1

1. INTRODUCCION DEL PRODUCTO

Las exportaciones de páprika podrían llegar a 90 millones de dólares durante el

presente año, si alcanzan un precio promedio de tres dólares por kilo en el
mercado internacional, señaló hoy el presidente del Subcomité Técnico de
Normalización de la Páprika, Jorge Chepote.

Agregó que el incremento del valor de las exportaciones se debe a un aumento

de los precios debido a la demanda de la páprika por la disminución de la
producción.

La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y Turismo (Promperu)

señaló que las exportaciones de páprika durante el 2010 llegaron a 88.04
millones de dólares, de los cuales 66.3 millones fueron en la presentación de
fruto entero, 15.3 millones como triturado o pulverizado y 6.3 millones en trozos
o rodajas.

El principal mercado de la páprika es Estados Unidos que demanda

principalmente el producto entero, cuyas exportaciones llegaron a 24.8 millones
de dólares, y en trozos o rodajas con cinco millones.

Otro destino de la páprika es España con compras entera por 20.1 millones de
dólares, y triturado y pulverizado por 10.6 millones; mientras que México
demandó páprika entera por 17.3 millones.

Chepote señaló que Perú no es el más grande productor de páprika pero es el

más grande exportador de dicho producto, ya que exporta el 99 por ciento de
su producción, en tanto que en el país el consumo de dicho producto se limita a
la cocina gourmet.

Agregó que Europa es otro de los importantes mercados para este producto, el
cual es redistribuido a través de Holanda a otros países de la zona.

Promperu y la Asociación de Exportadores (Adex) presentaron hoy la Norma

Técnica Peruana NTP 011.051:2010 Páprika. Buenas prácticas para prevenir la
contaminación de mico toxinas (ocratoxina A y aflatoxinas).

El documento establece las buenas prácticas en la cadena de producción y

comercialización de dicho producto con la finalidad de minimizar el riesgo de
formación de la micotixinas.

2
Origen y Distribución

Es un cultivo originario de América del sur, concretamente del área de Perú

cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro país y en Bolivia.

El páprika es una planta que fue sembrado en diversos lugares de Sudamérica

que es considerada el centro de origen de la páprika. Perú y México son los
lugares donde se cultivaron pimientos incluso antes del descubrimiento de
América. Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1.943,
extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y
África.

El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus usos

culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran de uso
exclusivo de las clases altas.

Hungría ha sido uno de los países que más ha desarrollado el páprika desde su
aparición a mediados del siglo XVI.

Su desarrollo como un cultivo a gran escala se remonta a la época

napoleónica. Sin embargo su cultivo ha tenido una serie de altibajos en su
desarrollo incluso la influencia de la I y II guerra mundial.

El páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas
y usos del fruto. Algunas variedades se utilizan como ornamentales por el
atractivo que muestran sus pequeños frutos; sin embargo, su principal
aprovechamiento está en la alimentación humana como hortaliza de
acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón).

Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente

en forma de vitamina c. Se le atribuyen propiedades medicinales como
digestivo, diurético, etc.

3
Generalidades y clasificación

Es una variedad de ají pimiento, que tiene alto contenido en vitamina c.

En la actualidad el Perú es el principal productor de páprika y el que más crece
en este rubro.
Es el boom agroindustrial de la franja costera de Perú.

 Nombre científico de la Páprika: Capsicum annuum L. var longum.

 Nombres comunes: Páprika, Pimiento dulce, Pimiento marrón y
Pimentón
 Etimología: Kardos (1897) citado por Somos
 Nombre botánico: (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein
(picar, devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula)
 Familia: solanácea
 Género: Capsicum
 Variedades: dulces, con sabor picante, para la obtención de
oleorresinas.

Status nutricionales

El análisis foliar es una herramienta que puede ser utilizada para determinar los
requerimientos del cultivo. El análisis de planta indica el abastecimiento de
nutriente como es determinado por la planta. El contenido nutricional de las
muestras puede ser comparado con rangos nutricionales críticos para
determinar si la planta ha recibido un adecuado abastecimiento de nutrientes.

El análisis de planta puede ser utilizado para comparar zonas "buenas” y

“malas” dentro de un determinado campo. Ramírez (2000)

A continuación se presenta rangos de niveles adecuados como guía en el

análisis foliar para el cultivo de pimiento, los macro nutrientes están expresados
en porcentajes (%):

Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre

3.0 – 6.0 0.4 – 0.8 4.0 – 6.5 0.75 – 2.50 0.5 – 1.0 0.3 – 0.6

Y en el caso de los micronutrientes en ppm:

Zinc Manganeso Cobre Boro Hierro

30 – 60 60 - 200 15 - 50 30 - 75 100 -
250

4
Control de plagas y enfermedades

En el cultivo de Páprika se considera a las evaluaciones (de plagas y

enfermedades), la prevención y la asepsia como pautas fundamentales para un
buen control fitosanitario. Autor (2000)

 Plagas

 Gusanos de tierra o cortadores:

Incluye a varias especies de la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera, que al

estado larval se alimentan de plántulas recién emergidas a la altura del cuello.
Las especies más comunes atacando este cultivo son: Agrotis ipsilon (Hulf), A.
bilitura Wik., A malefida Guen., A. subterránea Fabr., Feltia experta Wek. etc.
Los adultos son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en forma
individual en el suelo húmedo o cerca del cuello de la planta u hojas del cultivo
en sus primeros estadios se alimentan de las hojas básales, a partir del tercer
estadio se comportan como gusanos cortadores. Las larvas son activas durante
la noche y en el día se refugian en el suelo preferentemente en suelo suelto.
Sánchez (1998)

Daños

En altas infestaciones pueden ser muy destructivas, en sus primeros estadios

se alimentan raspando las hojas o realizando comeduras irregulares en las
hojas de las plántulas a nivel de cuello.

Control

Cultural:

 Campo libre de malezas

 Labranzas adecuadas y profundas
 Estimular el rápido desarrollo del cultivo en sus estadios iniciales.

Etológico:

 Usar trampas de luz “Negra” para la captura de adultos con el fin de

reducir poblaciones.

Químico:

 Se recomienda el uso de cebos Tóxicos para su aplicación localizada .

Afrecho 50 Kg.
Melaza 4 Kg.
trichlorfon (80%) PS 0.5 Kg.
Insecticidas
carbaryl (85%) PS 1 kg

5
 metamidofos (600 g/l) 1L

Gusano perforador de frutas (heliothis virescens)

Esta especie pertenece a la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera, que al

estado larval perforan frutas o flores. Dependiendo del estado larval. Los
adultos de esta especie son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en
los brotes terminales y en los botones florales. Las larvas se distinguen por sus
filas de setas en el dorso, esto es de gran ayuda para su identificación dado
que el color varia se ha demostrado que los adultos de Hellothis pueden volar a
distancias consideradas movilizándose hacia el cultivo en la etapa de Floración.

Daño

Las larvas perforan frutos, los cuales los cuales se contaminan por sus heces y
patógenos. Los frutos dañados generalmente se pudren y caen, las larvas se
mueven a los frutos más cercanos a la medida que van desarrollándose, es
decir antes de completar su ciclo larval han perforado varios frutos.

Control

Cultural

 Recojo de frutos picados

 Las evaluaciones de postura son fundamentales. Con temperaturas
elevadas el ciclo de incubación de los huevos dura aproximadamente 3
días.

Por lo tanto las evaluaciones son una herramienta esencial para el control
dicha plaga.

Etológico

 Usar trampas de Luz Negra.

 El uso de Bt. en el momento de la eclosión de huevos reduce
significativamente los niveles de población de larvas.

Químico

Se recomienda el uso de los siguientes insecticidas si el ataque es inicial y las

larvas son de primeros estadios.

 Spinosad.
 Metomyl.
 Otros.( Sunfire)

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Mosca negra Neosilba péndula (BEZZY)

Esta especie fue conocida como Silba péndula pertenece a la familia Lonchaeidae del
Orden díptera se presenta también en cultivos de yuca y maíz. El adulto es de color
azul oscuro brillante y mide hasta 4mm de longitud. La hembra con su ovipositor
perfora la epidermis del fruto ovipositando, las larvas se desarrollan ingresando en el
tejido suculento del Páprika (Placenta) ocasionando una pudrición total del fruto.
Sánchez (1998)

CONTROL

Cultural

 Recojo manual de frutos dañados.

