María, Santa Ana–Quillabamba, Echarate,
Quellouno, Kiteni, Kepashiato, ) Igualmente, los distritos vecinos tengan el mismo problema en la crianza y
producción de pato de manera tecnificada, hace que el mercado seguirá estando insatisfecho en el distrito de
Vilcabamba y la provincia de la Convención.
La baja producción de patos criados sin el manejo técnico evidencia la necesidad de crear granjas que cumplan
con los estándares de calidad y abastezca el mercado distrital y provincia. Es por ello nace la idea de una
propuesta de negocio y con ello la elaboración de un plan de negocio que consiste en la crianza de patos
Muscovy (Patos con propósito cárnico) con el objetivo de producir y comercializar carne fresca de pato y así
consolidar un negocio que desde hace años ha estado generando grandes expectativas; la falta de recursos,
instalaciones y equipos apropiados para la crianza y explotación del pato, han sido una de las limitantes, para
poder abastecer la demanda insatisfecha del distrito de Vilcabamba.
B) PERTINENCIA DE LA PROPUESTA
Las asociaciones productoras de pato tienen un sistema de crianza extensivo con escasa aplicación de técnicas
adecuadas, con equipos y material insuficientes, infraestructuras obsoletas, en muchos casos ausente, lo que se
refleja en una baja calidad del producto final; Actualmente la AEO cuenta con infraestructuras y equipos
inadecuados que repercuten en malas prácticas en el manejo técnico productivo logrando solo una o dos
campañas por año (6 meses por campaña incluido el tiempo de descanso de galpones) con un rendimiento de
carcasa de 2.0 Kg aproximadamente, así mismo la comercialización es otro cuello de botella donde existe poca
información sobre canales de comercialización por el cual la AEO han mostrado un gran interés en enfrentar
estos problemas con la implementación y asesoramiento técnico, elevar su producción con la aplicación de una
tecnología apropiada todo ello con la ejecución del Plan de Negocio.
Con la propuesta productiva presentada se busca incrementar la producción de carne aplicando tecnologías
validadas y adecuadas en la producción de esta especie mejorando la eficiencia del proceso productivo,
reduciendo los costos de producción, incrementando la productividad y generando canales de comercialización.
C) JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

El distrito de Vilcabamba cuenta con un clima Semicálido con invierno seco, con una precipitación estimada de
1600 a 2900 mm anuales y temperaturas medias anuales de 20 a 22 °C. Lo cual es favorable para la crianza de
esta ave, obteniéndose en condiciones adecuadas el acabado para carne en 75 a 85 días con pesos de 2.5 a 3.5
kg de peso en carcasa.
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La Consolidación del distrito de Vilcabamba tiene una mayor dinámica poblacional debido a que a partir del año
2,000 se ha comenzado a desarrollar el proyecto del Gas de Camisea que ha generado un punto de atracción
por la oferta de trabajo y generación de servicios; esta tendencia se estima que continua con la operación del
proyecto y la generación del canon gasífero, beneficiando también a los diferentes centros poblados del distrito
de Vilcabamba.
Actualmente se ha identificado que nuestro cuello de botella es la etapa de producción, donde las AEO han
mostrado gran interés en elevar su producción de carne de pato adoptando una tecnología apropiada para la
explotación de patos. Comprometiéndose la asociación en mejorar sus instalaciones, adquisición de equipos y
materiales, así mismo a recibir capacitaciones para mejorar las técnicas de crianza con la finalidad de elevar la
producción de carne de pato y que estos sean llevados a los principales mercados que demanda la presencia de
este producto.
El PROCOMPITE viene trabajando con asociaciones organizadas dedicadas al negocio de la crianza de aves
que apoya mediante concursos públicos para obtener el cofinanciamiento del gobierno local con el objetivo de
mejorar la productividad y calidad del producto bien que deseen comercializar en este caso es para incrementar
la producción de patos para carne con una textura suave y apetecible, con una pigmentación atractiva; además
de la presentación del producto.
III. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA

3.1 EL PRODUCTO DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
3.1.1. INSTALACIONES Y EQUIPOS
Para realizar la crianza de pato es necesario considerar dos aspectos importantes para tener al final una
explotación exitosa.
A. INFRAESTRUCTURA
La infraestructura estará de acuerdo a la propuesta de negocio y al presupuesto realizado para dicho plan, es
decir se realizara la construcción de 01 galpón por socio, el cual tendrá las siguientes características:
 Área total 15 metros cuadrados, lados 5 x 3 metros.

 Piso de concreto simple con cemento y hormigón, área de 21.28 m2
 Muro de adobe de 1.00 m de altura, continuando con el enmallado del muro de 1.00 metros de altura,
complementado con la manta arpillera de 1.5 mt x 22 mt de largo, haciendo un total de 2.0 metros de altura de
muro.
 Soporte de techo constara con 3 postes de madera de 4" x 3.0 mt (Rollizo) para las columnas
posteriores y 3 postes de madera de 4” x 2.5 para columnas delantera.
 Estructura del techado serán 2 Vigas de 4” x 2” x 5mt y 4 vigas de madera de 4” x 2” x 3.5 mt.
 Armado de techo, constara con 12 listones de 2” x 3” x 4.5 mt,
 Cobertura de techo será con 18 planchas de calamina galvanizada de 1.83 x 0.83 x 22 mm de 11
canales y 2 planchas de calamina traslucida de 1.83 x 0.83 x 22 mm y de 11 canales en total serán 20 planchas
para cada galpón.
 Colación de una puerta de 1.00 x 1.80 mt de altura al galpón para garantiza la seguridad de la crianza y
producción.
 Se complementará con la instalación de un pequeño corral, el cual será enmallado en 30 metros con
una distribución de madera rolliza 1.5· x 1.00 de altura. (Ver plano en Anexo)
 La construcción será realizada por el mismo beneficiario como contrapartida. (Ver detalle de
presupuesto)
B. EQUIPOS
Durante el proceso y desarrollo de la crianza de patos se requerirá de equipos que son necesarios para el
crecimiento los mismos que estarán contemplando el plan de negocio los que a continuación se detallan:
 Cerco de cría; Es importante durante el inicio de la crianza (Aprox. 15 días), colocar un cerco o
rodetes que se usan alrededor de las criadoras para evitar que los patitos se alejen de la zona de confort. Para
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criar 100 patitos BB se puede usar un cerco de 3 metros de diámetro y tener unos 30 ó 40 cm de altura
aproximadamente. y puede ser de cartón (Nordex), malla de alambre, lámina, plástico, madera, etc. Se debe
colocar a unos 70 cm del borde de la campana al inicio de la crianza, para ensanchar en los días siguientes, así
mismo este cerco de cría deberá estar previamente desinfectado y cubierto con paja, cascarilla de arroz, etc. El
plan de negocio para Alto Pillaopata se utilizara viruta amanera de cama o colchón.
Imagen Nº 01 Cerco de cría - Nordex
 Campana Criadora; Se usan para la cría de aves principalmente desde la recepción de los patitos
hasta las primeras semanas de vida se debe tener un mayor control sobre su ambiente puesto que se
encuentran en un periodo de adaptación, siendo esta una etapa en la que son más propensos a enfermedades
respiratorias; la función de la campana es mantener un ambiente cálido dentro del cerco o galpón, donde la
temperatura ira variando según el crecimiento de los patitos para luego poder sobrevivir a la temperatura
ambiental. En el mercado existe la campana criadora a base de gas y las eléctricas; la que proporcionara este
plan de negocio es la de tipo a gas debido a que se tiene mayor disponibilidad económica para la adquisición de
un balón de gas ya que la mayoría de los socios pertenecen al programa Fondo de Inclusión Social Energético -
FISE.
CUADRO Nº 01 REQUERIMIENTOS DE LOS PATOS EN LA PRIMERA SEMANA DE VIDA

EDAD ESPACIO TEMPERATURA BAJO TEMPERATURA
CAMPANA AMBIENTE
1 Semana 15-20 patitos/m2 Mayor a 35 ºC 29 ºC
2 Semana 8-10 patitos/m2 30 a 32 ºC 27 ºC
10 patitos/m2
3 semana 15 patos/m2 28 a 30 ºC 25 ºC
12 aves/m2 (50% machos,
50% hembras)
Fuente:(Manual de Producción Intensiva de pato-Avilez y Camiruaga, 2006)
Imagen Nº 02 Criadora infrarroja
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 Comederos; son de ayuda para ofrecer el alimento a los patos, de tal forma que las aves tenga fácil
acceso a la comida por lo que es necesario respetar la capacidad de los comederos según el número de aves,
para este plan de negocio se proporcionara dos tipos de comederos:
1. Charola comedero tipo BB para iniciación (0-3 semanas); al inicio de la crianza se usaran los comederos
de forma redonda o rectangular y se podría aprovechar la tapa en las que llegaron los patitos y paralelamente se
deberá ir colocando el comedero tipo charola alrededor de la campana criadora para que los patitos se vayan
acostumbrando a encontrar su alimento.
Imagen Nº 03 Comedero rectangular para BB
Imagen Nº 04 Comedero tipo Charola BB
2. Comederos tipo Tolva (15 Kg); este tipo de comedero se cuelga de la estructura del techo y deberán estar
distribuidas estratégicamente dentro del galpón para de esta manera se disponga de la mayor comodidad para
acercarse a comer. Este comedero se abastece por la parte superior y el alimento va cayendo conforme los
patos lo van consumiendo.
Imagen Nº 05 Comedero tipo tolva
 Bebederos; al igual que los comederos también se necesitar bebederos el cual para este plan de
negocio se utilizaran dos tipos:
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1. Bebedero tipo tolva de plástico para BB (1 galones); se utiliza para los primeros días en la crianza de los
patitos BB.
Imagen Nº 06 Bebedero BB
2. Bebedero automático; con este tipo de bebedero es necesario que el pato toque la lengüeta del bebedero
para que salga el agua; el cual minimiza el problema de limpieza y resultaría mejor dosificar los medicamentos
en el agua.
Imagen Nº 07 Bebedero automático
3.1.2. MANEJO SANITARIO
El manejo sanitario está referido netamente a las actividades de prevención de enfermedades que pueden ser
ocasionadas por microorganismos patógenos ya sean virus, bacterias, hongos, parásitos, etc. Así como la de
fauna nociva como son los roedores, aves silvestres y otros los que pudieran afectar la salud y principalmente la
productividad de nuestros patos y a pesar de la gran rusticidad que presenta la crianza del pato algunas
deficiencias en el manejo o en una inadecuada alimentación pueden exponerlo a algunas enfermedades.
La realización de estas actividades son importantes, especialmente en edad de recría de los patos, es
responsabilidad del personal encargado realizar con estricto orden y cuidado estas actividades y para ello en
este plan de negocio se les proveerá de insumos, fármacos y otros productos que servirán para combatir y
prevenir algunas de las enfermedades que pudieran presentarse.
Las actividades que se realizaran en el manejo sanitario son:
Primera actividad: Limpieza

Segunda actividad: Desinfección
Tercera actividad: Preparación y recepción
Primera actividad: Limpieza; Es la actividad más importante de la preparación del manejo de la granja;
representa junto con la desinfección la base del éxito para garantizar la sanidad y tener éxito en el ciclo de
producción. Esta actividad tiene 2 fases:
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 Limpieza propiamente dicha – inicial; consiste en la eliminación de desechos como guano, virutas,
restos de comida, etc; en caso se hayan tenido campañas anteriores, así mismo todo tipo de instalaciones ya
sean mallas, tanques, canales, etc. todo esto después de cada campaña.
 Lavado; consiste en realizar el lavado general de los equipos de acuerdo a las indicaciones y
dosificación del producto que se utilice, para realizar el lavado de los equipos estos deberán estar previamente
remojados por lo menos unas cuatro horas antes, los equipos que se lavarán son todos los bebederos,
comederos, tolvas; así mismo el lavado del techo, parantes, mallas y puertas. Después de realizar el lavado se
debe realizar la fumigación, desratización y el control de depredadores.
Imagen Nº 08 Limpieza del galpón.
Segunda Actividad: Desinfección; La acción de los desinfectantes, será nula o casi nula en superficies sucias,
por lo tanto toda desinfección debe ir precedida de una escrupulosa limpieza. Normalmente se realizan dos
desinfecciones de la granja.
Primera Desinfección.- Es la desinfección más importante y general de la granja.

 Desinfección de los galpones.- debe hacerse con las cortinas cubriendo el galpón con la moto
fumigadora, aplicando el preparado desinfectante a presión. Se realiza una aspersión con gota gruesa para
superficies como el piso, muros, techo, mallas, cortinas por dentro y por fuera del galpón; y con gota fina o spray
para desinfectar el aire del interior debiendo quedar el galpón cerrado por unas horas.
El techo, malla y parantes.- Desinfección en base a amonio cuaternario.
Piso o cama: Desinfectantes en base al glutaraldehido.
 Desinfección del equipo.- Fundamentalmente consiste en introducir el equipo y mojarlos

completamente, de preferencia en una poza llena con el preparado desinfectante a base de amonio cuaternario.
Segunda desinfección.- Se realiza cuando la granja está en preparación para la recepción de los patos en
recría.
Todo el equipo (cortinas, tolvas, bebederos, nordex, etc.) se vuelve a desinfectar antes de proceder a
distribuirlos a los galpones; debe mojarse completamente en el preparado desinfectante.
Una vez encortinado el galpón y armado la recepción, se vuelve a desinfectar con la fumigadora toda la zona de
recepción.
Excepcionalmente, se recomienda una desinfección adicional de la granja, una semana después de la primera
desinfección, especialmente en granjas o zonas sanitariamente problemáticas.
Imagen Nº 09 Desinfección del galpón.
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Imagen Nº 10 Desinfección del galpón
Tercera Actividad: Preparación y Recepción; es la última e importante actividad en la que se debe garantizar
una excelente recepción de los patos de recría, se recomienda acondicionar la mitad del galpón con doble
cortinado que nos permita crear un microclima constante en el interior del mismo, para lograr de esto modo el
confort térmico requerido como simulando el calor de la madre, además de verificar nuevamente el galpón, la
iluminación, ventilación, la eliminación de roedores, insectos y malezas si es que se presentara, y el armado a
manera de colchón viruta de más o menos unos 10 cm de altura y así mismo una adecuada distribución de los
comederos y bebederos (Equipos).
Durante la primera semana de recepción de las recrías se pueden presentar algunos errores que pudieran
causar el stress de los animales, como son:
 Exceso de calor o de frio por las noches.

 Exceso de patos por m2.
 Corrientes de aire frio.
 Falta de ventilación (Humedad y olor amoniacal)
 Poca iluminación.
 Polvo ambiental
 Poca agua
 Alimentación reducida
3.1.3. MANEJO EN LA CRIANZA
Para asegurar una buena recepción es necesario considerar los siguientes conceptos básicos y necesarios para
una buena producción de patos. Para el manejo se tendrán en cuenta lo siguiente:
A. Temperatura.- Se debe buscar mediante diversos medios que los patos en recría, sean recibidos y
mantenidos en un ambiente de confort.
Además sería importante contar con un termómetro ambiental de máxima y mínima medición de temperatura el
cual ayudaría para el control interno del área de recepción. A partir de la 5ta. Semana de los patos ya no
necesitan calor, en el día pueden bajarse las cortinas u otro material que se utilice como cortaviento si no hace
frío.
CUADRO Nº 02 TEMPERATURA AMBIENTE SUGERIDAS PARA PATO MUSCOVYS
EDAD (Días) GRADOS CENTIGRADOS (ºC)

22 -28 22 ºC
29-35 21 ºC
36-42 20 ºC
43-49 19 ºC
DESPÚES 17º-18 ºC
Fuente: Grimaud Freres Selection, 2001.
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B. Ventilación.- La ventilación es importante y fundamental es la necesidad de renovar el aire y

proporcionar el oxígeno que es necesario para la vida de los patos. Un ambiente cargado de polvo y con pobre
ventilación, agraviada aún más por la humedad de la cama, el olor amoniacal, y el deficiente manejo de las
cortinas y/o mantas, son condiciones no deseables en el manejo de galpones.
C. Crianza de Pato; Los patos se caracterizan por su rusticidad, alta resistencia a enfermedades y poseen
una gran habilidad de transformar los alimentos de origen casero en proteínas de alto valor proteico. La crianza
es el periodo que comprende desde la recepción de los patos BB hasta su comercialización. Durante este
periodo, es necesario tener previos conocimientos técnicos.
El presente plan de negocio implementara a los socios la raza de pato Muscovy es una raza muy rustica, que no
requiere de instalaciones complicadas, es resistente a las enfermedades, es de alta prolificidad, precocidad en el
engorde y una gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos, así mismo el dimorfismo sexual es
muy acentuado en esta especie, puesto que el peso de las hembras que va entre 2.2 – 2.5 Kg corresponde al
55% del peso del macho que va entre 4.2 – 4.5 Kg, es poco precoz, alcanzando su madurez sexual en torno a
las 28 semanas, el período de incubación es de 35 días y su velocidad de crecimiento es de 46.7 g/día en
animales seleccionados, alcanzando a las 11 semanas un peso de casi 4 Kg en el macho y sobre 2.50 Kg en la
hembra.
El cuadro Nº 03 detalla las características principales de esta raza.
CUADRO Nº 03 PRINCIPALES CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LA RAZA MUSCOVY

CARACTERISTICAS MACHOS HEMBRAS
Plumaje Blanco Blanco
Edad de Sacrificio Recomendada (Días) 88 70
Peso vivo al Sacrificio (g) 5.000 2.700
Indicie de conversión (Kg alimento/Kg peso vivo) 2.8 2.8
Fertilidad 92 -93 90
Madurez Sexual (Semanas) 28 28
Fuente: Grimaud Frères Selection, 2001
Dentro de la crianza de patos se consideran las siguientes fases:

 Reproductores
 Periodo de Muda
 Etapas de ciclo de vida
 La alimentación
 Incubación Natural
 Incubación Artificial
 La sanidad
 Beneficio
Para el presente plan de negocio las etapas que se desarrollaran estarán de acuerdo al propósito del negocio.
ETAPAS DEL CICLO DE VIDA.

