EMPRESA “ DELICIAS DEL HOGAR”

La propuesta de nuestro plan de trabajo es crear una empresa de postre, nos inclinamos
por este proyecto por la fácil adquisición de la materia prima, eso teniendo en cuenta la
buena comercialización de estos..
En el desarrollo de este proyecto tenemos programado la elaboración y venta de
productos tales como: tartas, flanes, mousse, helado, tiramisú.
Nuestra empresa “DELICIAS DEL HOGAR” se ha creado en un conjunto de sueños donde
el emprendimiento de cada uno de sus accionistas es el motor para que la empresa
funcione de la forma más prospera, además el proyecto innovador y la forma de
impactar nuestros clientes dando una gran diversidad de postres y delicias a su paladar.

I. DEFINICION DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

El nombre planeado para nuestra empresa es:

“DELICIAS DEL HOGAR”

II . NATURALEZA DEL PROYECTO

Nuestro proyecto está enfocado principalmente a satisfacer el sentido gustativo

de cada cliente y así poder contar con su próximo regreso , basado contar con
ricos postres de muy buena calidad y sobre todo cocinados con mucho amor para
cada cliente en general .

2.3 MISIÓN

Nuestro énfasis es el de lograr que la gente tenga el acceso a las nuevas

tendencias de postres. Nuestra empresa reconoce diferencias de gustos de la
gente, por tanto trabajamos junto con ellos, para lograr hacernos mejores, gracias
a sus comentarios podremos corregir nuestros errores y poder hacer mejor lo
nuestro.

2.4 VISIÓN

La empresa “DELICIAS DEL HOGAR” será reconocida a nivel nacional e

internacional por la calidad de sus productos y su aporte a las personas a las
cuales deleitaremos cada vez más, haciendo de nuestros postres ejemplo de
superación personal y capacidad de trabajo en grupo.
Con gente totalmente especializada y muy profesional en sus labores,
comprometidos con la innovación y la investigación de nuevos y deleitosos
postres, generando más gustos a sus paladares junto al desarrollo de los oficios
específicos y con la alta calidad de nuestros postres y nuestro personal a cargo de
elaborarlos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creación de una microempresa productoras de dulces típicos; son pequeñas

organizaciones nacen de la necesidad que tiene el hombre de agruparse para
alcanzar objetivos comunes, es así como a través de los años han evolucionado en
la provincia de Chiclayo que se dedican a la producción de dulces típicos de la
región; que buscan brindar a la comunidad productos , obtener un ingreso,
mostrar nuestras costumbres y satisfacer una necesidad.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Estarán dispuestos la ciudad Lambayecana a consumir en un nuevo local ?

2.5 ANALISIS F.O.D.A

Fortalezas

Creatividad y pasión
 Profesionalismo en cada detalle
 Organización
 Equipo joven y atento
 Brindamos un servicio Integral
 Personal capacitado
Debilidades

 Nuevos en el mercado
 Nuestra nombre aún no está posicionado en el mercado
 Aún no se cuenta con una cartera de clientes fijos

Oportunidades

 Contamos con proveedores que cumplen nuestros

estándares de calidad
 Existen Empresas en este rubro pero no brindan el servicio
integral que ofrecemos y confiamos en nuestro sabor.
 Diversidad de postres para realizar, creando mayor
dinamismo.

Amenazas

 La crisis por la que está pasando el mundo incentiva a los

clientes al ahorro en los pequeños aspectos comerciales de
su vida
 Los gustos de los clientes son cada vez más cambiantes y
exigentes por ello las empresas pequeñas deben estar a la
altura del desafío
 III. UBICACIÓN DEL PROYECTO

“DELICIAS DEL HOGAR” se encuentra ubicado en la Calle Emiliano Niño y

Federico Villareal cerca al comedor universitario de la universidad Nacional
Pedro Ruiz Gallo , eligiendo el lugar también para satisfacer a los estudiantes de
dicha universidad .

3.1 GERENTES Y TRABAJADORES

Como gerente de este proyecto estará a cargo de Alexy Orrillo Rendon y sus
demas integrantes, Miguel Angel Guevara Pardo y Paul Ernesto Guerra Espino , y
tendrá un financiamiento de 20% cada uno y el 60% de dicho gerente .

