“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

“LA INFORMALIDAD DE LAS EMPRESAS PRESTADORAS DE SERVICIOS

TURÍSTICOS Y LA INCIDENCIA EN LA DEMANDA TURÍSTICA EN EL CENTRO
POBLADO DE CUMBE MAYO – CAJAMARCA, 2018”

AUTORES:

CHOROCO DÍAZ, KEVIN

COJAL LARA, DIEGO
FERNÁNDEZ YUPANQUI, RAUL
ROMERO MORALES, JUAN CARLOS
RUÍZ VÁSQUEZ, DEYNER
SÁNCHEZ SILVA, YORDANO
SILVA SALDAÑA, PEDRO DANIEL
TASILLA ANGULO, WILLIAM
ASIGNATURA:
Metodología de la Investigación Científica
ASESOR:

MENDOZA SANCHEZ, JUAN ROMELIO

CAJAMARCA - PERÚ

2018
 1

DEDICATORIA

A nuestros padres y familiares que nos apoyan de

una cierta manera para que nos vean ser
profesionales. Y por último a profesor del curso
que nos ayuda a que este proyecto se llegue hacer
de una manera cierta y veras.
 2

AGRADECIMIENTO

La elaboración de la presente investigación se

debe a todo el grupo que gracias al aporte de su
tiempo, dedicación e interés hacen iniciar el
presente estudio para así contribuir en la sociedad.

En primer lugar, gracias a las personas expertas en

el tema tratado por brindarnos información y así
argumentar lo más importante para que nuestro
estudio se pueda culminar con mayor conocimiento
en la investigación.

En otra parte al profesor del curso para que nuestro

estudio no sea tedioso y que esté nutrido de
información con los pasos dados.
 3

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

GENERALIDADES
A. Título del Trabajo de Investigación.

INFORMALIDAD EN LAS EMPRESAS PRESTADORAS DE SERVICIOS

TURÍSTICOS Y LA INCIDENCIA DE LA DEMANDA TURÍSTICA EN CENTRO
POBLADO DE CUMBE MAYO, PROVINCIA CAJAMARCA - 2018.

B. Autor.
Nosotros del grupo:
Choroco Díaz, Kevin
Cojal Lara, Diego
Fernández Yupanqui, Raul
Romero Morales, Juan Carlos
Ruíz Vásquez, Deyner
Sánchez Silva, Yordano
Silva Saldaña, Pedro Daniel
Tasilla Angulo, William
C. Asesor.
JUAN R. MENDOZA SANCHEZ.

D. Línea de Investigación. Informalidad en los servicios turísticos.

E. Duración. 3 meses, a partir de la aprobación del Proyecto del Trabajo de Investigación.
 4

CAPITULO I

PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. El problema de investigación.

1.1 Planteamiento del problema.

A continuación, se presentará problemas relacionados con nuestro trabajo a nivel

internacional, nivel nacional y a nivel local.

El fenómeno turístico, en las últimas décadas, ha ido adquiriendo una gran

importancia y todo apunta a que en un futuro éste seguirá su ritmo ascendente, pues de
ser considerado como un fenómeno coyuntural, cuya importancia social y sobre todo
económica, era relativizada y minimizada por importantes organismos internacionales
como el Banco Mundial; en época reciente, ha pasado a ser considerado como un
fenómeno estructural, cuyo protagonismo en la economía internacional, en general, y
en la de muchos países, regiones y localidades en particular, cada vez es mayor
superando en varios casos, al de muchos de los sectores productivos tradicionales tales
como la agricultura, la minería, la pesca, las manufacturas, etc. Flores, D. (s.f.)
“Competitividad sostenible de los espacios naturales protegidos como destinos
turísticos”.

Conscientes de la importancia que va adquiriendo el turismo como actividad

productiva, muchos territorios están apostando por considerar a esta actividad en sus
estrategias de desarrollo económico. De tal forma, que en la década de los ochenta
comienzan a aparecer una gran cantidad de destinos turísticos impulsados, entre otros,
por los siguientes motivos:

El importante efecto diversificador y multiplicador que tiene la actividad turística

para las economías locales, unido a la crisis que han experimentado mucho de sus
sectores económicos tradicionales y a la consideración del fenómeno turístico como un
fenómeno estructural en continuo crecimiento; han hecho que muchos territorios
 5

apuesten por considerar la promoción de la actividad turística entre sus estrategias de

desarrollo económico. (Sifuentes, 2015 )

El Perú, luego de pasar por un proceso de renovación, cambios políticos y sociales,

crecimiento económico sostenido y de progresiva consolidación, viene sorprendiendo
al mundo por el gran potencial económico con el que cuenta; y el turismo no es ajeno
a esta realidad ya que su variada biodiversidad y su invaluable patrimonio cultural e
histórico son los que lo destacan y lo hace un país único. El Perú posee un sinnúmero
de lugares privilegiados para ser visitados, a la espera de que se pongan en valor y
desarrollar una actividad turística, sobre la base de una adecuada planificación
asegurando las utilizaciones sostenibles de los recursos naturales, históricos culturales.

El turismo en el Perú cuenta con el potencial necesario para convertirse en uno de

los primordiales soportes de desarrollo sostenible de la economía nacional, por ser una
fuente primordial de ingreso de divisas, debido a que cuenta con una gran variedad de
circuitos turísticos, los cuales deben ser explotados al máximo de una manera
responsable.

El vertiginoso crecimiento económico del turismo a nivel mundial tiene buenas

perspectivas. En la actualidad, su aporte al PBI mundial alcanza el 9% (US$ 6.6
billones), lo que genera aproximadamente 260 millones de puestos de trabajo. Es decir,
uno de cada once puestos de trabajo es gracias al turismo. En medio de este
crecimiento, el Perú cuenta con potencial para superar a muchos países de la región.
(Pasco, 2017).

