I.

Introducción

El presente trabajo tendrá como referencia la oferta y demanda de Stop & Go Coffee, un cafecito
de la Universidad UTEPSA, poniendo en práctica lo aprendido en la materia en el módulo de
Microeconomía, esta empresa pertenece al sector de bienes y servicios y está en el rubro de
comercialización de alimentos.

Stop & Go Coffee es el cafecito de la Universidad UTEPSA que vende refrigerios, horneados y
diversos productos alimenticios de primera calidad, con sabor exquisitos y con precios accesibles
para los universitarios, plantel docentes, personal de la universidad y particulares.

Viene funcionando desde el año 2008 hasta el año actual, por lo cual va 8 años de servicios
dentro de la universidad. El producto que se analizara será el sandwich de pollo.

II. Determinación de los costos fijos

Costos fijos mensuales

Costos insumos fijos Precio unitario cantidad CFT

sueldos 1000 4 4000
alquiler 4000 1 4000
insumos en general 2000 1 2000
servicios básicos 300 1 300
publicidad 700 1 700
11000

III. Determinación de los costos variables

Costos variables
mensuales

Costos variables Precio unitario cantidad CvT

Carne de pollo 28 30 840
lechuga 2 90 180
tomate 5 10 500
servilletas 15 10 150
Consumo de gas 30 2 60
1730

IV. Punto de equilibrio.

PRECIO DE VENTA
El precio de venta ya está definido, es de 6 Bs. por unidad.
 Cant. Prod. Precio Bs Ing. Total Costos Totales Costos fijos Costos Variables Beneficio
0 6 0 170 100 70 -170
10 6 60 175 100 75 -115
30 6 180 180 100 80 0
50 6 300 185 100 85 115
70 6 420 190 100 90 230
90 6 540 195 100 95 345
110 6 660 200 100 100 460
130 6 780 205 100 105 575

Punto de equilibrio:
𝐶𝐹𝑇 100
𝑄= = = 30
𝑝 − 𝐶𝑣𝑢 6 − 2,66

Grafico de los CT, CF e Ingresos

900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
0 10 30 50 70 90 110 130

INGRESO COSTO VARIABLE COSTO FIJO

Se puede ver en la gráfica que cuando el Ingreso total es igual al costo total, la cantidad
producida es de 30 unidades de sandwich de pollo

V. Anécdotas a aspectos relevantes del trabajo

El presente trabajo tiene la información suficiente para ver que la empresa genera utilidades
para seguir en el mercado, aunque algunos datos son de elaboración propia, debido a que la
empresa no nos proporcionó toda la información pertinente, sino más bien a grandes rasgos,
pero aun así se ha tratado de poner el practica toda la teoría realizada en clases y creemos que
cumple con lo establecido por la docente de la materia.