 Etapa de inicio; comienza con el nacimiento de los patos y tiene una duración de hasta la tercera
semana, en esta etapa a los socios se les entregaran a los patos BB a los 05 días como máximo de nacidos.
Imagen Nº 11 patos BB
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En tal sentido se debe acondicionar de acuerdo a los siguientes pasos:
 Acondicionamiento del local, colocación de cortinas, cierre de ventanas, reducir el efecto del viento, a
temperar el local y evitar el ingreso de depredadores.
 Desinfección del local y aplicación de un producto que disminuye la presencia de bacterias.
 Colocar sobre el piso una capa gruesa de viruta de madera.
Imagen Nº 12 Virutas de madera
 Dentro del local destinar un pequeño espacio para ubicar el cerco de cría considerando un corral de 3
metros de forma circular y esta forma evitara amontonamientos y reduce la muerte por sofocamiento (ahogo). Es
recomendable que durante los 5 primeros días utilice una densidad de 40 a 50 patitos/m2.
 A los seis o siete de días aprox. Posteriores a la llegada de los patitos aumente el espacio para
mantener 20 a 25 patitos /m2, posterior a los 15 días aumentar a 12 aves/m2.
 Emplear la campana criadora, que es un dispositivo que proporcionara calor a los patitos durante los
primeros días (igual al de la madre). Estas campanas se deben colocar suspendidas desde los 70 a 100 cm del
suelo para que todos los patitos tengan acceso al calor. No es recomendable utilizar para más de 500 patitos por
campana. Los mismos patitos ayudaran a regular la temperatura, en el caso de sentir frio se agruparan al centro
de la campana y si sienten calor se retiran de ella hacia los extremos del cerco de cría.
Imagen Nº 13 Colocación del cerco de cría – campana criadora
 Una vez instalados los equipos, se procede a descargar las cajas con los patitos recién nacidos (uno o
dos días de nacidos).
 Antes de poner los patos bajo la criadora, aseguremos de que esté funcionando bien, que la
temperatura sea la apropiada, que los bebederos estén limpios y que haya alimento disponible en cantidades
suficientes.
 Colocar los patos bajo la criadora, al retirar las aves de las cajas , apílenlas contra una de las paredes
del patero para facilitar su retiro (cuando todo los patitos estén ya en las criadoras)
 Después de que todos estén en la criadora, recorra el corral para asegurarse de que las aves hayan
localizado su alimento y la fuente de calor.
14
 Sera preciso apórtales calefacción de forma adecuada durante las tres primeras semanas, periodo en el
que la temperatura se mantiene de 30º a 35 ºC, posteriormente descender poco a poco hasta los 22ºC o
temperatura ambiente.
 Poco a poco se irán abriendo los corrales con el objeto de darles más espacio y es según el crecimiento
de los patitos, llegado el momento se retira por completo el cerco de cría o corral.
Imagen Nº 14 Patitos con dos semanas de vida
 A partir del ingreso de los patitos a la granja, se deben realizar y mantener actualizados los registros
sobre mortalidad, consumo de alimentos, temperatura, humedad, fechas de vacunación.
 La alimentación en estas primeras semanas es para patitos en inicio y la mayoría de las aplicaciones de
medicamentos son vía oral (agua) u ocular (ojo).
 Etapa de crecimiento; comienza a partir de la cuarta semana hasta la octava semana, en esta etapa
se realizara el sexado de los patos que consiste en examinar la cloaca.
Los patitos se encuentran dentro del mismo galpón, solo que se han retirado el cerco de cría y pueden
desplazarse libremente por casi todo el galpón, así mismo se debe proveer siempre de una cama seca es decir
cambiar o reponer cuando se humedezca demasiado. A esta edad los patitos aun conservar un plumaje de color
amarillo, característico de los juveniles.
Imagen Nº 15 patos de Aprox. 5 semanas
 Etapa de Engorde; esta etapa comienza a partir de la novena semana hasta la doceava semana en los
patos machos y hasta la décima u onceava semana en las hembras, así mismo su densidad de crianza es de 2.5
patos por metro cuadrado.
Imagen Nº 16 patos de Aprox. 10 semanas
15
ALIMENTACIÓN. La calidad de la alimentación, la cantidad de alimento consumido y la tasa de crecimiento

corporal es sumamente importante para la determinación del índice de producción en carne y de huevos. Los
patos son animales que ajustan muy bien el consumo de alimento a sus necesidades energéticas, pudiendo
oscilar entre 2.400 y 3.400 Kcal/Kg; las aves tienen necesidades muy particulares de sales entre las que se
encuentran los macro y micro minerales entre los que destacan el Ca, P, Mn, Mg, K, Na, y Cl, los micro
elementos se pueden suministrar mediante suplementos minerales específicos de la misma forma los
requerimientos vitamínicos se entregan por medio de suplementos o núcleos vitamínicos los que en general son
ligeramente inferiores a los pollos.
A los patos se les debe dar una ración alimenticia balanceada la debe tener disponible durante todas las horas
del día; generalmente se les debe proporcionar raciones que contengan todos los ingredientes mezclados es
decir: granos, productos proteicos, grasas, suplementos minerales y vitamínicos, estimulante de crecimiento, etc.
La forma de alimento que mejor aceptan los patos son los gránulos o pellets mas no los alimentos molidos. Así
mismo la cantidad de ración de alimento de los patos depende de la etapa de desarrollo en la que se
encuentran.
Para el presente plan de negocio; la alimentación de los patos de recría para la primera campaña, será
entregado por el gobierno local en un total de 16 sacos de alimento balanceado, adquirido de las tiendas de
productos avícolas, el alimento será despachado en camiones a los diferentes sectores donde funciona el plan
de negocio donde el socio se encargara de guardarlo en un lugar seco y seguro para hacer el reparto en las
diferentes tolvas de alimento, teniendo cuidado que no falte alimento en ningún momento y evitar los
desperdicios.
 Etapa de inicio; después del nacimiento de los patitos y durante las 36 horas de nacidos se les debe
dar solamente agua con un poco de azúcar porque si se les da alimento concentrado se puede causar la muerte
por trastornos digestivos; y dos días después ya se les puede ir proporcionándole solamente maíz molido, agua
fresca con vitaminas y minerales; así mismo después de pasado las 36 horas se recomienda utilizar dietas que
contengan entre el 20 y 22 % de proteína cruda durante las primeras dos semanas de edad. El cuadro 04
muestra los requerimientos nutritivos desde la entrega (05 días) hasta los 21 días.
CUADRO Nº 04 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE PATOS MUSCOVY

Requerimiento de
0 – 21 días de edad
MIN. MAX.
Granulación (Ø mm) - 1.5
E. metabolizable (Kcal/Kg) 2900 2950
Proteína cruda % 20.00 -
Metionina % 0.50 -
Metionina + Cistina % 0.85 -
Lisina % 1.00 -
Treonina % 0.75 -
Triftófano % 0.23 -
Fibra cruda % - 4.00
Grasas % - 4.00
Minerales % - 6.50
Calcio % 1.00 1.20
Fósforo disponible % 0.40 0.50
Vitamina A UI/Kg 13500 -
Vitamina D UI/Kg 3000 -
Vitamina E UI/Kg 20 -
NA = 0.15 – 0.17%; K = max. 0.8%; Cl = max. 0.20%
Fuente Grimaud Freres Selection – 2001.
16
El cuadro 05 muestra el consumo de alimento de patos hembras y machos de las 3 primeras semanas de vida;
donde se puede apreciar que, ya a partir del tercer día ya comienza a diferenciar la cantidad consumida por los
pato machos y las hembras, siendo a los 21 días que el consumo del pato macho supera a lo consumido de la
hembra.
CUADRO Nº 05 CONSUMO DE ALIMENTO
DÍAS ALIMENTO (G/D) ALIMENTO (G/D)
MACHOS HEMBRAS
1 6 6
2 7 7
3 10 9
4 13 11
5 16 13
6 19 15
7 21 17
8 25 20
9 30 23
10 35 26
11 41 30
12 47 34
13 54 38
14 61 42
15 69 46
16 77 50
17 86 54
18 95 59
19 105 64
20 115 69
21 126 75
Fuente Grimaud Freres Selection – 2001.
 Etapa de crecimiento; en esta etapa el consumo de los patos machos es mayor que de las hembras,
sin embargo necesitaría consumir entre 2.5 kg a 3.0 kg de concentrado para ganar un 1g de carne. En el cuadro
Nº 06 Muestra el requerimiento nutritivo de los 22 días hasta los 56 días.
Requerimiento de
Crecimiento 22 – 56 días de edad
MIN. MAX.
Granulación (Ø mm) 3.5 4
Proteína cruda % 17.00 19.00
Metionina % 0.40 -
Lisina % 0.80 -
Treonina % 0.60 -
Grasas % - 4.00
Minerales % - 6.00
Calcio % 0.80 0.90
NA = 0.15 – 0.17%; K = max. 0.8%; Cl = max. 0.20%
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De acuerdo a los requerimientos del cuadro Nº 06 se puede utilizar esta dieta como parte de su alimentación el
cual se muestra en el cuadro Nº 07.
CUADRO Nº 07 DIETA PARA LA ETAPA DE CRECIMIENTO (22 – 56 DIAS)

MATERIA PRIMA INCLUSION (%)
Maíz grano 41.89

Afrechillo de trigo 24.19
Harina de pescado 5.00
Afrecho de soya 10.00
Harina de carne y hueso 5.05
Germen de maíz 12.50
Carbonato de calcio 0.47
Lisina 0.10
Sal 0.3
Mezcla vitamínica 0.5
Total 100.00
Fuente Grimaud Freres Selection – 2001
 Etapa de engorde o acabado; en esta etapa teniendo en cuenta que el plan de negocio es para
producción de carne el beneficio estaría enmarcado hasta la doceava semana para que obtener una producción
de calidad.
El consumo del pato macho seguirá siendo mayor al de la hembra, sin embargo la velocidad de crecimiento de
las aves está ligada directamente con la cantidad y calidad de alimento que se suministre; un pato en esta etapa
puede consumir más de 240 g/día de concentrado y en ocasiones se les obliga a consumir más de 500 g/día. Así
mismo el consumo de agua es de 5 litros por Kilogramo de alimento.
El cuadro Nº 08 Muestra los requerimientos nutritivos desde las 9 semanas hasta las 24 semanas

Requerimiento de
Reproductores jóvenes 09 – 24 semanas
MIN. MAX.
Granulación (Ø mm) 3.5 4
Proteína cruda % 14.00 16.00
Metionina % 0.30 -
Lisina % 0.65 -
Treonina % 0.45 -
Grasas % - 4.00
Minerales % - 7.00
Calcio % 1.00 1.20
NA = 0.15 – 0.17%; K = max. 0.8%; Cl = max. 0.20%
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De acuerdo a los requerimientos del cuadro Nº 09 se puede utilizar esta dieta como parte de su alimentación.
CUADRO Nº 09 DIETA PARA LA ETAPA DE ENGORDE (09 - 24 semanas)

MATERIA PRIMA INCLUSION
(%)
Maíz 41.89
Afrecho de soya 24.19
Afrechillo de trigo 5.00
Harina de carne 10.00
Metionina 5.05
Conchuela 12.50
Sales minerales 0.47
Total 100.00
El cuadro Nº 10 y 11 muestran el consumo de alimento y agua hasta la 11 y 12 semana para machos y

hembras respectivamente que es cuando se debería realizar la faena o acabado (saca).
CUADRO Nº 10 CONSUMO EN LOS PATOS MUSCOVY - MACHOS
SEMANA ALIMENTO (G/D) AGUA (ML/D) PESO VIVO (G)
1 21 100 180
2 47 200 400
3 83 320 725
4 135 440 1.185
5 185 480 1.775
6 190 540 2.355
7 219 570 2.915
8 232 600 3.425
9 217 600 3.895
10 203 600 4.305
11 191 600 4.640
12 182 600 4.925
13 167 600 5.100
CUADRO Nº 11 CONSUMO EN LOS PATOS MUSCOVY - HEMBRAS

SEMANA ALIMENTO (G/D) AGUA (ML/D) PESO VIVO (G)
1 18 100 150
2 42 200 340
3 67 280 600
4 117 340 900
5 148 380 1.280
6 157 400 1.690
7 147 400 2.060
8 137 400 2.330
9 128 400 2.550
10 120 400 2.700
11 108 400 2.790
El cuadro Nº 12 muestra la cantidad de alimento balanceado que se adquirirá para el plan de negocio.
19
CUADRO Nº 12 ADQUISICION DE ALIEMENTO BALANCEADO (GL)

Insumo Unidad Cantidad/s Precio/ Nº de Monto Financiado por
ocio saco socios el G.L (S/.)
Alimento Balanceado inicio Saco 1.6 120 31 5 952.00
Alimento Balanceado Saco 6.4 100 31 19 840.00

crecimiento
Alimento Balanceado engorde Saco 8 100 31 24 800.00
SANIDAD; La práctica usual en sanidad animal es la prevención de las enfermedades infecciosas y parasitarias;
y a pesar de la gran rusticidad del pato algunas deficiencias en el manejo y/o una inadecuada alimentación
pueden exponerlo a algunas enfermedades, para ello es necesario mantener un buen control del origen del
alimento y del agua , de forma que confiemos en que no están contaminados, el plan de sanidad se completa al
realizar acciones para la prevención de enfermedades, como son las vacunas para obtener la protección
inmunológica de los patos como también el uso de coccidiostatos en el alimento.
Para poder proteger adecuadamente a los patos debemos conocer las enfermedades endémicas a las cuales
están propensos, de esta amanera se podrá realizar un plan de inmunización y con la asistencia de un
especialista en este caso un veterinario; se podrá escoger el tipo de vacuna a utilizar y como son la vía de
administración como pueden ser: agua de bebida, por aspersión, vía intraocular, intranasal, intramuscular en la
pierna o pechuga y la sub cutánea en el ala.
Las enfermedades más comunes en los patos son:
a) Enfermedades Bacterianas; Esta enfermedad comprende un grupo de enfermedades de diferentes

presentación agudas, sub agudas y crónicas producidas por bacterias, las más conocidas son:
 Salmonelosis; El género Salmonella. En los patos es común Salmonella arizonae que principalmente
afecta a patos de las líneas comerciales produciendo septicemia y meningitis y la Salmonella typhimuirum que
produce diarrea y septicemia en animales jóvenes, puede trasmitirse al huevo e infectar a los humanos, por lo
que es la de mayor importancia.
 Serositis infecciosa; Se trata de una enfermedad bacteriana, agua o crónica de los patos causada por
Riemerella anatipestifer, antes conocida como Pasteurella anatipestifer, afecta a patos a cualquier edad, en
ocasiones a pavos también, causa alta mortalidad, pérdida de peso y emaciación; en su forma aguda descarga
ocular y diarrea, los patos muestran incoordinación, sacuden su cabeza y tienen el cuello torcido.
Frecuentemente se les encuentra de espaldas moviendo sus patas; A la necropsia las lesiones típicas son sacos
aéreos opacos, membranas que cubren corazón e hígado y meningitis se trasmiten de forma directa por los
rasguños o por contaminación fecal del agua o alimento. Los factores predisponentes a las enfermedades son
condiciones ambientales adversas a una enfermedad pre-existente. La vacunación es un efectivo modo de
prevenir esta enfermedad, para su tratamiento se usan antibióticos como la penicilina, esto ayuda a reducir la
mortalidad.
 Cólera Aviar; Afecta a patos de cualquier edad, se trasmite por moscas, roedores y aves salvajes. Es
causada por la bacteria Pasteurella multocida, esta enfermedad ha causado grandes problemas en algunas
partes de Asia. La falta de higiene y la existencia de aguas estancadas predisponen a la enfermedad. Se
caracteriza por pérdida del apetito, descarga mucosa de la boca, diarrea y dificultad respiratoria en los
reproductores. A la necropsia se encuentran hemorragias en el corazón, mesenterio y grasa abdominal, el
hígado esta agrandado, de un tono cobrizo, con puntileo blanquecino y muy friable
Esta enfermedad puede prevenirse mejorando la higiene, para su tratamiento se usan antibióticos como las
sulfas.
20
 Colibacilosis; Es una enfermedad común en las aves, causada por Escherichiacoli, provoca infección
del saco vitelino y septicemia en patos de 2 a 8 semanas, en los reproductores produce salpingitis y peritonitis.
En los patos para carne produce lesiones muy similares a las de Riemerella anatipestifer. La prevención son las
medidas de higiene y manejo igualmente el tratamiento consiste en antibióticos.
 Micoplasmosis; Es una enfermedad económicamente importante, es producida por