Etológico

 Uso de trampas Tipo Botella con melaza y Metomyl.

Químico

 Aplicaciones dirigidas a los frutos con melaza e insecticidas de contacto.

 Ácaros

Heminotarsenemus latus (B)

Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae (Acari). Las hembras
ovipositan sus huevos individualmente en los brotes jóvenes y en el envés de las hojas
tiernas. En las hojas prefieren las nervaduras y las depresiones.

Daños

Se observa en los brotes tiernos de la Páprika deformación que se puede confundir

con virosis, en el envés una plateadura. En ataques severos puede afectar la
fructificación provocando caída de flores y frutos cuajados.

Control

Químico

 Uso de Acaricidas
 Abamectina
 Azufre Mojable

7
Variedades de Páprika de Agroindustrias Gustock S.A.

Las variedades de Páprika cultivadas por Agroindustrias Gustock, son los

siguientes:

A) PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una
longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un
excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de cultivo,
la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA
220/280 u. Petoseed (1990)

B) PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente

menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad
de secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville.
Petoseed (1990)

C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes

cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con
dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamaño
mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy
altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville.
Petoseed (1990).

A. Usos de la Páprika

Generalmente se le emplea en estado seco como condimento de alimento;

para ser mezclado en los alimentos balanceados de la industria avícola y dar
color a la carne y yema del huevo de las aves; también se le emplea en la
industria de embutidos para darle color a los embutidos y finalmente se le
emplea en la industria para la extracción de oleorresinas, aceites de alta
calidad, y obtener colorantes. Su consumo es benéfico por su bajo contenido
de colesterol y sodio. También se puede utilizar en la industria textil y
cosméticos como por ejemplo rubores, labiales entre otros.

 Páprika de mesa

•Usos: Consumo directo

•Características. Buen tamaño (10-12 cm. de longitud) y buena apariencia sin
estrías)
•Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
•Color: no requiere grados Asta específicos
•Contenido de Humedad: 12 %

 Páprika prensada

•Usos: Sirve como materia prima para la obtención de páprika molida

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 •Característica: Frutos secos enteros
•Color: 110 - 300 grados Asta
•Contenido de Humedad: 14% Humedad

 Páprika Molida (estado de la paprika que Agroindustria Gustock

exporta)

•Usos: Saborizante y materia prima para la extracción de oleorresina

•Característica: Granulometría según requerimiento del cliente
•Saborizante: 110-250 Grados Asta
•Extracción de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta
•Contenido de Humedad: 12%

B. Producción de Páprika

Periodo vegetativo (siembra directa)

La duración del periodo vegetativo para Páprika desde el momento de la

siembra hasta la primera cosecha es de 5 meses prolongándose la cosecha
por 60 días.

9
Principales zonas de producción

En el país se siembran 9 mil hectáreas de páprika, especialmente en Arequipa,

y en menor proporción en Lima e Ica, produciendo entre 4 mil y 7 mil kilos por
hectárea.

El cultivo de la páprika tiene la ventaja de producirse durante todo el año, lo

que permite abastecer al mercado tanto nacional como internacional. En la
actualidad a nivel nacional se viene cultivando 11 mil hectáreas de ají páprika
destinadas a diferentes sectores del comercio. Las principales zonas de
producción en el Perú son: Arequipa, Ica, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura.

Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Chincha, Cañete, Huaraz,

Barranca, Vira, Ahíjan, Motupe y Piura, las técnicas de de cultivo que se
emplean están poco desarrolladas debido a que los agricultores son
ocasionales, se estima que los costos de producción van desde 1,774 a 3,221
dólares/hectárea, dependiendo del nivel tecnológico.

En la Costa Central principalmente en el Valle de Supe-Barranca se produce ají

páprika a partir de Julio-Agosto en mayor volumen puesto que presenta zonas
con temperaturas uniformes (alrededor de 25ºC) sin fluctuaciones de
temperatura entre el día y la noche; obteniéndose un rendimiento mayor de 4
t/ha.

10
Como se podrán dar cuenta en el gráfico anterior, el departamento de Arequipa
es una de las zonas que posee mayor producción de páprika, su producción
cada vez se va incrementando, lo cual origina que los campesinos se interesen
en sembrar la páprika pues en ella se ve reflejada una opción para obtener
mayores ingresos.

Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario: cosecharlas

teniendo en consideración el clima, tipos de suelos, entre otras cosas que
ayudan a que las cosechas sean buenas y por ende que los productos sean de
buena calidad.

El ambiente indicado para el cultivo de este producto se debe realizar en zonas

donde las temperaturas oscilen entre 18 a 25ºC. Puesto que si están fuera de
este rango se producen frutos de mala calidad y bajo rendimiento. Se prefiere
que durante la madurez de los frutos las temperaturas sean uniformes
alrededor de 25ºC por que la intensidad del color está directamente relacionada
con la temperatura.

La calidad del fruto de ají páprika está determinada por la Unidad ASTA. La
calidad del producto está dada fundamentalmente por el color, la ausencia de
impurezas (especialmente polvillo) y un adecuado grado de molienda. A nivel
mundial los países controlan la calidad de los alimentos que ingiere su
población.

11
  Producción total de AREQUIPA

TONELADAS

La
Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay Total
Unión

Año

2010 6,715.00 175.00 8.10 62.00 5,237.00 ---- 5,773.55 ---- 17,970.65

2008 5,892.50 68.00 26.00 57.03 3,843.00 ---- 3,305.85 ---- 13,192.38

2007 2,825.10 ---- 53.00 69.60 1,667.50 ---- 1,495.55 ---- 6,110.75

2006 1,139.90 ---- ---- 170.00 1,227.20 ---- 991.60 ---- 3,528.70

2005 2,856.00 32.60 24.00 131.65 2,275.00 ---- 971.04 ---- 6,290.29

2004 1,951.90 198.00 95.90 263.45 1,281.87 ---- 393.90 ---- 4,185.02

12
  Producción total de Ica

TONELADAS

CAMPAÑA CHINCHA PISCO ICA PALPA NAZCA TOTAL

2010-2009 -- 3,030 4,900.75 335.75 1,198.37 9,494.67

2008-2007 367.70 1,794.10 9,027.69 76.75 1,242.02 12,508.26

2006-2005 -- 1,128.00 5,388.40 37.30 3,453.00 10,006.70

2004-2003 -- 257.20 1,575.00 18.60 840.00 2,690.80

2002-2001 -- 334.80 2,069.75 -- 87.10 2,491.65

2000-1999 57.47 145.50 2,313.69 -- 445.25 2,961.91

2. DISEÑO DE LA ETIQUETA

13
3. CONTENIDO DE LA ETIQUETA : ESPAÑOL , INGLES , Y COREANO

Entre los requisitos de etiquetado a Corea del Sur se tiene lo siguiente:

 Hay muchos requisitos sobre etiquetado, tales como la especificación

nutricional, el etiquetado orgánico, los estándares de etiquetado para
alimentos recombinados o el etiquetado de país de origen.

 La etiqueta en coreano es un requisito indispensable. Se deben aplicar

adhesivos en lengua coreana que hagan las funciones de etiqueta. Este
adhesivo no deberá ser fácilmente despegable y no deberá cubrir la
etiqueta original.

 La etiqueta principal debería mostrar el nombre del producto, el tipo de

producto de que se trata y la información sobre el contenido. Si esto no
es posible, esta información deberá estar incluida en la etiqueta en
lengua coreana, en un tamaño de letra superior a los 12 puntos.