El presente trabajo tiene como finalidad realizar el estudio de la informalidad que

existe hoy en día en el sector turismo, la cual es causada principalmente por personas
que prestan servicios de turismo en el C.P Cumbe Mayo.

El estudio se realizará en aquellas personas que prestan el servicio de turismo

informal al centro turístico del centro poblado Cumbe Mayo provincia de Cajamarca,
2018.
 6

1.2 Formulación del problema.

PROBLEMA GENERAL
¿Cuál es la incidencia de la informalidad de las empresas prestadoras de servicio en
la demanda turística en el centro poblado del Cumbe Mayo provincia de Cajamarca –
2018?

1.3 Justificación de la Investigación

Este trabajo es de gran importancia porque nos permitirá dar a conocer sobre la
informalidad existente en los servicios turísticos en el centro poblado de Cumbe Mayo.
De allí que una vez realizado la investigación en dicho problema y conocido a
profundidad las causas y los efectos de éste, se buscará plantear algunas soluciones que
pueda beneficiar a los usuarios de los servicios turísticos.

1.3.1. Justificación Teórica

Esta investigación se realiza con el propósito de dar a conocer a la población

sobre la incidencia de “la informalidad en la prestación de servicios turísticos y
la demanda turística en Cajamarca, específicamente del centro poblado de
Cumbe Mayo”, como instrumento para toda la población como el turismo es
muy importante para la población Cajamarquina, cuyos resultados de esta
investigación podrá sistematizarse en una propuesta para todas las empresas
salgan de la informalidad, ya que se estaría demostrando como es de suma
importancia el turismo.

1.3.2. Justificación Práctica

Esta investigación se realiza porque existe la necesidad de disminuir la

informidad como también fomentar el turismo, con ayuda del gobierno local, el
MINCETUR, también con la ayuda de la población del centro poblado de
Cumbe Mayo, y con los demás interesados en el sector turismo.
 7

1.3.3. Justificación Metodológica

La elaboración y aplicación de los métodos aplicados de cómo salir de la

informalidad y mejorar el turismo en Cajamarca, específicamente en el centro
poblado de Cumbe Mayo; en situaciones que pueden ser investigadas, una vez
que sean demostrados su validez y confiabilidad podrán ser utilizados en otros
trabajos de investigación futuros.

1.4. Delimitación

1.4.1. Delimitación espacial

La investigación se desarrolló en las empresas que prestan servicios de manera

informal al centro turístico de “Cumbe Mayo” provincia de Cajamarca 2018.

1.4.2. Delimitación temporal

La investigación se realizará durante el mes de Agosto a Diciembre del presente

año, el trabajo de campo, trabajo de gabinete y redacción de informe.

1.4.3. Delimitación teórica

Dicha investigación se va a enfocar específicamente en la informalidad de las

empresas prestadoras de servicios al centro poblado de Cumbe Mayo, provincia de
Cajamarca, y su incidencia en la demanda turística.

1.5. Objetivos de la Investigación

1.5.1. Objetivo General

Determinar la informalidad en las empresas prestadoras de servicios turísticos

y la incidencia en la demanda turística en el centro poblado de Cumbe Mayo, en
la provincia de Cajamarca.
 8

1.5.2. Objetivos Específicos

 Identificar la práctica de la informalidad en las empresas prestadoras de

servicios turísticos y la incidencia en la demanda turística en el centro poblado
de Cumbe Mayo.
 Analizar el desarrollo de las empresas prestadoras de servicios turísticos y la
incidencia en la demanda turística.
 Identificar las empresas informales que ofrecen este servicio.

1.6. Hipótesis de Investigación

Existe una relación adecuada entre la informalidad en empresas prestadoras de

servicio y la incidencia de la demanda turística en el centro poblado de Cumbe Mayo,
provincia de Cajamarca 2018.

1.7. Variables de Investigación

1.7.1. Variable Independiente

La informalidad en empresas prestadoras de servicio de turismo.

1.7.2. Variable Dependiente

Demanda turística
 9

1.8. Matriz de Operacionalización de Variables

Variable Dimensiones Indicador

Planes y Programas De Desarrollo

Gestión Turística Gestión de Agentes Promotores

Variable Independiente:

INFORMALIDAD Gestión de Operadores Turísticos

Definición: Barreras Burocráticas

Sector informal supone estar al
margen de las cargas tributarias Política Tributaria
y normas legales, pero también
implica no contar con la
protección y los servicios que el Procesos de Formalización Costos de Formalización
estado puede ofrecer.
(Loayza N. , 2003) Política Laboral

Reglamentación Turística

Arribo Local

Variable Dependiente:
Número de Turistas Arribo Nacional
DEMANDA TURISTICA
Arribo Extranjero
Definición:
La demanda turística
comprende un grupo
heterogéneo de personas con
diferentes características Gasto Promedio Gasto promedio en Cajamarca
sociodemográficas,
motivaciones y experiencias,
que necesidades particulares.
(Socatelli, 2013)
 10

CAPITULO II
2. Marco Teórico.

2.1. Antecedentes de la investigación

El turismo es una de las fuentes que genera puestos de trabajo y mejora la economía del
país, por ello, se debe poner especial énfasis en la prestación del servicio y en la
formalización del sector turismo, dado que en gran parte de las empresas ligadas a la
actividad turística son “informales”.

A la fecha aún no existe un estudio absoluto acerca del problema de la informalidad en

el sector turístico y las repercusiones que tiene en la demanda turística, siendo el turismo
una actividad muy sensible, compleja y es preciso abordar en este tema a profundidad para
establecer las causas que lo originan.

Para el análisis de la disposición en materia de turismo y su demanda, fue necesario

consultar diferentes fuentes y trabajos relacionados al tema de estudio.

