UNIDAD 2: PASO 3 - TRABAJO COLABORATIVO 2 - FORMULAR ACCIONES DE

MEJORA PARA EL PROCESO

PRESENTADO POR:

MARIA FERNANDA GUALTEROS GUERRERO C.C. 1.085.303.870

HADISO STEVEN PUERTO

MARIA ELENA SANDOVAL

NICOLÁS JIMÉNEZ CÁRDENAS C.C 1012.444.268

PRESENTADO A:

INGRID CAROLINA VEGA - TUTORA

GRUPO: 102504_27

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

ABRIL DE 2019
 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................. 3

OBJETIVOS............................................................................................................................................ 4

APORTES INDIVIDUALES .................................................................................................................. 5

 APORTES HADISON STEVEN PUERTO ............................................................................... 5

 APORTES MARIA ELENA SANDOVAL ................................................................................ 8

 APORTES NICOLÁS JIMÉNEZ CÁRDENAS ....................................................................... 10

 APORTES DE MARIA FERNANDA GUALTEROS G. ........................................................ 12

CONCLUSIONES ................................................................................................................................ 18

BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................... 19
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo busca presentar un análisis de calidad y mejoramiento de procesos de

producción y distribución de algunas empresas, generando alternativas de mejora que las

beneficien, esto mediante la identificación de la distribución que tiene la empresa

actualmente, con lo cual se determinara los principales aspectos positivos y negativos que

presentan, a partir de esto y de la teoría estudiada durante el curso de diseño de procesos

productivos, se genera alternativas para solucionar aquellos aspectos negativos encontrados,

entre los cuales se puede encontrar la distribución de las áreas de la empresa, el transporte de

los productos y suministros para su producción, el confort y seguridad que presentan las áreas

de servicio con las que cuenta la empresa, etc.

En primer lugar, encontraremos las distintas empresas trabajadas, con los aspectos positivos y

negativos de cada una, la distribución en planta y un diagrama de espina de pescado que

permite identificar mejor aquellos problemas anteriormente mencionados, en segundo lugar,

se determinaran las alternativas de mejora, mitigación o reducción de aquellos problemas

encontrados en la empresa escogida para continuar con el proceso de análisis, la cual es JEIN

LTDA.
OBJETIVOS
 APORTES INDIVIDUALES

 APORTES HADISON STEVEN PUERTO

IDENTIFICACION DE LA EMPRESA: agua pura san Sebastián

OBJETO SOCIAL: tratamiento, envasado y distribución de agua tratada

FACTORES DEL PROCESO

1.1 Número de Empleados: 08

1.2 Materiales: agua, envases botella plástica tipo Pet de 500 ml, tipo botellon de 20
litros y bolsa plástica de 300 ml
1.3 Recursos: Empresa familiar constituida por aportes de los socios
1.4 Radio de Operación: Municipio de melgar y alrededores
Distribución de la planta agua (tipo de distribución)
Línea de fabricación (orientada al producto): se constituyen secciones de fabricación por
productos o familias de productos, que son grupos de piezas distintas entre sí pero parecidas en
su proceso. En este tipo de distribución, máquinas de distintos tipos están colocadas unas a
continuación de otras, de acuerdo con el proceso de fabricación de la pieza o de la familia de
piezas. El número de máquinas de cada tipo dependerá de la producción por hora que cada una
de ellas puede realizar, de forma que se consiga un flujo lo más continuo posible, evitando
stocks excesivos.
ASECTOS POSITIVOS
 menos gasto en tratamiento médico;
 ampliación de la frontera agrícola;
 costos más bajos por metro cúbico tratado;
 conservación de los nutrientes para los cultivos;
 conservación del agua para los períodos de estiaje;
 fertilización de suelos agrícolas con lodos tratados que contienen materia orgánica y
minerales;
 disponibilidad de alimentos en zonas cercanas a las ciudades que producen las aguas
residuales;
 sustitución del empleo de agua subterránea en lugares donde es la única fuente de riego;
y
 más áreas dedicadas a la recreación, turismo, silvicultura, riego y acuicultura.
ASPECTOS NEGATIVOS
 disminución de terrenos para la producción agrícola (cuando los agricultores tienen que
ceder parte de sus terrenos para el tratamiento);
 pérdida de agua por evaporación e infiltración en las lagunas de estabilización; y
 emisarios más largos y costosos.