Mycoplasmasynoviae se trasmite a través del huevo, produciendo una infección subclínica del aparato
respiratorio, puede producir sinovitis en casos agudos. Esta enfermedad no responde a tratamientos con
antibióticos comunes y su control radica en programas integrales de desinfección de las instalaciones y dosificar
el alimento.
b) Enfermedades Parasitarias; Enfermedad producida por los llamados vermes o gusanos redondos y
las más conocidas son:
 Nematelmintos; Llamados también vermes o gusanos redondos, son de mayor importancia en los
patos son la capilariasis que afecta el esófago, la Syngamosis (Syngamustrachea y Cyathostomabronchialis)
principalmente afecta traquea, en ocasiones llega a bronquios y pulmones, produciendo neumonía.
 Coccidiosis; Aunque esta enfermedad no es un problema tan grave como en los pollos, se presenta en
parvadas en desarrollo, en los aptos esta enfermedad produce infección en los riñones (coccidiosis renal), y es
producida por Eimeriaboschadis, los animales afectados presentan debilidad, mal estado, se observa sucio y
húmedo el plumaje de las zonas ventral y anal. La mortalidad puede ser alta en algunos casos. Para tratamiento
se aplican coccidicidas en el alimento y agua de bebida es necesario desinfectar las instalaciones. Para su
control se usan coccidiostatos.
c) Enfermedades Virales; Son enfermedades infecciosas que se caracterizan por ser la manifestación
consecuente de una infección que suele ser provocada por diferentes microorganismos como hongos, virus, etc.
Las más conocidas son:
 Hepatitis Viral; También llamada Síndrome del Hidropericardio (SHP), es una enfermedad infecciosa
de las aves, producida por un Adenovirus del grupo 1. La trasmisión de la enfermedad puede ser de manera
horizontal o vertical, es decir de un ave a otra ave o a través del huevo. En patos se presenta de la primera a la
quinta semana de edad. Como medida de prevención se recomienda la vacunación de los patos desde el primer
día de edad, la vacuna debe ser de virus vivo atenuado, se ha probado que la vía de aplicación subcutánea es la
más efectiva.
 Plaga de los Patos (Enteritis viral de los patos); Es una enfermedad aguda, contagiosa y fatal de los
patos, causada por un herpes virus, afecta a patos adultos, aunque se puede ver en patos jóvenes, se manifiesta
por diarrea verde-amarillenta, en ocasiones con estrías de sangre, los patos afectados tienen las plumas
erizadas. Los patos muertos frecuentemente tienen las plumas manchadas de sangre alrededor de la cloaca y
sangre saliendo de los orificios nasales. A la necropsia hay hemorragias en casi todos los tejidos del cuerpo, de
forma característica en las mucosas de esófago e intestino se observan lesiones eruptivas. En la cloaca se
encuentran placas necróticas.
 Infección por Parvovirus; Puede provocar enfermedad de Derzsy o Parvovirosis de los gansos, esta
enfermedad es altamente contagiosa, afecta a gansos jóvenes y patos Muscovy. En los patos Muscovy produce
pericarditis y perihepatitis. También puede provocar la parvovirosis de los patos Muscovy, esta enfermedad
afecta a patos de la primera y tercera semana de edad, se observa afectado el aparato locomotor, hay pérdida
de peso y muerte en un alto porcentaje de los animales afectados.
d) Enfermedades Micóticas; Esta enfermedad es producida por el Aspergillus fumigatus, un moho u

hongo. Generalmente también intervienen otros tipos de mohos. Estos microorganismos están en el ambiente en
que vive la mayoría de las aves domésticas, pues se desarrollan rápidamente sobre muchas sustancias: Material
de cama, alimentos, madera putrefacta y otros materiales semejantes. Las más conocidas son:
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 Rhinosporidiosis; Esta enfermedad la produce el hongo Rhinosporidioseeberique, afecta a cisnes y

patos, provoca conjuntivitis granulomatosa (severa inflamación crónica del ojo).
 Aspergilosis; Esta enfermedad ocurre por la inhalación de las esporas del hongo Aspergillus fumigatus
(la especie más común), y provoca nódulos o placas en los pulmones y sacos aéreos. Los signos son
deshidratación y jadeo. Esta enfermedad puede prevenirse evitando dar a los patos alimentos que se mojaron,
así como mejorar la higiene de las instalaciones y darles un buen mantenimiento para evitar la humedad que
favorece al hongo.
e) Intoxicaciones y enfermedades metabólicas; Los patos son muy propensos a algunas toxinas más
que los pollo o pavos, por lo que se debe prevenir la exposición de los patos a esas toxinas; que pueden ser:
 Micotoxinas
 Botulismo
 Insecticidas y rodenticidas
 Amiloidosis
 Hemocromatosis
f) Problemas asociados a deficiencias nutricionales; principalmente se refiere a las deficiencias

vitamínicas las principales son:
 Vitamina A
 Vitamina C
 Vitamina D3 (Colecalciferol)
 Vitamina E
 Vitamina K
 Vitamina H (Botina)
 Vitamina pp (Niacina)
 Tiamina o B1
 Riboflavina o B2
 Ácido pantoténico o B3
 Piridoxina o B6
 Cianocobalamina o B12
 Ácido fólico
 Colina
Deficiencias Minerales
 Selenio
 Sodio
 Magnesio
En conclusión los patos son susceptibles a intoxicaciones, parásitos y enfermedades como se detalló
anteriormente, es por eso que se debe tener un cuidado constante el cual sería la mejor solución para
protegerles.
Precauciones Generales
 Evitar criar pollos y pavos junto a los patos, puesto que las enfermedades de estos se trasmiten a los
patos.
 No poner aves muy juntas.
 Proporcionar diariamente agua potabilizada y alimento limpio
 No cambiar bruscamente un alimento por otro; de ser asi el cambio de alimentación debe ser
gradualmente para evitar la presentación de diarreas.
 Evitar las corrientes de aire, la humedad, el exceso de frio y de calor.
22
Precauciones Sanitarias
 Realizar un buen manejo de los desechos producidos, separando los residuos orgánicos de los
inorgánicos.
 Eliminar los animales muertos mediante incineración, en un sitio alejado de las aves para así evitar
proliferación de insectos que pueden ser vectores de enfermedad.
 Lavar los comederos y bebederos periódicamente para impedir el desarrollo de gérmenes, es decir
jamás descuidar la limpieza.
 Cada vez que se retire o se tenga que cambiar la cama tenemos que limpiar con una escobilla de acero
y desinfectar el interior del galpón tanto con lazallamas y amonio cauteriano.
BENEFICIO; El beneficio para la producción de carne se recomienda a partir de los 77 días para tener una carne
tierna y suave; el rendimiento de la carcasa de os machos es de 76% y el de las hembras del 72% y el proceso
de beneficio presenta las siguientes etapas:
1. Recepción; Los animales vivos son colgados de las patas en unos ganchos para aturdirlos con una
descarga eléctrica pasándoles el pico por agua.
2. Sangrado; Para un rápido y adecuado sangrado se le hace al animal un corte en la yugular.
3. Escaldado; Se hace sumergiendo al pato por 4 – 5 minutos en agua a 75ºC.
4. Pelado; Se puede hacer con una maquina mecánica y después se hace un depilado con parafina
caliente.
5. Pre enfriado; Se hace con agua y sal durante 35 minutos a fin de facilitar la extracción de las vísceras y
el hígado de forma adecuada.
6. Corte de abdomen; Se hace un corte transversal en el abdomen hasta que las vísceras quedan
expuestas.
7. Extracción de vísceras; Se extraen con ayuda de un bisturí, debido a las bajas temperaturas a las que
se encuentran por eso las vísceras son más consistentes.
8. Corte y extracción de cloaca; Para una adecuada presentación de la carcasa.
9. Oreo; Durante 16 a 18 horas a 0 ºC.
El proceso de beneficio de los patos se realiza en las instalaciones e cada socio, debido a que en la zona no se
cuenta con un lugar para dicha labor para esta especie; el proceso de darle un valor agregado al pato es
mediante el beneficio, el cual de detalla a continuación:
1. Desangrado
Se introduce la cabeza del ave en un embudo metálico con boca ancha y con un cuchillo bien afilado se
seccionan los grandes vasos del cogote (venas y arterias). Por eso desangrado puede considerarse completa
cuando han salido, más o menos, las dos terceras partes de la cantidad total de la sangre (9 a 10 % del peso
vivo).
El corte para el desangrado se practica en el cuello a la altura de los grandes vasos sanguíneos (auguración). El
sangrado debe durar aproximadamente 3 minutos.
Las aves se desangran sobre un canal con pendiente suficiente y fácil de limpiar. La sangre puede ser utilizada
luego para el compost.
2. Escaldado
Es el paso posterior y consiste en introducir los patos en un recipiente u olla con agua a una temperatura ya sea
entre 52 a 56° C y el tiempo no menor de 3 minutos.
El agua caliente afloja la inserción de las plumas en los folículos para facilitar la extracción mecánica de las
mismas. Evitar el sobrecalentado, que genera el cocimiento de la piel del pato.
3. Pelado
Esta labor se realiza en un soporte de tal manera que el pato quede suspendido pico abajo para el pelado
correspondiente, luego se coloca en una superficie (mesa limpia) en el que se termina de extraer las plumas.
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4. Lavado
Se realiza a los efectos de eliminar la suciedad, como coágulos u otros elementos contaminantes adheridos a la
superficie de las canales. El agua utilizada en este proceso debe ser potable. Después del lavado y antes del
eviscerado son eliminadas patas y cabeza.
5. Eviscerado
En esta etapa se efectúan los cortes abdominales necesarios para la extracción de las vísceras. Un factor
importante es tener en ayunas a las aves por lo menos 8 horas antes de la faena.
Hay que tener mucho cuidado a fin de evitar rupturas del aparato digestivo que pueda contaminar la superficie
de la carcasa. Luego del eviscerado, se separan las vísceras comestibles (menudos), y el ave es sometida a un
lavado de la superficie externa y cavidad interna con agua potable y clorada. Las Vísceras comestibles
(menudos): Ellas son corazón, hígado y panza (estómago muscular).
6. Enfriado
El método más común y mediante el cual se obtiene “Pato seco”, consiste en una cámara por la cual circula
aire forzado a baja temperatura. Así, se logra un pato enfriado con un contenido de humedad inferior al que se
logra por inmersión en tanques con agua.
7. Empaque
Los patos son empacados en bolsas, para luego ponerlos en javas de polietileno para el transporte de la carne a
los mercados locales y provinciales.
Imagen Nº 17 Carne de pato empaquetado
3.2 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivos está en base a las experiencias de los pequeños productores del sector de Alto Pillaopata
quienes actualmente vienen realizando esta actividad sin considerar el proceso productivo a nivel comercial o de
mercado; actualmente la crianza de patos es de una forma muy tradicional cabe señalar que se le alimenta con
desperdicios de comida y en algunas ocasiones con maíz grano, no realizan una dieta adecuada de alimento, en
algunos casos desconocen de la cantidad que se debe suministrar de acuerdo a sus edades, desconocen de los
valores nutricionales en cuanto a vitaminas y minerales se debe proporcionar; esto genera patos con bajo peso y
carne con bajo valor proteico generando así un producto con baja calidad; así mismo en la mayoría la crianza lo
realizan a campo libre o abierto, exponiendo a los patos a contraer algún tipo de enfermedad, en cuanto a los
equipos que presentan les falta innovar en algunos casos realizar los cambios por otros equipos nuevos. Todo
ello conlleva a una baja producción y a solo 1 a 2 campañas durante los años en algunos casos y por ende un
bajo ingreso económico.
En la actualidad la AEO cuenta con galpones y equipos inadecuados que se repercute en malas prácticas en el
manejo técnico productivo logrando solo una campaña por año (6 meses por campaña incluido el tiempo de
descanso de galpones) con un rendimiento promedio de carcasa de 2.00 Kg aproximadamente, la
comercialización es otro cuello de botella donde existe poca información sobre canales de comercialización, otro
aspecto importante en la comercialización es la vía de acceso que se encuentra a 2:30 hr desde Alto Pillaopata
hasta Pucyura,; otro aspecto es la presentación del producto donde se oferta animales vivos sin generar valor
agregado ofertándose en su mayoría. Con la propuesta productiva se busca mejorar la crianza de patos de carne
con innovación tecnológica el cual mejorara la eficiencia el proceso productivo reduciendo los costos de
producción e incrementando la productividad de por lo menos en tres campañas por año (3.0 campañas/año)
considerando el proceso de descanso del galpón y con pesos de 2.5 y 3.5 kilos de carcasa.
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3.3 LA CADENA PRODUCTIVA

a) Identificación y análisis de la cadena productiva.
La crianza de patos en la región está localizada con mayor población en nuestra provincia de la Convención, le
sigue Calca, Paucartambo, Canchis y Urubamba, siendo la producción de patos en peso vivo al mes de abril del
2016 de 39,84 tn, superior en 12.96% frente a abril del 2015 que fue de 35.27 tn. El precio en los centros de
producción se ha cotizado en S/.11.29 por Kg de peso vivo, que es inferior en 0.35% frente a abril del 2015 que
fue de S/.11.33 por Kg de peso vivo.
CUADRO Nº 13 COMPARATIVO DEL PRECIO DE PATO EN CENTRO DE PRODUCCION AL MES DE JUNIO

EN LA REGION CUSCO.
Fuente: Boletin Agencias Agrarias y DIA
Con la propuesta productiva se pretende mejorar la crianza de los patos aplicando tecnologías validadas para
este tipo de crianzas; mejorando el manejo con un adecuado galpones con piso de cemento, muros de adobe y
malla galvanizada, techos de calamina incluyendo calaminas traslucidas para una mejor iluminación, utilizando
equipos como los comederos y bebederos automáticos, mejorando su alimentación con alimento balanceado, y
para la comercialización se realizaran los etiquetados de la carne de patos para la identificación y una buena
presentación del producto al mercado.
Los demandantes de la carne de pato en la provincia de La Convención, prefieren consumirla en carne fresca,
piel de color amarillo y beneficiada adecuadamente, la cual será producida por las asociaciones con técnicas de
manejo desde la recepción de los patos BB, con una alimentación según el requerimiento nutricional de la
especie, la prevención, control de enfermedades, y un adecuado beneficio de los patos. El ciclo productivo tiene
una duración de 25 semanas sin embargo para la obtención de carne de pato se realizara el beneficio o saca a
partir de los 75 días que puede prolongarse si no se obtiene un peso aceptable hasta los 84 días, tiempo en que
los patos llegan a obtener un peso promedio de 3.5 kg. El producto final será distribuido del productor hasta los
consumidores (centros de abastos, comerciantes mayoristas, minoristas, programas sociales, ferias, amas de
casa).
Imagen
Nº 18 Carne de pato empaquetado
25
El siguiente cuadro nos muestra los problemas principales que se desarrollan durante el proceso productivo.
CUADRO Nº 14 PROBLEMAS EN EL DESARROLLO PRODUCTIVO

ETAPA PROBLEMATICA PUNTOS CRITICOS
Insuficiente capital para renovar Deficiente infraestructura de
la construcción de galpones instalaciones y equipos
Crianza tradicional Crianza sin asistencia técnica.
MANEJO Crianza en forma desordenada. Crianza de aves muy juntas.
PRODUCCIÓN
Desconocimiento acerca de la Una mala alimentación.

alimentación de los patos
ALIMENTACION Insuficiente capital económico Equipos y materiales inadecuados
para la adquisición equipos como para la alimentación.
bebederos y comederos
Crianza a la intemperie y una Presencia de enfermedades y
SANIDAD ausencia en el control sanitario. problemas de intoxicación.
Desconocimiento sobre las Inadecuado beneficio de los patos

TRANSFORMACI
técnicas y acondicionamiento de
las prácticas de beneficio.
BENEFICIO
ÓN
Insuficiente capital para el No se cuenta con infraestructura

equipamiento del beneficio. para el beneficio.
TRANSPORTE Inadecuados medios de Medios de transporte.
transporte.
Desconocimiento del productor Limitada información del Mercado
COMERCIALIZACIÓ
sobre la información del mercado. Local-Provincial.

Desconocimiento sobre las Marketing.
diferentes estrategias de venta.
COMERCIALIZACIÓN Desconocimiento de los Realizar la estandarización del
estándares de calidad de la producto.
demanda.
N
Fuente: Equipo formulador

Para el desarrollo de esta cadena productiva podemos identificar a diversos actores quienes intervendrán en el
desarrollo productivo; es así que en la Provincia de la Convención la crianza de aves se ha convertido en una
actividad muy rentable; siendo así que las empresas proveedoras de alimento se han establecido en la capital
de la Provincia (Santa Ana- Quillabamba); de esta manera se abarata los costos de producción de aves.
CUADRO Nº 15 EMPRESAS PROVEEDORAS DE ALIMENTO – AVES

EMPRESAS DIRECCION TELEFONO PROVEEN ALIMENTO BALANCEADO
DISTRIBUIDORAS
DE INSUMOS POLLOS GALLINAS DE PATOS
ALIMENTICIOS Y/O POSTURA CRIOLLOS
ANIMALES
AGRO SERVICIOS Jr. Cusco Nº 084 435026 PURINA Inicio, PURINA PURINA
VILLA SOCIEDAD 269 Crecimiento y (Inicio, Patotina -
RESPONSABILIDAD Quillabamba Engorde Puricarne Crecimiento, Inicio, y
LIMITADA (Cerca al - Sacos 40 Kg Prepostura y Patoengordina
Mercado Postura - - Engorde -
Modelo Sacos 40 Kg Sacos 40 Kg
Maracana)
MAREM Jr. Apurímac 984435564 - Alimento Alimento
REPRESENTACION S/N 974714120 concentrado Saco concentrado
ES SRL quillabamba (Al 50 Kg Saco 50 Kg
Costado de
Frigorífico
Goyo)
AGROPECUARIA Jr. 084 282307 Inicio Especial Inicio y
26
HIDALGO E.I.R.L. Machupicchu Mantenimiento y Crecimiento

Nº 218 (CT IZQ Engorde - Sacos Premiun -
de Fed. De 50 Kg Sacos 25 Kg)
Campesinos)
TECNIVET SAN Jirón 084 798437 Inicio Especial Inicio y
CARLOS Machupicchu, Mantenimiento y Crecimiento
235 - La Engorde
Convención -
Quillabamba -
CENTRAL COCLA Av. Edgar de la 084 281139 Inicio Especial Inicio y
LTDA. 281 Torre Nº 1353 084 281377 Mantenimiento y Crecimiento
Quillabamba 084 282575 Engorde - Sacos Premiun -
(Local de 50 Kg Sacos 25 Kg
COCLA)
La contribución al desarrollo competitivo y sostenible de esta cadena productiva estaría a cargo de nuestros
principales agentes económicos como son:
 Agentes proveedores; tenemos como agentes proveedores a las diferentes empresas las que se
encargaran de proveernos principalmente de la alimentación balanceada para la crianza de patos; como son:
Alimento Balanceado para crecimiento 19% x 14 Kg, Alimento Balanceado para acabado 18% x 40 Kg; Maíz
amarillo duro (Sacos).
 Agente Responsable de comercialización; la carne de pato ya sea esta en carcasa (carne) o en pie
(peso vivo), será comercializado primeramente en la propia granja, luego será ofertado en las ferias locales
gastronómicas y en los principales mercados locales de La Convención; entre los 77 a 84 días es decir cuando el
pato haya alcanzado un peso 3.5 a 4.5 kg de peso en los machos y de 2.5 a 2.8 Kg de peso en las hembras;
este producto será ofertado a todo tipo de cliente como pueden ser los clientes mayoristas interesados en
adquirir el producto, los minoristas (Tiendas comerciales, emporios, supermercados, centros de abastos,
restaurantes y viviendas- amas de casa)
 Mercadotecnia; es un instrumento que se utiliza para generar ingresos y por ende utilidades, para las
unidades empresariales; Sin embargo este instrumento no debe entender con el sentido de realizar una venta
sino más como un nuevo sentido que es el de satisfacer las necesidades de los clientes.
 Agentes consumidores; nuestros mayores consumidores serán las amas de casa, tiendas, restaurantes,
emporios y mercados; estos mismos consumidores muestran una insatisfacción al momento de adquirir la carne
debido al inadecuado acabado que le dan al pato además de considerar el valor nutricional de la carne de pato,
los aspectos deseados son los siguientes:
 Carcasa sin presencia de sangre.
 Piel completa y sin daños.
 Una piel limpia de plumas.
 Buena conformación muscular
 Color de la piel amarillenta.
ESQUEMA Nº 01 DIAGRAMA DEL FLUJO DEL DINERO
27
ESQUEMA Nº 02 DEL PROCESO PRODUCTIVO
INSUMOS Y MATERIALES
PRODUCCIÓN DE PATOS TRANSFORMACIÓN COMERCIALIZACIÓN
PUNTOS CRITICOS
IN FRAESTRUCTURA
Galpones deficientes BENEFICIO INFRAESTRUCTIURA MERCADOTECNIA
MANEJO
PUNTOS CRITICOS
PRACTICAS ADECUADAS DE PUNTOS CRITICOS
Desconocimiento de Tecnicas
CRIANZA No cuentan con modulosde beneficio
y Manejode Crianza.
DEMANDA-PRODUCTO
PUNTOS CRITICOS PUNTOS CRITICOS

