A nivel industrial, normalmente se deben usar fuentes de nutrientes para

preparar un medio que reúnan la mayoría de los siguientes criterios.

1. Debe producir el máximo rendimiento de producto o biomasa por gramo
de substrato usado.
2. Debe producir la máxima concentración de producto o biomasa.
3. Debe permitir la máxima velocidad de formación de producto.
4. Deberá tener el mínimo rendimiento en productos no deseados.
5. Deberá mantener una calidad consistente y deberá poder conseguirse
fácilmente durante todo el año.
6. Se deberán causar los mínimos problemas posibles durante la
preparación y la esterilización.
7. Se causarán los mínimos problemas posibles en otros problemas del
proceso productivo, particularmente en la aireación y agitación,
extracción, purificación y tratamiento de los desechos.

4)
rX ~
D. X
  ~ D ( 10 )
X X

La Ec. (10) es de suma importancia pues significa que en estado estacionario es

 = D, y como D puede ser variado a voluntad por el operador (variable de
operación) resulta que el cultivo continuo permite “imponerle” externamente a los
microorganismos el valor de  al que deben crecer.

El estado estacionario:

Hemos visto que en estado estacionario es  = D, la pregunta que surge

inmediatamente es: ¿cuánto tiempo demora el sistema en alcanzar este estado?.
En rigor, la respuesta surge de la misma definición de estado estacionario, es
decir cuando todas las variables del cultivo (X, S, P, concentración de O 2 disuelto
y composición de la biomasa) no varían en el tiempo. El criterio práctico que se
suele seguir es que, una vez fijado el valor de D, debe esperarse al menos 4.t R,
donde tR se conoce como tiempo de retención medio y puede demostrarse que :

tR = 1 / D

Por tanto si se fija un valor de D= 0.15 h -1, habrá que esperar 26,7 hs. para
suponer que se ha alcanzado el estado estacionario, lo que deberá ser
corroborado experimentalmente midiendo las concentraciones de X, S, P hasta
observar que no varían con el tiempo. Usualmente con 4.t R es suficiente.