Respecto a la etiqueta se deberá incluir:

 Nombre del producto: este deberá ser idéntico al declarado a las

autoridades inspectoras que hayan otorgado la licencia.
 Tipo de producto: obligatorio para productos de denominación especial
como los tés o las comidas con beneficios para la salud.
 Nombre del importador y su dirección: así como la dirección donde los
productos deben ser devueltos en caso de ser defectuosos.
 Fecha de elaboración: con mes y año
 Fecha de caducidad: para todos los productos alimenticios. Si se trata
de un conjunto que incluye varios productos, la que constará será la más
cercana.
Contenidos: Peso, volumen o número de unidades (si el número es lo que
consta, también deberá constar el peso o volumen de cada unidad entre
paréntesis).
 Ingredientes o materias primas o contenido porcentual de los
ingredientes: el nombre de los ingredientes más importantes, así como
los nombres de los cuatro siguientes en orden de importancia. Deben
ser colocados en orden de importancia porcentual. El agua purificada,
añadida artificialmente, no cuenta como uno de los 5 principales
ingregiendientes.
 Nutrientes: solo para alimentos especiales de tipo nutricional, alimentos
con beneficios adicionales, productos que quieran llevar la etiqueta
nutricional o productos que quieran llevar una marca de énfasis
nutricional.
 Otros asuntos designados a incluirse en la etiqueta detallada para
alimentos: esto incluye las precauciones, avisos y estándares para el
uso o conservación (Por ejemplo, peso en seco para los productos
enlatados).
 Etiquetado sobre País de Origen: Se requiere en todos los productos
alimenticios.

14
La última revisión de las normas del etiquetado principal incluyó el etiquetado
obligatorio para 10 alimentos considerados alérgenos:
Se trata de los siguientes: huevo, leche, alforfón o trigo sarraceno, cacahuete,
judía de soja, trigo, caballa, cangrejo, cerdo, melocotón y tomate.
Cualquier producto que contenga uno o más de los diez anteriores como
materias primas deberá indicar el susodicho ingrediente en la etiqueta. Esta
revisión extendió un requisito previo sobre etiquetado que atañía al pan, los
fideos y comidas similares.

Respescto a la legislación de envasado y empaquetado hacia Corea del Sur se

cuenta con lo mencionado:

 El Capítulo 6 del Código Alimentario Coreano regulado por el Korea

Food & Drug Administration (KFDA) “Standards & Specifications for
Equipment and Container/Packaging” incluye los estándares generales
para el equipamiento, embalaje y envasado de los alimentos, así como
las especificaciones para los materiales de envasado individuales.
 Los empaquetados o envasados que puedan reciclarse deben ir
identificados. Esta identificación tiene como finalidad de facilitar el
reciclaje de los desechos. Esta debe indicar el tipo de material del
envase. Por ejemplo, PET, HDPE, LDPE, PP, PS, PVC. También deben
indicarse los metales de hierro o aluminio. Se admite tanto una etiqueta
como un sticker. Requisito establecido desde el 1 de Enero del 2003.

De acuerdo a la normativa aplicable a los aditivos en el producto:

 Corea tiene una lista de 635 aditivos aprobados. Estos se clasifican en

tres categorías: sintéticos químicos, aditivos naturales y sustancias
combinadas. Http://fa.kfda.kr/foodadditive
 La mayoría de los aditivos o conservantes están aprobados y los niveles
de tolerancia se basan en un sistema de “producto a producto”.
Conseguir que se acepte un nuevo elemento dentro de la lista puede
llevar un tiempo prolongado.
 Aunque haya una codificación paralela para un aditivo determinado, si
este no está registrado en el Código coreano o si está registrado en la
lista, pero su uso en un determinado producto no está reglamentado,
está prohibido.

Acorde a los pesticidas y otros contaminantes:

 Tres instituciones gubernamentales – el Korea Food & Drug

Administration (KFDA), el Ministry of Agriculture & Forestry (MAF) y el
Ministry of Environment (MOE) – manejan los temas relacionados con
los pesticidas.
 KFDA regula los residuos de pesticidas en los alimentos. MAF es
responsable del registro de pesticidas y MOE es responsable de analizar
los niveles de pesticida en agua, tierra y productos agrícolas.
 KFDA es responsable de regular los residuos de pesticidas en los
alimentos (MRLs), del Código Alimentario. Desde Julio del 2007 KFDA
15
 ha establecido los MRLs para 380 pesticidas en los alimentos. Los MRLs
se listan en el Capítulo 3 del Código de Alimentación Coreano. Estos se
encuentran en su página web en inglés y en coreano.
 La Administración del Desarrollo Rural (RDA), que depende del MAF, es
responsable del registro de pesticidas, del buen uso de los estándares y
de la notificación de pesticidas. Todos los pesticidas utilizados en Corea
deben registrarse en el RDA. La lista de los 1.167 agroquímicos
registrados pueden obtenerse en la página web de la Agencia de
Protección del Crop Coreano (KCPA: www.koreacpa.org). KCPA
también tiene una publicación en inglés titulada “Pesticide Handbook”
que contiene los nombres de los agroquímicos registrados. El proceso
de registro de los mismos puede llevar años.
 En el Código de Alimentación también se listan antibióticos y hormonas
aprobadas para los productos cárnicos (capítulo 3) y los niveles de
tolerancia de cada uno.

En mención a otras regulaciones y requisitos se tiene lo siguiente a

continuación:

En Corea no se requiere el registro previo de los productos para su

importación.
Todos los productos nuevos en el mercado se someten a un análisis de
laboratorio por una agencia de inspección. Los siguientes envíos de productos
que haya pasado su primer análisis de laboratorio estarán exentos de tal
análisis.
Las autoridades coreanas pueden llevar a cabo cuatro tipos de control sobre
las mercancías importadas: control documental, organoléptico, aleatorio y
sobre las muestras recogidas de las mercancías.
Para productos que entran por primera vez a Corea, se lleva a cabo un test de
laboratorio y una verificación documental. Además, normalmente, cada vez que
los productos pasan por la aduana, se realiza una evaluación sensorial y una
verificación rápida de los documentos. Por otra parte, durante los tres años
posteriores al primer test de laboratorio, las autoridades coreanas se reservan
el derecho de realizar test aleatorios a las mercancías.

 Test de laboratorio: estos análisis se llevan a cabo siempre que se

importen los productos por primera vez, así como siempre que se
sospeche que éstos puedan encontrarse en mal estado. Los exámenes
de laboratorio incluyen análisis físicos, químicos y microbiológicos.
La normativa en la que se basan las autoridades coreanas es la
recogida en la Food Code y en la Food Additives Code. Estos análisis se
realizan en un plazo de entre 5 y 18 días, durante los cuales el producto
permanece almacenado en aduana.

 Verificación documental: las autoridades coreanas realizan un análisis

sistemático de los documentos y el etiquetado de los productos que se
exportan por primera vez a Corea. Para los productos que se importan
por segunda vez o veces posteriores, y que pasaron con éxito los test de
laboratorio en el momento de su primera importación, la verificación

16
 documental sirve para comprobar que los alimentos o aditivos
alimentarios, el país de origen, productor y proceso de elaboración se
mantienen invariables respecto a la primera expedición. Además se
comprueba que los contenedores y los embalajes sean los exigidos. Si
cambia tan solo una de las características del producto, éste se bloquea
inmediatamente al considerarse como nuevo por parte de las
autoridades coreanas. El periodo establecido para la verificación
documental es de entre uno y tres días.

 Evaluación sensorial: este control se efectúa durante los despachos de

aduana. Consiste en un análisis sobre las propiedades organolépticas
del producto (olor, gusto, aspecto). La mercancía se puede retener en
aduanas a este fin durante un máximo de cinco días.

 Test aleatorios: con el fin de asegurar la calidad de los productos

alimentarios, las autoridades coreanas se reservan el derecho de
realizar test de forma aleatoria a las mercancías que ya han pasado el
primer test de laboratorio. Las mercancías analizadas se eligen al azar,
por ordenador.
Estas muestras se someten a pruebas de tipo físico, químico y
microbiológico. Los productos que no superen estos test en primera
instancia deberán ser destruidos o reexpedidos a su lugar de origen o
reexportados a un tercer país.

Para los requisitos de certificación sanitaria y fitosanitaria (animales, carnes,

plantas, entre otros) se presenta lo siguiente:

 Se requieren certificados sanitarios y fitosanitarios expedidos por las

autoridades de inspección del país exportador para animales vivos,
plantas, productos cárnicos, como bovino, porcino, aves, etc.

