INTRODUCCION

En este proyecto de investigación esperamos mostrar una alternativa de

solución sustentable ante una problemática existente desde años atrás, que es la mala
alimentación en la vida diaria.

La presencia de la harina refina abarca gran mayoría del mercado, sobretodo en la de

venta de galletas, sin tener en cuenta que consumir harinas refinas en exceso, puede
llevar a sufrir algunos problemas de salud con azúcar en la sangre, enfermedades
cardíacas, alergias, obesidad, diabetes, entre otras.

Por esto, presentaremos como una opción alternativa, a la harina de garbanzo, su

obtención es sencilla, solo tuestan, trituran y se reducen a polvo. El resultado es una
harina más aromática que la harina de trigo habitual y a la vez mucho más beneficioso
para el organismo que las harinas tratadas y procesadas.

El garbanzo es una legumbre, que presente en la cocina desde tiempos inmemoriales y

toda su presencia se debe a que cuenta con propiedades que son beneficiosas para el
desarrollo y cuidado de la persona. Algunas de sus propiedades son vitamínicas del tipo
B, proteicas y alta cantidad de minerales.

En el Perú, suponemos que, el consumo de este cereal es poco frecuente debió a la poca
información que se puede encontrar acerca de él y por la presencia de otros productos
que son más llamativos y de fácil acceso al público.

Nosotros buscamos llegar a crear un producto el cual sea agradable en sabor, accesible
en distribución y precio para el público y con un alto beneficio para la salud de las
personas llegar a adoptar un consumo frecuente de este cereal
 REALIDAD PROBLEMÁTICA

Nosotros hemos identificado en todo local de venta de productos (malls, mini markets,
bodegas), la presencia y la fácil obtención de productos pocos saludables es demasiada sencilla
y además estos ocupan un gran campo visual para el comprador, lo cual genera en él una
sugestión al momento de comprar.

La obesidad y la anemia son dos puntos extremos los cuales se presentan debido a una
inadecuada alimentación lo cual vinculamos a una mala selección alimentos, por falta de
información o difícil accesibilidad de estos.

La poca presencia de comida saludable generara estragos a corto y largo tiempo, nosotros
esperamos con la creación de una galleta poder solucionar esta problemática o que sirva como
antecedente de futuras investigaciones.