3.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO

 OBJETIVOS GENERALES

1. Fabricar postres de distintos sabores

2. Ser una empresa generadora de empleo que favorezca a las personas más
necesitadas
3.Tener la más alta calidad de productos para así brindar a nuestros clientes
seguridad y confianza.
4. Elaborar unos postres que satisfagan las necesidades y expectativas del cliente,
de manera que este, pueda degustar de un producto fresco, blando y esponjoso,
que perdure, y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Promover la creación de nuevos productos

2. Ganar participación en el mercado
3.Diseñar procesos que permitan optimizar los recursos de la empresa
4. Garantizar a nuestros clientes productos de excelente calidad
5. Fabricar productos que cumplan con las especificaciones de nuestros
clientes
6.Hacer y vender productos innovadores, ricos y de buen costo
7. Limpieza y organización en la elaboración de productos
8. Generar fuentes de trabajo estables en las comunidades
9.Promover cultura emprendedora
  OBJETIVOS CORPORATIVOS

1. Nuestro principal compromiso con los proveedores es mantener una

excelente relación ya que son nuestra fuente de crecimiento.
2.Exigir cumplimiento y calidad en la materia prima y en los tiempos de
entrega.
3. Nuestros trabajadores cuenta con la experiencia y trayectoria, llena de
talento humano y compromiso
4. Unión de todos los miembros de la empresa
5. Garantizar el 100% del personal que labora en la empresa cumple con
las condiciones
6. Trabajar para la salud de todos nuestros consumidores, con sabores
más variados y placeres más saludables.
 ESTRATEGIAS
 Vender productos de alta y buena calidad
 Ingresar productos que sean indispensables
 Mantener cada producto en su respectiva ubicación y en buenas condiciones.

IV ESTUDIO DEL MERCADO

4.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

Los postres “DELICIAS DEL HOGAR” se basan en los gustos de los consumidores,
como también se puede guiar por opiniones de estos, para que así teniendo
conocimiento de sus gustos se sientan a gusto y que estén enterados que lo que
están consumiendo es algo que en realidad les apetece y/o gusta.
Analizar ganancias y pérdidas de los postres , si son productos que en realidad se
venden y que la gran mayoría de las personas los consumen.

4.2DEFINICION Y CARACTERISTICAS: PRODUCTO

Nuestro producto el Anticucho: consta de tres rodajas sin forma, de corazón de res,
de aproximadamente 3cm. De diámetro insertadas en brochetas palo delgado
puntiagudo, previamente aderezado para luego cocinarlos en una parrilla
superpuesta en brazas de carbón, cada unidad se sirve con un camote pequeño y
una rodaja de choclo sancochados, así en agua; la presentación final será de tres
anticucho servidos en un plato tendido.

4.3 DEFINCION Y CARACTERISTICAS: MERCADO OBJETIVO

Clientes: Nuestra segmentación se dirige al departamento de Lambayeque,

específicamente en la ciudad de Chiclayo, logrando así de esta manera, brindad a
los consumidores de nuestra nueva alternativa, que no altere ni provoque daño a
nuestro organismo, si no que retribuya al mejor funcionamiento del organismo.
 4.4 DEFINICION DEL SEGMENTO OBJETIVO:

Para tener una mejor idea del mercado hacia el cual no dirigimos, hemos realizado
una encuesta, teniendo como resultado los siguientes.
 Región Lambayeque, población: 1.112.868 habitantes, de los cuales son varones
541.944 y mujeres 570.924.
1 200 411 habitantes (Proyectada al año 2009)
 Provincia de Lambayeque, población: 259,274 habitantes, de los cuales
son varones 128.807, y mujeres 130.467.
 Provincia de Chiclayo, población: de 757.500 habitantes de los cuales son
varones 365.516, y mujeres 391.984
 Provincia de Ferreñafe, población: 96.142 habitantes de los cuales son
varones 47.669, y mujeres 48.473.
(Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Censos Nacionales de
Población y Vivienda de 1972,1981 y 2007)
Tasa de crecimiento poblacional por periodos
Periodo %
1940-1961 -------------2,8
1961-1972 -------------3,8
1972-1981 -------------3,2
1981-1993 -------------2,5
1993-2005 -------------1,6
2005–2015 -------------1,3

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática-INEI (www.inei.gob.pe)