2.1.1. Antecedentes internacionales

(Guadalupe, 2016), en la ciudad de Riobamba, sustentó la Tesis “Diseño de Políticas

Públicas para la Consolidación del Turismo Consciente en el Ecuador”, cuyo objetivo fue
diseñar una propuesta de políticas públicas para la consolidación del turismo consciente en
el Ecuador, en la cual llegó a las siguientes conclusiones:

a) El turismo consciente propone así una conexión entre estos dos caminos para hacer
del turismo una actividad cuyos efectos positivos y negativos se visibilicen y se
potencien o se mitiguen, según sea la necesidad. Busca al mismo tiempo hacer del
turismo la estrategia que facilite el mejoramiento de la calidad de vida de la población
asentada en espacios rurales y que al mismo tiempo posee el patrimonio de vida con
mayor potencialidad de uso turístico.

Se propone así una gestión turística participativa, sistémica y dinámica, con una mirada
amplia y que aporte a la descolonialidad.
 11

El turismo consciente no desconoce la necesidad de una actividad turística rentable, pero

al mismo tiempo reconoce la necesidad de una actividad accesible y con doble beneficio.

Por todo lo anteriormente expuesto gana mayor fuerza que el turismo debe ser
reconocido a parte de una actividad productiva que necesita una fundamentación política
que guíe sus objetivos.

El Ecuador cuenta desde el año 2008 con una nueva estructura del Estado, fundamentada
en una filosofía política que ha ayudado a construir el Plan Nacional del Buen Vivir. Dentro
de toda esta estructura y un marco legal específico descontextualizado, se desarrolla la
actividad turística sigue limitando sus indicadores y sigue apuntando a elevar el número de
ingresos de extranjeros al país, muestra de ello es el Proyecto Ecuador Potencia Turística.

(Jácome, 2016), en la ciudad de Ambato, sustentó la Tesis “Diseño de un Modelo para

la Creación y Gestión de la Marca para PYMES dedicada a la Comercialización de
Servicios Turísticos mediante el Marketing Inbound.”, cuyo objetivo fue Diseñar un modelo
para la creación y gestión de la marca, para Pymes dedicada a la comercialización de
servicios turísticos mediante el Marketing Inbound, en la cual llegó a las siguientes
conclusiones:

a) En el desarrollo del proyecto de investigación se toman en cuenta dos elementos

fundamentales por un lado, Business Model Canvas , que permite establecer un
modelo de negocio innovador, dentro del sector de turismo para que se pueda
fortalecer e incrementar sus ingresos, por otro lado el modelo de Inbound Marketing,
para poder mejorar de manera representativa la interacción entre los clientes y la
empresa de manera en que la empresa pueda establecer las necesidades actuales y
potenciales del consumidor. Es decir que se pueda anticipar a los cambios que pueda
surgir en el mercado tanto nacional como internacional de las tendencias de turismo
es de alta relevancia debido que ahí está la clave y se puede detectar un océano azul
en mercado que está saturado de océanos rojos.

(Segura, 2017), en la ciudad de Riobamba, sustentó la Tesis “Determinación de los

Factores que Inciden en el Desarrollo Turístico de la Provincia de Sucumbíos en el año
2016”, cuyo objetivo fue Determinar los factores principales que inciden en el desarrollo
 12

turístico de la provincia Sucumbíos con la utilización de métodos estadísticos multivariados

para la recomendación de estrategias adecuadas, en la cual llegó a las siguientes
conclusiones:

a) Se fijó que los factores que inciden en el desarrollo turístico de la provincia de

Sucumbíos se agruparon en 4 componentes explicando el 62% de la varianza total.

b) Se determinó la situación actual de la provincia de Sucumbíos en cuanto a la actividad

turística a través del estudio estadístico multivariado (componentes principales).

c) La oferta turística es mayor a la demanda turística debido a la situación económica

que vivió la zona con la explotación petrolera

d) Se elaboró en base a la situación determinada en la provincia un modelo de gestión

para el incremento y mejoramiento de la oferta turística.

e) Se utilizó la información de esta investigación como herramienta de gestión al ser

socializado los resultados y la propuesta correspondiente en el “I Foro Académico del
día Internacional de Turismo”, en la provincia de Sucumbíos.

2.1.2. Antecedentes Nacionales.

(Pasco, 2017), en la ciudad de Ancash, sustentó la Tesis “La informalidad en la

prestación de servicios turísticos y la demanda turística en Huaraz - Ancash, 2016”,
cuyo objetivo fue Determinar la relación que existe entre la informalidad en la
prestación de servicios turísticos y la demanda turística en Huaraz - Ancash, 2016,
en la cual se llegó a las siguientes conclusiones:

Existe relación significativa entre la informalidad en la prestación del servicio

turístico y la demanda turística en la ciudad de Huaraz, lo cual, nos permite indicar
que existe una relación de tipo inversa y significativa siendo esta una correlación
moderada entre las variables.

Concluyendo que la informalidad en la prestación de los servicios turísticos tiene

relación significativa con la demanda turística en la ciudad de Huaraz, ya que
cuando los índices de informalidad son altos genera menor demanda. También cabe
 13

mencionar que existe un sector de la población que opta por tomar este tipo de
servicios por ser más económicos y que en cierto modo alienta la informalidad en el
sector turístico.

a) Existe relación inversa y significativa entre la informalidad y la dimensión

desplazamiento turístico de la variable demanda turística, representando una
correlación moderada entre las variables. Por lo tanto, se puede aseverar que
cuando existe informalidad en la prestación de servicios turísticos el
desplazamiento turístico se ve afectado notoriamente ya que los turistas optan
por otros destinos que les ofrezcan mayor seguridad y garantía en la prestación
de los servicios.

Concluyéndose que existe una relación de tipo inversa y significativa entre la

variable informalidad y la dimensión determinantes económicas.

