Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Danna Aragon Donoso

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

d.aragon2096@gmail.com
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

ALPINA S.A

Km 3 Briceño, sopo

Colombia, Bogotá

Tel: 4238600 / 5718600 /

018000529999

contactenos@alpina.com.co

Objeto social.

La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de toda clase de productos
alimenticios para el consumo humano y animal, frescos, procesados y enlatados de cualquier especie,
derivados del azúcar, cacao, café, harina de trigo, harina de maíz y demás cereales, frutas, vegetales,
carnes, lácteos y sus derivados. En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar,
comprar, vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de cualquier
clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés, tomar o dar en arrendamiento toda clase
de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos de participación y de sociedad comercial de
cualquier clase y realizar actos de comercio que tengan relación directa con el objeto mencionado y le
permitan su cabal cumplimiento.
 Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale
todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código,
además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman.

EAN -13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código de 13 cifras,
aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el espacio disponible para la
impresión es pequeño. · Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la
Organización de Codificación de la cual surge el número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones
siguientes corresponden al código de la empresa. · Los cinco dígitos restantes pueden ser
administrados por el fabricante e identifican al producto. · La decimotercera posición es una cifra de
control que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente leídas.
 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta
de un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e
identifique cada una de las partes que la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para presentar la
información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos comunes:

 Nombre comercial del producto.

 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y de almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
 Lote.

Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y

sus funciones.

Colombia alpina busca el fortalecimiento de los proveedores ganaderos, a través de la transferencia

de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales. Los principales proveedores de alpina son
pequeños ganaderos del sur del país y la sabana de Bogotá. Estos proveedores deben cumplir con
los requisitos legales ambientales, de calidad e inocuidad relacionado con su actividad.

Dentro de los 1.521 ganaderos que trabajan con Alpina, hacen parte 25 asociaciones indígenas y
campesinas, las cuales están conformadas por 2.500 pequeños productores que aportan el 33,5%
del volumen total de compra en el sur del país.
Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los ganaderos con quien trabaja, Alpina
ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En 2012, por ejemplo, cada proveedor recibió
visitas de asistencia técnica al menos 3 veces en el año, logrando un total de 4.726 visitas en todo el
país.
En Alpina tenemos el reto permanente de crear dinámicas de crecimiento para nuestros aliados,
inclusive en momentos complejos. Con avances como estos, Alpina le apunta a seguir generando
prosperidad colectiva a lo largo de su cadena de valor y en las regiones en las que está presente.
Argovia
Argovia es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de Sopó, Cundinamarca. Fue
fundada en el año 1996, cuenta con 115 hectáreas y 350 vacas de ordeño. Actualmente produce
8.000 litros diarios de leche y cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela,
Tuberculosis y Aftosa (Argovia S.AS, 2014
Ayurá
Ayurá se dedica a la producción y exportación de flores y a la producción de leche. Diariamente
produce 4.000 litros de leche, cuyo mercado principal es Alpina. Cuenta con una finca mediana de 25
hectáreas ubicada en el municipio de Tocancipá, Cundinamarca. Ayurá ha trabajado en temas de
agua e irrigación, manejo de fertilizantes, sustratos y tierras, manejo integrado de pesticidas, manejo
de residuos, paisaje y biodiversidad (Ayurá S.A.S, 2013)
La Mancha
La Mancha es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de ganado Holstein.
Fue fundada en 1984, está ubicada en el municipio de Gachancipá, Cundinamarca, cuenta con un
predio de 75 hectáreas, 60 terneras y 180 vacas. Actualmente produce entre 3.500 y 4.000 litros de
leche al día y su mercado principal es Alpina (La Mancha, 2014).
Finca San Gregorio
La Finca San Gregorio es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de
ganado Holstein y Jersey. Fue fundada en 1969, está ubicada en el municipio de Saboyá, Boyacá y
cuenta con un predio de 90 hectáreas y 170 vacas de ordeño. Produce 4.200 litros de leche al día y
su mercado principal es Alpina.
Esta finca es miembro de ASOGABOY y se encuentra en proceso de certificación en Buenas
Prácticas Ganaderas (Finca San Gregorio, 2014)
Rodwar
Rodwar Colombia se dedica a la fabricación, reparación y venta de estibas y guacales para el
mercado nacional y de exportación. Fue fundada en 1998 y está ubicada en el municipio de
Cogua, Cundinamarca. El área de su planta es de
10.000 m2, cuenta con 16 empleados y su mercado principal son las grandes fábricas y
superficies (Rodwar Ltda, 2014)
Macrogal
Macrogal se dedica a la producción de leche en el municipio de Sopó, Cundinamarca. Cuenta
con 50 hectáreas, 120 vacas de ordeño y produce 3.350 litros de leche al día. Esta empresa fue
fundada en el año 1993 y cuenta con la certificación del ICA en Buenas Prácticas Ganaderas
(Macrogal S.A, 2014)
Finca Marsella
La Finca Marsella se dedica a la producción de leche en el municipio de Simijaca, Cundinamarca.
Cuenta con 16 hectáreas, 70 vacas de ordeño y produce 1.400 litros de leche al día. La finca cuenta
con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa hasta el año
2015 (Finca Marsella, 2014).
Hacienda Casa de Lata
La Hacienda Casa de Lata es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de
Chiquinquirá, Boyacá. Cuenta con 150 vacas de ordeño de raza Holstein, produce 4.000 litros de
leche al día y su principal cliente es Alpina. La finca
cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa y con la
certificación de Buenas Prácticas Ganaderas (Hacienda Casa de Lata, 2014).
Hacienda El Santuario
El Hacienda el Santuario es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de
Chocontá, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1985, cuenta con 160 hectáreas, y produce 700
litros de leche al día que son destinados principalmente a Alpina. La empresa realiza ordeño
mecánico son establo portátil y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con
materiales orgánicos (Hacienda El Santuario, 2014)