 También es necesaria la homologación de las instalaciones del

matadero, procesamiento y almacenaje antes de exportar cualquier
producto al mercado coreano.

 La “fecha de la emisión” de los certificados sanitarios y fitosanitarios será

antes de la fecha de embarque “onboard date” enumerada en el
conocimiento de embarque. La “fecha de la inspección” debe ser antes
de la fecha de salida. Para prevenir retrasos innecesarios en el puerto de
entrada, el certificado “fecha de la emisión” debe ser antes de la fecha
de salida de envíos.

 El 23 de diciembre de 2003, en respuesta a haber encontrado un caso

positivo de EEB en el Estado de Washington, por un animal que había
sido importado de Canadá, Corea prohibió la entrada de animales
rumiantes y sus derivados de los EEUU.

17
Para las muestras, los productos alimenticios elaborados no están sujetos a los
requisitos de importación, siempre que sean considerados como muestras.
Para los envíos de muestras, la factura debe señalarse “sin valor comercial”. Si
por el volumen o por el valor no se considera una muestra, estará sujeto a los
requisitos de importación. Para los productos sujetos a inspección de
cuarentena se requerirá el certificado de exportación de carne y el certificado
fitosanitario, aunque sean enviados como muestras.

Para la vigilancia a minoristas y mayoristas, la KFDA lleva a cabo la supervisión

en la venta al por menor y al por mayor de productos alimenticios elaborados,
incluyendo productos cárnicos procesados como conservas de carne, mientras
que NVRQS / MAF lleva a cabo la vigilancia para no transformados de
productos cárnicos en los puntos de venta al por mayor y al por menor.
Además de la KFDA y NVRQS / MAF, el gobierno municipal también realiza el
seguimiento de cualquier alimento distribuido en el comercio al por menor y al
por mayor.

Finalmente para la legislación de marcas y copuright, la Oficina de Propiedad

Industrial de Corea es el responsable del registro de marcas y del examen de
las peticiones relacionadas con el registro de marcas. De conformidad con la
Ley de Marcas, el sistema de registro de la marca en Corea se basa en el
principio del "primer solicitante". Una persona que registra una marca por
primera vez, tiene un derecho preferencial con respecto a la comercialización
de esa marca y la legislación coreana la protege. Para evitar disputas de
marcas, se anima a las empresas que están realizando negociaciones en
Corea a que registren sus marcas, antes de comenzar a realizar sus
actividades comerciales.

4. PRODUCTOS ASIGNADOS CON SUS RESPECTIVAS ETIQUETAS

18
5. TIPO DE ENVASE : PRIMARIO

Debemos indicar que el envase primario el cual va

estar en contacto directo con nuestro producto la
paprika son bolsas de polietileno cada uno con peso de
50 gr. El material utilizado en el envase primario es el
plástico denominado Polietileno (PE) debido a que
admite fácilmente el termosellado, es un material que
ofrece una buena protección contra la humedad y el
agua, es fácil de sellar en caliente y conserva su
flexibilidad a temperaturas muy bajas, presenta una
baja formación de grietas por tensiones y es transparente.

6. ENVASE SECUNDARIO

Debemos indicar que el envase secundario el cual contendrá las bolsas de 50

gr. de paprika son cajas de cartón corrugado plano, tipo de flauta “E” que es
delgada y útil para la exhibición de nuestro producto, además son de bajo
costo y permite una reducción de costes logísticos, se almacenan fácilmente
debido a que pueden ser dobladas, ocupando un mínimo de espacio, pueden
lograrse excelentes impresiones, lo que mejora la presentación del producto,
así mismo dan muy buena apariencia en el anaquel, fácil manejo y eliminación
tras su uso (reciclaje).

19
 OJO TENEMOS QUE
CAMBIAR NUESTRO
ENVASE SECUNDARIO
SOLO LO PUSE PARA
PODER GUIARNOS.

MEDIDAS

Dimensión Envase primario Envase secundario Paleta Contenedor

Alto 9.5cm 20cm 10cm 2.38mt
Largo 9.5cm 40cm 120cm 5.89mt
Ancho 2.5cm 30cm 80cm 2.35mt

ENVASE PRIMARIO
Es la caja que contiene la bolsa de 50gr. de páprika.

ENVASE SECUNDARIO
Ésta caja permitirá empaquetar 96 de envases primarios, 48 de base por 2 de alto. Por lo tanto
cada envase secundario tiene un peso de 4.8kg.

DIMENSION SECUND/PRIMAR
Alto 2
Largo 4
Ancho 12
TOTAL 96

20
 7. DETERMINAR LA PALETA A UTILIZAR SIGUIENDO LA NORMA
NIMF 15 , PARA SU EXPORTACION DEL PRODUCTO ASIGNADO

8. CALCULAR LO SIGUIENTE : CUANTOS ENVASES PRIMARIOS ENTRAN EN

UNA PALETA , KILOS . Y CUANTOS ENVASES SECUNDARIOS ENTRAR EN
LA PALETA , KILOS

9. MARCAR LOS BULTOS UTILIZANDO LOS SIMBOLOS PICTOGRAFICOS

MARCADO DE LOS BULTOS

21
 20cm

PAPRIKA S.A.C 30cm

40cm

10. ROTULAR LA PALETA UTILIZANDO LAS NORMAS INTERNACIONALÑES

NINF 15

11. FUNDAMENTA EL TIPO DE CONTENEDOR A UTILIZAR PARA LA

EXPORTACION

12. DETERMINAR
A )CUANTOS ENVASES PRIMARIOS , SECUNDARIOS ENTRAR EN EL
CONTENEDOR QUE EL GRUPO A ELEJIDO .Y CUANTOS KILOGRAMOS Y/O
UNIDAD DE MEDIDA QUE UTILIZA EL PAIS DESTINO
B) DERTERMINAR EL VOLUMEN QUE OCUPA SU MERCADERIA EN EL
CONTENEDOR ELEGIDO.

22
13 . VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA PAPRIKA A COREA DEL SUR

 Ventajas.
 Perú es el primer exportador de páprika a nivel mundial.
 La páprika tiene la ventaja de producirse todo el año.
 Una hectárea produce 4 toneladas al año.
 El precio de páprika por kilo está alrededor de US $ 1,25 por kilo, lo
cual evidencia que se trata de un producto con márgenes de ganancia
interesantes.
 Facilidad de transporte marítimo.
 Se consume gran cantidad de alimentos de importación.
 Existen numerosos organismos con competencia sobre la materia
entre los que se establece una competencia regulatoria, que se
traduce en inseguridad jurídica y barreras de acceso al mercado. Los
costes de la tramitación administrativa se hacen muy elevados.
 Corea del Sur es una de las diez economías más importantes para el
Perú en términos de intercambio comercial y el tercero en Asia aún es
pobre el avance que se ha tenido en este mercado con productos no
tradicionales. El alto poder adquisitivo de su población de casi 50
millones de personas, logrado en base al desarrollo tecnológico y
económico de las últimas cuatro décadas, y la reciente entrada en
vigencia del acuerdo comercial lo convierten en una economía muy
atractiva y que brinda muchas oportunidades para los exportadores
peruanos.
 Representa el segundo producto más exportado del sector
agropecuario y agroindustrial.
 La demanda mundial de páprika asciende a cerca de 100,000 TM
anuales.
 La páprika puede convertirse en un producto estrella de las
exportaciones no tradicionales peruanas, ya que superan los $ 14.000
millones.
 Existe mayor producción debido a la gran demanda del mercado
internacional.
 Debido a la alta calidad del producto y a la acogida, ha ido en
aumento la cantidad de producción y exportación.
 El gobierno identifica en este producto mayores ingresos, por ello ha
creado centros de apoyo a campesinos.
 Se cuenta con instituciones las cuales brindan capacitación, apoyo
entre otros tipos de ayuda y asesoría a exportadores.
 Sigue captando el interés de inversionistas.
 Tenemos tres variedades de páprika, papi king, papi queen y sonora.