2.Identifica una situación problema de la organización y realiza un diagrama de causa y

efecto (Diagrama Ishikawa o Diagrama Espina de Pescado) para la problemática
encontrada utilizando la herramienta en línea Lucid chart

Problemática
Una gran problema que tenemos en el municipio de melgar , es la distribución de agua tratada
a las casas y negocios para el consumo humano , por esta razón analizamos unos causas que
dando la solución , nuestra empresa mejoraría mucho para que así pueda ser llevada el producto
en el tiempo optima , y suplir esta necesidad del liquido vital , por esta razón analizamos lo que
era la maquinaria , mano de obra ,métodos y materiales para hacer una análisis de causa y
efecto ,trabajar en las posibles soluciones , realizar planes de mejoramiento.
  APORTES MARIA ELENA SANDOVAL

Nombre: PANADERÍA SAN MIGUEL

Razón Social: Panificadora San Miguel
Nit: 51997020-
Dirección: Cra 51 Nº 65-66
Ciudad: Bogotá
Tipo de empresa: Pequeña
Número de empleados: 10

Los productos que fabrican son principalmente:

 Pan hojaldrado
 Pan integral
 Pan de centeno
 Pan Calentano
 Pan blandito
 Pan Francés
 Pan de queso
 Roscones de ariquipe y bocadillo
 Buñuelos
 Mantecadas
 Variedad de postres

Materia prima utilizada principalmente:

 Harina de trigo
 Polvo de hornear
 Agua
 Levadura
 Sal
 Azúcar
 Grasas
 Leche
 Huevos

Los Aspectos NEGATIVOS que presenta la empresa son:

Administrativos

La Panadería San Miguel esta presentando problemas con sus proveedores porque en
la mayoría de ocasiones incumplen con la entrega del pedido principalmente con
Harina de trigo , levadura y azúcar , los cuales constituyen materia prima de primera
necesidad para la elaboración de los diferentes productos ofrecidos por la panadería.

El control de inventario de materia prima no se esta haciendo frecuentemente, esta

situación genera que no se pueda dar pronta solución si falta materia prima , porque
al proveedor contratado hay que solicitarle el pedido con anticipación .

Calidad
El control de calidad es insuficiente porque y se debe tener una persona que asegure
que el sistema de calidad funcione correctamente en todos los aspectos como son :
la calidad de los productos , que el precio este acorde a lo ofrecido , que la presentación
tanto del personal que labora allí como la de los productos sea excelente porque la
empresa comercializa productos para el consumo humano y se debe velar por la
integridad del consumidor , que los productos sean de alta calidad e higiene.

Mano de obra
El área administrativa también es responsable de que la jornada laboral sea normal y no
superar el número de horas permitidas legalmente , porque cuando los empleados tiene
sobrecarga laboral empiezan a realizar mal su trabajo , se concentran poco debido al
agotamiento físico etc. y se convierte en una situación irregular de trabajo.
La empresa presenta falencias en cuanto a la capacitación de todo el personal en general
principalmente en la elaboración de los productos , el manejo de maquinaria entre otros
aspectos.

Presentación de los productos

Se están presentando inconsistencias en cuanto al tamaño de los productos como en
su presentación , por ejemplo la pastelería mal decorada poco llamativa para los
clientes , los buñuelos con formas raras , en general el producto final no es bueno,
situación que replica directamente en las ventas
Los Aspectos POSITIVOS que presenta la empresa son:

La ubicación estratégica de la Panadería queda al frente de un Hospital y cerca a un

colegio

Alto flujo de clientes

La variedad de sus productos

El Excelente servicio al cliente

El horario de apertura y cierre ( 7:00 AM hasta 9 PM )

 APORTES NICOLÁS JIMÉNEZ CÁRDENAS

Empresa: Creaciones Yeyos

Razón Social: Creaciones Yeyos

Ubicación: Neos moda centro comercial Local 233

Actividad económica: Fabricación y venta de ropa infantil y juvenil.

Número de empleados: 16

Productos: Actualmente se fabrican y venden jeans, drils, bermudas y camisas, los productos
fabricados y en venta pueden variar según disponibilidad o producción actual.

ASPECTOS POSITIVOS

 La empresa lleva más de diez años trabajando con la producción de ropa, lo que les
ha generado experiencia, permitiéndoles obtener la materia prima a los mejores
precios del mercado, además de tener reconocimientos en zonas trabajadas,
permitiéndoles tener algunos clientes fijos.
 Las ubicaciones de los almacenes están en zonas comerciales, por lo que el flujo de
clientes es alto.

 Presentan líneas nuevas de ropa por temporadas, lo que les da una gran variedad de
productos y novedades que les permite a los clientes tener más opciones.

ASPECTOS NEGATIVOS

 El espacio en que se producen los productos no presenta las mejores condiciones ya

que es pequeño, y los procesos realizados generan bastantes trozos de material que
no será usado, además de que es necesario el transportar piezas de un área a otra
constantemente, lo cual se complica por el limitado espacio existente en la fábrica.

 En muchas ocasiones una de las áreas de producción se queda paralizada porque

otra no ha terminado de producir las piezas necesarias, lo cual nos indica que no hay
un flujo constante y los tiempos para entrega de cada área no están definidos
totalmente.

 No existe un control de calidad, en el que se revise que el producto cumple con los
estándares establecidos para ser despachados, esto puede generar constantes
devoluciones al estar distribuyendo productos de baja calidad.

 Los socios principales no tienen unas tareas fijas en la empresa, ellos se encargan de
la parte contable de la empresa, como de la distribución del producto, lo cual puede
implicar problemas en alguno de esos procesos al no tener una persona totalmente
encargada de su funcionamiento.

