Le Salon du Marie

 Clasificación según tipo y categoría

Le Salon du Marie es un restaurante de especialidad, una pastelería.

La categoría del restaurante es un pastelería de Segunda Clase (3 tenedores )

 Monto de Financiamiento
200,000 Maquinaria
100,000 Remodelaciones del local
25,000 Capital Base

 Costo de producción por mes

2,500 En materia prima

 Antecedentes
“Le Salon du Marie” Nació del amor que sentía su dueña, Marie Olmos, por los dulces. Ella
ama hacer dulces, y ver que las personas se sienten felices al comerlos. “Le Salon du
Marie” está en francés, su traducción al español seria “El salón de Marie”, este nombre se
creó debido a que antes de tener una pastelería fija, Marie hacia sus dulces en casa, la
mayoría de sus dulces tenían un ingrediente secreto, lo que los hacia especiales y únicos,
creaciones originales de ella; y estas creaciones venían de su cocina, de su “Salón”.

 Justificación
Cree el restaurante porque quería que otras personas probaran mis creaciones, ya que
cada uno de mis dulces, cupcakes y/o galletas, los hago con amor para las personas,
quería que a más personas les llegara ese sentimiento de cariño que poseo al hacer
dulces, y llenar sus vidas de amor y alegría cuando los probaran. Escogí este lugar
(Siguiente diapositiva) porque es un área muy turística, al cual muchas personas van de
vacaciones.
  Ubicación geográfica:

8°46'43.2''N82°25'55.3''W

 Fases de la administración
 Mapa del área del restaurante

Organigrama
Gerente General:
Ordenar y manipular Designar todas las posiciones de la estructura.

Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los diferentes

departamentos credenciales.

Desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuarios y entregar las
proposiciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes administrativos.

Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y los análisis se
están ejecutando correctamente.

Tener la decisión de liderazgo

Departamento de Finanzas:
Entre sus funciones podemos destacar:

Mantenimiento y mejora de la calidad de los procedimientos y protocolos financieros en

la empresa.

Responsable y catalizador de las nuevas actuaciones financieras que se van a llevar a cabo.

Estratega. El director financiero deberá implementar buenas y pioneras estrategias, por

ejemplo para asegurar un eficiente aprovechamiento de los recursos financieros de la
empresa, para sacar el máximo partido de los mismos.
Departamento de Producción:
1. Supervisa toda la transformación de la materia prima y material de empaque en
producto terminado
2. Coordina labores del personal. Controla la labor de los supervisores de áreas y
del operario en general
3. Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.
4. Es responsable de las existencias de materia prima, material de empaque y productos
en proceso durante el desempeño de sus funciones.
5. Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algún proceso productivo durante
el ejercicio de sus funciones
6. Vela por la calidad de todos los productos fabricados
7. Ejecuta planes de mejora y de procesos.
8. Emite informes, analiza resultados, genera reportes de producción que respalden la
toma de decisiones.
9. Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y cumple y hace cumplir las buenas
prácticas de manufactura
10. Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial. Controla la higiene y limpieza de la
fábrica
11. Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento de
equipos y procesos que garanticen la producción y mantengan la seguridad del empleado.

Departamento de Marketing:
El departamento de Marketing es quien lleva sobre sus hombros la responsabilidad de
investigar, desarrollar e implementar las estrategias necesarias para alcanzar los objetivos
de una empresa. Con ese fin se establece una metodología que será puesta en marcha por
cada una de las áreas especializadas en las que podemos dividir un departamento de
marketing. No importa si nos referimos a un autónomo o a una gran multinacional, estas
acciones son iguales para todos y resultan imprescindibles para el éxito de cualquier
proyecto empresarial.