ALIMENTACIÓN SUMINISTRO DE ALIMENTO Desconocimiento de los Desconocimiento de tecnicas de
Requerimientos nutricionales. beneficio MARKETING
BALANCEADO DE ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOS
Desconocimiento de la ESTANDARIZACIÓNDEL
proporcion de alimentos a TRANSPORTE MEDIOSDE TRANSPORTE PRODUCTO
INSTALACION DE EQUIPOS
preparar.
DE ALIMENTACION
PUNTOS CRITICOS
PRESENCIA DE
SANIDAD ENFERMEDADES
Insuficiente capital economicompara
PUNTOS CRITICOS el traslado del producto final
Desconocimiento de
enfermedades y ausencia de
un Botiquin veterinario.
SEROTITIS INFECCIOSA,
COLERA AVIAR, ENTERITIS
28
b) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible

La propuesta de proyecto presentada por la AEO, está enfocada básicamente en la crianza de manera técnica
para la producción de patos el cual será monitorizada por la Municipalidad de Vilcabamba por medio del personal
técnico; y considerando la activa participación de los asociados y de los posibles factores limitativos que puedan
presentarse durante el desarrollo de este proceso productivo tales como: la mortandad inesperada de un 50% de
los patos BB entregados a la asociación durante la etapa de crecimiento el resultado de esta sería la baja
producción en unidades y por kilos el cual afectaría nuestra etapa de comercialización, sin embargo
considerando que la crianza seria técnicamente se estaría previniendo este tipo acontecimiento.
Por otro lado un factor que podría limitar nuestro proceso productivo seria la escasez de alimento balanceado, lo
cual retardaría el normal crecimiento y desarrollo de las aves, que incluso favorecería al debilitamiento y como
consecuencia mortandad por enfermedades de las aves.
Otro factor que limitaría la cadena productiva es la competencia de otras organizaciones imbuidas en el rubro de
la crianza de patos con beneficio de carne y también en venta en peso vivo.
3.4 ALIANZAS ESTRATÉGICAS

La asociación se aliara con los proveedores para adquirir precios económicos para la compra de patos recría,
alimento balanceado de acuerdo a etapas, medicamentos y complementos vitamínicos y realizar las compras en
cantidad mayores para de esta manera minimizar los costos de precio de insumos y de transporte. Otro gran
aliado importante es el municipio distrital quien se encargará de organizar ferias gastronómicas y actividades
feriales el cual les permitiría expender la producción de otra forma es decir con muestras de platos a base de
carne de pato.
CUADRO Nº 16 ALIANZAS ESTRATEGICAS DE LAS EMPRESAS CON LA AEO

DESCRIPCION FINALIDAD EMPRESA/ CARACTERISTICAS DE ¿ES
OFICINA LA EMPRESA PROBABLE?
Con la Genera nuevos PROCOMPITE Apoyo a la Trabaja con
Municipalidad mercados locales competitividad productiva asociaciones de
Distrital de por medio de productores
Vilcabamba ferias organizados
gastronómicas
Con las Reducir nuestros AGROPECUARI Empresas dedicadas a la Es probable por
empresas costos de A HIDALGO venta de insumos, la experiencia de
proveedoras de adquisición de E.I.R.L. alimentos, varios años que
alimento para patos recría y MAREM medicamentos. dicha empresas
pato durante el alimento REPRESENTA viene trabajando
proceso balanceado CIONES SRL. en la zona.
productivo CENTRAL
COCLA LTDA.
281
Con las Reducir el costo AGROPECUARI Empresas dedicadas a la Es probable por
proveedoras de de los materiales A HIDALGO venta de materiales la experiencia de
materiales y y equipos para la E.I.R.L como comederos, varios años que
equipos para la implementación TECNIVET SAN bebederos, campanas, dicha empresas
instalación de de nuestros CARLOS jaulas, etc para todo tipo viene trabajando
los galpones galpones. de aves. en la zona.
IV. POBLACION BENEFICIARIA

4.1. POBLACION Y CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS
El distrito de Vilcabamba se encuentra ubicado en la provincia de la Convención del departamento y región del
Cusco. Con una altitud máxima 5,400 msnm y una altitud mínima de 950 msnm y con una latitud sur de 13°
02´45". Fue creado por ley del 2 de enero del año 1 857. Su capital es Lucma y tiene una extensión territorial de
5 046.47 Km2 que representa el 16.79% del territorio de la Convención y una población de 20 902 habitantes; de
29
los 20 902 habitantes 11 359 son varones y 9 543 son mujeres; por lo tanto del 100% de la población el 54.34%
son varones y el 45.66% son mujeres.
La tasa de crecimiento poblacional promedio anual en el distrito de Vilcabamba es de 1.93% entre los Censos
Nacionales de los años 1993 y 2007. Tasa que es aplicable también para el sector de Alto Pillaopata.
El sector de Alto Pillaopata, tiene en total 25 asociados. Si se estima la población actual de dicho sector
tendríamos que son aproximadamente 300 habitantes los que estarían vinculados directamente a la AEO.
CUADRO Nº 17 POBLACION A NIVEL DISTRITAL
POBLACION URBANA RURAL
CENSOS
TOTAL VARONES MUJERES SUB. TOTAL VARONES MUJERES SUB. TOTAL VARONES MUJERES
1993 13,653 6,931 6,722 252 130 122 13,401 6,801 6,600
2007 17,832 9,369 8,463 395 193 202 17,437 9,176 8,261
2014 20,902 11,359 9,543 448 226 222 20,454 11,133 9,321
% 100 54.34 45.66 2.14 1.08 1.06 97.86 53.26 44.59
TC %('93-'07) 1.93 2.18 1.66 3.26 2.86 3.67 1.90 2.16 1.62
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática y MINSA-Oficina General de Estadística e
Informática-Revisión INEI-Dirección Técnica de Demografía.
CUADRO Nº 18 POBLACION A NIVEL PROVINCIAL
POBLACION URBANA RURAL
CENSOS
TOTAL VARONES MUJERES SUB. TOTAL VARONES MUJERES SUB. TOTAL VARONES MUJERES
1993 157,240 83,211 74,029 31,715 15,999 15,716 125,525 67,212 58,313
2007 166,833 88,181 78,652 49,892 25,156 24,736 116,941 63,025 53,916
2014 179,775 96,750 83,025 51,406 26,253 25,153 128,369 70,497 57,872
% 100 53.82 46.18 28.59 14.60 13.99 71.41 39.21 32.19
TC %('93-'07) 0.42 0.42 0.43 3.29 3.29 3.29 (0.50) (0.46) (0.56)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática y MINSA-Oficina General de Estadística e Informática-
Revisión INEI-Dirección Técnica de Demografía.
La AEO que pertenece al sector de Alto Pillaopata está integrada por un total de 25 socios; donde cada socio
representa a una familia. Considerando el Censo Poblacional del año 1993 con la misma tasa de crecimiento y
realizando el cálculo de estimación se tiene que para el 2016 el sector de Alto Pillaopata tiene aproximadamente
388 habitantes que estarían vinculadas directamente a la AEO.
Los productos obtenidos están orientados a consumidores individuales y corporativos el grupo de mayor
demanda es para consumo familiar y el segundo grupo son los que compran de los minoristas en los mercados
locales y puntos de venta de carne y el segundo grupo la adquieren los establecimientos como: Restaurantes,
comerciantes mayoristas; quienes serán atraídos mediante una política empresarial y estrategias de ventas.
Realizado un sondeo de mercado el grupo que mayor demanda son los minoristas, el cual se detalla en el
siguiente cuadro:
CUADRO Nº 19 GRUPOS DEMANDANTES

GRUPOS DEMANDANTES SANTA VILCABAMBA ALTO MARANURA QUILLABAMBA
MARIA PILLAOPATA
Emporios (Tiendas, 3 8 1 4 15
comités de comidas)
Los puestos de carne 4 2 0 2 10
(Pollo, patos), en los
mercados.
Restaurantes, Quintas 6 14 1 8 25
quienes preparan platos
típicos de comida.
TOTAL 13 24 2 14 50
información obtenida en el sondeo de consumidores o demandantes del producto podemos decir que el 50% lo
compran en la capital de provincia y el 50% lo realizan dentro del ambiento del proyecto; así mismo la frecuencia
de compra generalmente lo realizan semanalmente en las ferias que se presentan en su sector para poder
adquirirlos de los comerciantes.
30
4.2. SITUACION SOCIO ECONOMICA

Las condiciones socioeconómicas de los habitantes del distrito de Vilcabamba se encuentra con una tasa de
analfabetismo de 33%, en cuanto al nivel de educación se tiene un 33.99% de los cuales un 30.06 culminaron la
secundaria completa y un 3.92% culminaron sus estudios superiores; en cuanto a salud se refiere se tiene un
32.87% no cuentan con ningún tipo de seguro, un 64.47% cuentan con el Seguro Integral de Salud, un 2% están
con el seguro de ESSALUD y un 0.74% cuentan con otro tipo de seguro; el nivel de pobreza se presenta con un
21.9% de índice de pobreza, en cuanto a los servicios básicos solo 30% no cuentan con los servicios básicos; en
cuanto al ingreso familiar per cápita asciende a la suma de 205.5 nuevos soles.
V. ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

Mediante el sondeo de mercado realizado en las áreas urbanas y rurales del distrito de Vilcabamba y
Quillabamba, nos indican que el 90% de los consumidores manifiestan que prefieren adquirir carne de patos
frescos a un precio accesible con una buena coloración, bien pelados y de tamaño regular con pesos que
fluctúen entre 2.3 a 3.5 Kg con una buena conformación cárnica.
Sin embargo la carne de pato estará sujeta al sondeo del mercado local, distrital y el mercado provincial; y
teniendo como indicadores que el consumo de la carne de dicha especie se está incrementando esto por la
preferencia de los consumidores; siendo el consumo per cápita de 2.200 Kg/persona/año.
El incremento del consumo de dicha carne se debe a que contiene una buena cantidad de fuentes de proteína
animal es por ello que el consumo principalmente en nuestra zona y aledaños muestra un gran interés en la
crianza de esta especie.
CUADRO Nº 20 COMPOSICION DE LA CARNE DE PATO (100 gramos)
COMPOSICION DE LA CARNE DE PATO (100 GRAMOS)
Energía 326 cal
Agua 54.30 g
Proteína 16 g
Grasa 28.60 g
Calcio 15.00 mg
Fosforo 188.00 mg
Hierro 1.80 mg
Vitamina B1 Tiamina 0.10 mg
Vitamina B2 Riboflavina 0.24 mg
Niacina 5.6 mg
Fuente: Collazos y Otros (1993)
El mercado donde se van a ofertar estos productos están compuestos por intermediarios conformados por las
tiendas de abarrotes, supermercados (Quillabamba), los mercados de abastos y los diversos negocios dedicados
al servicio de comidas como quintas, restaurantes, etc; que están ubicados primeramente en el distrito de
Vilcabamba y luego a la Provincia de la Convención.
5.1. ANALISIS DE LA DEMANDA
a) Demanda actual
La demanda de carne de pato está identificada en la población urbana y rural de los distritos de Santa Ana
(Quillabamba) y Vilcabamba; el consumo per cápita es de 2.200 kg por habitante por año y la población del
ámbito del proyecto (Alto Pillaopata) es de 300 habitantes aproximadamente con una tasa de crecimiento de
1.93%;de los cuales solo el 90% consumen carne de pato; Con estos datos en el año 2016 la demanda actual en
el ámbito del proyecto es de 593.16 Kg de carne de pato.
La carne de pato tiene como segmento de mercado principalmente a las amas de casa que tienen ingresos
económicos según la muestra del siguiente cuadro:
31
CUADRO Nº 21 NIVELES DE INGRESO FAMILIAR DE LA POBLACION URBANA Y URBANA

INTERVALOS DE INGRESO TOTAL
FAMILIAR (S/.) VALOR (%)
< S/. 500.00 5.20
> S/. 501.00 – 1000.00 40.50
> S/. 1001.00 – 1500.00 30.50
> S/. 1501.00 – 2000.00 20.80
> S/. 2001.00 – 2501.00 2.30
> S/. 2501.00 – 3000.00 0.70
TOTAL 100.00
Otro segmento de mercado serán los clientes minoristas quienes ofrecerán la carne de pato al
consumidor final (familia), como se muestra en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 22 GRUPOS DEMANDANTES

GRUPOS SANTA VILCABAMBA ALTO MARANURA QUILLABAMBA
DEMANDANTES MARIA PILLAOPATA
Emporios (Tiendas, 3 8 1 4 15
comités de comidas)
Los puestos de carne 4 2 0 2 10
(Pollo, patos), en los
mercados.
Restaurantes, 6 14 1 8 25
Quintas quienes
preparan platos
típicos de comida.
TOTAL 13 24 2 14 50
b) Características de la demanda actual
La demanda de este producto está determinada principalmente por el consumidor final que en su mayoría son
las amas de casa, consumidores de Restaurantes, espectadores de ferias; quienes adquieren el producto en los
centros de producción, ya sea por medio de comerciantes minoristas y/o mayoristas, puestos de entrega como a
los puestos de carne, mercados de abasto, Restaurantes, Quintas, etc.
La frecuencia de compra de este producto lo realiza principalmente los días de feria que semanalmente se
realiza en los diferentes sectores de nuestro distrito y de la provincia; ya que este producto forma parte del
paquete de alimentos que el consumidor se proveerá para el transcurso de la semana y para el consumo de
dicha carne en un rango de 8.3% mensual considerado dentro de su paquete de alimentos; existiendo pequeños
grupos de consumidores que su frecuencia de compras de alimentos son mensuales; Este mercado se presenta
de forma segura durante el año; sin considerar las diferentes ferias organizadas por la municipalidad y los
diversos eventos que se presenten como (Fiestas de promoción, Matrimonios, cumpleaños, etc).
CUADRO Nº 23 LUGAR DE COMPRA DE CARNE DE PATO EN LOS HOGARES DEL AMBITO DE
PROYECTO.
LUGAR DE COMPRA CARNE DE PATO
(%)
No compra 10
En el mismo sector 10
En otros sectores y/o distritos 35
En Vilcabamba 17
En Santa Ana (Quillabamba) 32
TOTAL 100
32
Realizada una encuesta; donde el total de encuestados dentro de los mercados locales, ferias semanales,
emporios de los distritos de Vilcabamba – Maranura, Santa María y Santa Ana (Quillabamba) fue un total de 100
personas se obtuvo que el 18% de las personas consume carne de pato anualmente, un 72% lo compran
mensualmente, un 2% lo compran semanalmente y un 10% no compra carne de pato.
CUADRO Nº 24 LUGARES DONDE SE EXPENDERAN EL PRODUCTO

Lugar ALTO Pucyura Santa Ana
PILLAOPATA (Quillabamba)
Ferias Semanales y/o Domingo Lunes Lunes y Jueves
Fiestas
Ferias por Aniversarios Noviembre Noviembre Julio
CUADRO Nº 25 FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE DE PATO
FRECUENCIA DE COMPRA CARNE DE PATO (%)

No compra 8
Compra Semanal 2
Compra Mensual 72
Compra anual 18
TOTAL 100
c) Proyección de la demanda
De acuerdo a la demanda actual del consumo de carne de pato es 29.39 Tn y que la tasa de crecimiento es de
1.93%; y que la población del año 2016 es de 14845 habitantes aproximadamente por distrito; de los cuales solo
el 90% consumen carne de pato y la suma total de los habitantes de los distritos de Maranura y Santa Ana son
40191 habitantes; de los cuales el 90% consume carne de pato; el cálculo de la proyección de la demanda se
realizara bajo estos datos, en tal sentido la proyección de la demanda dentro del ámbito del proyecto se observa
en el siguiente cuadro.
CUADRO Nº 26 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA SECTOR DE ALTO PILLAOPATA
AÑO POBLACION CONSUMO DEMANDA DEMANDA
Kg/Per/Año Kg Tn
2016 270 2.200 593.16 0.59
2017 275 2.200 604.60 0.60
2018 280 2.200 616.27 0.62
2019 286 2.200 628.17 0.63
2020 291 2.200 640.29 0.64
2021 297 2.200 652.65 0.65
Fuente: INEI-1993-2007
CUADRO Nº 27 PROYECCION DE LA DEMANDA A NIVEL DISTRITAL (VILCABAMBA)

Kg/Per/Año Kg Tn
2016 13360 2.200 29392.78 29.39
2017 13618 2.200 29960.06 29.96
2018 13881 2.200 30538.29 30.54
2019 14149 2.200 31127.68 31.13
2020 14422 2.200 31728.44 31.73
2021 14700 2.200 32340.80 32.34
Fuente: Fuente: INEI-1993-2007
33
CUADRO Nº 28 PROYECCION DE LA DEMANDA A NIVEL PROVINCIAL (QUILLABAMBA) – SANTA ANA

Kg/Per/Año Kg Tn
2016 49533 2.200 108971.92 108.97
2017 49810 2.200 109582.18 109.58
2018 50093 2.200 110203.56 110.20
2019 50380 2.200 110836.26 110.84
2020 50673 2.200 111480.52 111.48
2021 50971 2.200 112136.53 112.14
Fuente: Fuente: INEI-1993-2007
5.2. ANALISIS DE LA OFERTA

a) Oferta actual y sus características
Se tiene información que la producción de patos a nivel regional en el año 2015 es de 39.84 Tn; donde la mayor
producción provienen de las Provincias: La Convención (30%), Calca, Paucartambo, Canchis y Urubamba; en
nuestro ámbito de proyecto la oferta actual es de 11.95 Tn de carne de pato, resultado estimado a partir del 30 %
de la Producción total Regional equivalente a 39.84 tn (Boletin Pecuario Regional -2016) oferta que es llevada al
mercado local, provincial y regional.
Las características de la oferta se deben al número de ofertantes existentes dentro del mercado a comercializar.
Así mismo para ofertar el producto se deberá cumplir principalmente el perfil de un buen vendedor; para ello se
considera:
 La tecnología empleada por los ofertantes es la aplicación de una tecnología de producción manual
intermedia, con patos criados en galpones implementados con equipos avícolas como: campanas criadoras
bebederos, comederos, etc);
 Una constante comunicación con los proveedores lo que permitirá una orientación técnica realizada por
los mismos; lo que les permitirá producir a de mejor manera, brindando un producto de calidad.
 Así mismo practican una política de trabajo orientada a optimizar los recursos humanos, es decir
usando la mano de obra familiar.
Dentro de las fortalezas y debilidades de los ofertantes podemos decir que los competidores presentan grandes
ventajas comparativas en cuanto a la calidad del producto, costos de producción y el mercadeo; sin embargo
estos proyectos se encuentran dentro del marco del apoyo a la productividad competitiva, lo que favorecerá al
desarrollo empresarial de la AEO.
b) Proyección de la oferta
Según la información obtenida de la Dirección Regional de Agricultura Cusco (Boletín informativo) indica que la
producción de Abril 2016 supero a la producción del año 2015 en un 12.96%, así mismo indican que el precio
cotizado promedio en los centros de producción es de S/. 11.29 por Kg de peso vivo.
De acuerdo a la información recabada se tiene que el rendimiento promedio de peso vivo por unidad es de 3.00
kg por carcasa en pato pelado, así como también lo venden el pato en peso vivo a los rescatistas a un precio de
S/. 25 – 30 por unidad.
CUADRO Nº 29 PROYECCION DE LA OFERTA - ALTO PILLAOPATA
AÑO OFERTA OFERTA
PATOS (Kg)/AÑO PATOS
(Tn)/Año
2016 300.00 0.30
2017 330.73 0.33
2018 364.61 0.36
2019 401.96 0.40
2020 443.14 0.44
2021 488.54 0.49
34
CUADRO Nº 30 PROYECCION DE LA OFERTA A NIVEL DISTRITAL (VILCABAMBA)