(Sotelo, 2018), en la ciudad de Lima, sustentó la Tesis “Diversificación e

Innovación del Producto Turístico y su relación con la Demanda Turística del
Provincia de Lunahuaná”, cuyo objetivo fue Determinar la relación entre la
diversificación e innovación de la oferta turística y la demanda turística del
Provincia de Lunahuaná 2017, en la cual llegó a las siguientes conclusiones:

a) La relación entre la diversificación e innovación turística es directa, es decir a

menor nivel de diversificación e innovación de la oferta turística, implica menor
nivel de demanda turística.

b) El nivel de diversificación e innovación de la oferta turística del Provincia de

Lunahuaná 2017, es medio.

c) El nivel de demanda turística, estancia, permanecia e interés de nuevos

servicios turísticos 2017, es bajo.

d) La relación entre los componentes de la diversificación e innovación de la

oferta con respecto a la demanda turística 2017, es directa, es decir, existe
relación por cada nivel de dimensión con respecto a los niveles de demanda.
 14

(Quispe, 2016), en la ciudad de Cuzco, sustentó la Tesis “Oferta Informal de

Servicios de las Agencias de Viajes y la Satisfacción del Turista en la Calle
Procuradores de la Ciudad del Cuzco-2016”, cuyo objetivo fue Determinar en
qué medida la oferta informal de servicios de las agencias de viajes influye en la
satisfacción del turista en la calle Procuradores de la ciudad del Cusco, 2016, en
la cual llegó a las siguientes conclusiones:

a) Se ha determinado que la oferta informal de servicios de las agencias de viajes

influye significativamente en la satisfacción del turista en la calle Procuradores
de la ciudad del Cusco.

b) Se determinó que existe una oferta informal de servicios en las agencias de

viajes, con un 61.1% de turistas que consideran la organización de las agencias
informales como regular y el 14.7% las considera malas.

c) Claramente tenemos altos porcentajes que califican como malo y regular a la

oferta informal e inminentemente la mala imagen y la insatisfacción de los
turistas.

Es de carácter obligatorio la inmediata modificación del reglamento de

supervisión y normas actuales de la actividad turística, los cuales deberán estar
canalizados en la realidad de nuestro medio y proponer soluciones viables para
mejorar la imagen de la ciudad.

2.2 Bases teóricas

2.2.1 La Informalidad

Definición:

(Loayza N. , 2006), La informalidad es la manera equivocada en la que una

economía demasiado reglamentada como la nuestra reacciona tanto a la colisión
que afronta como a sus posibilidades de desarrollo. Implica que es una
aseveración distorsionada porque la informalidad implica un estipendio de
capitales malo que conlleva a la pérdida, por lo menos parcial del negocio. Por
 15

evadir la vigilancia del estado, la mayoría de los negocios informales permanecen

aún como empresas pequeñas, utilizando canales irregulares e inadecuados para
lograr distribuir bienes y servicios, lo cual implica utilizar recursos
frecuentemente para tapar sus actividades o comprar a funcionarios públicos.

(Soto, 1998), El sector informal está conformado por las empresas,

colaboradores y actividades que trabajan al margen de los marcos legales y
normativos que rigen la actividad económica en determinado territorio. En ese
sentido estar en el sector informal implica no cumplir con las normas tributarias
y legales, pero también acarrea no gozar del respaldo y los beneficios que el
estado brinda.

(Arbaiza, 2014), El sector informal se caracteriza por la fácil entrada, la

evasión de impuestos, las transacciones de pequeña escala, la mano de obra
intensiva, la adaptación tecnológica a partir de las habilidades que son aprendidas
al margen del sistema educativo y la presencia de mercados que son
competitivos, pero que no son controlados.

2.2.1.1. Dimensión gestión turística

Dimensión gestión turística Maldonado (2012) lo define como, la forma de
administrar los recursos naturales y/o artificiales de un determinado destino de
manera óptima dando un equilibrio y cuidado a los mismos, lo cual proporciona
bienestar económico a los involucrados, como son trabajadores, empresarios,
población y además a los visitantes. Por lo tanto, implica dirigir la administración
de la empresa a través del diseño de estrategias, procesos, optimizando los
recursos y cumpliendo los objetivos para contribuir al desarrollo y
competitividad de la industria turística.

Habiendo realizado consultas a distintos autores, en la presente investigación

tomaremos en cuenta los siguientes indicadores de acuerdo al objetivo de estudio.

2.2.1.2. Dimensión procesos de formalización

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia (2012), señala que

la formalización debe entenderse más que como una obligación de registro o
 16

inscripción, como un mecanismo de inclusión económica, ambiental y social de

las empresas en los diferentes sectores económicos.

Habiendo realizado consultas a distintos autores, en la presente investigación

tomaremos la postura teórica de Chimoy (2011) el cual señala, formalizar una
empresa es dotarla de las herramientas necesarias que demanda para su
constitución, operación y mantenimiento, en una determinada actividad
económica, manteniéndola siempre por el camino de la legalidad y la ética.

2.2.2 Demanda Turística

Definición:

Según la (Villasante, 2018), define como: “el conjunto de turistas que, de

forma individual o colectiva, están motivados por una serie de productos o
servicios turísticos con el objetivo de cubrir sus necesidades”.

Económicamente, se establece que es la cantidad de “producto turístico” que

los clientes, en este caso turistas están en la disposición de adquirir en un
momento determinado un precio establecido.

La demanda turística es el número de personas que viajan o desean viajar,

para utilizar instalaciones turísticas y servicios lejos de sus lugares de trabajo o
residencia (Kafati, 2005).

Elementos de la demanda turística:

(Kafati, 2005), diferencia los siguientes tipos de demanda turística:

La demanda actual o efectiva: se refiere a aquella gente que comúnmente

viaja a destinos turísticos y utiliza sus servicios e instalaciones.

