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Tonelada de refrigeración.
fusión de una tonelada de hielo sólido puro en 24 horas. Puesto que el calor latente
de fusión de una libra de hielo es de 144 BTU, el calor latente de una tonelada
americana (2.000 libras) de hielo, o sea 288.000 BTU por 24 horas. Para obtener el
calor por hora es necesario dividir entre las 24 horas, lo cual da una cantidad de
Para realizar este cálculo se debe tener en cuenta las siguientes variables:
𝐴𝑙𝑡𝑜 = 5 𝑐𝑚
𝐴𝑛𝑐ℎ𝑜 = 5 𝑐𝑚
𝐿𝑎𝑟𝑔𝑜 = 6 𝑐𝑚
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = (5 𝑐𝑚 ∗ 5 𝑐𝑚 ∗ 6 𝑐𝑚)
40 𝑐𝑚 ∗ 40 𝑐𝑚 ∗ 30 𝑐𝑚 = 48.000𝑐𝑚3
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑟𝑢𝑡𝑎 = 85 𝑔
𝑔
85 𝑔 ∗ 320 𝑚𝑎𝑛𝑔𝑜𝑠 = 27200
𝑚𝑎𝑛𝑔𝑜
1 𝑘𝑔
27200𝑔 ∗ = 27,2 𝑘𝑔 (𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑐𝑎𝑗𝑎)
1000𝑔
1 𝑡𝑜𝑛𝑒𝑙𝑎𝑑𝑎 = 1000 𝑘𝑔
5000 𝑘𝑔
= 184 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑟𝑡𝑜 𝑓𝑟𝑖𝑜
27,2 𝑘𝑔
𝟏 𝒎𝟑
R// 𝟖𝟖𝟑𝟐𝟎𝟎𝟎 𝒄𝒎𝟑 ∗ 𝟓𝟎𝟎𝟎 𝒄𝒎𝟑 = 𝟏𝟔𝟔𝒎𝟑 (Capacidad para refrigerar 5 toneladas el
cuarto frio)
Se debe dejar un espacio para que haya libre desplazamiento del personal, para
esto se dejara un supuesto de 1 m más de alto, de tal manera que las dimensiones
del cuarto frieron quedaran así
:3,6 𝑚 (𝑎𝑛𝑐ℎ𝑜) ∗ 2,6 𝑚(𝑙𝑎𝑟𝑔𝑜) ∗ 2,6 𝑚(𝑎𝑙𝑡𝑜) =
24,3 𝑚3 (𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑟𝑡𝑜 𝑓𝑟𝑖𝑜)
Como las cajas van colocadas entre paños, es decir tendrá entre cajas un espacio
vacío, como la caja tiene 30 cm de alto le dejaremos 20 cm adicionales para el
espacio vacío lo cual sumara 50cm entre paños, decir
100 %
𝑠𝑎𝑐𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑝𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑡𝑒𝑛𝑒𝑚𝑜𝑠 = 20 ∗ = 40%
50
Este valor (40%) se adicionará al ancho adicional del cuarto frio (3m)
Entonces
3𝑚 ∗ 40 % = 1,20 𝑚
Se tendrá los siguientes valores de las dimensiones exteriores del cuarto frio
teniendo en cuenta los valores hallados anteriormente:
𝐋𝐚𝐫𝐠𝐨 = 𝟐, 𝟔 𝐦
3. Tipo de Tecnología aplicada para el diseño del cuarto frío: por ejemplo,
modular desarmable con sistema de ensamblaje en cada unión
Sistema de ensamblaje:
Mediante ganchos giratorios de presión progresiva, protegidos con carcasas A.B.S.
(Acrílico butidiano Stireno), evitando la posible humedad y corrosión entre módulos,
aseguramos la hermeticidad con juntas de neopreno que evitan las posibles fugas
que pudieran existir.
Dispone de puerta pivotante de medidas estándar de 1850/1900 x 1000 mm.
Altura estándar de la cámara: 2.350 mm para frío positivo y 2.480 mm para
frío negativo.
Suelo incluido en estándar en cámaras de conservación de congelados.
Rampa de acceso para las cámaras con suelo.
4. Determinar el espesor del aislamiento: Cálculo del espesor en poliuretano
de alta densidad.
La energía térmica siempre fluye desde los objetos cálidos a los fríos. Todos los
materiales, hasta los buenos conductores como los metales, ofrecen alguna
resistencia al paso de energía y muchos materiales pueden ser empleados como
aislantes con buenos efectos, pero ya que la selección del aislante adecuado es
una de las características que, desde el punto de vista constructivo deben tomarse,
es importante que el material no sea muy costoso, pero si, que sea eficiente para
esta labor. Las características de estos materiales varían considerablemente y su
eficiencia para la conducción debe ser más importante en la elección que su precio,
para nuestro diseño será de ciento cincuenta (150) milímetros de espesor en
poliuretano de alta densidad.