AÑO OFERTA OFERTA
PATOS (Kg)/AÑO PATOS (Tn)/AÑO
2016 1195.20 1.20
2017 1317.64 1.32
2018 1452.62 1.45
2019 1601.42 1.60
2020 1765.47 1.77
2021 356.08 1.95
CUADRO Nº 31 PROYECCION DE LA OFERTA A NIVEL PROVINCIAL (VILCABAMBA-MARANURA-SANTA

ANA)
AÑO OFERTA OFERTA
PATOS (Kg)/AÑO PATOS (Tn)/AÑO
2016 11952.00 11.95
2017 13176.37 13.18
2018 14526.16 14.53
2019 16014.23 16.01
2020 17654.74 17.65
2021 19463.30 19.46
5.3. BRECHA DEMANDA – OFERTA
CUADRO Nº 32 BRECHA DEMANDA – OFERTA – ALTO PILLAOPATA

DEMANDA - OFERTA ALTO PILLAOPATA
AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA Tn
2016 593 300.00 293.16 0.29
2017 605 330.73 273.87 0.27
2018 616 364.61 251.66 0.25
2019 628 401.96 226.20 0.23
2020 640 443.14 197.15 0.20
2021 653 488.54 164.11 0.16
Del cuadro se puede analizar que existe un mercado insatisfecho debido a que la brecha es positiva; esto
significa que el proyecto sería sostenible a lo largo de los años.
CUADRO Nº 33 BRECHA DEMANDA – OFERTA - VILCABAMBA

BRECHA DEMANDA -OFERTA - VILCABAMBA
2016 29393 1195.20 28197.58 28.20
2017 29960 1317.64 28642.42 28.64
2018 30538 1452.62 29085.67 29.09
2019 31128 1601.42 29526.26 29.53
2020 31728 1765.47 29962.97 29.96
2021 32341 1946.33 30394.47 30.39
35
CUADRO Nº 34 BRECHA DEMANDA – OFERTA – PROVINCIAL (VILCABAMBA-MARANURA-SANTA ANA)

BRECHA DEMANDA -OFERTA -PROVINCIAL (VILCABAMBA-MARANURA-SANTA ANA)
2016 108972 11952.00 97019.92 97.02
2017 109582 13176.37 96405.81 96.41
2018 110204 14526.16 95677.39 95.68
2019 110836 16014.23 94822.03 94.82
2020 111481 17654.74 93825.77 93.83
2021 112137 19463.30 92673.23 92.67
5.4. ESTRATEGIAS DE MARKETING

a) Estrategia de producto
Nombre comercial:
“ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS ALTO PILLAOPATA”
Esta asociación se dedica a la crianza de animales menores sin embargo en esta oportunidad la asociación
presentó la propuesta productiva en Mejoramiento de la Crianza de patos con el único fin de aumentar su
producción para así ser comercializado en nuestros mercados locales, distritales y provinciales con el
denominativo de “PATOS PILLAO”, marca que tendrá posicionamiento en el mercado.
Grado de Novedad; La asociación competirá con las diferentes asociaciones dedicadas también a la crianza de
patos; sin embargo la aplicación de la tecnología media que se utilizara y de la capacitación al personal mejorara
el buen manejo del proceso productivo.
Calidad del producto; La Asociación de Productores y Criadores de Animales Menores los Jardines Segunda
Etapa con la marca denomina “PATOS PILLAO”, se encuentran entusiasmados y con gran interés en que la
calidad de la carne de pato sea más agradable y principalmente que tenga una adecuada presentación; donde
todas las labores que conciernen al proceso de producción cumplirán con las normas de calidad e higiene, tanto
en el control de materia prima, supervisión de equipos, personal debidamente capacitado para operar las
actividades de producción, así como en los distintos proceso de control y verificación del producto final, para de
esta manera satisfacer los requerimientos del mercado.
Envoltura; la envoltura además de contribuir en la imagen de la asociación ayudara a mantener una excelente
calidad de presentación del producto, ya que este cuenta con un diseño que protegerá al producto de la
intemperie y lo mantendrá en prefectas condiciones. La envoltura es en bolsa de polietileno que incluirá el diseño
del logotipo y el Slogan de la asociación, de fácil manipulación con capacidad entre 2.5 a 3.5 Kg (01 pato), esto
se realizara en el momento de seleccionar el producto de acuerdo al peso de carcasa.
El logo será diseñado con la marca “PATOS PILLAO” tendrá un tipo de letra de color negro con fondo blanco
donde se encontrara la imagen de un pato pelado. Finalmente el pato será transportado en jabas de polietileno
Slogan; para el segmento de calidad se estableció un slogan de acuerdo a la ventaja que busquen para que el
producto guste.
 Segmento de calidad
“Producto fresco y del día; criado en las buenas condiciones con insumos que garantizan su calidad”
b) Estrategia de precio
El precio del producto se establecerá teniendo en cuenta dos factores importantes: el primero, los costos de la
carne de pato natural, y segundo, teniendo en cuenta el precio del kilo de la competencia directa e indirecta; de
esta manera se podrá entrar en el mercado como producto por introducción con un precio similar y
posteriormente se podrá establecer un sobreprecio por ser este producto 100% natural y libre de hormonas y
antibióticos, sin aditivos ni conservantes.
36
Teniendo en cuenta estos factores; el objetivo de la estrategia de precio es:

 Mantener un precio competitivo en el mercado
 Fijar un precio que se relaciones con la calidad del producto
 Establecer un precio conveniente para el grupo objetivo
 Producir al menor costo posible.
Al optimizar los costos de producción se obtendrá eficiencia y eficacia en la producción de este producto lo que
permitirá optimizar los recursos de la Asociación; de esta manera los distribuidores obtendrán ganancias del 20%
en la venta de este producto, y los canales de distribución obtendrán el 10% por las ventas.
La asociación ofrecerá el producto a los minoristas quienes harán llegar el producto al consumidor final a un
precio de S/. 14.00 por Kg. Para poder garantizar la compra del producto podemos fijar condiciones de pago y
fechas de entrega de tal forma que el minorista tendrá un tiempo para poder distribuir los productos a los
diferentes canales de comercio como; los restaurantes, mercados, puestos de carne, etc.
DETALLAR EL COSTO UNITARIO (01 PATO)

En el mercado actual la venta de carne de pato en los galpones está a S/. 12.50 por kilogramo de peso vivo, en
los puestos de venta se encuentra a S/. 14.00 por kilogramo.
c) Estrategia de Plaza (Distribución)

La distribución es el instrumento del Marketing que relaciona la producción con el comprador o consumidor final.
El canal de distribución es el camino por el que circula el flujo de productos, desde el galpón hasta el cliente.
La distribución está enmarcada principalmente dentro del mercado provincial el mismo que tendrá cercanía a la
demanda potencial y objetiva en las diferentes actividades a realizarse dentro del marco de promoción
agropecuaria y gastronómica que se puedan brindar con el desarrollo del proyecto.
Dentro de la estrategia de distribución podemos enmarcar algunos objetivos de estrategia de distribución como:
 Garantizar al consumidor final un producto fresco y de calidad.
 Ampliar los canales de distribución e identificar a nuevos distribuidores.
 Incentivar a los canales de distribución a identificar los lugares que sean más atractivos para el grupo
objetivo.
Las estrategias estarían definidas por: el mejoramiento de las márgenes de utilidad a los canales de distribución,
saber brindar atención a los canales de distribución como un cliente de la asociación será una labor prioritaria ya
que son una pieza importante y los que harán llegar el producto al mercado final, la empresa ofrecerá a los
distribuidores y canales de distribución diferentes servicios como proveer información sobre los pedidos y
horarios, a través del personal e distribución.
Los centros de distribución estarán en la misma zona de producción, ya que en la zona hay facilidades de
transporte, la venta del producto se realizara a través de los vendedores los que conocerán la ruta establecida,
se implementaran los pedidos telefónicos, ya que la mayoría de minoristas tienen mayor rotación del producto y
requieren pedir con una frecuencia más alta.
Este proyecto es para impulsar el desarrollo competitivo de la AEO, es decir la producción y comercialización
proviene de galpones familiares asociados, el minorista recibirá el producto es decir el pato entero para que a
través de esta se encargue de su despacho de acuerdo con las necesidades de sus clientes finales. Así mismo
es indispensable que el mayorista aplique Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), para la manipulación de los
patos; También es condición que el apto no este marinado (que tenga aditivos de vinagre, limón o algún líquido
aromático para dar sabor). Pues ello implicaría que la carne de pato tenga una mala calidad así como perder sus
propiedades nutricionales.
El producto se venderá eviscerado, desprovisto de patas y sin cabeza; asi mismo es importante que dicho
producto sea ofertado en bolsas, provisto de etiquetas indicando la fecha de sacrificio, fecha de vencimiento y
las recomendaciones de almacenamiento indicando la temperatura a la cual se debe conservarse.
La carne de pato ha de almacenarse al 100% limpio y libre de bacteria, para lo cual se registrara la calidad de las
piezas y suministrar información solida sobre el proceso de engorde, sacrificio y conservación. El minorista que
son los puestos de carne en el mercado de abasto, supermercados, emporios, restaurantes recibirá un pato de
excelente calidad, con un manipuleo adecuado y se espera que el cliente final obtenga carne de pato a la
37
medida de sus requerimientos, considerando las características como de un buen manejo, almacenado en
lugares refrigerados de tal forma que no pierda sus características organolépticas.
d) Estrategia de Promociones
La presentación de un producto depende principalmente del tipo de publicidad con cuente la asociación, si bien
es cierto que realizar una publicidad cuesta, pero es necesario aplicar diversas estrategias para ofrecer el
producto de buena calidad, lo que muchas veces no se encuentra en el mercado. Se tiene varias maneras de
realizar la promoción de este producto una de ellas es de forma oral es decir de persona a persona, no solo será
en el mercado masivo, la otra forma de promocionar es a través de la publicidad ya sea por medio de emisoras
contratando espacios publicitarios, otra es a manera de herramientas es decir utilizando folletos, trípticos,
volantes donde se registraran datos específicos como: nombre del productor, dirección y teléfono de contacto, y
el slogan de la AEO; estas herramientas de promoción se repartirán a nivel de mercado local, distrital y
provincial, la publicidad por medio de emisoras las que serán emitidas por las principales emisoras como : Radio
Quillabamba, radio municipal y la Poderosa.
Así mismo una manera directa de promocionar la venta de este producto es mediante las ferias que son
organizadas por el Gobierno Local donde la AEO participara.
VI. ESTUDIO TÉCNICO

6.1. PROCESO DE PRODUCCION
a) Descripción del proceso de producción
En el proceso de producción de patos se identifican tres grandes etapas: El manejo, la alimentación, y Sanidad.
ETAPA DE MANEJO; Dentro de esta etapa se registran actividades bien marcadas y son: la Infraestructura y las
prácticas adecuadas de crianza
Infraestructura; el detalle de infraestructura estará de acuerdo a la propuesta de negocio y al presupuesto

realizado para dicho plan, es decir se realizara la construcción de 01 galpón por socio, el cual tendrá las
siguientes características:
 Área total 15.0 metros cuadrados, lados 5 x 3 metros.

 Piso de concreto simple con cemento y hormigón, área de 21.28 m2
 Muro de adobe de 1.00 m de altura, continuando con el enmallado del muro de 1.00 metros de altura,
complementado con la manta arpillera de 1.5 mt x 22 mt de largo, haciendo un total de 2.0 metros de altura de
muro.
 Soporte de techo constara con 3 postes de madera de 4" x 3.0 mt (Rollizo) para las columnas
posteriores y 3 postes de madera de 4” x 2.5 para columnas delantera.
 Para la estructura del techado se usarán 2 Vigas de 4” x 2” x 5mt y 4 vigas de madera de 4” x 2” x 3.5
mt.
 El armado de techo, constara con 12 listones de 2” x 3” x 4.5 mt,
 Cobertura de techo será con 20 planchas de calamina galvanizada de 1.83 x 0.83 x 22 mm de 11
canales y 2 planchas de calamina traslucida de 1.83 x 0.83 x 22 mm y de 11 canales en total serán 20 planchas
para cada galpón.
 Colación de una puerta de 1.00 x 1.80 mt de altura al galpón para garantiza la seguridad de la crianza y
producción.
 Se complementará con la instalación de un pequeño corral, el cual será enmallado en 30 metros con
una distribución de madera rolliza 1.5· x 1.00 de altura. (Ver plano en Anexo)
 La construcción será realizada por el mismo beneficiario como contrapartida. (Ver detalle de
presupuesto)
38
ESQUEMA Nº 03 FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
PRODUCCIÓN DE PATOS TRANSFORMACIÓN
INSTALACION DE
IN FRAESTRUCTURA GALPONES DE 28 M2
PARA CADA SOCIO
MANEJO
ANTES DE INICIAR LA ETAPA
DE CRIANZA PRIMERO SE
REALIZARA LA LIMPIEZA, EL BENEFICIO O SACA DEL PATO SE
BENEFICIO RECOMIENDA REALIZARLOS ENTRE
DESINFECCIÓN DEL GALPON
PRACTICAS ADECUADAS DE LAS 11 Y 13 SEMANAS
CRIANZA
UNA VEZ INSTALADO Y

DESINFECTADO EL GALPO , EUQIPOS
SE PROCEDE CON LA ETAPA DE
INICIO, CRECIMIENTO Y ENGORDE
EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS
DEBE SER CONSTANTE, YA QUE LOS
ALIMENTACIÓN SUMINISTRO DE ALIMENTO
PATOS TIENEN UNA DIGESTION
RAPIDA.
SE TRANSPORTADAAN EN JABAS
PARA SER COMERZIALIZADAS , EL
INICIO: En las primeras 36 hr solo TRANSPORTE PRODUCTO ESTAR DEBIDAMENTE
darle agua con un poca de azucar; EMPAQUETADO Y ETIQUETADO
durante las tres semanas consumiran
126 gr (machos) y 75 gr (hembra)
CRECIMIENTO: Comienza desde la 4ta

semana hasta la 8va semana; durante
este proceso el pato debe consumir enre
en promedio 145 gr/ dia (machos) y 85 gr
ENGORDE: Comienza desde la 9na semana

hasta la 12va semana; durante este proceso
el pato debera consumir mas de 240gr/ dia
(machos y hembras de alimento balanceado
SE TOMARAN MEDIDAS PREVENTIVAS

PRESENCIA DE
Y PRINCIPALMENTE LA DESINFECCION
DEL GALPON
b) Mejora de la tecnología propuesta
El presente plan de negocio tiene un objetivo principal que es el incrementar su producción y para que este
objetivo se cumpla, se implementaran primeramente con una nueva construcción de un galpón que tendrá un
área de 28 m2 cuentan con calaminas traslucidas para que tenga una mejor iluminación, donde se criaran 70
patos entregados en dos campañas; luego con la principal adquisición de patos recría o patos BB que tendrán un
certificado de sanidad, eso garantizara que nuestra producción no se vea mermado con la mortandad
inesperada de dicha especie; así mismo la adquisición de nuevos equipos como son los comederos, bebederos
principalmente el bebedero automático el cual facilitara y optimizara el consumo de agua así mismo efectivizara
la administración de vitaminas y medicamente mediante el agua. En el proceso de beneficio si bien es cierto lo
realizaran en sus viviendas debido a que no cuentan con un local especialmente para realizar el sacrificio del
39
pato, se complementara esta actividad con capacitaciones para realizar un sacrificio de manera adecuada
teniendo en cuenta las condiciones de salubridad para la obtención del producto: carne de pato de calidad.
c) Aspectos técnicos del producto

 Características del producto
Los requerimientos técnicos para la producción de carne de pato son:
-Galpones de 28 m2 por socio, de 7 x 4 metros. Que constara de piso cemento, muro de adobe (1.00mt), malla
gallinera (1.00mt), el techo de media agua con calaminas galvanizadas y traslucidas que servirán para la mejor
iluminación de los patos.
-Los equipos como la campana criadora, los comederos, bebederos automáticos son importantes para la
adecuada suministración del agua y de los alimentos que serán de forma automática y eficiente. Así como las
medicinas y vitaminas que son necesarias para el adecuado desarrollo de los patos.
-El producto final será la carcasa de pato con menudencia de peso promedio de 3kg. Embolsados (Con las
características del producto y la marca), y los que serán empaquetados en jabas de polietileno para ser
distribuidos en los mercados locales y provincial.
-La adquisición de alimentos será en forma escalonada así como la producción de los socios será en dos
campañas para evitar la aglomeración y disminución del precio.
Propuesta de Etiqueta del producto:
"PATOS PILLAO"
“Producto fresco y del día; criado en las buenas

condiciones con insumos que garantizan su calidad”
Origen: Alto Pillaopata - Vilcabamba

Peso: 3.00 kg
Fecha de Beneficio: Agost-2016
Condiciones de Conservacion: 0 - 5 ºc
Imagen Nº 14 Propuesta de Etiquetado
6.2. LOCALIZACION
a) Justificación de la localización
Localización del Negocio
El distrito de Vilcabamba, con su capital con el mismo nombre, se ubica físicamente en la zona norte de la
Provincia de la Convención de la Región Cusco entre las coordenadas:
Latitud: 13º 03’ 05” Sur
Longitud: 72º 56’ 37” Oeste
Altitud: 2764 msnm.
40
Límites del Distrito