La demanda potencial: incluye a aquellas personas motivadas a viajar, pero

que no son capaces de hacerlo debido a restricciones temporales o financiaras.

La demanda diferida: incluye a aquellas personas que podrían viajar si fueran

motivadas, pero no lo hacen porque carecen del conocimiento de oportunidades
y facilidades.
 17

Motivos de la visita:

Siguiendo a (Kafati, 2005), afirma que el motivo de la visita es una

característica fundamental para identificar comportamiento en materia de
consumo y gasto del visitante. La clasificación del motivo de la visita
recomendada por la Organización Mundial de turismo (OMT), tanto para
Turismo Receptor como Emisor es la siguiente:

 Ocio, recreo y vacaciones.

 Visitas a parientes y amigos.
 Negocios y motivos profesionales.
 Tratamientos de salud.
 Religiosos.
 Otros motivos.

2.2.2.1. Número de turistas:

(Andina, 2018 ) Cajamarca obtuvo el cuarto lugar con 824,056 visitantes,

entre nacionales (805,674) y extranjeros (18,832), lo que representó el 16.3% del
total de turistas que recorrieron la macroregión norte.

La procedencia de los visitantes nacionales fue en su mayoría de Lima

Metropolitana y Callao (27.4%), Lambayeque (19.0%), La Libertad (17.8%) y
Lima Provincias (12.8%).

En tanto los turistas foráneos procedieron principalmente de Estados Unidos

(18.1%), Bolivia (11.4%) y Alemania (8%).

2.3 Definición de términos básicos

1. Informalidad: Es la manera equivocada en la que una economía demasiado

reglamentada como la nuestra reacciona tanto a la colisión que afronta como a sus
posibilidades de desarrollo. Implica que es una aseveración distorsionada porque la
informalidad implica un estipendio de capitales malo que conlleva a la pérdida, por lo
menos parcial del negocio. Por evadir la vigilancia del estado, la mayoría de los
 18

negocios informales permanecen aún como empresas pequeñas, utilizando canales

irregulares e inadecuados para lograr distribuir bienes y servicios, lo cual implica
utilizar recursos frecuentemente para tapar sus actividades o comprar a funcionarios
públicos, según (Loayza N. , 2006).

2. Servicios: Es cualquier actividad o beneficio que una parte ofrece a otra; son
esencialmente intangibles y no dan lugar a la propiedad de ninguna cosa. Su producción
puede estar vinculada o no con un producto físico, (Kotler, 1997).

3. Demanda: “Se define como demanda al conjunto de consumidores o posibles

consumidores de bienes y servicios turísticos que buscan satisfacer sus necesidades de
viaje. Sean éstos los turistas, viajeros y visitantes, independientemente de las
motivaciones que les animan a viajar y del lugar que visitan o planean visitar. La
demanda turística comprende un grupo heterogéneo de personas con diferentes
características sociodemográficas, motivaciones y experiencias, que influenciadas por
sus intereses y necesidades particulares, desean, pueden y están dispuestos a disfrutar
de las facilidades, atractivos, actividades, bienes o servicios turísticos. La demanda está
directamente relacionada con la toma de decisiones que los individuos realizan en la
planificación de sus actividades de ocio, cuando se trata de viajes de recreación y
familiares o bien de sus ocupaciones profesionales, cuando se trata de viajes de
negocios. Ésta se ve afectada, positiva y negativamente, por factores tales como: las
mejoras económicas, los cambios demográficos y sociales, la mejora tecnológica,
factores políticos, de planificación y ecológicos, seguridad, etc.; y finalmente factores
propios del mercado (derivados de su relación con la oferta), como el conocimiento de
la oferta, desarrollo de productos turísticos, etc.” (Socatelli, 2013)

4. Turismo: Factores Determinantes de la Demanda Turística. La complejidad de

definir la demanda turística como concepto global, hace necesario una revisión previa
de cómo los distintos factores que condicionan la decisión de viajar influyen sobre la
propia estructura de la misma.

 Nivel de renta disponible. Es la cantidad de dinero disponible por el

consumidor para gastar en bienes de ocio, como el turismo, tras haber pagado
 19

sus necesidades básicas. Factor que incide directamente en las posibilidades de

que éste viaje.
 Nivel de precios. Esta variable no afecta por igual a los mercados de origen
que a los destinos turísticos. En el mercado de origen, un alto nivel en los
precios o crecimientos fuertes produce un aumento del gasto en los bienes de
primera necesidad, con lo cual hay menor la disponibilidad de dinero para
usarlo en turismo. En los mercados de destino, el aumento en los precios de
igual forma implicará una merma en el nivel de gastos de viaje de las personas,
sin embargo esto no supone una disminución de la demanda de turismo, ya que
éstas pueden cambiar su destino hacia lugares alternativos que se resulten
económicamente más accesibles.
 Política fiscal y controles del gasto en turismo. Ante un aumento de la presión
fiscal, la renta disponible de los individuos es relativamente menor y por lo
tanto, se producirá una disminución en la demanda.

5. Turista. Visitante que permanece una noche por lo menos, en un medio de

alojamiento colectivo o privado en el país visitado. (Socatelli, 2013)

CAPITULO III
3. Marco Metodológico

3.1. Población.

La población constituye un universo finito porque está conformada por los

funcionarios y personal que labora en entidades que tenga algún vínculo en la actividad
turística en centro poblado de cumbe mayo.

La población está compuesta por 40 funcionarios de los entes promotores

distribuidos de la siguiente manera; 13 funcionarios de la Dirección Regional de
Comercio Exterior y Turismo, diez de La Municipalidad Provincial de Cajamarca, 06
de La Municipalidad Distrital de Independencia, 04 representantes de La Cámara de
 20

Comercio, Industria y Turismo, 04 profesionales del centro turístico de cumbe mayo y

03 guías como referentes del sector turístico.