23
  Entre los principales mercados exportadores se tiene a Estados
Unidos, España y México.
 Entre las presentaciones para su exportación se tiene páprika seca
entera, páprika molida, páprika de mesa y páprika desemillada.
 Política de apertura de mercados (OMC,
APEC,CAN,MERCOSUR,ACE,CARICOM,EFTA,

 Desventajas.
 Corea del Sur, de acuerdo a las cifras estadísticas figura como otros
mientras que hay otros países donde se demanda en mayores
porcentajes este producto.
 China, India y España son los principales competidores.
 Problemas en los volúmenes de oferta exportable a causa de la
humedad en el producto y la aplicación de pesticidas no permitidos.
 Producto muy sensible a plagas y enfermedades.
 Ingreso de otros países como competidores.
 Consumidores coreanos sensibles a los temas relativos a la seguridad
en los alimentos.
 Los consumidores coreanos intentan conseguir información a través
de los distintos medios informativos y los creen, aunque a menudo no
sean correctos.
 Una vez que toma publicidad un rumor de “miedo en la alimentación”
y afecta a algún producto, la reputación de ese alimento queda
rápidamente dañada.
 Debido a repetidos incidentes relacionados con alimentos importados
de origen chino, los consumidores coreanos consideran los productos
importados de peor calidad que los producidos localmente. Por ello,
los grupos vocales han solicitado insistentemente a las agencias
reguladoras que endurezcan el proceso de inspección de las
importaciones.
 El proceso de introducción en el mercado coreano puede ser bastante
lento y difícil, por lo que no hay que esperar resultados inmediatos. La
confianza mutua entre el importador y el exportador, así como la
constancia y perseverancia son las claves para el éxito comercial en
el mercado coreano.
 Existen numerosas BNAs en forma de regulaciones sectoriales,
estándares y reglamentaciones sanitarias, fitosanitarias y de
protección al consumidor, que constituyen el mayor obstáculo en el
acceso al mercado.

24
  Durante los tres años posteriores al primer test de
laboratorio, las autoridades coreanasse reservan el derecho de
realizartest aleatorios a las mercancías.

 En el transporte marítimo de pasajeros y mercancías, la realización de

una joint venture con una compañía local es obligatoria y la inversión
sólo estará permitida si el ratio de capital extranjero es inferior al 50%.
 Corea del Sur aplica el Sistema Armonizado de Designación y
Codificación de Mercancías (HS). La Aduana coreana y el Ministerio
de Estrategia y Finanzas regulan los regímenes en su totalidad. La
mayoría de los aranceles son Ad Valorem sin embargo existen tasas
específicas y combinaciones de dichas tasas con aranceles Ad
Valorem. Las importaciones se calculan sobre el valor CIF y se utiliza
el método valor de transacción, sobre la base del precio
efectivamente pagado o por pagar por el comprador.
 Necesita un nuevo empuje para renovar los conceptos de producción
para poder competir en un mercado internacional.
 Actualmente existen muchas empresas productoras que han
apostado por la exportación de páprika, esto origina una alta
competitividad en el mercado exportador.
 La primera cosecha es de cuatro a cinco meses prolongándose la
cosecha por trinta días.
 La cantidad de producción que se obtiene depende del cuidado y la
tecnología utilizada, por ello, puede variar de 4 000 kg/ha a 6 000
kg/ha.
 Falta de asociación de agricultores.
 La calidad y el precio de la páprika dependen de la intensidad del
color, el cual puede medirse siguiendo el procedimiento establecido
por la ‘American Spice Trade Association’.
 Escasa investigaci;on y transferencia de tecnología.
 El arancel para polvo de paprika es de 5%.

25
13. RESTRICCIONES DEL PAIS DESTINO AL PRODUCTO EXPORTADO

Medidas Arancelarias y No Arancelarias en Corea del Sur

Medidas Arancelarias

Corea del Sur aplica el Sistema Armonizado de Designación y Codificación de

Mercancías (HS). La Aduana coreana y el Ministerio de Estrategia y Finanzas
regulan los regímenes en su totalidad. La mayoría de los aranceles son Ad
Valorem sin embargo existen tasas específicas y combinaciones de dichas
tasas con aranceles Ad Valorem. Las importaciones se calculan sobre el valor
CIF y se utiliza el método valor de transacción, sobre la base del precio
efectivamente pagado o por pagar por el comprador.

 Productos Industriales (8%).

 Productos Agrícolas (entre 30% y 50%) excepto ajos (360%), castañas
(219%),
cebollas (135%).
 Productos para uso educativo, software, maquinaria y materiales de alta
tecnología (Exentos de impuestos o régimen reducido).
 Cerveza y Whisky (30%).
 Cigarrillos (40%).
 Vehículos importados (10%).
 Importación de artículos personales (entre 25% y 65%).

En el cuadro Nº 1 se muestran los diez principales productos peruanos, no

tradicionales, exportados a Corea del Sur, la participación porcentual de los
principales competidores y el porcentaje de arancel aplicado.

26
El primero de agosto de 2011 entró en vigencia el Acuerdo entre Perú y Corea
del Sur, que otorga importantes desgravaciones arancelarias a los productos
peruanos. A continuación algunos productos de la oferta peruana con sus
procesos de desgravación respectivo.

 Sector agroindustria: como resultado de la negociación, el café podrá

ingresar al mercado coreano libre del pago de aranceles una vez que el
acuerdo entre en vigencia. Los espárragos refrigerados y preparados así
como la palta se desgravarán en tres (03) años. Cabe indicar que los
aranceles para estos productos son 27%, 20% y 30% respectivamente,
por lo que la reducción arancelaria mejorará la competitividad de los
productos peruanos en el mercado. De otro lado, los bananos y limones
se desgravarán en cinco (05) años mientras que los mangos, maíz
gigante blanco y maíz morado lo harán en diez años. La naranja y la uva
tienen programas de desgravaciones especiales y estacionales.
Así, el arancel aplicado a las naranjas peruanas que ingresen a Corea
durante el 1 de mayo y 31 de octubre se desgravará en diez años. En
tanto que el aplicado a la uva que ingrese entre el 1 de noviembre al 30
de abril del año siguiente se 19 desgravará en un plazo de cinco años.
Al respecto se debe indicar que el 17 de mayo de este año, el Servicio
Nacional de Cuarentena Vegetal de Corea autorizó el ingreso de la uva
de mesa peruana.

 Sector confecciones: el arancel promedio actual es de 13%. Para

productos confeccionados en algodón de punto como t-shirts, polos shirt
para damas y caballeros, suéteres y prendas para bebé la desgravación
arancelaria será en cinco años. Es decir, una vez que el acuerdo entre
en vigencia el arancel se reducirá a 10.4% y disminuirá en 2.6% cada
año hasta llegar a cero. Los productos indicados, pero confeccionados
con tejidos de fibras diferentes al algodón, podrán ingresar sin pagar
arancel desde que el acuerdo entre en vigencia.

 Sector pesquero: los aranceles en este sector son muy variables y

oscilan entre 5% y 22%. Los plazos de desgravación del acuerdo
difieren por producto. Así, el arancel aplicado a la pota congelada (22%)
será cero al iniciar el decimo año de vigencia del acuerdo. Lo mismo
sucederá con las conchas de abanico, pota preparada, colas de
langostinos y pulpos congelados cuyo arancel base es 20%.
Otros productos como las anchoas saladas y preparadas y aletas de
tiburón tendrán arancel cero en un plazo de tres a cinco años.