Poliuretano Marca: ICI.
Espesor: 6” (150 mm)
Densidad: 35-38 Kg/ m3 90% Celda cerrada
Resistencia al Fuego: Incluido aditivo
Conductividad Térmica: A 0ºC.
Tamaño de celda aproximado 0.8 mm de diámetro equivalente a 0.017 w/m.k.
Sello: Silicona tipo general eléctrico equivalente norma ASTM C920 clase 25 (-
65gr.F) 35 años de duración.
5. Descripción del tipo de material utilizado para la construcción de paredes,
tanto exteriores como interiores.
La mayoría de las instalaciones para enfriamiento son construidas, en bloques de
concreto con refuerzos en su perímetro para soportar las cargas producidas por las
paredes. Debe asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que
generalmente se construye sobre un lecho de gravas. También puede construirse
Con unos drenes interiores para evacuar adecuadamente el agua con que se limpia
la instalación y del agua producida por la condensación. El exterior con lámina de
acero inoxidable calibre 20 inyectados en poliuretano, tipo 304, interiores con lámina
en acero inoxidable cal. 18, tipo 304, diseñadas especialmente para trabajo pesado.
Paredes en el panel de poliuretano expandido. Puertas, por ejemplo, isotérmicas
aisladas e impermeabilizadas.
Las puertas son la parte más crítica de un cuarto frío. Puertas mal construidas o en
mal estado ocasionan grandes pérdidas de energía. Estas deben tener mucho más
material aislante que las paredes y deben poseer bandas plásticas para reducir la
posible filtración de aire caliente a la estructura. Los seguros de las puertas deben
proveer buen sellamiento, el cual puede ser chequeado insertando una delgada tira
de papel (entre la puerta y el área sellada) y cerrando la puerta. Puertas en
poliuretano expandido de 6” de espesor, sistema corredero. Cant. 2 puertas.
Las puertas son la parte más crítica de un cuarto frío. Puertas mal construidas o en
mal estado ocasionan grandes pérdidas de energía. Estas deben tener mucho más
material aislante que las paredes y deben poseer bandas plásticas para reducir la
posible filtración de aire caliente a la estructura. Los seguros de las puertas deben
proveer buen sellamiento, el cual puede ser chequeado insertando una delgada tira
de papel (entre la puerta y el área sellada) y cerrando la puerta. El sello es aceptable
solo si se siente una resistencia fuerte al tratar de retirar esa tira. Cabe notar que
una puerta deslizante es mucho más fácilmente aislable que dos puertas
tradicionales.
Todas las puertas grandes presentan una tendencia a ceder debido a su propio
peso y al momento ocasionado por el brazo en el que son soportadas; es por esto
que deben usarse soportes y uniones de una excelente calidad. Además, es
importante que estas puertas puedan abrirse desde el interior del cuarto. Al ubicar
cortinas de tiras plásticas se logra una disminución en las pérdidas de energía
cuando las puertas se mantienen abiertas durante largos períodos de tiempo. Este
tipo de cortinas ofrecen una gran cantidad de espacio libre para la entrada y salida
de los trabajadores, el producto y los montacargas, pero favorecen la mezcla entre
el aire interior y el exterior, haciendo menos eficiente el proceso, debido a una
substancial pérdida de la carga de energía.
ESPECIFICACIONES
MARCA No registra.
ESPECIFICACIO
Capacidad para 5 toneladas de producto almacenado.
NES TECNICAS
CODIGO DE
No registra.
INVENTARIO
Cuarto frio.
Tablero de mando.
Ganchos giratorios
Puerta pivotante o deslizante
con medidas estándar de
1850/1900*1000 mm.
Cortinas plásticas.
Cortinas de aire.
Suelo en rampa para el cuarto
de congelación.
Energía térmica.
Drenaje en su estructura interior.
Seguro en sus puertas.
Piso resistente al lavado.
Reloj interno y externo que
registre temperatura.
FUNCION DEL EQUIPO
MANTENIMIENTO
No poner agua demasiado caliente, que pueda deformar al acero inoxidable y algunas
soldaduras.
Lo ideal es utilizar agua potable. El último enjuague debe hacerse obligatoriamente con agua
potable.
Asegurarse que no quede ningún depósito de alimento al interior del cuarto de congelación.
VERIFICACION DEL FUNCIONAMIENTO
Para el funcionamiento normal del curato de congelación se debe verificar que el mando de
comando funcione correctamente.
Los operarios deberán cumplir con las normas de seguridad establecidas para el manejo del
equipo, tales como gorro, guantes, tapabocas, bata, de este modo se evitaran
contaminaciones con el producto almacenado.
Verifique que cada una de las partes este en el lugar correcto para su buen funcionamiento.