 La producción de los productos se ve limitada por las maquinas que posee la empresa,
lo cual les implica acelerar el trabajo de los operadores actuales para cumplir con
pedidos realizados, disminuyendo la calidad del producto y generando inconformidad
en los operadores.
  APORTES DE MARIA FERNANDA GUALTEROS G.
Razón social: JEIN LTDA.

Dirección: Calle 1 C No. 6 – 16.

Misión: JEIN LTDA es una empresa productora y comercializadora de postres refrigerados

reconocida por la calidad de nuestros productos y el delicioso sabor de nuestros postres, que

trabaja comprometidamente cada día para satisfacer los antojos de nuestra clientela.

Número de empleados: 10

Productos: Los productos que se producen y comercializan son JEIN LTDA es postres

refrigerados, entre los mas ofrecidos son Postre de Tiramisú, Postre Cheesecake de Agraz,

Postre Cheesecake de Maracuya.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA:
 Macrolocalizacion Microlocalizacion
Colombia- Bogotá Localidad de Santa Fe -
Las Cruces

JEIN LTDA cuenta con un local, con los siguientes espacios:

1. Zona de parqueo

2. Zona cubierta en donde los clientes podrán sentarse y disfrutar de los productos de JEIN

LTDA. Así mismo, tiene asignada un área para el personal administrativo. Esta zona contará

con una planta eléctrica y una UPS, con que se podrá garantizar la seguridad y debida

conservación de los productos, además de la atención al cliente.

3. Las instalaciones están compuestas de la maquinaria como lo son los hornos industriales para

la elaboración de los postres y demás implementos que integran la cocina del establecimiento,

adicionalmente en el local esta la bodega donde se guardan los insumos para la elaboración de

los postres, dentro de la empresa se encuentra también el área administrativa en donde se

encuentran los diferentes departamentos de la empresa.

4. La empresa tiene barra de postre a la entrada de la misma asi como también servicio de

bebidas para poder compartir un momento y espacio agradable con la familia en el espacio

estratégico destinado para ello.

DISTRIBUCION EN PLANTA GRAFICA

 Identificar y describir los aspecto positivos negativos que se presentan en la distribución

en planta de la empresa seleccionada de manera individual

ASPECTOS POSITIVOS:

 La empresa tiene el tipo de distribución en planta LINEA DE FABRICACION

(Orientada al proceso), en donde podemos ver que hay secciones de elaboración y

fabricación de los productos, este tipo de distribución hace que las maquinas de

diferentes tipos estén colocadas unas a continuación de otras, en el caso de JEIN LTDA,

tenemos que los hornos y las neveras están puestas en un mismo lugar pero a una

distancia considerable teniendo en cuenta sus diferentes procesos, asi se consigue un

flujo más continuo en la fabricación.

  Los plazos de ejecución son más cortos, debido al proceso y procedimiento que se

desarrolla en la actividad de fabricación del postre.

 Eliminación del transporte, teniendo en cuenta que en la empresa se encuentran los

insumos en la sección de inventarios y bodega.

 La empresa JEIN LTDA tiene una distribución de la planta efectiva en donde se integran

todas las áreas de servicio, lo cual es benéfico para los empleados.

 La empresa mantiene un sistema de gestión de calidad conforme a lo estipulado en la

normatividad vigente, teniendo presente la seguridad alimentaria, buenas prácticas de

manufactura, control del proceso.

ASPECTOS NEGATIVOS:

 Los inconvenientes pueden ser generados por la indebida ocupación de las maquinas,

tiempos, daños en las mismas.

 La empresa JEIN LTDA a pesar de su buena distribución únicamente comercializa,

distribuye y vende 3 productos, me parece que sería mejor innovar con nuevos productos

de diferentes sabores y texturas.

 En cuanto al proceso de control creería que se debe optimizar los procesos de trabajo en

cuanto a la operación de la maquinaria y así operar con mayor eficiencia y minimizar

las razones de generación de desechos y emisiones.

Situación problema de la empresa: AUMENTOS DE COSTOS DE PRODUCCION

APORTE GRUPAL

Los estudiantes seleccionan una de las empresas propuestas de manera individual y con base en

los diagramas desarrollados proponen:

1. Una propuesta para mejorar los aspectos negativos de la distribución en planta.

 Una de las alternativas de mejora es flexibilizar la distribución, para esto se debe tener

en consideración disminuir la distancia entre la cocina, la bodega, el servicio de bebidas

y la barra de postres, generando una distribución en que estos puntos se encuentren

cercanos entre sí, y a la vez cercanos a la entrada. Teniendo en cuenta que solo hay una

entrada se debe estudiar la posibilidad de generar una entrada alternativa o adecuar la

existente para el ingreso de los suministros que necesita la empresa sin generar

insatisfacción y problemas de seguridad para los clientes, ya que la actual implica

transportar los materiales por medio del área de servicio.

 

• Una propuesta de acciones de mejora mitigar o reducir el problema estudiado en el análisis

de causa y efecto.
CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFIA

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métodos y los tiempos, teoría y práctica (3a. ed.). ProQuest ebrary. Cap. 3,11. Web. 25 abril

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