LECHE DE ALMENDRAS

La leche de almendras es muy fácil de preparar y es más económica que

las que venden en los supermercados. Además, tiene un color blanco muy
similar a la leche de vaca.
Es una alternativa muy saludable a la leche de vaca, es apta para veganos y
para personas con intolerancia a la lactosa. Para aquellos a los que les
preocupe el tema del calcio, les tengo que decir que las almendras poseen
una mayor cantidad de este mineral que la propia leche de vaca.
Se puede utilizar cualquier edulcorante, se puede hacer primero la leche e ir
añadiéndoselo poco a poco e ir probando hasta que esté a su gusto. Si optas
por esa opción te recomiendo que agites la botella antes de usarla para que el
edulcorante se reparta por toda la leche. También puedes añadirle el
edulcorante en el momento de tomarla, como se suele hacer con el ca fé.
Dejamos las almendras en remojo la noche anterior por tres razones: para
que sea más fácil pelarlas, para que sea más fácil triturarlas y para que se
activen, es decir, para que sean más fáciles de digerir y para que las
vitaminas y minerales que hay en ellas se absorban con más facilidad.
La receta no puede ser más sencilla, basta con triturar los dos ingredientes en
una licuadora o robot de cocina y colar la leche con ayuda de una tela o gasa.
No usamos un colador porque podrían pasar restos de almendra y queremos
que nuestra leche sea totalmente líquida y sin grumos.
Los restos de almendras se pueden aprovechar de mil maneras, para
repostería, para hacer harina de almendras o para preparar quesos
crudiveganos.
La leche de almendras es fácil de hacer. Recomendamos que la consumas
en un máximo de 3 ó 4 días, ya que no lleva conservantes. Está deliciosa
sola, con el café, con cacao, con canela, en recetas dulces, saladas y de todas
las formas posibles.

 Preparación: 20 mins
 Raciones: 500 cc

INGREDIENTES
 100 gramos de almendras (crudas y sin sal)
 500 mililitros de agua
INSTRUCCIONES
1. La noche anterior ponemos en remojo las almendras en un recipiente con
agua.
2. Al día siguiente colamos las almendras, las lavamos con abundante agua y
les quitamos la piel. Este paso es opcional.
3. En una licuadora o batidora añadimos las almendras y el agua y batimos
durante 1 ó 2 minutos.
4. Colamos la leche de almendras con una gasa, tela o con un col ador muy
fino para separar el líquido de los restos de almendras.