27
Medidas No Arancelarias.

Para realizar negocios de exportación e importación de productos se requiere

de un registro de empresa en la Korean International Trade Association (KITA).
La mayoría de los productos pueden ser importados en Corea del Sur sin
ninguna licencia de importación. La antigua licencia de importación ha sido
reemplazada por una declaración de importación. Existe así mismo un sistema
de control de los productos al ingresar al territorio. Dependiendo de la
clasificación del importador dada por Aduanas, los productos serán controlados
en mayor o menor medida. Si el importador se ha visto involucrado en una
situación de no conformidad, sus productos tenderán a ser controlados
sistemáticamente.
Los procedimientos de controles no solo consisten en verificar la
correspondencia de productos importados con los documentos presentados,
sino también en constatar que los productos cumplan con las reglas coreanas
(estándares, reglas fitosanitarias y/o fumigaciones). Al importar alimentos
perecibles, el detalle de los componentes de productos (porcentaje de cada
ingrediente) debe estar adjunto a la declaración de importación.
Solo algunos productos incluidos en la “lista negra” (nota de exportación e
importación) se encuentran regulados o prohibidos. Las licencias de estos
productos se expiden dependiendo del tipo de importación, tras un estudio
realizado por el ministerio competente y a través de la consulta de las
asociaciones profesionales correspondientes. Puede suceder que estas
asociaciones estén constituidas por empresas locales rivales de los productos
importados.
Señalar el origen de los productos es asimismo obligatorio y debe ser indicado
en coreano, chino o inglés. El nombre del país de origen, precedido por “hecho
en” o “producido en”. Sin embargo, si existiesen algunas excepciones en esta
obligación, se aconseja preguntar con antelación a los servicios de Aduanas de
Corea.
Las licencias de importación tienen validez de un año. Las solicitudes de
licencia de importación deben estar acompañadas por el contrato de compra y
otros documentos exigidos por el banco respectivo o ministerio y solo los
comerciantes registrados se encuentran autorizados para importar artículos en
su nombre.
Las importaciones se encuentran controladas por el Ministerio de Comercio,
Industria y Energía y se clasifican en tres categorías:

 Prohibidas.
 Restringidas.
 Aprobación automática.

28
Otros Impuestos Aplicados al Comercio

Los impuestos en Corea son administrados por el Servicio Nacional de

Impuestos. El 99% de los productos se encuentran liberalizados y el resto
puede ser importado con autorización previa. Los aranceles a la importación de
Corea son relativamente bajos y se sitúan en promedio en 8% (Hasta 2.0%
para materias primas, 5.0% para productos semimanufacturados, 8.0% para
productos manufacturados). Por el contrario, los productos agrícolas presentan
un arancel más elevado entre el 30% y 50%. La importación de algunos
productos agrícolas está sometida a cuota. Si el valor importado excede el nivel
de cuota permitido, es necesario pagar aranceles, los cuales son altos.
Cabe señalar que la importación de arroz se encuentra completamente
controlada por el gobierno que acepta el ingreso de arroz sólo con fines
industriales y rechaza la venta del arroz importado. Además, Corea aplica un
sistema de “derechos de adaptación” a fin de proteger ciertas actividades del
sector. Como regla, estos aumentos en las tasas son aplicables para 12
meses. En el 2000, se aplicaron a 27 productos, principalmente alimentos
marinos, productos agrícolas y textiles.

Otros impuestos:

 Impuesto especial agrícola y pesquero – 20% de exención de impuesto

 Impuesto local – 10% de impuesto corporativo
 Impuesto al residente (impuesto local) – 10% impuesto a la empresa o
impuesto por ingreso personal
 Impuesto a las adquisiciones (bienes inmuebles) – 3.6% del precio de
compra (incluye impuesto a la educación)
 Impuesto a la tierra – 0.2% - 0.5% del precio de tierra
 Impuesto a la propiedad 0.3% - 7.0%
 Impuesto sobre consumo específico en una serie de artículos para
clientes y artículos de lujo, incluyen joyería, piel, equipo de golf, aire
acondicionado, televisores, videocámaras, entre otros. Las tasas se
encuentran entre 10% y 30%.
 5% de un impuesto de inscripción y 2% de un impuesto de adquisición
aplicada a todos los vehículos de pasajeros (en caso sean importados o
producidos en el país).

En el caso de los productos fitosanitarios, farmacéuticos, cosméticos y otros

que se consideran como susceptibles de crear riesgos para la salud humana o
animal, existe un complejo régimen de autorización y licencias, basado en
estrictos y costosos análisis, que supone una fuerte barrera a la importación.
.

29
Distribución y Transporte de Mercaderías

Distribución de mercancías
La liberalización del mercado de distribución comercial entró en vigencia el 1 de
enero de 1996, en Seúl y Busan, y ocasionó una reorientación en la estructura
del mercado de distribución basado en tiendas por departamento y mercados
tradicionales. La mejora del estándar de vida en los últimos años, sumado al
surgimiento y consolidación de la clase media, ha generado una expansión
considerable de la demanda interna. Las costumbres y los estilos de vida se
han orientado a lo occidental, especialmente, en las nuevas generaciones
quienes han cambiado sus hábitos de consumo. Los coreanos sienten un
mayor atractivo por marcas extranjeras fabricados en Corea o en el extranjero.
El sector de tiendas por departamento, en donde se distingue los grupos como
Lotte, Hyundai, Shinsegae y la tienda por departamentos Samsung, se
encuentra en proceso de transformación.

Los negocios tradicionales y tiendas locales han disminuido y han sido

reemplazados por las franquicias que se encuentran administrados por grandes
grupos de distribución. Sin embargo, el negocio tradicional todavía mantiene
una participación de 71% del mercado. Además, existe una fuerte mejora de
venta puerta a puerta, venta por catálogo y telemarketing. Corea también es
uno de los países más avanzados en términos de velocidad de conexión a
internet y penetración de celulares en el mercado. Debido a dichas
características, el comercio on-line y las compras por televisión han registrado
un alto crecimiento. El comercio on-line se ha vuelto popular entre vendedores
y compradores, mientras que el sistema de pagos on-line ha evolucionado en
sofisticación y seguridad.

Es importante tomar en consideración las particularidades del país respecto a

las redes de distribución y las técnicas de promoción de ventas. Por ejemplo,
numerosos intermediarios intervienen en la cadena de distribución. Estos
incrementan considerablemente los precios finales. La mayoría de las
importaciones se llevan a cabo por los intermediarios comerciales tanto como
agentes o compañías comerciales.

Transporte de mercancías
La red de carreteras de Corea del Sur está compuesta por 52,000 km
asfaltados, entre las cuales 16,000 km son carreteras principales y 1,900 km
son autopistas. Por otro lado, cabe mencionar que importantes proyectos de
mejora gubernamental se encuentran en pleno desarrollo.
Debido a la situación de Corea y al cierre de la única frontera terrestre con
Corea del Norte, el medio habitual de transporte de mercaderías es por vía
marítima. La infraestructura portuaria es adecuada y Corea dispone de una
importante flota mercante. Corea tiene dos puertos principales: Busan e
Incheon. Otros puertos importantes son Tonghae, Masan, Yosu, Kunsan,
Mokpo, Pohang, Ulsan y Cheju. Las empresas marítimas más importantes en
Corea son Hanjin, Hyundai, entre otras.
El aeropuerto de Seúl, Kimpo, ocupa la séptima posición a nivel mundial en
términos de carga.

30
Los otros dos aeropuertos internacionales importantes del país son Busan y
Cheju.

Oportunidades Comerciales
Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales
Corea del Sur es miembro de la OMC, OECD, ANSEAN y APEC (Cooperación
Económica Asia-Pacífico) cuyo principal objetivo para 2020 es el de establecer
una zona común de libre comercio en los países que lo integran. Los
principales puntos de interés se enfocan en temas sobre desregulación,
inversión, aranceles y compras del estado. Asimismo, dicho país mantiene
Tratados de Libre Comercio con la Asociación Europea de Libre Comercio
(Noruega, Suiza, Islandia y Liechtenstein), Chile, Singapur, India, Estados
Unidos y la Unión Europea.
Además, Corea se encuentra en proceso de negociación con Canadá, México,
Nueva Zelanda, Australia y países del Consejo de Cooperación del Golfo
(Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos). Por
último, se están iniciando negociaciones con China, Japón, Turquía y
MERCOSUR.
Las conversaciones sobre la posibilidad de suscribir un tratado comercial entre
Perú y Corea se iniciaron a finales de 2006. Dos años después, durante la
reunión presidencial del APEC, que se llevó a cabo en Perú, los presidentes de
ambas naciones anunciaron el inicio de las negociaciones. Sin embargo, el
proceso de negociación formal se inició en marzo de 2009. El 21 de marzo de
2011 se suscribió el TLC entre Perú y Corea y entrará en vigencia desde el 1º
de agosto de 2011.

