Salat Dressing

1. Löst die fettlöslichen Vitamine (ADEK)

2. Dient als Gleitmittel
3. Bekömmlich bzw. besser verdaulich
4. Verstärk der Geschmack

Thousand Island:
Eigelb, Senf, Öl, Ketchup, Chili Sauce, Weißwein, Sahne,
Salz, Mixed Pickles, Pfeffer, Tabasco

French Dressing: Eigelb, Senf, Öl, Weißweinessig,

Zwiebel, Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker,
Knoblauch, Kräuter

Vinaigrette
1 Teil Essig
1 Teil Öl
Zwiebelbrunoise
Salz Zucker Pfeffer
Kräuter

Öl immer zum Schluss unterrühren

Je fester die Konsistenz von Blattsalat/Gemüse, desto

höher den Öl Anteil bei dem Dressing

So viel Vinaigrette / Dressing vorsichtig untermischen,

bis Gemüse/Salat überzogen bzw. geschmacklich
abgestimmt ist
Penyampuran Vinaigrette/Dressing secara
berkala/berhati2, hingga Salat dan Sayuran
terlumuri/coated dan flavornya
matched/attuned/aligned

Joghurt Dressing:
Joghurt
Zitronensaft
Öl
Salz, Pfeffer
Dill, Schnittlauch

Je besser die Gemüse geschnitten, geraspelt, gehobelt

sind, desto besser wird das Dressing aufgenommen

Rohkostsalaten wird die Vitamine und Mineralstoffe

geschont

Rohsalat nicht im Wasser liegen, sonst wird die Vitamine

(Wasserlöslich) gelöst!!

Je trockener der Salat desto besser haftet das Dressing,

desto besser ist der Geschmack

Chicoree und Radicchio eventuell mit lauwarmem

Wasser waschen, damit die Bitterstoffe entfernt werden