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NOMBRE DE RECETA: Pão de queijo mineiro con TÉCNICA DE COCCIÓN:

requesón
PESO DE LA RECETA PESO DE LA PORCIÓN: Nº PORCIONES:
1745 g 40 g 43

TCS CCP
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO Punto UTENSILIOS
Puntos de
Control
Control
Critico

PARA EL PAN Rallador

Asadera grande
500g de almidón de yuca Bowl grande
(Marca La Pradera) Olla grande
200 cc de leche entera Horno
200 cc de agua
150 cc de aceite vegetal
50g de mantequilla sin sal
4 huevos
15 g de sal
200g de queso fresco
rallado
180 g de queso parmesano
rallado (marca Floralp de
preferencia)
50g de sémola de trigo
PARA REQUESON Bowl
100 g de queso crema, Fuente para
(Marca Tony de presentación
preferencia) Pozuelo para
20 cc de vino blanco salsa
10 g de cebollín picado
c\n pimienta negra molida