Junio 2007
Elaboración: Dirección de Desarrollo del Producto Turístico -
DNDT/VMT/MINCETUR
4.2 DEFINICION DEL PRODUCTO

Son productos preparados por manos lambayecanas para poder disgustar de lo

que tiene en nuestra localidad hechos con productos naturales y pocamente
químicos , entre ellos tenemos el arroz con leche , la mazamorra , flan , las ricas
tortas , gelatinas , pudín , etc a u n cómodo precio y un lugar céntrico en la
ciudad.
4.3 Análisis de las cinco fuerzas de Porter

A continuación, se presenta el análisis de las cinco fuerzas de Porter para evaluar

la industria y determinar la atracción del negocio. Más adelante, se pueden
observar los criterios de evaluación y puntaje ponderado de cada fuerza, así como
la evaluación global de las cinco fuerzas. Para la determinación de los criterios y
pesos relativos, se han utilizado las recomendaciones de los expertos del sector
mediante entrevistas a profundidad

4.4 Rivalidad entre empresas competidoras

Dentro del sector, la rivalidad entre empresas competidoras está principalmente

afectada por la capacidad instalada y costos fijos de cada una de ellas. De acuerdo
a los puntajes obtenidos , se aprecia que la alta diversidad de competidores y los
costos fijos son dos de los criterios más importantes entre la rivalidad de
empresas competidoras. En ese sentido, el promedio ponderado de la fuerza en
estudio es de 2.89, lo cual presenta al sector como atractivo.

4.5 Entrada potencial de nuevos competidores

Dentro del sector, la entrada potencial de nuevos competidores está

principalmente impactada por el requerimiento de capital . De acuerdo al análisis
de los criterios de evaluación, el acceso a diversos canales de venta y la identidad
de marca son los dos criterios de mayor importancia ante la entrada potencial de
nuevos competidores. En ese sentido, el promedio ponderado de la fuerza en
estudio es de 2,88, lo cual presenta al sector como atractivo.
5. MEDIDAS SANITARIAS EN EL AREA DE TRABAJO (COCINA)

Un programa adecuado de medidas sanitarias, dentro de un área de expendio de

alimentos, debe desarrollarse en base a una orientación preventiva, destinada
principalmente a la limpieza y mantenimiento de los ambientes, al
almacenamiento, manipulación y conservación de los alimentos y sobre todo, a la
capacitación del personal en lo referente a la práctica de las reglas de higiene
establecidas para asegurar alimentos sanos y brindar una buena calidad de
servicio.

Para el caso de servicio de comedores se sugiere observar las siguientes

recomendaciones:

A. EL PERSONAL:

 Debe estar libre de enfermedades infectocontagiosas. Se exigirá la presencia

de un carné de salud actualizado.
 Debe exhibir y mantener estrictamente las mejores condiciones de higiene
personal y en especial de las manos, siendo además estrictamente
obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo recogido, tener las uñas
limpias y sin esmalte. Se Prohíbe el uso de cosméticos ya que estos pueden
desprenderse con la transpiración al momento de la preparación de los
alimentos.
 Los uniformes, mandiles y gorros deben estar siempre limpios. El uso del
gorro es estrictamente obligatorio durante la preparación y servicio de
los alimentos y deberá cubrir completamente el cabello. Por lo tanto deberá
ser de tela (no malla) y con faja elástica para evitar que el cabello se salga.
 Deben obligatoriamente hacer uso de jabones germicida para el aseo de las
manos después de utilizar los servicios higiénicos. Las manos son el
principal vehículo de transmisión de microorganismos.
 Así mismo deberán evitar el circular con la ropa de trabajo por zonas
aledañas a la cocina y los servicios higiénicos.

B. AMBIENTES DE TRABAJO (COCINA)

 Las mesas de trabajo para la preparación de los alimentos deben tener

superficies lisas. La limpieza debe realizarse mediante el uso de elementos
mecánicos como por Ej. Escobillas de cerda, frotadores, manteles, etc.
Debe hacerse usando detergentes y enjuague con abundante agua clorada.

