Sie sind auf Seite 1von 5

INFORME PLAN DE MEJORA VISITA DELIPAN Y AGUAS CAÑAVERAL

CARLOS VAZQUEZ

IVAN PADILLA

PROFESORA: ADYS LLANOS

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

PROGRMA INGENIERIA DE ALIMENTOS

SEDE BERASTEGUI

FECHA 14/02/2019
INTRODUCCION

Delipan es una microempresa del sector panadero ubicada en el municipio de


cerete - Córdoba. en ella se elabora y se distribuye panes , lo cual la hace objeto
de estudio para el análisis del control de plagas. Por otra parte aguas cañaveral
también del municipio de cerete es una empresa de elaboración de bebidas para
el consumo humano directo y la comercialización de estos en toda la región. El
siguiente informe presenta las falencias y sus posibles correcciones para ser de
estas empresas u ambiente con la menor población de plagas posibles,
buzándonos en el control integrado de plagas y su respectivo manual, todo este
estudio se realizó con fines netamente académicos.
CONDICIONES DESFAVORABLES DE DELIPAN
Como se puede observar en las imágenes la empresa delipan cuenta con riesgos
y condiciones para la posible proliferación de plagas, molinos sin lavar después de
su uso son el alimento preferido para roedores , insectos y otro tipos de animales
que son un problema para la industria alimentaria , lavar los equipos y utensilios
después de cada uso es la mejor manera de prevenir la colonización de estos
animales en cualquier empresa .

Por otra parte vemos que las materias primas no están siendo almacenadas de la
mejor manera no hay estivas la cual permita un espacio de contacto con el suelo
lo que hace que sean un flanco óptimo para cualquier plaga. El deterioro de estas
materia prima y su posible contaminación afecta directamente la inocuidad y
características sensoriales de un producto alimenticio la mejor manera de evitar
estos problemas es hacer una bodega netamente para el almacenamiento de
materia prima las cuales tengan las mejores condiciones en cuanto a humedad ,
luz , paredes herméticas para evitar la contaminación cruzada y por agentes
plaguicidas . Estivados correctamente.

Se pudo ver también como las bandejas donde se hornea el pan, están sucias y
con restos de margarina y azúcar. Esto atenta no solamente con el control
integrado de plagas sino también con los programas de limpieza y desinfección y
con las buenas prácticas de manufactura .la mejor manera de corregir todos estos
problemas es integrar todos los programas y hacerlos cumplir capacitar al
personal y crear conciencia de lo que es inocuidad alimentaria y su importancia en
la calidad y salud del consumidor.

En delipan el manejo de residuos sólidos no es el correcto puesto que las basuras


están abiertas y no hay ninguna clasificación de las mismas , implementar un plan
integrado de residuos sólidos es la mejor corrección que se puede hacer en esta
empresa con tantas falencias .

En cuanto a condiciones físicas de infraestructura se pudo observar grietas en las


ventanas, en el techo, el material del lavadero no es el correcto y los goteos
constantes de las llaves. Hacer paredes y ventanas herméticas son la mejor
solución para evitar una posible contaminación por plagas.
CONDICIONES DESFAVORABLES DE AGUAS CAÑAVERAL

Las condiciones que se pudieron observar en aguas cañaveral son más


favorables se puede resaltar que han implementado algunos mecanismos físicos
y químicos para eliminar roedores como lo son las trampas y pegamentos. En
aguas cañaveral en el área de elaboración de refrescos se pudo observar restos
de aditivos y jarabes en el suelo, se sabe de ante mano lo que esto representa
para la proliferación de una plaga, seguir el manual de limpieza y desinfección
adecuadamente es la mejor corrección para este problema. También se pudo
observar anjeos viejos y alguna que otras malezas a los alrededores pero en
general cañaveral cuenta con condiciones para elaborar un producto inocuo.

CONCLUSIONES

 la empresa delipan se encontraron condiciones muy desfavorables, para


poder corregir todas estas. se le hace necesario a la empresa aplicar todos
los programas eh integrarlos para poder producir un producto inocuo y de
calidad

 en aguas cañaveral si bien se encontraron algunas falencias hay que


destacar el compromiso por elaborar productos inocuos, la solución a sus
desventajas es actualizar sus programas y cumplirlos al pie de la letra .

Das könnte Ihnen auch gefallen