Por el Nor - Este : Con los Distritos de Kiteni, Santa Ana y Maranura
Por el Sur - Este : Con el Distrito de Santa Teresa.
Por el Sur : Con el Departamento de Apurimac
Por el Sur - Oeste : Con el Distrito de Incahuasi
Por el Nor - Oeste : Con el Distrito de Villa Virgen, Echarati y Kiteni
Superficie del Distrito

La superficie del Distrito es de 5,046.17 km2, que representa el 16.79% del área toral del territorio de la Provincia
de la Convención.
El predio donde se establecerá la granja de aves, estará ubicado en el sector de Alto Pillaopata del distrito de
Vilcabamba, el cual ofrece una variedad de microclimas que es compatible para este tipo de actividad, el cual
cuenta con un buen acceso al lugar por medio de carreteras que se encuentran en buen estado.
El mercado destino de producción será el mismo distrito repartido en 05 cuencas y varios sectores; así como en
el distrito de Vilcabamba población urbana y rural y también en el distrito de Santa Ana (Quillabamba).
POBLACION: debido a los índices de crecimiento poblacional se puede inferir que el lugar del Mercado Objetivo
y Potencial es un buen punto de partida para el establecimiento del proyecto pues cuenta con una población con
tendencia creciente a lo largo de los años.
CUADRO Nº 35 POBLACION PROVINCIAL (SANTA ANA, MARANURA Y Vilcabamba)

AÑO SANTA ANA MARANURA VILCABAMBA
2016 33573 6618 14845
2017 33612 6602 15131
2018 33650 6585 15423
2019 33688 6568 15721
2020 33727 6552 16024
2021 33765 6535 16334
Fuente INEI
b) Descripción de la Localización
MACROLOCALIZACION: se puede tomar en cuenta que el proceso de macro localización para determinarlo en
el proyecto estará definido por los factores de localización que se tomaran en cuenta en este apartado.
D Imagen Nº 15 Ubicación – Macro localización
41
Este análisis se puede entender que el área de mercado estará ubicada en la zona sur de la provincia de La
Convención esto generara un nuevo flujo de desarrollo en esta parte del territorio.
MICROLOCALIZACION: se puede tomar en cuenta que el estudio de los factores que influirán en la ubicación
del proyecto estarán más relacionados a a ubicación de los productores y a la influencia que estos puedan tener
dentó del lugar pre-establecido para la ubicación del mismo.
Imagen Nº 16 Ubicación – Micro localización
Este análisis se puede entender que el área de la imagen podemos observar la ubicación relativa pero del micro
localización que pueda tener el proyecto esto estará exactamente ubicado en la cuenca de la provincia de
Vilvabamba generando así un mayor desarrollo dentro de este segmento geográfico para su población existente
y futura.
FACTORES LOCACIONALES RELEVANTES

 Accesibilidad; En cuanto a las vías de comunicación que son de suma importancia para la
implementación de un negocio, el sector de Alto Pillaopata no cuenta con una carretera, cuenta con un camino
ancho el cual será un factor que pueda dificultar el ingreso de los materiales, equipos e insumos para los
asociados, así mismo para el transporte de la producción; en este caso se tendrá que realizar la labor del
acarreo, para garantizar la llegada de todo los requerimientos; a 20 minutos caminando hacia el sector de
Huancacalle y de ahí una media hora hacia Pucyura , el tiempo de recorrido hacia el distrito de Santa Ana capital
d la Provincia es de 2.30 horas y media de recorrido; el tiempo de recorrido total es 3:20 horas de tiempo lo cual
es manejable dependiendo del transporte que utilicemos, para llevar a vender los productos (carne de pato).
 Costos de transporte; los costos de transporte estarán definidos a nivel de Asociación quienes serán
los encargados de llevar el producto final a los mercados o caso contrario a los canales minoristas o mayoristas.
 Disponibilidad de terreno; La instalación de los galpones se realizara en los terrenos de cada
asociado.
 Servicio básico (agua, desagüe); Es fundamental contar con los servicios básicos dentro del sector
donde se explotara dicho proyecto; el sector de Alto Pillaopata cuenta con servicio de agua entubada en la
mayoría de los socios.
 Tamaño de terreno; para la instalación del plan de negocio el asociado necesitara contar con un área
de 50 metros cuadrados considerando 28 m2 para el galpón y 22 m2 cuadrados para un pequeño corral.
6.3. ANALISIS DE REQUERIMIENTO DE RECURSOS
a) Plan de ventas
El producto de la crianza de pato es la carcasa el mismo que será de calidad y se comercializara a los mercados
más cercanos cuyo precio será de 15 una vez que la asociación se haya posesionado en el mercado provincial;
para desarrollar el plan de ventas se tomara en cuenta la demanda objetivo.
b) Plan de producción
42
La crianza de patos se realizara en la zona de producción de la AEO ubicado en Huancacalle, para lo cual
se instalaran galpones de crianza, se proveerá de aves de cria, alimento y se realizara asistencia técnica y
seguimiento de parte del gestor de negocio durante todo el proceso de producción de las crianzas.
c) Requerimiento de infraestructura
Los requerimientos de infraestructura, los diseños y sus dimensiones están en función al flujograma del proceso
de producción; los detalles y características de construcción se detallan en anexo.
CUADRO Nº 38 RELACION DE MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN (Aporte GL)

Específica de
DESCRIPCION UND CANTIDAD P.U. PARCIAL BENEFICIARIOS
Gasto
2.3.1 11.1 5 OTROS MATERIALES DE MANTENIMIENTO
CALAMINA GALVANIZADA und 18,00 28,00 504,00 25,00 12.600,00
CALAMINA TRASLUCIDA und 2,00 28,00 56,00 25,00 1.400,00
CLAVO PARA MADERA 4" kilo 1,00 7,50 7,50 25,00 187,50
CLAVO PARA CALAMINA kilo 1,00 7,50 7,50 25,00 187,50
CLAVO PARA MADERA 3" kilo 1,20 7,50 9,00 25,00 225,00
VIGA DE MADERA 4" x 2" x 5.0 m und 2,00 35,00 70,00 25,00 1.750,00
VIGA DE MADERA 4" x 2" x 3.5 m und 6,00 15,00 90,00 25,00 2.250,00
LISTONES 2" x 3" x 4.5 m. und 4,00 20,00 80,00 25,00 2.000,00
ARPILLERA x 1.5 ANCHO metro 18,00 5,00 90,00 25,00 2.250,00
MALLA GALLINERAA (Rollo 30 mt) metro 30,00 2,00 60,00 25,00 1.500,00
LISTONES 2" x 3" x 1.5 m. UND 14,00 8,00 112,00 25,00 2.800,00
HORMIGON m3 3,00 80,00 240,00 25,00 6.000,00
CEMENTO PORTLAND bolsas 6,00 31,00 186,00 25,00 4.650,00
ARENA FINA m3 0,56 80,00 45,06 25,00 1.126,40
Fuente; Equipo formulador

La contrapartida por parte de la asociación se muestra en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 39 RELACION DE MATERIALES PARA LA CONSTRUCCION (Aporte AEO)

DESCRIPCION UND P.U. CANTIDAD PARCIAL NUM. DE SOCIOS TOTAL
YESO KILO 0.50 3.00 1.50 25 37.50

ESTACA UND 0.50 6.00 3.00 25 75.00
PIEDRA MEDIANA M3 4.00 80.00 320.00 25 8,000.00
MADERA ROLLIZO 4" x 3.0 m PZA 3.00 25.00 75.00 25 1,875.00
MADERA ROLLIZO 4" x 2.5 m PZA 3.00 25.00 75.00 25 1,875.00
ADOBE MILL 1,300.00 0.50 650.00 25 16,250.00
PUERTA DE MADERA UND 200.00 1.00 200.00 25 5,000.00
PIEDRA MEDIANA M3 80.00 5.00 400.00 25 10,000.00
MADERA ROLLIZO 1.5" x 1.0 m UND 10.00 6.00 60.00 25 1,500.00
43
d) Requerimiento de maquinaria, equipos y herramientas

La cantidad de equipos es calculada para 70 patos por socio; el cual se requerirá en función de la
producción regular de la actividad productiva:
CUADRO Nº 40 RELACION DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

PIE DE CRIA x 80 und - Huaralino caja 0.60 320.00 192.00 25.00 4,800.00
ALIMENTO DE INICIO (Concentrado)(21 dias) saco 1.00 100.00 100.00 25.00 2,500.00
ALIMENTO DE CRECIMIENTO (Concentrado)(39 dias) saco 3.00 100.00 300.00 25.00 7,500.00
ACABADO - ENGORDE (Saca)(30 dias) saco 3.60 100.00 360.00 25.00 9,000.00
COMPLEJO B Bolsa 1.00 20.00 20.00 25.00 500.00
ANTIBIOTICOS Frasco 1.00 20.00 20.00 25.00 500.00
TUBERCULINA ML 10.00 3.50 35.00 25.00 875.00
ANTIPARASITRIOS Frasco 0.50 50.00 25.00 25.00 625.00
DESINFECTANTE Frasco 1.00 70.00 70.00 25.00 1,750.00
JERINGA Caja 5.00 3.50 17.50 25.00 437.50
COMEDERO TIPO TOLVA und 1.00 27.00 27.00 25.00 675.00
COMEDERO TIPO CHAROLA und 1.00 12.50 12.50 25.00 312.50
BEBEDERO TIPO TOLVA (inicio) und 1.00 21.00 21.00 25.00 525.00
BEBEDERO AUTOMATICO und 1.00 90.00 90.00 25.00 2,250.00
JABAS DE PLASTICO (peso vivo) und 1.00 100.00 100.00 25.00 2,500.00
CERCO DE CRIA UND 1.00 25.00 25.00 25.00 625.01
CAMPANA CRIADORA SISTEMA GAS und 1.00 80.00 80.00 25.00 2,000.00
A continuación se detalla la relación de equipos:
Equipos; Para el proceso de producción serán necesarios la adquisición de nuevos equipos que son necesarios
para la crianza de patos, los principales equipos que se implementaran a la AEO y que están contemplados en el
plan de negocio y son:
Campana criadora – sistema a Gas; el uso de este equipo es de suma importancia durante las 3 primeras
semanas de vida de los patos recría, porque necesitan de calor para poder resistir los diversos cambios de
temperatura; y si las condiciones del lugar de producción presentan temperaturas variables pueden continuar
con el uso de esta campana criadora haciendo las regularizaciones necesarias en cuanto a grados de
temperatura se requiera.
La campana criadora que se utilizara en el plan de negocio es una campana de gas semi plana que abarcara
aproximadamente 1.20 metros de diámetro, la altura de campana es de 0.9 – 1.50 mt de altura y sirve para
calentar a 350 patos BB.
La temperatura de la criadora debe variar según la edad de los patos tal como muestra el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 41 RANGOS DE TEMPERATURA- CAMPANA CRIADORA

CAMPANA AMBIENTE
10 patitos/m2
12 aves/m2 (50% machos, 50%
hembras)
44
El calor producido por el quemador es reflejado por la cara interna de la campana para calentar el área debajo
de ella. La producción de calor es controlada por un termostato el cual funciona con un dispositivo que regula la
cantidad de gas. Así mismo la campana mantiene por más tiempo el calor dentro del rodete; dependiendo de la
zona se debe utilizar dos focos infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayoría de los casos. La mejor
forma de determinar cuánto se necesita es mediante la observación del comportamiento de los patos en el
círculo o redondete; cuando los patitos se alejen de la campana es porque la temperatura está muy alta y se
debe proceder a pagar el foco; si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la campana es porque
tienen frio, entonces debe encenderse el foco, y cuando los patitos se encuentren distribuidos por todo el circulo
es porque la temperatura es la ideal y los animalitos se siente en un ambiente confortable.
Comedero tipo Charola; el uso de este comedero es exclusivamente para patos recría es decir desde sus
primeros días de nacido hasta las tres semanas de edad; se debe colocar este tipo de comedero con el fin de
que aprendan comer los patitos BB, se puede usar las tapas de las caja en las que viene como comederos
provisionales, sin embargo paralelamente se debe ir colocando los comederos BB de plástico alrededor de la
campana para que los patitos se vayan acostumbrando a encontrar el alimento entro de ellos; así mismo se
pueden usar los comederos en forma circular lo cual facilita el acceso del ave al alimento este tipo de comedero
es para 100 patos BB.
Comedero Tipo tolva (15Kg); este tipo de comedero se cuelga de la estructura del techo y deberán estar
patos lo van consumiendo. Este comedero tiene una capacidad de 15 Kg; y se requiere de uno por cada 30
patos aproximadamente.
Bebederos tipo tolva de plástico para BB (1 galones); se utiliza para los primeros días entre los 7 u 8 días, El
vaso de boca ancha permite un llenado cómodo y una limpieza fácil y total; los cuales por lo general tienen una
capacidad de un galón.
Imagen Nº 19 Bebedero tipo tolva para Aves BB
Bebedero automático; con este tipo de bebedero es necesario que el pato toque la lengüeta del bebedero para
que salga el agua; el cual minimiza el problema de limpieza y resultaría mejor dosificar los medicamentos en el
agua.
Jabas de plástico para beneficio y peso vivo; el uso de este equipo es principalmente para realizar el
traslado del producto hacia los lugares de venta tienen una capacidad aproximada de 77x57x29 cm con una
puerta corrediza arriba de 30x19 cm y un peso de 6.700 kg.
Imagen Nº 20 Jaba para traslado de pato en peso vivo
45
Este contener o jaba es específicamente diseñado para el manejo sistematizado de productos congelados, como
carnes frías, pescados, etc. Las abundantes aberturas (calado)en paredes y fondo permiten minimizar los
tiempos de refrigeración; sus fuertes asas de acero de dos posiciones permiten apilar las cajas en estibas muy
altas o enfriarlas una dentro de la otra y ahorrar el 65% del espacio para el transporte vacío o almacenaje., tiene
una capacidad de 18 x 61 x 51 cm.
Imagen Nº 21 Caja Mazatlan- después del Beneficio
Dentro de las prácticas adecuadas de crianza; se tiene la fase de inicio, crecimiento y engorde
Etapa de inicio; Para el presenta plan de negocios se les hará entrega patos de recría en una cantidad de 40
patos como primera entrega y como segunda entrega será de 40 patos recría, en total el pan de negocio
contemplara 70 patos de recría de la raza Muscovy.
Imagen Nº 22 Patos BB raza Muscovy
Etapa de crecimiento; comienza a partir de la cuarta semana hasta la octava semana, en esta etapa se
realizara el sexado de los patos que consiste en examinar la cloaca.
Etapa de engorde; esta etapa comienza a partir de la novena semana hasta la doceava semana en los patos
machos y hasta la décima u onceava semana en las hembras, así mismo su densidad de crianza es de 2.5
patos/m2; es en esta etapa donde se debe realizar el beneficio del pato con la finalidad de que el producto
cumpla con las exigencias del consumidor cabe indicar a esta edad la carne de pato es suave y con alto valor
nutritivo.
La relación de equipos y herramientas de la AEO se muestra en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 42 RELACION DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA LA CRIANZA DE

PATOS (Aporte AEO)
BALON DE GAS UND 80.00 1.00 80.00 25 2,000.00

ESCOBA UND 10.00 1.00 10.00 25 250.00
e) Requerimiento de materiales e insumos
46
Los insumos y materias primas indicadas en el cuadro, son calculados para cada socio, con 70 patos BB por
socio, son insumos directamente utilizados en la explotación del pato Muscovy.
CUADRO Nº 43 RELACION DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS (Aporte GL)

PIE DE CRIA x 80 und - Huaralino caja 0.60 320.00 192.00 25.00 4,800.00
ALIMENTO DE INICIO (Concentrado)(21 dias) saco 1.00 100.00 100.00 25.00 2,500.00
ALIMENTO DE CRECIMIENTO (Concentrado)(39 dias) saco 3.00 100.00 300.00 25.00 7,500.00
ACABADO - ENGORDE (Saca)(30 dias) saco 3.60 100.00 360.00 25.00 9,000.00
COMPLEJO B Bolsa 1.00 20.00 20.00 25.00 500.00
ANTIBIOTICOS Frasco 1.00 20.00 20.00 25.00 500.00
TUBERCULINA ML 10.00 3.50 35.00 25.00 875.00
ANTIPARASITRIOS Frasco 0.50 50.00 25.00 25.00 625.00
DESINFECTANTE Frasco 1.00 70.00 70.00 25.00 1,750.00
JERINGA Caja 5.00 3.50 17.50 25.00 437.50
f) Requerimiento de servicios
Las capacitaciones son fundamentales para el logro de las metas propuestas, por ello se contratara a los
siguientes profesionales:
CUADRO Nº 44 REQUERIMIENTO DE SERVICIOS PROFESIONALES PARA ASISTENCIA TECNICA (GL)

Otros gastos que ocasionara como la comercialización, difusión, marketing será la contratación de servicios:
CUADRO Nº 45 REQUERIMIENTO DE SERVICIOS DE TERCEROS (Eventuales) (Aporte GL)
Específica de
DESCRIPCION UND CANT. P.U. PARCIAL
Gasto
2.3.1 3.1 1 COMBUSTIBLES Y CARBURANTES
GASOLINA GLN 120.00 15.00 1,800.00
PET ROLEO GLN 30.00 15.00 450.00
2.3.2 7.11 2 TRANSPORTE Y TRASLADO DE CARGA, BIENES Y MATERIALES
T RANSPORT E Und 1.00 1,500.00 1,500.00
-
2.3.1 5.1 2 PAPELERIA EN GENERAL, UTILES Y MATERIALES DE OFICINA
ARCHIVADORES DE LOMO ANCHO UND 4.00 10.00 40.00
CD BLANCO 100 UNIDADES CNT O 0.25 150.00 37.50
FOLDER A 4 CNT O 0.50 50.00 25.00
NOT AS DE ENT RADA BLOCK 4.00 12.00 48.00
NOT AS DE SALIDA BLOCK 4.00 12.00 48.00
VINCARD CNT O 1.00 20.00 20.00
LIBRET A T OPOGRÁFICA FIELD BOOK UND 1.00 4.50 4.50
BLOCK DE PART ES DIARIOS BLOCK 2.00 15.00 30.00
CUADERNO DE OBRA 50 HOJAS AUT OCOPIAT IVO UND 2.00 20.00 40.00
PAPEL A4 MILL 5.00 32.00 160.00
PAPEL A3 MILL - 75.00 -
LAPICEROS CAJ 0.50 24.00 12.00
CUT ER UND 1.00 5.00 5.00
PERFORADOR UND 1.00 20.00 20.00
ENGRAPADOR UND 1.00 7.00 7.00
CORRECT OR UND 1.00 3.00 3.00
2.3.2 2.4 4 SERVICIO DE IMPRESIONES, ENCUADERNACION Y EMPASTADO
SERVICIOS PUBLICACIONES E IMPRESIONES (fotocopias) UND 1,000.00 1.00 1,000.00
2.3.2 7.2 99 OTROS SERVICIOS SIMILARES