FITA (The Federation of International Trade Associations), el tratado contempla

los siguientes temas:
 Trato Nacional y Acceso de Mercaderías al Mercado
 Reglas de Origen y Procedimientos de Origen
 Defensa Comercial
 Obstáculos Técnicos al Comercio
 Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
 Procedimientos Aduaneros y Facilitación de Comercio
 Comercio Transfronterizo de Servicios
 Telecomunicaciones
 Entrada Temporal de Personas de Negocios
 Servicios Financieros
 Inversión
 Comercio Electrónico
 Propiedad Intelectual
 Políticas de Competencia
 Compras Públicas
 Cooperación y Fortalecimiento de Capacidades Comerciales
 Laboral
 Medio Ambiente
 Solución de Controversias
 Asuntos institucionales

31
De esta manera el Perú suma su tercer tratado bilateral en el mercado asiático
después de suscribir lo propio con China y Singapur.

Productos con Potencial Exportador

Se identificaron los productos potenciales exportables a este mercado a través
de la metodología de la CEPAL (Comisión Económica para América Latina).
Para aplicar la metodología se halló la tasa de crecimiento y la participación
promedio estandarizada de las importaciones de Corea (del período
comprendido entre los años 2006 y 2010). Con ambas variables se forman
cuadrantes que se cruzan en el origen (0,0) y de esta forma se logra clasificar a
los sectores y productos. Si ambas variables, tanto la tasa de crecimiento como
la participación, son positivas el producto se clasifica como producto estrella. Si
el crecimiento es positivo y la participación negativa, el producto se clasifica
como prometedor. Por otro lado, si el crecimiento es negativo y la participación
es positiva el producto se clasifica como consolidado, y en el caso en que
ambos valores son negativos el producto se considera como estancado.
Para este mercado se han priorizado el sector agrícola, textil y pesquero.
La siguiente tabla muestra algunos productos potenciales como resultado del
análisis, el sector al que pertenecen y su clasificación. Las cifras representan
las importaciones mundiales de Corea del Sur por partida.
Cabe destacar que productos del sector agroindustrial y pesquero como los
espárragos, café, uva, maíz gigante y pota, también mantienen un alto
potencial debido a que la participación relativa aún es baja en el mercado
coreano. Adicionalmente, se debe tener en cuenta aquellos productos que se
han considerado con oportunidades en el corto, mediano y largo plazo. Dichos
productos están incluidos en el Plan Operativo de Desarrollo de Mercados
(POM) de Corea del Sur.

32
Tendencias del Consumidor.

El consumidor coreano presenta una alta sensibilidad en temas de marca-

producto. Valoran la calidad y están dispuestos a pagar por ello. Tienen
especial interés en productos que involucren a la salud así como el servicio
post venta. Además, se observa un mayor consumo de productos extranjeros,
en todos los estratos socioeconómicos, lo que revela la poca influencia que
tiene el nacionalismo como determinantes de consumo. Como consecuencia,
existe un mayor consumo de productos suntuosos o lujosos con mayor
preferencia hacia las marcas internacionales.
La palabra bienestar para los coreanos se extiende no sólo a la adquisición de
productos sino además a la posición de una mejor vivienda en términos de
infraestructura y mejores condiciones de salud. Los coreanos se encuentran
interesados en conservar una vida saludable, es decir presentar una apariencia
de ser personas muy jóvenes, que gozan de muy buena salud. Esta situación
los lleva a comer saludablemente adquiriendo productos orgánicos, dejando de
lado el consumo del tabaco y el alcohol. En esta tendencia, existe además el
consumo de productos ecológicos, naturales y dietéticos con su debida
certificación. Los productos que son modificados genéticamente deben
considerar en el empaque respectivo el sello de autorización sanitaria.
Los coreanos presentan un alto grado de selección y evaluación por los
productos naturales, que considera no sólo la calidad de los mismos sino
además los efectos que ellos poseen para conservar la salud. Se prefiere
aquellos productos que incrementen el nivel intelectual de los estudiantes, que
aumente la estatura genética en niños, que sean más saludables, entre otras
características.

En los sectores vivienda, alimentos, bebidas no alcohólicas, transporte, otros

productos alimenticios y servicios se observa un mayor gasto por parte de la
población. En el 2005, los surcoreanos gastaron el 18.0% de sus ingresos en
vivienda, 14.0% en alimentos, 12.0% en transporte y 13.0% en otros productos
y servicios. Otra tendencia de interés es que las personas usan mas servicios
de salud preventiva y médicos, incluyendo seguro médico privado, tratamientos
sin receta médica y medicinas complementarias. Asimismo, se estiman que los
gastos en artículos de salud y servicios médicos presenten un fuerte
crecimiento entre el 2000 y 2015, siendo el principal motor del consumo el
adulto mayor. Como resultado de ello, los artículos estimados a alcanzar un
crecimiento considerable son servicios del cuidado de la salud en casa,
medicina herbal, y equipos de medicina.
Se estima que los gastos en vestimenta y artículos de calzado será el segundo
sector en crecimiento entre el 2000 y 2015. Existe un aumento en la variedad
de prendas de vestir y calzado importados hacia Corea, principalmente de
China (artículos de baja calidad) y de Estados Unidos (productos de alto valor)
para cumplir con la demanda de cada población que sigue las tendencias de
moda.
El crecimiento en el gasto en educación se encuentra entre los más altos en el
periodo señalado. Ello es percibido como factor clave para el éxito
particularmente entre los consumidores de altos ingresos.

33
Los productos alimenticios y las bebidas no alcohólicas representan una de las
principales áreas en el gasto del consumidor y este consumo se ha elevado en
los últimos años. Los consumidores han incrementado su preferencia por
productos extranjeros y de alta calidad.
Asimismo, tanto los hipermercados como la competencia entre las tiendas de
descuento bajan los precios de los alimentos, especialmente en productos
adquiridos en cantidad.

Cultura de Negocios

En un contexto globalizado, la comunicación intercultural se ha convertido en

una herramienta básica para los negocios que se realizan entre personas de
diferentes grupos culturales. Esta permite comunicarse de forma óptima al
tener en cuenta las necesidades básicas para tener éxito: entender el
comportamiento y la forma de pensar de los demás. Tener conocimiento sobre
la cultura de un país, antes de hacer negocios, es una muestra de respeto y
consideración y suele ser profundamente apreciada. Aquellos que comprenden
la cultura tienen más oportunidad de desarrollar relaciones de negocios
exitosas y de largo plazo.
Es importante entender que, a pesar de ser un país moderno, Corea ha
mantenido su cultura por más de 500 años. Es por ello que el protocolo, tanto
en las relaciones sociales como empresariales, es muy importante.
Debido a su ubicación geográfica y superficie reducida, Corea fue invadida y
ocupada por chinos y japoneses a lo largo de su historia. Japón, que ocupó
Corea a inicios de 1910, no pudo eliminar la identidad coreana a pesar de

34
haber prohibido la enseñanza de la lengua coreana reemplazándola por el
japonés. Después de terminada la segunda guerra mundial y tras la caída de
Japón, se inició en Corea una guerra civil que terminó en un armisticio y la
división de Corea en dos partes hasta nuestros días. Por lo tanto, dada la
relación histórica que el país tiene con sus vecinos, no se debe asumir que
comparten una cultura de negocios similar.
Existe desconfianza hacia todo lo relacionado al exterior a nivel empresarial y
comercial. Es por ello que se prefiere negociar con bienes y productos
coreanos. Incluso en el ámbito laboral los 26 coreanos prefieren trabajar para
empresas nacionales. Por lo tanto es indispensable que un tercero, de
preferencia coreano (símbolo de confianza), sea el intermediario.
Un punto importante a tener en cuenta es el tema del estatus. Con la adopción
del Confucionismo (en reemplazo del budismo) como ideología oficial, el grado
de autoridad cobró un significado más importante. Dicha ideología busca la
armonía en las relaciones sociales y familiares. Ello implica que el
comportamiento variará ante autoridades y personas de mayor edad. Por ello,
al iniciar una conversación, los coreanos preguntan por la edad para determinar
la posición jerárquica y por lo tanto, el trato que se tiene que adoptar. Es
necesario entonces conocer al representante de las negociaciones coreanas
para ‟igualar el rango‟ de los individuos en la negociación.

