CENTRO UNIVERSITÁRIO DINÂMICA DAS CATARATAS - UDC

RELATÓRIO - ESTÁGIO CMEI

Estagiária: Luana Fátima Peres dos Santos

Curso: Nutrição
Local de estágio: CMEI – Barbara Matos Januário

Introdução
No presente relatório se encontram anexadas e descritas as avaliações quantitativas do
cardápio oferecido pelo Centro Municipal de Educação Infantil Bárbara Matos Januário, com
seus respectivos dias, refeições oferecidas e seus ingredientes.
CÁLCULO DE CARDÁPIO
TERÇA-FEIRA 30/04/2019
TOTAL DE ALUNOS: 87
LANCHE DA TARDE
Alimento Quantidade
Banana da terra 100 UND

Média de calorias por refeição: 145,9 kcal

CHO: 38,4g
PTN: 1,59g
LIP: 0,22g
QUINTA-FEIRA 01/05/19
TOTAL DE ALUNOS: 90
LANCHE DA TARDE
Alimento Quantidade
Maça 55 UND

Média de calorias por refeição: 91,2

CHO: 24,77
PTN: 0,48
LIP: --
JANTAR
Alimento Quantidade KCAL CHO (kcal) PTN (kcal) LIP (kcal)
Macarrão 3 KG 1.308,0 748,8 105,6 464,4
Patinho 4 KG 876,0 -- 574,4 262,8
moída
Cebola 4 UND 15,6 14,240 2,720 360
(400g)
Alho 5 UND
(15g)
Tomate 5 UND 7,500 6,200 2,200 900
(500g)
Cenoura 12 UND 30,000 26,8 3,200 1,800
(1KG)
Óleo de soja 2 C A
(16ml)
Sal ½ C A (4ml)

Média de calorias por refeição:

CHO:
PTN:
LIP:
Sobras desta refeição:
Sobra limpa: 4kg e 500g
Sobra suja: 5kg e 800g
TERÇA-FEIRA 07/05/19
TOTAL DE ALUNOS: 71
ALMOÇO
Alimento Quantidade KCAL CHO (Kcal) PTN (Kcal) LIP (Kcal)

Arroz 3KG
Alho 30g
Sal ½ CA
Óleo 2 CS
Feijão 2KG
Óleo 1 CA
Sal 2CS
Frango 3KG
Óleo 2 CS
Milho 1KG
Alho 20g
 Colorau 1 CS
Cenoura 1,5 KG
Cebola 1 KG
Tomate 1 KG
Orégano 1 CS
Sal ½ CA
Batata doce 4 KG
Alface 8 KG
Vinagre 10 ml
Média de calorias por refeição:
CHO:
PTN:
LIP:
LANCHE DA TARDE
Alimento Quantidade
Banana 120 UND

Média de calorias por refeição:

CHO:
PTN:
LIP:
JANTAR
TOTAL DE ALUNOS: 94
Alimentos Quantidade KCAL CHO (kcal) PTN (kcal) LIP (kcal)
Arroz 5 KG
Orégano 1 CS
Tomate 13 UND
Cebola 10 UND
Alho 15 UND
Sal 1 CA
Frango 3 KG
Cenoura 15 UND
Colorau 1 CA
Salada de 5 KG
Tomate