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20/5/2019 Receta de locro criollo para el 1° de mayo - 30/04/2018 - Clarín.

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Sabor argentino
Receta de locro criollo
para el 1° de mayo
Tiene miles de versiones y mucho sabor. Te
preponemos una versión muy completa para
cocinar con amigos y familia.

El locro es un plato que se consume mayormente el 25 de mayo, 9


de julio y 1 de mayo con amigos y familia (Archivo Clarín)

(whatsapp://send?text=Clarín: Receta de locro criollo para el 1° de mayo


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EYENDO HEADER&NS_MCHANNEL=BOTON&N
El 1° de mayo es un excelente momento para cocinar en
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casa. Con tiempo libre, el tradicional locro criollo
argentino
(https://www.clarin.com/tema/locro.html) es
una de las recetas
(https://www.clarin.com/tema/recetas.html)
res/bienestar/guis
más buscadas en Google Argentina durante la jornada.
cAdptv7x.html)
Paso a paso, Clarín explica cómo cocinar un locro
frío
é los guisos sabroso y muy completo. Esta es la fórmula que jamás
ien?
falla del repertorio culinario del chef misionero Gunther
mujeres/biene
… Moros.
RES - BIENESTAR
Ingredientes
1 kg. maíz blanco pisado o partido

1kg. porotos alubia

1 kg. tiras finas de costilla de cerdo

1 kg. nalga cortada en cubos


res/bienestar/rece
o-lentejas-locro- 6 patitas de cerdo
_rJWf8h_PXe.html 100 gr. mondongo
hot!
tu paladar 100 gr. tripa gorda limpia
as 3 recetas a
500 gr. panceta cruda
de frío
mujeres/bi…
250 gr. panceta ahumada
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RES - BIENESTAR
150 gr. chorizo colorado
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NEWSLETTERS CLARÍN SOCI… 250 gr. chorizo
criollo
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200 gr. cuerito INGRESAR

de cerdo
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2 kg. zapallo
Planeta redes | Te contamos cuáles fueron las historias más HEADER&NS_MCHANNEL=BOTON&N
compartidas en Facebook, y lo que fue tendencia en Twi er 1kg cebolla
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e Instagram.
100 gr. cebolla
TODAS LAS SEMANAS. de verdeo

Recibir newsletter 200 gr. apio


picado

5 dientes de
ajo picados

50 gr. pimentón dulce o ahumado

15 gr. pimentón picante o ají molido

30 gr. de pimienta molida

Sal a gusto

Instrucciones para cocinar


1. Los porotos y el maíz deben estar en remojo toda una noche para
que se hidraten adecuadamente. Reservarlos. En tanto, para comenzar
en una cacerola hervir la tripa gorda y el mondongo hasta que queden
blandos (30 minutos aproximadamente).

2. En una olla aparte, repetir el proceso de hervido con el cuero de


chancho y las patitas. Una vez completado, dejamos enfriar y cortamos
todo de la siguiente manera y luego reservamos:

La tripa gorda en tiritas

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El cuero en cuadrados de 3 cm.


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Mondongo en tiras finas SOCI…
Patitas en dos o tres partes
Buenos (retirar las pezuñas)
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3. Cortar las costillas de cerdo en trozos grandes; la nalga en cubos y
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reservar y la panceta en tiras cortas y finas. NS_CAMPAIGN=CLARIN-

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4. ¡Momento de elegir una olla grande para el locro! En esta disponer
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los porotos, maíz escurrid y resto de los ingredientes. En este paso
evitamos poner la panceta, los chorizos, el zapallo y los otros cortes de
carne. Cubrimos todo con agua (cinco dedos por encima) y cocinamos
a fuego fuerte.

5. Cuando la preparación rompa hervor, moderar el fuego. Ahora sí si


incorporamos la panceta fileteada, los chorizos criollos y colorados, el
zapallo cortado en cubos. Mezclar de vez en cuando para evitar que los
ingredientes se peguen.

Poco a poco el zapallo se irá deshaciendo para otorgar el color


característico de la preparación. Si el caldo se consume demasiado
rápido se puede hidratar con más agua.

6. Pasada 1:30 hs de cocción agregar la tripa, el mondongo, cuerito,


patitas y panceta. Al tiempo, retirar los chorizos (para cortarlos en
rodajas muy finas). Volver los ingredientes a la olla y cocinar unos
minutos más.

Salsa roja para acompañar


Pelar las cebollas y picarlas finamente junto al apio. Después
rehogarlas en una cacerola con 2 cucharadas de aceite. Enfriar a las
cebollas y el apio ya rehogadas en un recipiente con aceite girasol,
pimiento dulce, el pimentón picante y ají picante (opcional).

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Picar finamente la cebolla de verdeo y los 5 dientes de ajo. Verter la


 mitad (http://www.clarin.com/)
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de la salsita roja preparada en el locro SOCI…
y mezclar.

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“El Cholo”, la temible dueña de las cárceles

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Golpe comando en un súper, (http://www.clarin.com/)


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Arranca el juicio al periodista económico que estafó a más de


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Piedras 1743. C.A.B.A, ARGENTINA

Editor Responsable: Ricardo Kirschbaum


Registro de Propiedad Intelectual: 4347221
Edición Nº: 8445
19 de Mayo de 2019

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