3.2. Muestra.

En el presente proyecto, la muestra está constituida por el total de la población,

dado que ésta es pequeña.

3.3. Unidad de análisis.

Los sujetos de estudios son los funcionarios y personal que labora en entidades que
tenga algún vínculo en la actividad turística en la región Cajamarca específicamente en
centro poblado de cumbe mayo.

3.4. Tipo de investigación.

Se trata de un tipo de investigación descriptiva centrada en encontrar mecanismos o

estrategias que permitan lograr un objetivo concreto, como identificar las empresas
prestadoras de servicios informales y su incidencia en la demanda turística en el centro
poblado cumbe mayo. Por consiguiente, el tipo de ámbito al que se aplica es muy
específico y bien delimitado; ya que no se trata de explicar una amplia variedad de
situaciones, sino que más bien se intenta abordar un problema concreto.

3.5. Diseño de investigación.

El diseño de la investigación para el desarrollo del trabajo, fue el diseño

observacional simple de un solo grupo, su esquematización es la siguiente:

P→ R

Donde:

P: Informalidad en las prestadoras de servicios turísticos

R: La incidencia de la demanda turística

 21

3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.

Técnicas

 Encuesta:

Con esta técnica de recolección de datos da lugar a establecer contacto con

las unidades de observación por medio de los cuestionarios previamente
establecidos.

 Entrevista:

La entrevista es una situación de interrelación o dialogo entre personas; el

entrevistador y el entrevistado.

Instrumentos:

Para desarrollar esta parte de la investigación se recurrió al cuestionario, sobre este

instrumento Kothari (2004, citado en Arbaiza, 2014), explica que un cuestionario
presenta un número determinado de preguntas, formuladas en función al propósito de
la investigación, se espera que los encuestados analicen las preguntas y contesten por
escrito. Se utilizó como instrumento dos cuestionarios estructurados en 10 preguntas
por cada variable que, es el medio útil eficaz para recabar información en un tiempo
bastante breve.

3.7. Procedimiento de recolección de datos

Se acordó con los funcionarios y personal que tengan algún vínculo con el turismo
para la aplicación de las encuestas y entrevistas. En seguida se preparó el material para
la aplicación de las encuetas y entrevistas. Se dio las instrucciones a los funcionarios y
personal que tengan algún vínculo con el turismo, de la población de estudio. La
encuesta y entrevista fue aplicada en forma individual. Luego se observó y se hizo la
base de datos.
 22

3.8. Técnicas para el procesamiento de análisis de los datos.

Los métodos de análisis de datos que se utilizaron en esta investigación, son los
siguientes:

a) Estadística descriptiva - Matriz de puntuaciones de las dimensiones de las variables

Independiente y dependiente.

 Construcción de tablas para la distribución de frecuencias.

 Elaboración de figuras estadísticas de las tablas de frecuencias.

b) Estadística inferencial -Una vez obtenidos los datos, se procedió a analizar cada
uno de ellos, atendiendo a los objetivos y variables de investigación; de manera tal
que se pudo contrastar hipótesis, y así comprobar cada una de ellas.

 Para el procesamiento de los datos, así como para la contratación de las hipótesis
de investigación, se usó el software de estadística (IBM SPSS V24)
 23

3.9. ADMINISTRACIÓN DEL TRABAJO

3.9.1. Cronograma de actividades

TIEMPO EN SEMANAS

AÑO 2018
N° DENOMINACIÓN Agosto - Diciembre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 Investigar problema x

2 Recopilación de información x

3 Tema de investigación x

4 Planteamiento, formulación, x x x
antecedentes y justificación
del problema
5 Visita al centro poblado al x
cumbe mayo
6 Obtención de información de x
funcionarios y visitantes
7 Obtención de población x

8 Tipo de la investigación a x
realizar
9 Técnicas de instrumentos a x
utilizar para recolección de
datos
10 Aprobación del informe final x
 24

3.9.2. Presupuesto.

3.9.2.1. Recursos humanos

a) Un equipo de ocho integrantes:

 Choroco Díaz, Kevin Roberto.
 Cojal Lara, Luis Diego.
 Fernández Yupanqui, César Raúl.
 Romero Morales, Juan Carlos.
 Ruíz Vásquez, Deyner.
 Sánchez Silva, Yordano.
 Silva Saldaña, Pedro Daniel.
 Tasilla Angulo, William Alexander.

b) Un asesor metodológico:
 Mendoza Sánchez, Juan Romelio.
 25

3.9.2.2. Recursos financieros

Recursos de materiales y de servicios:

SERVICIO

UNIDAD PRECIO
N° TIPO CONCEPTO DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA
Unidades
01 Copias 30 0.10 3.00

Bloque
02 Internet 2 20.00 40.00

Bloque
03 Movilidad 40 3.00 120.00
Servicios
Bloque
Comunicaciones 3 10.00 30.00
04
Moneda
05 Otros servicios 1 30.00 30.00

TOTAL
223.00
 26

BIENES:

UNIDAD DE PRECIO
N° TIPO CONCEPTO MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL

06 lapiceros Unidades 8 1.20 9.60

07 lápices Unidades 8 0.80 6.40

08 Papel, varios tipos Millares 1 12.00 12.00

Bienes

Libreta de apuntes Unidades 4 2.00 8.00

09

10 Otros bienes Moneda 3 5.00 15.00

TOTAL 5
1.00
TOTAL GENERAL 274.00

3.9.3. Financiamiento.

El presente trabajo de investigación se ejecutará con recursos financieros propios.

 27

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Trabajos citados

Andina. (13 de 12 de 2018 ). Obtenido de https://andina.pe/agencia/noticia-la-libertad-lidero-ranking-

llegada-turistas-al-norte-del-pais-2017-705929.aspx

Arbaiza, L. (2014). Cómo Elaborar una Tesis de Grado. Lima, Perú.