CAPACIT ACION SER 1.00 200.00 200.00
FERIAS SER 1.00 1,500.00 1,500.00
2.3.2 5.1 2 DE VEHICULOS
CAMIONET A 4X4 MES 1.00 3,500.00 3,500.00

g) Requerimiento de recursos humanos
47
Los requerimientos de mano de obra o recurso humano en el proceso productivo del pato es el galponero el que
beneficia las aves y el distribuidor; la cantidad de recurso humano que interviene en dicha crianza para la
producción de 70 patos durante el proceso constructivo (cimiento, muros, techado) los mismos que serán
eventuales y será el aporte neto del beneficiario.
CUADRO Nº 46 MANO DE OBRA DIRECTA PARA LA CRIANZA (Aporte AEO)

SERVICIOS DIVERSOS
JORNAL
MANO DE OBRA DIA 21.25 50.00 1,062.50 25 26,562.50
GALPONERO (SOCIO) DIA 50.00 11.25 562.50 25 14,062.50
El personal involucrado directamente en la crianza de patos cumple la siguiente función:

 Galponero; cumplirá al función del manejo de las aves desde el arreglo del galpón, la alimentación,
sanidad, bioseguridad, limpieza y desinfección periódica concluyendo con el acabado de las aves que tendrá una
duración de 84 días para el beneficio del pato en carcasa.
 Beneficiador; se encargara de realizar el sacrificio del ave para su distribución que incluye las
siguientes labores: Sacrificio del ave, el desplomado, el encalado, lavado, eviscerado, el empaquetado.
 Distribuidor; se encargara de transportar la carne de pato a los minoristas como son: emporio, centros
de abasto, tiendas, restaurantes.
h) Licencias, permisos, entre otros

Actualmente el AEO para comercializar carne de pato en el mercado no requiere licencias o permiso alguno,
cuando se implemente la propuesta productiva se lograra incrementar la producción y calidad de carne de pato,
en tal sentido se buscara la certificación y permiso sanitario a través de tres instituciones como se detalla en el
siguiente cuadro:
CUADRO Nº 47 TRÁMITES LEGALES A NIVEL LOCAL, PARA UN ESTABLECIMIENTO DE

VENTAS Y CENTROS DE PRODUCCIÓN
Nº INSTITUCION / ACCION TRAMITE HA SEGUIR REQUISITOS/COSTOS (S/.)
DEPENDENCIA
PERMISO SANITARIO - Copia de DNI del gerente.
1 MINISTERIO DE SALUD - - Copia de licencia de funcionamiento
DISA - Pago por S/.47.00
-CERTIFICADO SANITARIO (que se -Servicio de Inspección sanitaria.
2 MINISTERIO DE importe o exporte) -Pago por 50 animales S/. 0.5285 (0.151%
AGRICULTURA SENASA UIT)
-CERTIFICADO O CONSTANCIA DE -Pago por Certificado.
ZONIFICACION. -Solicitud o formato de solicitud.
-CERTIFICADO O CONSTANCIA DE -Formato de solicitud.
3 MUNICIPALIDAD DEFENSA CIVIL. -Copia RUC.
-LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO -Certificado o constancia de zonificación.
-Declaración Jurada de ser Microempresa o
pequeña empresa.
-Recibo de pago por los derechos
correspondientes.
48
VII. ORGANIZACIÓN Y GESTION

7.1. MODALIDAD DE CONSTITUCION DEL AGENTE ECONOMICO
El nombre de la Asociación Económicamente Organizada – AEO es:
“ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS ALTO PILLAOPATA”
CUADRO Nº 48 JUNTA DIRECTIVA

CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI
PRESIDENTE HUAMAN CONDORI JUAN BAUTISTA 24999424
SECRETARIO HUAMAN HUAMAN ARMANDO 47002190
TESORERA QUISPICUSI PALOMINO AGUEDO 24987101
VOCAL ZAVALA ALVARADO ELOY 24976569
FISCAL PUMA AYQUIPA LEANDRO 24944036
REPRESENTANTE LEGAL
El representante Legal de la Asociación de Productores es el Presidente: Sra.: Juan Bautista Huamán Condori
PARTICIPANTES DE LA AEO
En la AEO tienen un total de 25 asociados.
Los asociados en su mayoría son mujeres; de 25 socios solo 07 son varones.
CUADRO Nº 49 RELACION DE SOCIOS

Nº APELLIDOS Y NOMBRES DNI SEXO
1 HUAMAN CONDORI JUAN BAUTISTA 24999474 M
2 HUAMAN HUAMAN ARMANDO 47002190 M
3 QUISPICUSI PALOMINO AGUEDO 24987101 M
4 ZAVALA ALVARADO ELOY 24976568 M
5 PUMA AYQUIPA LEANDRO 24944036 M
6 LIMA PERALTA LUZ MARINA 45794482 F
7 LIMA LUQUE CALIXTA 24993738 F
8 CAMA ROMERO NIEVES 45706383 F
9 CONDORI ALATRISTA NARCISA 24974993 F
10 OSCCO DE PAULLO NICASIA 24974639 F
11 PALOMINO AGUILA MARITZA 43414081 F
12 AGUILA ALAGON MARTINA 24987172 F
13 PANTOJA SACA JESUSA 24975449 F
14 VILLEGAS PERALTA VICTORIA 23452508 F
15 MEDIAN UMERES TERESA 24984723 F
16 CARAZAS HUAMAN MADELY 72086453 F
17 QUISPICUSI PATILLA FRISIAN 43063426 F
18 ZAVALA CANDIA NIQUIHIL 47714048 M
19 JARA QUISPICUSI ROXANA 41158955 F
20 QUISPICUSI CRUZ JORGE ARTURO 24974403 M
21 ZAMORA AGUILA YAMELY 76751035 F
22 PALOMINO COBOS CLIDA 72095627 F
23 CORTEZ LICCO AURELIA 43720716 F
24 PAMPAÑAUPA ALVAREZ NAY RUTH 40016930 F
25 LUQUE HUILLCA ELISA 24993459 F
7.2. ESTRUCTURA ORGANICA DEL AEO
49
ESQUEMA Nº 04 ORGANIGRAMA DEL AEO
JUNTA DIRECTIVA
PRESIDENCIA
SECRETARIA
AREA DE AREA DE AREA DE

PRODUCCIÓN COMERCIALIZACION FINANZAS
FUNCIONES DEL AEO

JUNTA DIRECTIVA
 Ejecutar o celebrar los contratos que comprenden el proceso de comercialización con los canales
minorista y/o mayoristas.
 Ejecutar los contratos con los proveedores de materiales, equipos e insumos para la implantación de los
galpones de cada asociado.
 Velar por el interés económico de la AEO.
 Tomar decisiones aprobadas por los asociados.
SECRETARIA
 Verificación de la entrega de los materiales, equipos e insumos a cada asociado.
 Mantener el orden de los contratos de pedidos que se realizara a la Asociación.
 Organizar las capacitaciones para la AEO.
AREA DE PRODUCCION
 Verificación de la zona de ubicación para la producción.
 Ubicación de las instalaciones, control de las etapas del proceso productivo.
 Verificación de la higiene y seguridad de las zonas de producción.
 Control de la calidad del producto final
 Manejar un registro de producción por campaña de los asociados.
AREA DE COMERCIALIZACION
 Buscar nuevos mercados para el producto.
 Promover e incentivar en la promoción y publicidad del producto.
 Establecer nuevos precios según la demanda y oferta del mercado.
 Manejar un adecuado control y análisis de las ventas.
AREA DE FINANZAS
 Seleccionar las opciones más convenientes para la AEO.
 Adquisiciones de equipamientos que contribuyan al mejor manejo del proceso productivo.
 Buscar fuentes de financiamiento para la AEO como pueden ser: créditos , prestamos.
7.3. CONTROL Y SEGUIMIENTO DE LA OPERACIÓN

El desarrollo del control y seguimiento de la operación está relacionado con el levantamiento de
información recabada por los asociados el cual pudimos identificar la problemática de cada proceso
productivo del pato, así mismo se planteó las posibles soluciones con propuestas, según se detalla en
el siguiente cuadro:
50
CUADRO Nº 50 IDENTIFICACION DE LA PROBLEMÁTICA EN EL PROCESO PRODUCTIVO

ETAPA PUNTOS CRITICOS PROBLEMÁTICA EFECTOS PROPUESTA
PRODUCCION
Incrementar la
Capital Insuficiente
Inadecuada Infraestructura y Escasos presencia cantidad de
para construcción de
equipos de galpones. galpones para
galpones.
MANEJO pato.
Asistencia
Desconocimiento del manejo
Crianza tradicional Población reducida técnica y
tecnico de crianza
(Empírico). de patos capacitación.
Capital insuficiente
Retardo en el Adquisición de
Uso inadecuados de
para la adquisición de
desarrollo y equipos y
materiales y equipos para la
equipos y materiales
crecimiento de los materiales para
alimentación
para la alimentación
Patos la alimentación
ALIMENTACION Alimentación
escasos conocimiento
tradicional Asistencia
Desconocimiento en la buena para realizar el
complementado técnica y
alimentación balanceo de la
con restos de capacitación
alimentación
comida.
Asistencia
Alta mortalidad y
técnica
produccion bcon
Ausencia de programadas e
SANIDAD Presencia de enfermedades bajo peso; genera
programa sanitario implementación
perdidas
con un botiquín
económicas.
veterinario.
TRANSFORMACION
Asistencia
Escaso conocimiento
técnica y
Inadecuado beneficio de las sobre las prácticas Mala calidad de
capacitación
aves adecuadas de producto.
sobre técnicas
beneficio.
BENEFICIO de beneficio
Capital Insuficiente Tomar las
Inadecuada Infraestructura y falta módulos para
para el equipamiento mismas
equipos para el beneficio de el beneficio de las
del beneficio de las consideraciones
aves aves
aves de benefcio
Inadecuado Medios Deterioro de la Mejora el medio
TRANSPORTE Medios de transporte
de transporte calidad de producto de transporte
COMERCIALIZACION
Desconocimiento del
Acceso limitado de productor sobre la Bajos precios del Sondeos de
información de mercado información de producto. mercado
mercado.
Desconocimiento de Débil integración al Estrategias de
COMERCIALIZACION Marketing.
estrategias de venta. mercado. promocion
Desconocimiento de
Limitado Capacitación y
los estándares de
Estandarización del producto. posicionamiento en asistencia
calidad de la
el mercado. técnica.
demanda.
7.4. GESTION DE RIESGOS
Como en todo proyecto productivo existen algunos riesgos que se pudieran presentarse durante el desarrollo de
la cadena productiva uno de estos riesgos podríamos decir que seria los cambios bruscos de temperaturas que
se presentan en el sector, lo que podría afectar a la crianza en la etapa de inicio; así mismo el
desabastecimiento de alimento balanceado por medio de los proveedores lo que afectaría el crecimiento y
engorde de nuestra producción. A estas problemas de riesgo que se podrían presentarse lo que nos queda por
realizar seria tener manejo preventivo en la etapa de inicio para evitar la mortandad de los patos BB, en cuanto
al desabastecimiento de alimentos sería el de prevenir con alimentos en nuestro almacén.
VIII. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL
La crianza de pato en el sector de Alto Pillaopata no generara ningún tipo de impacto ambiental, lo que nos
indica que las construcciones causaran impactos de menor grado; en el siguiente cuadro se observa que para el
aspecto biológico hay una moderada influencia a nivel de la flora y fauna silvestre principalmente, esto se debe a
que se generara mayor desarrollo de la población. El plan de negocio no tendrá impactos negativos significativos
sobre el medio ambiente.
51
CUADRO Nº 51 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
TIPO DE IMPACTO
INTENSIDAD
CATEGORIA
EXTENSION
DURACION
I.B
CATEGORIA COMPONENTE ACCIONES CONSIDERADAS
- 1 2 1 0.444 BAJO
AGUA ATMOSFERA
Crecimiento de unidades productivas
CALIDAD Actividad de crianza de aves + 1 1 1 0.333 BAJO
Tiraderos de eyecciones (heces) + 2 1 1 0.444 BAJO

Uso de agua - 2 1 3 0.667 ALTO
CALIDAD Actividad de crianza de aves + 1 1 3 0.556 MODERADO
CARATERISTICAS
Uso de composteras + 1 1 2 0.444 BAJO

Deforestación - 1 1 3 0.556 MODERADO
EROSION Carreteras y vías - 1 1 3 0.556 MODERADO
Actividad de crianza de aves - 1 1 3 0.556 MODERADO
SUELO
- 1 1 2 0.444 BAJO
Desarrollo de infraestructuras avícolas
CONTAMINACION - 1 1 2 0.444 BAJO

Actividad de crianza de aves
- 1 1 1 0.333 BAJO
Uso de composteras
- 1 1 2 0.444 BAJO
FLORA

VEGETACION
Actividad de crianza de aves + 3 2 3 0.889 MUY ALTO
Uso de composteras + 3 1 3 0.778 ALTO

Eliminación - 1 1 2 0.444 BAJO
AVES Crecimiento de unidades productivas - 1 1 2 0.444 BAJO
Desarrollo de infraestructuras avícolas - 2 1 3 0.667 ALTO

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
FAUNA
MAMIFEROS - 1 1 2 0.444 BAJO

ANFIBIOS Y
Crecimiento de unidades productivas - 1 1 2 0.444 BAJO
REPTILES
Quema de plantas - 1 1 3 0.556 MODERADO
FRAGMENTACION
PROCESOS ECOLOGICOS
Apertura de trochas + 1 1 3 0.556 MODERADO

DE HABITAD
Desarrollo de infraestructuras avícolas + 2 1 2 0.556 MODERADO
Actividad de crianza de aves + 3 2 3 0.889 MUY ALTO
Apertura de trochas - 1 1 1 0.333 BAJO
COMPOSICION Actividad de crianza de aves + 2 1 2 0.556 MODERADO
DEL PAISAJE Desarrollo de infraestructuras avícolas - 1 1 3 0.556 MODERADO
Control de aves + 3 2 3 0.889 MUY ALTO
Uso de composteras + 3 1 3 0.778 ALTO
Actividad de crianza de aves + 2 2 3 0.778 ALTO
CARACTERI
SOCIEDAD
SOCIALES
EMPLEO
STICAS
Desarrollo de infraestructuras avícolas + 3 2 3 0.889 MUY ALTO

Construcción de composteras + 2 2 3 0.778 ALTO
CALIDAD DE VIDA
Desarrollo de infraestructuras avícolas + 3 2 3 0.889 MUY ALTO
EIA CATEGORIA NUMERO DE REPORTES %
BAJO 7 0.47
MODERADO 7 0.47
CARACTERISTICAS FISICAS
ALTO 1 0.07
MUY ALTO 0 0.00
BAJO 8 0.33
MODERADO 8 0.33
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
ALTO 5 0.21
MUY ALTO 3 0.13
BAJO 0 0.00
MODERADO 0 0.00
CARACTERISTICAS SOCIALES
ALTO 2 0.50
MUY ALTO 2 0.50
52
IX. CALENDARIO
AÑO 2016 AÑO 2017
JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN
I
CAMPAÑA
II
CAMPAÑA
X. ESTUDIO FINANCIERO
10.1. INVERSIONES
FINANCIADO POR AEO

CONCEPTO TOTAL COFINANCIADO EFECTIVO VALORIZACION TOTAL
I.INVERSION FIJA 95,876.41 49,013.91 46,862.50 46,862.50
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 94,676.41 47,813.91 46,862.50 46,862.50
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 85,788.90 38,926.40 46,862.50
I.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO 8,887.51 8,887.51

I.1.3. VEHICULOS 0.00 0.00
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES 0.00 0.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 1,200.00 1,200.00

II. CAPITAL DE TRABAJO 101,312.00 54,537.50 2,650.00 44,124.50 46,774.50
III. GASTOS GENERALES 2,425.00 2,425.00

IV. GASTOS DE SUPERVISION 0.00 0.00
TOTAL INVERSIÒN 199,613.41 105,976.41 2,650.00 90,987.00 93,637.00
10.2. COSTOS DE OPERACIÓN DEL PROYECTO (PRESUPUESTO DE EGRESOS)
PRESUPUESTO DE EGRESOS (OPERACION)

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
I. COSTOS DE PRODUCCIÒN 281,321.25 309,453.38 324,926.04 324,926.04 324,926.04
I.1. COSTOS DIRECTOS 278,696.25 306,565.88 321,894.17 321,894.17 321,894.17
I.1.1. MATERIALES DIRECTOS 160,571.25 176,628.38 185,459.79 185,459.79 185,459.79
I.1.2. MANO DE OBRA DIRECTA. 118,125.00 129,937.50 136,434.38 136,434.38 136,434.38
I.2. COSTOS INDIRECTOS 2,625.00 2,887.50 3,031.88 3,031.88 3,031.88
I.2.1. MATERIALES INDIRECTOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
I.2.2. MANO DE OBRA INDIRECTA. 2,625.00 2,887.50 3,031.88 3,031.88 3,031.88
I.2.3 OTROS COSTOS INDIRECTOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
II. GASTOS DE OPERACIÒN 2,450.00 2,695.00 2,829.75 2,829.75 2,829.75
II.1. GASTOS DE VENTA 2,450.00 2,695.00 2,829.75 2,829.75 2,829.75
II.2. GASTOS ADMINISTRATIVOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
III. DEPRECIACIÓN Y AMORTIZ INTANG. 3,454.89 3,454.89 3,454.89 3,454.89 3,454.89
IV. GASTOS FINANCIEROS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
PAGO DE PRESTAMO 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
TOTAL EGRESOS 287,226.14 315,603.27 331,210.68 331,210.68 331,210.68
53
10.3. DETERMINACION DE LOS INGRESOS
Ventas
Producción Precio por
Años proyectadas
(Kg.) Kilo (S/.)
(S/.)
2016 23,625.00 15 354,375.00
2017 30,625.00 15 459,375.00
2018 35,000.00 15 525,000.00
2019 39,375.00 15 590,625.00
2020 39,375.00 15 590,625.00
10.4. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION

FUENTE DE FINANCIAMIENTO: Cano y sobre canon, Regalías (Municipalidad Distrital de
Vilcabamba)
10.5. ESTADOS FINANCIEROS