 La desinfección se efectúa después de la limpieza, utilizando soluciones

específicas de tipo bactericida y/o bacteriostático evitando que estos
productos entren en contacto directo con los alimentos. Los productos a
base de cloro deben ser manejados cuidadosamente.
 Los muebles y equipos de la despensa para almacenar y conservar
alimentos (estantería, cajones y refrigeradora o nevera, etc.) deben
limpiarse frecuentemente. Asimismo el mismo cuidado se debe observar
para los espacios destinados a guardar el menaje, los utensilios y
mantelería del servicio. Se exige que todos los ambientes estén
completamente cerrados y no expuestos al ingreso de insectos, roedores y
otros bichos.
  La limpieza de los pisos y las paredes de las cocinas y de los ambientes
del conjunto debe practicarse con similar exigencia. La preservación de un
ambiente de trabajo en estado sanitario es una norma básica. La
ventilación debe ser la adecuada, a través de ventanas cubiertas con
mallas metálicas para evitar el ingreso de insectos. Las puertas, de
preferencia, deben permanecer cerradas. Los pisos no deben presentar
humedad, debido a que ésta contribuye a la proliferación de
microorganismos.

 Los accesorios de las cocinas como ventiladores, campanas extractoras,

lámparas, etc. Deben limpiarse con regularidad para retirar los depósitos
de grasa o suciedad y disminuir así el riesgo de contaminación ambiental.
Las cestillas que se utilizan para la protección de alimentos preparados
(ensaladas, bebidas, etc.) deben limpiarse o renovarse cuando se
deterioren porque la suciedad adherida a la malla es difícil de retirar.

 Los ambientes destinados a la cocina deben tener exclusividad en su uso.

Es decir no deben ser empleados para otros fines como por Ej.: vestuarios,
lugares de descanso de personal, etc. Observar la regla “Un lugar para
cada cosa y cada cosa en su lugar”. La distribución de los ambientes, de
acuerdo a las necesidades del servicio, se debe haber contemplado desde
la etapa de diseño.

6. ESTUDIO DE LA ORGANIZACION

6.1 ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO

La empresa a constituir será con la denominación de una.

“SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA” (S.R.L)

Una S.R.L es una sociedad que puede ser formada de 2 o mas socios. La SRL no ha
sufrido mayores modificaciones en cuanto a la estructura orgánica de la forma
societaria. Los acuerdos más importantes de la sociedad son adoptados por los
socios, conforme al procedimiento que acojan para este efecto, correspondiendo la
administración de la sociedad a los gerentes. A dichos socios no tienen obligación
ni responden ante los acreedores.

6.2REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

MAZAMORRA MORADA 200 UNID. ARROZ CON LECHE 200 UNID.

CANTIDAD DESCRIPCION DE CANTIDAD DESCRIPCION MATERIA

MATERIA PRIMA PRIMA
4 KG. MAZAMORRA 6 KG. ARROZ
2 UNID. PIÑAS 4 KG. AZUCAR
4 KG. AZUCAR 6 UNID. TARROS DE LECHE
1 KG. CHUÑO 1 KG. PASAS
½ KG. PASAS 10 GR. CANELA MOLIDA
10 GR. CANELA 10 GR. CLAVO DE OLOR
10 GR. CLAVO 10 GR. CANELA ENTERA
6.2 MANO DE OBRA DIRECTA

04 cocineras

6.3 REQUERIMIENTO DE MATERIALES

02 Cocinas industriales

01 cocina a gas

01 refrigeradora

01 congeladora

01 horno microondas

PROGRAMA DE PRODUCCION

ITEM DETALLE DIARIO MENSUAL ANUAL

01 MAZAMORRA 200 6000 72000

02 ARROZ CON LECHE 200 6000 72000

 EL MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

El modelo de las cinco fuerzas de Porter Este modelo viene a ser una metodología de
análisis que nos permitirá detectar oportunidades y amenazas en el sector. Se plantea
desde la hipótesis de mercados imperfectos, es decir, Porter piensa que es posible
obtener resultados superiores a los competidores. (Carrión Maroto, 2007) El modelo
considera cinco fuerzas competitivas que determinan la posibilidad de obtener rentas
dentro de un sector:

ENCUESTA

1. ¿Usted consume postres?

a) Si b) No

2. ¿Qué tipos de postres consume?

a) Enlatados b) Caseros

c) Brochetas e) Otros

Si Usted consume postres hechos en casa , pase a las siguientes

preguntas:

3. ¿Usted los prepara ?

a) En pareja b) Solo c) Con Amigos

4. ¿Cuántos postres consume al mes?

