Alimentos que se suelen desechar pero se pueden comer:

-Penca de acelga: Hervir 5 minutos o cocinar al vapor. Utilizar en milanesas, lasagna, tortilla.
- Hojas de remolacha: Utilizar como si fuera acelga. Picar chico y saltear o hervir. Utilizar en
rellenos, ej buñuelos o tartas.
- Semillas de calabaza: Tostar en sartén limpia o en horno con sal y pimienta (sin aceite).
- Centro del tallo del brócoli: Sacar el exterior fibroso. Picar el resto en trozos chicos, se puede
saltear, hervir, triturar para hacer sopa.
- Hojas de coliflor o brócoli: Sacar la nervadura si es gruesa. Se pueden saltear o usar en rellenos.
- Hojas de apio: Con otros verdes en ensalada, o en rellenos de tarta, caldo.
- Cascara de papa o batata: Para hacer chips, lavar bien y colocar en fuente de horno con un
chorro de aceite, sal y pimienta. En el momento en que se pelan se pueden freezar para después
cocinarlas.
- Cascaras de cítricos: Secar al sol. Agregar en mate o procesar y guardar el polvo en un frasco
para agregarlo a preparaciones.

Caldos: Ideal para aportar sabor a las preparaciones. A partir de agua fría en una olla grande,
colocar vegetales o restos de vegetales que no solemos consumir y hervir hasta reducir a la
mitad. Se puede colar y consumir los vegetales por separado o bien procesar todo.
Luego se puede freezar. Usar verduras de hoja y “carnosas”. Ejemplo: Perejil, hinojo, hojas de
apio, calabaza, cebolla, zanahoria, espinaca, remolacha, repollo.
También carcaza de pollo y huesos: Dorar en horno y luego hervir.

Para conservar en freezer:

Las verduras que se comerán crudas al descongelar (lechuga, rúcula, pepino, repollo) quedarían
mal al sacarlas del freezer. La cebolla y el morrón se pueden congelar crudos.
A otras verduras es conveniente cocinarlas antes de freezar. Luego, para utilizarlas es mejor no
desechar el agua que exuda sino usarla en la cocción para evitar perdida de vitaminas y
minerales.
- Blanquear: Sumergir la verdura en una olla con agua hirviendo durante 2 o 3 minutos. Sacarla
y llevarla a otro recipiente con agua helada (con cubitos) otros 2 o 3 min. Escurrir. Ej brócoli,
espinaca, zananoria.
- Saltear: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva o rocío vegetal. Ej cebolla, morrón,
champiñones, puerro, verdeo.
- Hornear: Ej calabaza, zanahoria, zuchini, cebolla y morrones.