Guadalupe, A. (2016). Diseño de Políticas Públicas para la consolidación del Turismo consciente en el
Ecuador. Tesis para obtener el Grado de Magíster. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Riobamba, Ecuador.

Jácome, O. (2016). Diseño de un Modelo para la Creación y Gestión de la Marca para PYMES dedicada a
la Comercialización de Servicios Turísticos mediante el Marketing Inbound. Tesis para obtener el
Título de Magíster. Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Ambato, Ecuador.

Kafati, G. (2005). Estrategia para la Promoción Turística del Salvador en los Estados de Virginia, Maryland
y Distrito de Columbia. Universidad Dr. José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán.

Kotler, P. (1997). Mercadotecnia. México.

Loayza, N. (2003). Causas y Consecuencias de la Informalidad en el Perú. Banco Central de Reserva del
Perú, Lima.

Loayza, N. (2006). Variables Macroeconómicas e Indices Globales. Perú.

Pasco, L. (2016). La informalidad en la prestación de servicios turísticos y la demanda turística en Huaraz

- Ancash, 2016. Tesis para obtener el grado de Maestría. cesar vallejo, Ancash.

Pasco, L. (2017). La Informalidad en la Prestación de Servicios Turísticos y la Demanda Turística en

Huaraz - Ancash, 2016. Tesis para obtener el grado de Maestría. Universidad César Vallejo,
Ancash, Perú.

Quispe, S. (2016). Oferta Informal de Servicios de las Agencias de Viajes y la satisfacción del Turista en la
Calle Procuradores de la Ciudad del Cuzco - 2016. Tesis para obtener el título de Licenciado en
Turismo. Universidad Andina del Cuzco, Cuzco, Perú.

Segura, J. (2017). Determinación de los Factores que inciden en el desarrollo turístico de la Provicia de
Sucumbíos en el año 2016. Tesis para obtener el Grado de Magíster. Escuela Superior Politécnica
de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Sifuentes, A. (2015 ). Promoción Turística y Demanda Turística del Sitio Arqueológico Marcahuamachuco,
Región la Libertad. Tesis para obener el título de Licenciada en Administración. universidad
Nacional de Trujillo, Trujillo.
 28

Socatelli, M. (2013). La Comercialización de Servicios - Productos y Destinos Turísticos Sostenibles.

Universidad de Costa Rica, Costa Rica.

Sotelo, B. (2018). Diversificación e Innovación del Producto Turístico y su Relación con la Demanda
Turística del Distrito de Lunahuaná. Tesis para obtener el grado de Maestría. Universidad de
Piura, Lima.

Soto, H. (1998). La Informalidad y Desarrollo: Interpretado a Hernando de Soto. Estados unidos .

Villasante, W. M. (12 de Noviembre de 2018). OMT. Obtenido de OMT:

https://asesoresenturismoperu.wordpress.com/2016/11/24/demanda-turistica/

ANEXOS
 29

PROBLEMA DE OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES

INVESTIGACIÓN

¿Cuál es la Objetivo general. Existe una Variable independiente X

incidencia de la Determinar la informalidad relación La informalidad en empresas prestadoras de
informalidad de las en las empresas prestadoras significativa servicio de turismo.
empresas de servicios turísticos y la entre la Definición:
prestadoras de incidencia en la demanda informalidad en La informalidad es la manera equivocada en
servicio en la turística en el centro poblado empresas la que una economía demasiado
demanda turística de Cumbe Mayo, en la prestadoras de reglamentada como la nuestra reacciona tanto
en el centro provincia de Cajamarca. servicio y la a la colisión que afronta como a sus
poblado del Cumbe Objetivos Específicos. incidencia de la posibilidades de desarrollo. Implica que es
Mayo provincia de Identificar la práctica de la demanda una aseveración distorsionada porque la
Cajamarca – 2018? informalidad en las turística en el informalidad implica un estipendio de
empresas prestadoras de centro poblado capitales malo que conlleva a la pérdida, por
servicios turísticos y la de Cumbe lo menos parcial del negocio, según (Loayza,
incidencia en la demanda Mayo, provincia 2006)
turística en el centro poblado de Cajamarca
de Cumbe Mayo. 2018. Variable dependiente Y
Demanda turística
Analizar el desarrollo de las Definición:
empresas prestadoras de Es el conjunto de turistas que, de forma
servicios turísticos y la individual o colectiva, están motivados por
incidencia en la demanda una serie de productos o servicios turísticos
turística. con el objetivo de cubrir sus necesidades.
Económicamente, la definimos como la
Identificar las empresas cantidad de “producto turístico” que los
informales que ofrecen este consumidores están dispuestos a adquirir en
servicio. un momento dado a un precio determinado,
según (Villasante, 2018).
 30

ENCUESTA

Señor turista / visitante del centro turístico cumbe mayo, la presente es una encuesta con fines
académicos para la elaboración de un trabajo de investigación de la carrera de contabilidad de la
universidad nacional de Cajamarca, agradecemos contestar con la verdad las siguientes preguntas
planteada:

I. Información general del encuestado

A. Lugar de procedencia:
a) Ciudad/ provincia: ………………….
b) País:…………….
B. Edad:…..años.
C. Género : M( ) F( )

II. Información específica sobre la demanda turística

1. ¿Por qué medio de comunicación se enteró de la existencia del sitio turístico de cumbe
mayo?
a) Televisión
b) Radio
c) Periódicos
d) Volantes
e) Páginas web

2. ¿Tiene conocimiento si PROMPERU realiza actividades promocionales en favor de

cumbe mayo?
a) Si
b) No
c) Desconozco

Porque:

…………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
 31

3. ¿A la fecha cuantas veces ha visitado el cumbe mayo?

a) De 1 a 2 veces
b) De 3 a 6 veces
c) De 7 a 13 veces
d) De 14 a 20 veces
e) De 20 a mas