………………………………………………………………………………………

5. ¿Mayormente en donde consume postres?

a) Mercado b) Ambulantes c) En un Local

6. ¿Por qué consume en dicho establecimiento?

a) Sabor b) Precio

c) Presentación e) Promociones

7. ¿Cómo es la presentación del plato en el local ?

a) Mala b) Regular

c) Bueno c) Muy Bueno

8. ¿Asistiría a un nuevo lugar donde venda postres ?

a) Si b) No

ENCUESTARON A 40 PERSONAS
¿Usted consume postres?

A) Si 36

b) No 4

¿Qué tipos de postres consume?

a) Enlatados 5

b) Caseros 16

15
 c) Brochetas

e) Otros 0

¿Uste los prepara?

15
A) En pareja
b) Solo 5

c) Con Amigos 11

¿Cuántos postres consume al mes?

El total de respuestas es: 154 entonces: Cp. 154 / 31 = 4,97

¿Mayormente en donde consume los postres?

A) Mercado
10
b) Ambulantes 4

c) En un Local 17

¿Por qué consume en dicho establecimiento?

A) Sabor 12

b) Precio 5

c) Presentación 9

d) Promociones 5
¿Cómo es la presentación del plato en dicho local?

a) Mala 10

b) Regular 8

c) Bueno 7

d) Muy Bueno 6

¿Asistiría a un nuevo lugar donde venda especialmente de estos

productos ?
25 6
a) Si b) No

ACEPTACION DE MI PRODUCTO
 7. ORGANIGRAMA

7.1 MANUAL DE FUNCIONES:

GERENTE
 Establecer, organizar, dirigir, supervisar y coordinar las actividades
operativas de la Producción y distribución del producto.
 Proponer políticas generales, este mismo llevara la Administración.
 Determinar reglamentos, horarios y funciones en el personal a fin de
alcanzar los fines y objetivos.
 Administración de recursos financieros, Stocks, materiales y otros.

PRODUCCIÓN
 Encargado de la Producción de los postres según los requerimientos del
departamento de ventas.
 Encargado del buen funcionamiento y mantenimiento de las máquinas.
 Realiza los requerimientos de la materia prima.
 Mantener el stock mínimo.
 MOZOS
 Encargado del buen trato y atención al cliente, ordenando su pedido a
Producción, Atendiendo alguna queja o molestia del cliente, también
encargado de darle la cuenta al cliente.

CAJA
 Encargado de mantener el stock adecuado de los insumos y las compras de
los materiales e insumos además del almacenaje adecuado de los productos,
se encarga de los cobros. Dando cuenta al final del Día.

TIPO DE EMPRESA:

La empresa a constituir es una

SOCIEDAD RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L.

SOCIEDAD ORGANOS

S.R.L. Sera un sociedad que puede ser a. Esta Sociedad será representada por
formada a partir de 2 o mas personas, a la junta general de socios y el
estos socios no se les obliga frente a la gerente.
sociedad, ni responde frente a los
acreedores por mas del aporte de cada
uno.

1 PRIMER PASO:

BUSQUEDA DE INDICE Y RESERVA DE PREFERENCIA REGISTRAL

Se pide en Registros Públicos. Esta búsqueda me sirve para saber si no hay un nombre
o título igual, o parecido al que le pondré a mi empresa “DELICIAS DEL HOGAR” . El
resultado de la búsqueda me lo entregan en el día tiene vigencia al momento de su
expedición y no produce el cierre temporal del índice de denominación ***. Si el
resultado es negativo, es decir, si no hay un nombre similar sigamos al siguiente pazo
N2.
2 SEGUNDO PASO:

ELABORACIÓN DE LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN:

Para conseguirlo podemos encargar a un abogado la elaboración y autorización de la

minuta. Pero para un trámite gratuito y personal podemos acercarnos a las oficinas
de PRODAME del MTPE, quien nos brindará orientación y asesoría al respecto.

Para la elaboración de la minuta necesitamos cumplir con los siguientes requisitos:

 Reserva del nombre en Registros Públicos.

 Búsqueda en los índices.
 Presentación de los documentos personales.
 Descripción de la actividad económica.
 Capital de la empresa.
 Estatuto.