Hacienda El Trébol
La Hacienda El Trébol es una productora de leche ubicada en el municipio de Tenjo, Cundinamarca.
Fue fundada en el año 2006, cuenta con 30 hectáreas y produce diariamente 500 litros de leche. La
empresa cuenta con una sala de ordeño fija mecanizada y ha desarrollado programas de fertilización
de praderas con materiales orgánicos (Hacienda El Trébol, 2014)

Bogota: lpina Market Buro

Av. calle 24 # 86 - 49 Centro Empresarial Buró 24L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00
PM

CEDI La Estancia
Calle 95 No. 71-75L – S 6:00am – 6:00pm

Alpina Market Santa Barbara

Carrera 23 No. 124-87
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Cedritos
Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm

Alpina Market Cedritos

Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm

Alpina Market Metro 127

Avenida Carrera 15 No. 125-73
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm

Alpina Market Colina 138

Calle 138 No. 57-45
Domicilios Bogota 4238620L-V 6:30am – 8:00pm – S 8:00am – 8:00pm – Dy F 9:00am –
7:00pm

Alpina Market Modelia

Carrera 90 No. 23J-22
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM , D y F 9:00 AM - 7:00 PM

Alpina Market Usaquén

Carrea 6a No. 118-33
Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-Mie 8:00 AM - 9:00 PM – Jue – Sab: - 8:00 AM –
10:00 PM y D y F 8:00 AM - 8:00 PM

Alpina Market Nogal

Carrera 9 No. 77-67

Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-V 7:00 AM - 8:00 PM - S 8:00 AM - 8:00 PM – D y F -
9:30 AM - 7:00 PM

Planta Caloto
Zona franca del cauca etapa 3

Planta Chinchiná
Calle 95 N° 71 75

CEDI Ibagué
Km. 1 vía aeropuerto – perales

Planta Entrerríos
Km 1 Vía entrerrios L – V 8:00am – 7:00pm S, D y F: 900 – 12:00pm y 1:00pm – 6:00pm

CEDI Medellín
L – S 8:00am – 7:00pm D 9:00am – 4:00pmL-D 8:00 AM - 8:00 PM
 Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus
funciones.

Alpina cuanta con dos canales de distribucion compuestos por dos etapas principales la
distribución primaria y la distribución secundaria.

Distribucion primaria: consiste en el transporte de los productos desde las plantas hasta el centro de
distribución.
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
 Recepción y almacenamiento de productos terminados.
 Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
 Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de empaquetado) y
discrepancias- confirmación del pedido.
 Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
 Distribución a clientes.