4. Si usted viene de otra provincia, región o país, ¿cuánto gasta por persona, cada día
que visita a centro turístico el cumbe mayo?
a) De 20 a 50 soles
b) De 50 a 100 soles
c) De 100 a 200 soles
d) Más de 200 soles

5. ¿Dónde se alojan durante su permanecía en Cumbe Mayo?

a) Hostal
b) Hotel
c) Hospedaje
d) Otros:

6. ¿Además de Cumbe Mayo, qué otros lugares de la región ha visitado en su viaje?

a) Baños del inca
b) La colpa
c) Granja porcón
d) Otuzco
e) Otros
 32

ENTREVISTA

Estimado (a) autoridad o funcionario, la presente entrevista es con fines académicos para la
elaboración de un trabajo de investigación de los alumnos del VIII ciclo de la escuela académica
profesional de contabilidad de la UNC, agradecemos mucho contestar con la veracidad las
siguientes preguntas.

I. INFORMACION GENERAL DEL ENTREVISTADO.

a) Cargo que ocupa...…………………………………………….…………..
b) Edad:…………….años.
c) Género: M ( ) F( )
d) Nivel de instrucción:…………………….........

II. INFORMACION ESPECÍFICA SOBRE LA INFORMALIDAD.

1. ¿Las empresas prestadoras de servicio turístico cuentan con planes y/o programas
para desarrollar la actividad turística?
a) Si
b) No

2. ¿Considera que el PENTUR (Plan Estratégico Nacional de Turismo) es una

herramienta de gestión en el cual se establecen las bases para el desarrollo del turismo a
nivel nacional?

a) Si

b) No

3. ¿La población y el sector privado respaldan los planes y programas de desarrollo

turístico?

a) Si

b) No
 33

4. ¿Se cuenta con el suficiente potencial para desarrollar otras modalidades de turismo y
con ello asegurar un mayor flujo de turistas?

a) Si

b) No

5. ¿En cuánto a la prestación del servicio, debido a los altos índices de informalidad y a la
mala calidad de los mismos, es que se debe la desaceleración de la demanda?

a) Si

b) No

6. ¿Los turistas prefieren hacer uso de los prestadores de servicios turísticos informales ya
que sus precios son más accesibles en comparación con las empresas formales?

a) Si

b) No
 34

CONTENIDO
DEDICATORIA .......................................................................................................................................... 1
AGRADECIMIENTO................................................................................................................................. 2
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................................ 3
GENERALIDADES ............................................................................................................................ 3
A. Título del Trabajo de Investigación ....................................................................................... 3
B. Autor. ........................................................................................................................................ 3
C. Asesor. ...................................................................................................................................... 3
D. Línea de Investigación. Informalidad en los servicios turísticos. ............................................ 3
E. Duración ................................................................................................................................... 3
PLAN DE INVESTIGACIÓN .................................................................................................................... 4
1. El problema de investigación...................................................................................................... 4
1.1 Planteamiento del problema. .............................................................................................. 4
1.2 Formulación del problema.................................................................................................. 6
1.3 Justificación de la Investigación ......................................................................................... 6
1.3.1. Justificación Teórica ......................................................................................................... 6
1.3.2. Justificación Práctica ........................................................................................................ 6
1.3.3. Justificación Metodológica ............................................................................................... 7
1.4. Delimitación .............................................................................................................................. 7
1.4.1. Delimitación espacial ......................................................................................................... 7
1.4.2. Delimitación temporal ....................................................................................................... 7
1.4.3. Delimitación teórica .......................................................................................................... 7
1.5. Objetivos de la Investigación .............................................................................................. 7
1.5.1. Objetivo General ......................................................................................................... 7
1.5.2. Objetivos Específicos ................................................................................................... 8
1.6. Hipótesis de Investigación................................................................................................... 8
1.7. Variables de Investigación .................................................................................................. 8
1.7.1. Variable Independiente ............................................................................................... 8
1.7.2. Variable Dependiente .................................................................................................. 8
1.8. Matriz de Operacionalización de Variables ...................................................................... 9
CAPITULO II ............................................................................................................................................ 10
2. Marco Teórico............................................................................................................................ 10
2.1. Antecedentes de la investigación ........................................................................................... 10
 35

2.1.1. Antecedentes internacionales ......................................................................................... 10

2.1.2. Antecedentes Nacionales. ............................................................................................... 12
2.2 Bases teóricas ........................................................................................................................... 14
2.2.1 La Informalidad ............................................................................................................... 14
2.2.1.1. Dimensión gestión turística.......................................................................................... 15
2.2.1.2. Dimensión procesos de formalización ......................................................................... 15
2.2.2 Demanda Turística ........................................................................................................... 16
2.2.2.1. Número de turistas: .................................................................................................. 17
CAPITULO III .......................................................................................................................................... 19
3. Marco Metodológico.................................................................................................................. 19
3.1. Población. ................................................................................................................................ 19
3.2. Muestra.................................................................................................................................... 20
3.3. Unidad de análisis................................................................................................................... 20
3.4. Tipo de investigación .............................................................................................................. 20
3.5. Diseño de investigación .......................................................................................................... 20
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos. ................................................................ 21
3.7. Procedimiento de recolección de datos ................................................................................. 21
3.8. Técnicas para el procesamiento de análisis de los datos. ............................................... 22
3.9. ADMINISTRACIÓN DEL TRABAJO ........................................................................... 23
3.9.1. Cronograma de actividades ...................................................................................... 23
3.9.2. Presupuesto. ............................................................................................................... 24
3.9.2.1. Recursos humanos ................................................................................................. 24
3.9.2.2. Recursos financieros .............................................................................................. 25
3.9.3. Financiamiento. ............................................................................................................. 26
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................................... 27
ENCUESTA ....................................................................................................................................... 30