3 TERCER PASO:

ELABORACIÓN DE LA ESCRITURA PÚBLICA

Para su elaboración el notario requiere de los siguientes documentos:

 Minuta de la Constitución de la empresa

(Incluyendo una copia simple).
 Pago de los derechos notariales.

Una vez otorgada la escritura pública de constitución el notario o titular de la

empresa, tiene que realizar la inscripción de la empresa en Registros Públicos.

ESCRITURA PÚBLICA CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

4 CUARTO PASO:

INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS: SUNARP

Registro de sociedades: En este registro se inscriben la Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada S.R.L- Sociedad Anónima -S.A y Sociedad Anónima Cerrada-
SAC.

Para inscribirme en el Registro de Sociedades debo contar con los siguientes

documentos:

 Formato de Solicitud de Inscripción debidamente llenado y suscrito.

 Copia del documento de identidad del presentante con la constancia de haber
sufragado en las últimas elecciones.
 Escritura Púbica que contenga el Pacto social y el Estatuto.
 Otros documentos:

 Según calificación registral y disposiciones vigentes.

Derecho de tasa.- Las oficinas Registrales cobrarán un derecho de tasa por la
Inscripción.

5 QUINTO PASO:

INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES: SUNAT

Luego que Registros Públicos-SUNARP- me ha entregado el Asiento Registral de la

Inscripción de mi empresa como Persona Jurídica, deberé tramitar, como siguiente
paso, mi inscripción en el RUC, registró a cargo de la SUNAT.

Enseguida el Número de RUC me lo otorgan de manera gratuita e inmediata.

Según el orden jurídico, es decir persona jurídica puedo acogerme al tipo de régimen
tributario:

1. RÉGIMEN ESPECIAL DEL IMPUESTO A LA RENTA (RER)

2. RÉGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA.

“Corazón Peruano” S.R.L. Según Nuestro giro del negocio a desarrollar nos
acogeremos al Régimen Especial del Impuesto a la Renta.

6 SEXTO PASO:

OBTENGO LA LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

Antes de realizar las actividades relacionadas al negocio obtuvimos la Licencia

Municipal de Funcionamiento, para lo cual se efectúa los siguientes pasos.

 Pago de tasa para otorgamiento de Licencia Municipal de

funcionamiento definitiva.
 Copia del DNI del Representante Legal.
 Copia de inscripción del RUC.
 Copia de vigencia del poder.
 Llenado y presentación del formato 4207.
Esta Licencia de Funcionamiento es tan importante que nos permitirá poder
funcionar de manera legal ya que cumple con la reglamentación vigente para la
zonificación adecuada del giro comercial según la planificación urbano.
CONCLUSIONES

La presente propuesta de creación indica el grado de aceptación que tiene la

microempresa productora y comercializadora de dulces típicos en Lambayeque ,para
lo cual se tomó como población las familias del área urbana de este municipio, tiendas
y productores de leche de vaca de esta zona, buscando realizar una investigación
integral al respecto. De forma general es posible indicar que el consumo dulces típicos
en Lambayeque una importante oportunidad para dulces típicos, ya que se ofrecerá
un producto sano, con las medidas legales y en cantidades considerables (a mediana
escala),optimizando el acceso a productos que hasta hoy vienen siendo obtenidos por
familiares o personas cercanas a los productores artesanales. Finalmente se concluye
que para el logro de las metas se debe ser responsable, dedicado muy tolerante, por lo
tanto los socios deben actuar de tal manera que con su esfuerzo y trabajo la pequeña
empresa salga adelante.
 8. LOGISTICA DE ATENCIÓN AL CLIENTE

PROCESO DE ATENCION

BIENVENIDA Y SALUDO DEL

MOZO AL CLIENTE

ACOMPAÑADA HACIA LA MEZA

Y MUESTRA LA CARTA

CLIENTE
DECIDE

SE RECEPCIONA EL
El CLIENTE ESPERA
PEDIDO Y SE LLEVA AL
5” POR SU PEDIDO
AREA DE PRODUCCION

EL MOZO ENTREGA LA
CUENTA. EL CLIENTE PAGA
EL MOZO ENTREGA EL
EN CAJA.
PEDIDO