Distribución segundaria.
Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los que distribuyen a
18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los canales de venta o distribución.
Alpina cuenta con 183.500 clientes entre institucionales, supermercados, minimercados, grandes
superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

 Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como

graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos
directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante su fuerza de Ventas y
Distribución.
 Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la
 responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un territorio
geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipologías detallistas, tales como,
tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
 Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como
graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos
directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y Distribución atendidos bajo el
modelo de venta directa.
 Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes
cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con áreas de
superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras para pago,
góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
 Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de
pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.
 Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros
productos se convierten principalmente en materias primas para la elaboración de producto
terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas,
hoteles, casinos de alimentación.
 La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en el
municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos de la
compañía y una gran variedad de postres.
Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus componentes.
la logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica, implementa y
controla el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el almacenamiento eficaz de los bienes, servicios e
información relacionada desde el
punto de origen y el punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los
consumidores. Las actividades claves son servicios al cliente, transporte, gestión de inventarios,
procesamiento de pedidos.

Un buen sistema de trazabilidad para una empresa es aquel que tiene un engranaje con sus
actividades habituales permitiendo registrar toda la información necesaria, con la que mas adelante
se puede acceder rápidamente. Tener el sistema de trazabilidad claro y preciso puede permitir a la
empresa obtener un mejor beneficio en la información que esta genera. Este sistema se puede
separar por la importación y exportación para obtener datos mas relevantes de cada uno de los
procesos, después de estar establecidos como despachos, y estos unidos a la factura comercial, la
cual a su vez tiene un numero consecutivo que es el que se identifica en la etapa de rastreo de
despachos.
Con la evolución del Modelo Corporativo se crea el pilar de Procesos Centralizados bajo el cual
Alpina se enfocará en promover la mayor eficiencia de los procesos, y fomentará el eje estratégico
de la Excelencia Operacional

Los procesos centralizados de Alpina Productos Alimenticios S. A están seccionados en áreas las
cuales son: Centro de excelencia industrial y logística, área de productividades administrativas y
comerciales, Alpina Servicios compartidos sector industrial y logístico, área de servicios de
tecnología, Alpina Servicios compartidos sector administrativo y financiero, área de servicio y
gestión; Alpina Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Se encarga de
administrar integralmente los procesos administrativos y de soporte bajo el Modelo de Servicios
Compartidos. La operación de Servicios Compartidos apalanca el crecimiento de la organización
generando sinergias y escalabilidad entre procesos promoviendo la mejora continua y la
productividad Operaciones de Tecnología, Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios
Financieros y Administrativos, Servicios Jurídicos y Control Financiero.

Tiempos de transito: estos tiempos de transito de mercancía marítima y aérea se establecen

mediante promedios de 20 agentes distintos de los cuales se van estableciendo los destinos en los
que se harán las importaciones.
A penas se identifiquen los puntos de trazabilidad se deja clara la relación entre el flujo físico de la
mercancía y el flujo de información determinando el mas responsable en este punto de
importaciones.
 CONCLUSION

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma importancia para los
procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un mayor conocimiento del producto que las
compañías traen del exterior, además brinda información relevante sobre el proceso y establece los
responsables de llevar a cabo cada uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de
trazabilidad adecuada se hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar cuáles
son los puntos a trabajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no, a partir de allí se debe
iniciar una estructuración de los tiempos de a los cuales se les debe hacer seguimiento y elaborar un
diario de campo a través del cual se pueda realizar dicho seguimiento. A partir de esta estructuración
de tiempos se logró diseñar una herramienta de medición y evaluación para ejercer control sobre los
agentes que intervienen en los procesos de comercio exterior de Colombina S.A. Por otra parte, el
establecimiento de los tiempos de entrega para Colombina S.A, es una herramienta que permitirá más
adelante una verdadera optimización y planificación de los recursos logísticos, debido a que se debe
empezar a trabajar sobre estos para lograr mejores resultados en cuanto optimización del transporte,
reducción de los costos de almacenamiento, eliminación de procesos aduanales innecesarios y una
mejor planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La estructuración de
una herramienta para las empresas permite que estas puedan entonces tener una visión global se su
operación, de cómo funciona y qué necesitan para mejorarla