 Flujo de caja
FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO

CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS - 354,375.00 459,375.00 525,000.00 590,625.00 590,625.00
INGRESOS POR VENTA - 354,375.00 459,375.00 525,000.00 590,625.00 590,625.00
VALOR RESIDUAL - - - - - 51,500.53
RECUPERO CAPITAL DE TRABAJO - - - - - -
II. EGRESOS - -337,828.45 -382,222.53 -407,840.54 -417,851.13 -417,851.13
II.1. COSTOS DE PRODUCCIÒN - -281,321.25 -309,453.38 -324,926.04 -324,926.04 -324,926.04
II.2. GASTOS DE OPERACIÒN - -2,450.00 -2,695.00 -2,829.75 -2,829.75 -2,829.75
II.3. IMPUESTO A LA RENTA - -54,057.20 -70,074.15 -80,084.75 -90,095.34 -90,095.34
II.4. INVERSION FIJA AÑO 0 -204,638.00 - - - - -
ACTIVO FIJO 95,876.00 - - - - -
ACTIVO INTANGIBLE 1,700.00 - - - - -
CAPITAL DE TRABAJO 101,312.00 - - - - -
GASTOS GENERALES 5,750.00 - - - - -
GASTOS DE SUPERVISION - - - - - -
FLUJO DE CAJA ECONÒMICO -204,638.00 16,546.55 77,152.47 117,159.46 172,773.87 172,773.87
10.6. EVALUACION DE RENTABILIDAD FINANCIERA

 Valor Actual Neto
 Tasa Interna de Retorno
COK 10%
Valor Actual Neto (VAN) S/.459,082.16
Tasa Interna de Retorno (TIR) 61.45%
RATIO B/C 1.33
INVERSION 199,613.41
FINANCIAMIENTO 105,976.41
54
XI. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO

12.1. INDICADORES DE LÍNEA DE BASE
 Niveles de producción.
La crianza de patos en la zona de producción, actualmente es ara autoconsumo y por ello cada
socio tiene en promedio a 4 patos; y que actualmente la producción es de 12 Kg/año/UP.
CUADRO NIVELES DE PRODUCCION SIN INTERVENCION
DETALLE CANTIDAD AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05

Kg de Carne/Año/UP 12 12.6 13.23 13.89 14.59 15.32
Precio (S/.)/ Kg carne 14 14 14 14 14 14
Venta Parcial (S/.)/UP 168 176.4 185.22 194.48 204.21 214.42
Unidades de Producción (UP) 25 25 25 25 25 25
Kg de Carne/Año/asociación 300 315 330.75 347.29 364.65 382.88
TOTAL INGRESOS DE LA ASOCIACIÓN 4,200.0 4,410.0 4,630.5 4,862.0 5,105.1 5,360.4
 Costos
CUADRO COSTO UNITARIO DE PRODUCCION DE PATO
Unidad Costo
Descripcion Cantidad Sub. Total
Medida Unitario
A. COSTOS FIJOS
Alquimer de galpon mes 0.00 15.00 0.00
Depreciacion de maquinarias (moledora) mes 0.00 0.80 0.00
Depreciacion de equipos mes 0.00 18.90 0.00
Luz y agua mes 0.20 50.00 10.00
B.-COSTOS VARIABLES
1. Semovientes
pato Muskovy unidad 1.00 14.00 14.00
2.- Alimentación
maiz Kg 3 1.50 4.50
Alimentos (balanceado) inicio, crecimiento y Kg 8 2.50 20.00
3.- Sanidad
Moquillo, Diarrea, otros Dosis 1 0.20 0.20
Mano de Obra (galponero, beneficiador y
jornal 30.00
distribuidor 0.02 0.60
Transporte para comercializar unidad 1 0.30 0.30
4.-Sub Total 49.60
Mano de obra 0.60
Insumos 38.70
C.- GASTOS GENERALES
5.-Gastos administrativos % 2 1.17
6.-Imprevistos % 1 0.58
7.- Sub-Total gastos generales 1.75
D.- COSTO TOTAL 51.95
Fuente: Equipo formulado

Actualmente se ha encontrado que los egresos en la etapa de de implementación son altos, lo que disminuirá a
partir del año 01
 Nivel de Productividad
Actualmente los asociados vienen produciendo carne de pato en base a una sola campaña por año, y solo lo
sacrifican cuando se tiene pedidos, con rendimientos que están entre 2.5 a 3.00 kg de carne de pato, con una
mala calidad de presentación del producto.
 Número de empleos
La mano de obra es indispensable en esta actividad, pero no se requiere en cantidad, es así que lo que el AEO
genera como jornales para realizar el mantenimiento del galpón, beneficio de las aves y para distribuir la carne
de pato.
55
12.2. INDICADORES DE IMPACTO
Variación de la Producción
Con la implementación del plan de negocio, se mejorara las técnicas de manejo en la explotación del pato,
desde la etapa de inicio, durante la etapa de crecimiento y finalmente la etapa de engorde listo para el beneficio
del pato; por lo tanto se incrementara la producción de carcasa en un 70% aplicando tecnologías modernas para
las 31 familias beneficiarias de este plan de negocio. Y con la propuesta en marcha se tiene:
Variación el empleo en la localidad (%)
La AEO generara indirectamente empleos eventuales como jornales para mantenimiento, beneficio de las aves,
y distribuidor de la carne de pato, el transportista el vendedor, por lo que empleo podrían incrementarse en un
10%
La participación de la mujer en el plan es casi a un 93 % del total de asociados.
Meta al Meta al Meta al Meta al

Unidad Finalizar Finalizar Finalizar Finalizar Meta Total
Línea de
Indicadores de Ciclo / Ciclo / Ciclo / Ciclo /
Base
Medida
Programada Programada Programada Programada Programada
Empleos generados Jor 220 270 270 270 135 945

Rendimientos 3 meses de recria kg 2.200 3.500 3.500 3.500 3.500
Producción Und. 3000 5906 5906 5906 5906 23625
Costo Unitario S/. 40.97 35.38 35.38 35.38 35.38
Número de Unidades Vendidas Unidades 2700 5500 5500 5500 5500 22000
Precio Unitario S/. 52.5 52.5 52.5 52.5 52.5
Ingresos por Ventas S/. 141750 288750.00 288750.00 288750.00 288750.00 1155000
Utilidades S/. 31131.00 94160.00 94160.00 94160.00 94160.00 376640
Número de socios Und. 25 25 25 25 25
Utilidad promedio por cada socio del AEO* S/. 1245.24 3766.40 3766.40 3766.40 3766.40 15066
Rentabilidad de las Ventas ** S/. 0.22 0.33 0.33 0.33 0.33
Rentabilidad de la Inversión*** S/. 0.69 0.69 0.69 0.69
Ingresos promedio por cada socio del AEO **** S/. 5670.00 11550.00 11550.00 11550.00 11550.00 46200
XII. CONCLUSIONES Y REOMENDACIONES

13.1. CONCLUSIONES
 Con el presente plan de negocio incrementara su producción de patos para carne y mejorara el nivel
de ingreso económico en las 31 familias.
 Se promoverá a seguir incrementando el consumo de carne de pato dentro del sector de Alto
Pillaopata y alrededores, así como en los distritos de Vicabamba, Maranura, Santa Ana.
 Se mejora las instalaciones de los 25 socios.
 Se implementara a los 25 socios con Kit de equipos, materiales, alimentación, control sanitario para
garantizar la producción en peso y calidad.
 Se brindara capacitaciones y asistencia técnica durante el proceso de crianza desde la adecuación
del galpón hasta la comercialización del producto final.
 Se ampliara el canal de comercialización llegando los productos hasta el mercado provincial.
56
13.2. RECOMENDACIONES
 Monitorizar la producción de carne de pato de tal forma que garantice una producción escalonada.
 Al momento de iniciar la entrega de los patos BB, priorizar a los socios que tengas listas sus
instalaciones y equipos para así evitar el estrés en los patos BB durante los primeros días.
 FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCION
PRODUCCIÓN DE PATOS TRANSFORMACIÓN
INSTALACION DE
IN FRAESTRUCTURA GALPONES DE 28 M2
PARA CADA SOCIO
MANEJO
ANTES DE INICIAR LA ETAPA
DE CRIANZA PRIMERO SE
REALIZARA LA LIMPIEZA, EL BENEFICIO O SACA DEL PATO SE
BENEFICIO RECOMIENDA REALIZARLOS ENTRE
DESINFECCIÓN DEL GALPON
PRACTICAS ADECUADAS DE LAS 11 Y 13 SEMANAS
CRIANZA
UNA VEZ INSTALADO Y

DESINFECTADO EL GALPO , EUQIPOS
SE PROCEDE CON LA ETAPA DE
INICIO, CRECIMIENTO Y ENGORDE
EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS
DEBE SER CONSTANTE, YA QUE LOS
ALIMENTACIÓN SUMINISTRO DE ALIMENTO
PATOS TIENEN UNA DIGESTION
RAPIDA.
SETRANSPORTADAAN EN JABAS
PARA SER COMERZIALIZADAS , EL
INICIO: En las primeras 36 hr solo TRANSPORTE PRODUCTO ESTAR DEBIDAMENTE
darle agua con un poca de azucar; EMPAQUETADO Y ETIQUETADO
durante las tres semanas consumiran
126 gr (machos) y 75 gr (hembra)
CRECIMIENTO: Comienza desde la 4ta

semana hasta la 8va semana; durante
este proceso el pato debe consumir enre
en promedio 145 gr/ dia (machos) y 85 gr
ENGORDE: Comienza desde la 9na semana

hasta la 12va semana; durante este proceso
el pato debera consumir mas de 240gr/ dia
(machos y hembras de alimento balanceado
SE TOMARAN MEDIDAS PREVENTIVAS

PRESENCIA DE
Y PRINCIPALMENTE LA DESINFECCION
DEL GALPON
57
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y BIENES

ESPEFICIFICACIONES TECNICAS EQUIPOS
Campana criadora – sistema a Gas; el uso de este equipo es de suma importancia durante las 3 primeras
semanas de vida de los patos recría, porque necesitan de calor para poder resistir los diversos cambios de
temperatura; y si las condiciones del lugar de producción presentan temperaturas variables pueden continuar
con el uso de esta campana criadora haciendo las regularizaciones necesarias en cuanto a grados de
temperatura se requiera.
La campana criadora que se utilizara en el plan de negocio es una campana de gas semi plana que abarcara
aproximadamente 1.20 metros de diámetro, la altura de campana es de 0.9 – 1.50 mt de altura y sirve para
calentar a 350 patos BB.
La temperatura de la criadora debe variar según la edad de los patos tal como muestra el siguiente cuadro:
CUADRO RANGOS DE TEMPERATURA- CAMPANA CRIADORA

CAMPANA AMBIENTE
10 patitos/m2
12 aves/m2 (50% machos, 50%
hembras)
En el siguiente grafico se observa como ubicar los comederos dentro de la campana criadora
Orilla de
la
criadora
BEBEDEROS DE PLASTICO
COMEDEROS
Colocación de bebederos y comederos en los primeros días
RODETE
BEBEDEROS DE PLASTICO COMEDEROS CRICULARES
BEBEDEROS AUTOMATICOS SEPARADORES DE HUEVO
Colocación de equipos en los días 5 al 10mo.
58
El calor producido por el quemador es reflejado por la cara interna de la campana para calentar el área debajo
de ella. La producción de calor es controlada por un termostato el cual funciona con un dispositivo que regula la
cantidad de gas. Así mismo la campana mantiene por más tiempo el calor dentro del rodete; dependiendo de la
zona se debe utilizar dos focos infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayoría de los casos. La mejor
forma de determinar cuánto se necesita es mediante la observación del comportamiento de los patos en el
círculo o redondete; cuando los patitos se alejen de la campana es porque la temperatura está muy alta y se
debe proceder a pagar el foco; si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la campana es porque
tienen frio, entonces debe encenderse el foco, y cuando los patitos se encuentren distribuidos por todo el circulo
es porque la temperatura es la ideal y los animalitos se siente en un ambiente confortable.
Comedero tipo Charola; el uso de este comedero es exclusivamente para patos recría es decir desde sus
primeros días de nacido hasta las tres semanas de edad; se debe colocar este tipo de comedero con el fin de
que aprendan comer los patitos BB, se puede usar las tapas de las caja en las que viene como comederos
provisionales, sin embargo paralelamente se debe ir colocando los comederos BB de plástico alrededor de la
campana para que los patitos se vayan acostumbrando a encontrar el alimento entro de ellos; así mismo se
pueden usar los comederos en forma circular lo cual facilita el acceso del ave al alimento este tipo de comedero
es para 100 patos BB.
Comedero Tipo tolva (15Kg); este tipo de comedero se cuelga de la estructura del techo y deberán estar
patos lo van consumiendo. Este comedero tiene una capacidad de 15 Kg; y se requiere de uno por cada 30
patos aproximadamente.
Bebederos tipo tolva de plástico para BB (1 galones); se utiliza para los primeros días entre los 7 u 8 días, El
vaso de boca ancha permite un llenado cómodo y una limpieza fácil y total; los cuales por lo general tienen una
capacidad de un galón.
Bebedero tipo tolva para Aves BB
Bebedero automático; con este tipo de bebedero es necesario que el pato toque la lengüeta del bebedero para
que salga el agua; el cual minimiza el problema de limpieza y resultaría mejor dosificar los medicamentos en el
agua.
Jabas de plástico para beneficio y peso vivo; el uso de este equipo es principalmente para realizar el
traslado del producto hacia los lugares de venta tienen una capacidad aproximada de 77x57x29 cm con una
puerta corrediza arriba de 30x19 cm y un peso de 6.700 kg.
59
Jaba para traslado de pato en peso vivo
Este contener o jaba es específicamente diseñado para el manejo sistematizado de productos congelados, como
carnes frías, pescados, etc. Las abundantes aberturas (calado)en paredes y fondo permiten minimizar los
tiempos de refrigeración; sus fuertes asas de acero de dos posiciones permiten apilar las cajas en estibas muy
altas o enfriarlas una dentro de la otra y ahorrar el 65% del espacio para el transporte vacío o almacenaje., tiene
una capacidad de 18 x 61 x 51 cm.
Caja Mazatlan- después del Beneficio
Dentro de las prácticas adecuadas de crianza; se tiene la fase de inicio, crecimiento y engorde
Etapa de inicio; Para el presenta plan de negocios se les hará entrega patos de recría en una cantidad de 40
patos como primera entrega y como segunda entrega será de 40 patos recría, en total el pan de negocio
contemplara 80 patos de recría de la raza Muscovy.
Patos BB raza Muscovy
Etapa de crecimiento; comienza a partir de la cuarta semana hasta la octava semana, en esta etapa se
realizara el sexado de los patos que consiste en examinar la cloaca.
60
Etapa de engorde; esta etapa comienza a partir de la novena semana hasta la doceava semana en los patos
machos y hasta la décima u onceava semana en las hembras, así mismo su densidad de crianza es de 2.5
patos/m2; es en esta etapa donde se debe realizar el beneficio del pato con la finalidad de que el producto
cumpla con las exigencias del consumidor cabe indicar a esta edad la carne de pato es suave y con alto valor
nutritivo.
 PANEL FOTOGRAFICO
FOTO Nº 01 TALLER DEL PLAN DE NEGOCIO
61

Plan de Negocio de Patos Pillaopata

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ÍNDICE GENERAL

I. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................................ 2

1.3 UNIDAD EJECUTORA Y REPRESENTANTES DEL AGENTE ECONOMICO ORGANIZADO

REPRESENTANTES DEL AGENTE ECONOMICO ORGANIZADO

CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI

DESCRIPCION DE LA INICIATIVA DE NEGOCIO

II. ASPECTOS GENERALES

2.1 NOMBRE DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA Y LOCALIZACION

Mapa de la locación del AEO

ENTIDAD FINANCIERA Y EJECUTORA

ELABORACION – PLAN DE NEGOCIO

REPRESENTANTE LEGAL DEL AEO

2.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS Y DESCRIPCION DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

A. MISION DEL NEGOCIO.

Somos una Asociación de productores y criadores

VISION DEL AEO

Que para el año 2021, somos una Asociación de

C. BREVE DESCRIPCION DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

EVALUACION DE LAS IDEAS PLANTEADAS

PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEAS

PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEAS

¿Disponen de algunos activos para cofinanciar esta SI

2.4 MARCO DE REFERENCIA

C) JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

III. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA

 Área total 15 metros cuadrados, lados 5 x 3 metros.

Imagen Nº 01 Cerco de cría - Nordex

CUADRO Nº 01 REQUERIMIENTOS DE LOS PATOS EN LA PRIMERA SEMANA DE VIDA

Imagen Nº 02 Criadora infrarroja

Imagen Nº 03 Comedero rectangular para BB

Imagen Nº 04 Comedero tipo Charola BB

Imagen Nº 05 Comedero tipo tolva

Imagen Nº 07 Bebedero automático

3.1.2. MANEJO SANITARIO

Las actividades que se realizaran en el manejo sanitario son:

Primera actividad: Limpieza

Imagen Nº 08 Limpieza del galpón.

Primera Desinfección.- Es la desinfección más importante y general de la granja.

 Desinfección del equipo.- Fundamentalmente consiste en introducir el equipo y mojarlos

Imagen Nº 09 Desinfección del galpón.

Imagen Nº 10 Desinfección del galpón

 Exceso de calor o de frio por las noches.

3.1.3. MANEJO EN LA CRIANZA

EDAD (Días) GRADOS CENTIGRADOS (ºC)

B. Ventilación.- La ventilación es importante y fundamental es la necesidad de renovar el aire y

CUADRO Nº 03 PRINCIPALES CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LA RAZA MUSCOVY

Dentro de la crianza de patos se consideran las siguientes fases:

ETAPAS DEL CICLO DE VIDA.

En tal sentido se debe acondicionar de acuerdo a los siguientes pasos:

Imagen Nº 12 Virutas de madera

Imagen Nº 13 Colocación del cerco de cría – campana criadora

Imagen Nº 14 Patitos con dos semanas de vida

Imagen Nº 15 patos de Aprox. 5 semanas

Imagen Nº 16 patos de Aprox. 10 semanas

ALIMENTACIÓN. La calidad de la alimentación, la cantidad de alimento consumido y la tasa de crecimiento

CUADRO Nº 04 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE PATOS MUSCOVY

CUADRO Nº 07 DIETA PARA LA ETAPA DE CRECIMIENTO (22 – 56 DIAS)

Maíz grano 41.89

CUADRO Nº 08 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE PATOS MUSCOVY

CUADRO Nº 09 DIETA PARA LA ETAPA DE ENGORDE (09 - 24 semanas)

El cuadro Nº 10 y 11 muestran el consumo de alimento y agua hasta la 11 y 12 semana para machos y

CUADRO Nº 11 CONSUMO EN LOS PATOS MUSCOVY - HEMBRAS

CUADRO Nº 12 ADQUISICION DE ALIEMENTO BALANCEADO (GL)