A continuación se detallan algunos consejos adicionales:

 Aquella persona de menor estatus deberá reverenciar a aquella de

mayor estatus.
 La persona quien inicia la reverencia del saludo debe decir „‟man-na-
suh-pan-gopsumnida‟‟, que quiere decir „‟encantado de conocerlo‟‟.
 En lo social se debe esperar a ser presentado y al despedirse es
necesario hacer una reverencia a cada persona por separado.
 Si es invitado a una casa coreana, se deberá regalar fruta, flores o
chocolates
 El número 4 o múltiplos se consideran de mala suerte mientras que el 7
es de buena fortuna.
 No envuelva los regalos en colores verde, blanco o negro. Utilice los
colores amarillo y rosado en su reemplazo.
 Ofrezca los regalos con las dos manos yal recibirlos no se deben de
abrir frente al otro.
 Los coreanos son extremadamente directos en lo que respecta la
comunicación. Suelen preguntar varias veces para estar seguros del
tema y tienden a ser concisos.
 Las reuniones de negocios deben ser solicitadas con 3 o 4 semanas de
anticipación.
 Es recomendable que ambas partes manden una posible agenda de
trabajo incluyendo información acerca de la empresa en general. El
material debe estar disponible tanto en inglés como en coreano.
 Es importante tener en cuenta que el objetivo principal, en la primera
reunión, es el conocerse mutuamente.
 La puntualidad es muy apreciado en la cultura coreana. Es común que
lleguen con antelación a una reunión.
35
El tema de la tarjeta de visita es un caso particular. El intercambio de tarjetas
es obligatorio. Se debe entregar con la mano derecha o con las dos manos.
Nunca utilice la mano izquierda ya que se considera una falta de respeto. Una
vez que reciba una tarjeta, nunca se la guarde en el momento. La costumbre
dicta dejar la tarjeta sobre la mesa, enfrente de uno mismo.
Se recomienda que uno de los lados de la tarjeta este en coreano. Examine la
tarjeta de negocios que recibe de forma cautelosa. Nunca escriba sobre la
tarjeta de alguien con quien acaba de intercambiar. Por último es necesario
recordar que, en la cultura coreana, la forma como se trata a tarjeta es un
indicador de cómo será tratado el propietario de la tarjeta.

14. ESTADISTICAS DE EXPORTACION DEL PRODUCTO

El Perú comprende diversas regiones con un importante potencial

agroindustrial con capacidad de abastecimiento en los mercados
internacionales. En este sentido luego de la comprobada capacidad productiva
del espárrago, la agricultura confirma una vez más su alto potencial con el
importante crecimiento que ha experimentado el cultivo de la páprika en los
últimos años.

Así el Perú se ha convertido en el primer exportador de páprika a nivel mundial,

habiendo alcanzado al cierre del trimestre del año 2010 ingresos de US$ 78.8
millones. Monto 52.2% superior al alcanzado en el 2009 en términos
volumétricos, el Perú exporto a setiembre del 2009 una cantidad de 40.6 mil
TM; cifra bastante representativa considerando que la demanda mundial fluctúa
entre 80 mil TM y 100 mil TM. Teniendo en su mayor parte como destino el
mercado Norteamericano (EEUU).

La páprika, se clasifica en la partida arancelaria P.A. 0904200000, que

corresponde a los frutos de los géneros capsicum o pimienta, secos, triturados
o pulverizados. Representa el segundo producto más exportado del sector
Agropecuario y Agroindustrial.

36
Páprika: Las exportaciones de páprika, en sus distintas presentaciones,
disminuyeron en el primer mes de 2009; sobre todo en la presentación trozo y
rodajas (-50.4%).

Destino de la páprika

Estados Unidos encabezan la relación de los países de destino de nuestros

productos agropecuarios y agroindustriales exportados destacando el
espárrago fresco, refrigerado o congelado, los mangos, las cebollas en la
variedad de amarillas, la páprika, la manteca de cacao, los plátanos, las uvas
frescas, los cigarrillos de tabaco y demás frutas, hortalizas, plantas, harinas,
entre otros.

Los países de la Unión Europea juegan un papel muy importante en cuanto a

mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios
arancelarios otorgados por las autoridades de la unión a los países andinos en
el marco de la lucha contra la droga.

La páprika pertenece al Sector Agro No Tradicional.

Siendo los principales países de destino de las exportaciones peruanas en el
2010 España que importaba el 49% de las exportaciones peruanas, Estados
Unidos con 29% y México con 19%.
Adex precisa que este primer trimestre del 2009 el porcentaje se ha visto
cambiado siendo ahora la nueva conformación de proporciones los tres países
que concentran el 95% de lo exportado, España con el 40% (US$ 21 millones
943 mil), EE.UU. con 30% y (US$ 16 millones 427) y México con 25% (US$ 13

37
 millones 695 mil). Otros países compradores, pero con montos
menores, son Israel que ocupó el cuarto lugar al comprar páprika por US$ 987
mil, Países Bajos por US$ 364 mil y Chile con US$ 350
mil. Los otros 19 países restantes adquirieron páprika por montos menores a
los US$200 mil.

38
 Cadena de exportación:

La cadena que genera la exportación de la páprika se desarrolla en dos fases:

 Primera fase de Campo, donde se realiza la producción, es decir

preparación del terreno, siembra, labores culturales, luego se realiza la
cosecha para trasladar el producto a las zonas de habilitación de
secado. Una vez lista la páprika seca se realiza el transporte a la planta
de empacado

 Segunda fase de Planta, en esta etapa se recepciona y pesa el

producto, luego se dispone en las fajas de limpieza y clasificación. Esta
fase clasifica la páprika en dos categorías:

 Páprika de mesa, por la que se paga un precio más alto por ser de una calidad
superior y
 Páprika convencional (o conocida como páprika de primera y de segunda) tiene
un menor precio por ser de menor calidad.
 Finalmente se realiza el empaque que según la calidad puede ser en cajas de
cartón de 20 ó 25 kg. c/u, o bolsas de polipropileno prensadas en fardos de 50
ó 100 kg. para su despacho final.

39
Exigencias del mercado

El tema de la calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de

vital importancia para mantener y consolidar las exportaciones de páprika a
nivel mundial.

Por esta razón es recomendable iniciar desde el campo buenas prácticas

agrícolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la producción,
elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza entre productores
y exportadores, fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas
y preparadas para enfrentar con éxito los retos de la globalización en la
industria de alimentos.

Es importante considerar los siguientes estándares de calidad para la

exportación de páprika de mesa:

 Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado

 Bien Formada, significa que no esté muy torcida, apretada o seriamente
dañada.

 Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color

rojo de mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el resto
de la superficie.
 Daño permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la
calidad en el proceso final.

Exportación de páprika en polvo

A Agosto 2009 se viene exportando US 7.3 millones, cifra inferior a los US 16.4
millones que se exportó en el mismo período del 2008. La baja de las
exportaciones de Páprika en el 2009 alcanza el 51% del promedio mensual. En

40
 precios promedio se viene exportando a US 1.90 kilo frente a los US
2.05 kilo del 2008.

PAIS ASIGNADO : COREA DEL SUR

País (nombre oficial) Corea del Sur

Capital Seul
Superficie

Población 49,78 millones

Lenguas

Alfabetismo
Religiones

Expectativa de vida
Gobierno
Moneda Won surcoreano
Producto nacional 1,116 billones USD (2011)
bruto (per cápita)
Industria

41
Agricultura

Tierras de Labrantío
Minerales y Recursos

EXPORTACION DE PAPRIKA AL MUNDO

EXPORTACION DE PAPRIKA A COREA DEL SUR

42
16.CONCLUSIOENS Y RECOMENDACIONES

17. BIBLIOGRAFIA

43
44